Рецепты с сердцем предусматривают использование субпродуктов индейки, курицы, а также говяжье или свиное сердце. Если говорить о свином сердце, то иногда из него готовят заливное блюдо, при этом бульон для него делают с добавлением желатина. Также из сердец готовят салаты. Опытные кулинары знают, что приготовить из сердца можно также отличные начинки для блинчиков и пирожков. Для этого сердце перекручивают через мясорубку, добавляют немного сливочного масла, зелени, специй. Сердце вместе с печенью, легким жарят на растительном масле, используют для приготовления паштетов и других закусок. В салатах сердце обычно комбинируют с маринованным репчатым луком и с отварным яйцом. Хорошо сочетается этот продукт с листовым салатом и петрушкой.
