Samosha
Эскулерье́
Нашелся интересный рецептик:
Хлеб тыквенный из цельнозерновой муки с клетчаткой и с отрубями… Полезный, одним словом и вкусный!
Описание
- Тонкая хрустящая корочка, ароматный, нежный мякиш. Что может быть вкуснее горбушки свежего, домашнего хлеба?!
Ингредиенты:
- Тыква 300гр. (сырая, в очищенном виде)
- Вода 2/3 стакана (стакан 250мл.)
- Отруби 2ст.ложки (в перемолотом виде!)
- Клетчатка 2ст.ложки (купила в аптеке)
- Соль 1,5 ч.ложки.
- Сахар 1ст.ложка.
- Дрожжи пол ч.ложки (без верха и горки)
- Мука цельнозерновая 2 полных скана.
- Мука ржаная пол стакана.
- Кориандр молотый пол ч.ложки.
- Кардамон молотый пол ч.ложки.
- Корица (по желанию) -//-
Шаги:
- Тыкву вместе с водой измельчить в блендере до состояния пюре.
- В большой кастрюле или миске, смешать тыквенное пюре, клетчатку, соль, сахар, дрожжи, измельчённые в блендере отруби и специи.
- Всыпать муку и замесить тесто, оно будет липкое, вымешиваем или ложкой, или миксером с насадками для теста.
- Накрываем кастрюлю плёнкой или ставим ей в пакет. Дрожжей у нас мало, поэтому тесту нужно достаточно времени на подъем и брожение, оставляем его в тёплом месте минимум на 3 часа. Можно замесить тесто вечером, а утром приступить к формовке и выпечке!
- Подошедшее тесто выкладываем на смазанную растительным маслом рабочую поверхность. И смазанными же маслом руками формируем булку, вот ссылка, тут всё подробно! http://video.google.com/videoplay?docid=-6068163431963187783#
- Форму для выпечки застелить пекарской бумагой, дно присыпать ржаной мукой. Выкладываем хлебную заготовку в форму и оставляем ещё на час, полтора, подойти, тесто должно увеличиться в 2-3 раза.
- Разогреваем духовку до 220град. Ставим форму с хлебом в духовку, предварительно присыпав верх мукой, и выпекаем минут 20, понижаем температуру до 180-200 и допекаем хлеб до готовности. Общее время выпекания минут 45.
- Достаём хлеб из формы и даём ему полностью остыть на решётке, прикрыв полотенцем.
- Нарезаем хлебным ножом.. вкусно как с вареньем, так и просто с маслицем и солью!
- Структура слегка влажная, напоминает «Бородинский» из Ашана :)
- Приятного аппетита Вам и Вашим близким!
- 1. Тыкву вместе с водой измельчить в блендере до состояния пюре.
- 2. Отруби измельчить в блендере, до состояния муки.
- 3. В большой кастрюле или миске, смешать тыквенное пюре, клетчатку, соль, сахар, дрожжи, измельчённые в блендере отруби и специи.
- 4. Всыпать муку и замесить тесто, оно будет липкое, вымешиваем или ложкой, или миксером с насадками для теста.Накрываем кастрюлю плёнкой или ставим ей в пакет. Дрожжей у нас мало, поэтому тесту нужно достаточно времени на подъем и брожение, оставляем его в тёплом месте минимум на 3 часа. Можно замесить тесто вечером, а утром приступить к формовке и выпечке!
- 5. Подошедшее тесто выкладываем на смазанную растительным маслом рабочую поверхность. И смазанными же маслом руками формируем булку, вот ссылка, тут всё подробно! http://video.google.com/videoplay?docid=-6068163431963187783#
- 6. Форму для выпечки застелить пекарской бумагой, дно присыпать ржаной мукой. Выкладываем хлебную заготовку в форму и оставляем ещё на час, полтора, подойти, тесто должно увеличиться в 2-3 раза.
- 7. Разогреваем духовку до 220град. Ставим форму с хлебом в духовку, закрыв крышкой и предварительно присыпав верх хлеба мукой, и выпекаем минут 20, снимаем крышку, понижаем температуру до 180-200 и допекаем хлеб до готовности. Общее время выпекания минут 45.
- 8. Достаём хлеб из формы и даём ему полностью остыть на решётке, прикрыв полотенцем.Нарезаем хлебным ножом.. вкусно как с вареньем, так и просто с маслицем и солью!Структура слегка влажная, напоминает «Бородинский» из Ашана :)
- 9. Если заменить цельнозерновую и ржаную муку на пшеничную, хлеб получится более пышным...Загляните в рецепт Оригинал, там есть несколько вариантов.
- 10. Вот с такими, аппетитными дырочками.
- 11. Приятного аппетита Вам и Вашим близким!
