Пал Саныч [Король кулинарии]

разместил рецепт на кухне

Пирожные по принципу Pavlova

113

На кухне у: 46

Приготовили: 0

Автор: VIK

Фантазия автора безгранична)))

18.06.14 в 08:43

17 июн 2014 10:00

добавил рецепт

Говяжье сердце с картофельным пюре

50

На кухне у: 18

Приготовили: 3

Автор: Пал Саныч

Показать предыдущие 10

Svetlana Nikitina, Согласен… у вас вышло замечательно..

24.06.14 в 09:23

Katerina Kuleshova Коми́

Очень вкусно!!!!!!

07.08.14 в 01:36

Katerina Kuleshova, Катерина, молодец! Смотрится супер!

07.08.14 в 11:56

16 июн 2014 11:55

Пал Саныч Король кулинарии

Нашелся интересный рецептик:

Фаршированная утка

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

Собственно, тут уже, как минимум, два варианта птички, нафаршированной эдаким манером, есть. Но все равно свой выкладываю - сочетание фаршей в блинах получилось необыкновенным!

Ингредиенты:

Молоко (вода, кефир и т.п., сколько мука возьмет для тонких блинчиков)
Мука блинная — 1-1,5 стак.
Чеснок — 5 зуб.
Карри — 1-2 ч. л.
Мед — 5-7 ст. л.
Свинина — 300-400 г
Яблоко (лучше зеленые, в идеале - антоновка, но у меня в этот раз были гренни) — 3-4 шт
Утка (у меня была немецкая, весом 2,6 кг) — 1 шт
Сахар (по вкусу)
Соль (по вкусу)
Перец черный (по вкусу)

Шаги:

Вытаскиваем из птички кости. Надо сказать, что с тех пор, как я увидела здесь такой способ фаршировки, то запекаю птицу только без костей. Полчаса возни, зато потом за столом - никаких хлопот... Как колбасу режем
Натираем изнутри птичку смесью из давленого (мелко резанного) чеснока, соли и перца по вкусу. Снаружи натираем ТОЛЬКО солью и перцем, иначе гореть будет
Намазываем уточку медом. Пока птичка пропитывается, режем яблоки и свинину. Мясо можно прокрутить, конечно... Но вкус у давленого фарша не столь выразителен. Я с яблок шкурку счищаю, но это - на любителя. Яблоки смешать с медом и карри (куда фотки делись - ума не приложу), свинину - посолить и поперчить по вкусу.
Делаем тесто из блинной муки и печем блинчики. Процесс выпечки тоже куда-то задевался :-[. У меня, наверное, мука была хорошая - толстоватые блинчики вышли
Скручиваем блинчики в трубочки - отдельно со свининой и яблоками. Далее набиваем птичку. Утка - это вам не курица, туда в два слоя блины влезают :-).
Вот у меня и было - через блинчик разная начинка. Зашиваем и еще раз намазываем медом, солью и перцем. У меня осталась начинка - и мясо, и яблоки. Недолго думая, я из них соорудила подушку для птички, прежде чем положить ее в жаровню
Укутываем фольгой - и в духовку. Еще одно преимущество предварительного удаления костей в том, что через полчаса-сорок минут можно снимать фольгу. Утка практически готова, только бледная. А потому - еще раз намазать медом и поставить в духовку обратно, для подрумянивания. Вот тут вскрылась одна моя ошибка: я слишком плотно набила птицу. По шву она лопнула в процессе готовки. Ну, на будущее учтем)))
На качестве блюда это, ну, никак не отразилось, тем более, что все равно пополам резали. И снесли за милую душу. А подруге, которая, собственно, у меня фотокором работала, маман велела такую же утку на НГ сделать *ROFL*

Красотища….

18.06.14 в 08:43

16 июн 2014 11:55

Пал Саныч Король кулинарии

Нашелся интересный рецептик:

Утка фаршированная мясным фаршем и грецкими орехами

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

Праздничная, вкусная и сытная утка. Она была восхитительна, экзотична , украшение праздничного стола , а какая вкусная ммм … Запеченная утка – традиционное украшение праздничного стола не только в русской кухне, но и в кухне многих других народов.

Ингредиенты:

Утка — 1 шт
Фарш мясной (в равных долях свиной и говяжий)
Масло сливочное — 3 ст. л.
Орехи грецкие (дробленные) — 0,5 стак.
Зелень (укроп,мята,петрушка)
Сметана — 0.5 стак.
Специи (соль, перец)
Вода — 1 стак.

Обожаю уточек…

19.06.14 в 09:18

16 июн 2014 11:53

Пал Саныч Король кулинарии

Нашелся интересный рецептик:

Утка в вишневом соусе

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

Не знаю как у вас, а на моем новогоднем столе всегда должна быть уточка. Каждый год я готовлю утку самым разным способом - с яблоками, киви, мандаринами, апельсинами... В этом году будет утка с вишневым соусом.

Ингредиенты:

Утка (ножки ) — 2 шт
Вишня (замороженная без косточки) — 1 стак.
Вино красное сухое — 0,5 стак.
Бульон (куриный) — 1 стак.
Сахар (2-3 ст.л)
Соль (морская по вкусу)
Перец черный (молотый по вкусу)
Соевый соус — 1,5 ст. л.
Зелень (для украшения)
Соевый соус (темный ) — 1 ч. л.

Шаги:

Утиные ножки помыть, обсушить бумажным полотенцем.
Аккуратно вырезать берцовую косточку. Посолить, поперчить, отставить на время мариноваться.
Перевязать кулинарным шпагатом крестообразно, чтобы мясо при приготовлении осталось сочным внутри.
Обжарить на сухой сковороде с обеих сторон, переложить в форму для запекания, если необходимо, посолить, поперчить. Запекать при 180* 50-60 минут.
За 10 минут до окончания приготовления, покрыть утку темным сладким соевым соусом или медом смешанным с соевым соусом (1:1) для образования румяной однотонной корочки.
В сковороду, где жарилась утка, влить бульон, добавить в него красное сухое вино, 1 ст. л. соевого соуса, сахар, соль, перец. Когда смесь закипит, добавить вишню. Перелить соус в сотейник (можно продолжить готовить в сковороде) и выпарить соус вдвое (около часа приготовления). Если нужно соус приготовить быстрее, тогда можно затянуть его небольшим количеством крахмала.

Потрясно смотрится)

18.06.14 в 08:44

16 июн 2014 11:52

Пал Саныч Король кулинарии

Нашелся интересный рецептик:

Утка без костей под хмельком

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

Очень вкусная и ароматная утка, по-настоящему праздничное блюдо. Начинка идеально подходит к утке. На праздничном столе будет явным фаворитом.

Ингредиенты:

Утка — 1
Вино белое сухое
Имбирь (малнький кусочек)
Соль (по вкусу)
Яблоко (большое) — 1 шт
Чернослив — 100 г
Орехи грецкие — 100 г
Грудка индюшки — 200 г
Корица — 1 ч. л.
Паприка сладкая — 2 ч. л.
Мед — 2 ст. л.

Шаги:

Для начала нужно избавиться от костей. Необходимо сделать надрез ровно по грудке. Я активно использую свои руки и часто пользуюсь ножом. Не бойтесь, запускайте руки в утку и начинайте от шеи как бы снимать мясо. Если попадаются жесткие волокна-сухожилия, берем нож и аккуратненько срезаем. Надо быть осторожным, когда доходите до спины, там мало жира и такое ощущение, что кожа находится, прям на костях, аккуратно действуем. Я специально оставила на кости ноги и крылья, так утка будет казаться как с косточками, и никто не догадается, что внутри вкуснейший сюрприз.
Когда цель достигнута, трем кусочек имбиря, утку натираем обильно солью и паприкой, укладываем в миску, заливаем вином, добавляем имбирь и купаем ее в ароматной "ванне" около 3 часов.
Режем яблоко, грудку индюшки ( мне повезло у меня вся дичь выращенная моими родителями), чернослив, рубим грецкие орехи, солим, посыпаем корицей и хорошо перемешиваем.
Уточку хорошо вытираем и начиняем нашу винную уточку начинкой.
Начинаем зашивать, я зашиваю обычными черными нитками, обычной иглой.
Обмазываем утку медом и паприкой, немного солим. Выкладываем в форму для запекания и отправляем в духовку на 1.30 минут жариться при 160 градусах. По окончании запекания, утку переворачиваем и запекаем еще 30 минут при 180 градусах. Я утку запекаю в специальной форме с решеткой, таким образом из утки вытапливается весь жир и не стреляет по всей духовке, очень удобно.

Надо как-то научиться удалять из тушки птицы кости….

19.06.14 в 09:18

Кто покажет мастер класс?

19.06.14 в 09:19

16 июн 2014 11:52

Пал Саныч Король кулинарии

Нашелся интересный рецептик:

Утка фаршированная "Новогодняя роскошь"

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

Тигр - величественный зверь... его непременно нужно встречать за роскошным столом.. в жертву царственной пушистой особе можно принести нежнейшую утку.. которая впитала в себя ароматы нового года: корица, мускатный орех, имбирь - словно облаком окутывают уточку... а нежнейшая корочка лимонного джема и апельсинового сока дополнят эту умопомрочительную картину... муж, войдя в квартиру сладко причмокнул и сказал: "Нашу утку слышно при входе в подъезд" самое любимое праздничное блюдо из утки в нашей семье

Ингредиенты:

Утка (весом около 2,5-3кг)
Сухари панировочные — 100 г
Имбирь (свежий, очищенный) — 20 г
Яблоко (крупное) — 1 шт
Яйцо куриное — 2 шт
Джем лимонный — 250 г
Апельсин (небольшой) — 2 шт
Перец чили (молотый) — 1/2 ч. л.
Корица (молотая) — 1/2 ч. л.
Орех мускатный (молотый) — 1/2 ч. л.
Соль (по вкусу)
Перец черный (по вкусу)

Шаги:

с утки срезаем лишний жир. утку подставляем под струю горячей воды, чтобы с нее стек оставшийся жир. хорошенько вытираем утку бумажным полотенцем и оставляем обсыхать тем временем готовим начинку: смешиваем панировочные сухари, тертый на мелкой терке имбирь перец чили, корицу, мускатный орех, тертое на крупной терке яблоко. Все хорошенько растираем руками солим, перчим, по вкусу
яйца слегка взбиваем венчиком с 2-3ст.л. джема, добавляем в сухарную смесь, хорошо перемешиваем
утку натираем солью и перцем со всех сторон, выкладываем на противень, застеленный фольгой
наполняем утку фаршем, скрепляем разрез зубочистками, связываем ножки, чтобы готовая уточка была красивой формы отправляем в разогретую до 200С духовку на 40 минут
после чего вынимаем утку, сливаем жир (в нем можно обжарить картошечку на гарнир) сверху покрываем утку оставшимся джемом рядом раскладываем порезанные на 4 части апельсинчики, наливаем 2-3стакана воды и отправляем утку в духовку еще минут на 40 выдавливаем из апельсинов сок на утку и возвращаем нашу птичку еще минут на 10-15 подрумяниться, желательно под грилем
выкладываем утку на большое блюдо, вынимаем зубочистки, развязываем ножки, выкладываем рядом апельсинчики, украшаем зеленью или листьями салата
можно рядом положить крупно обжаренный в утином жире картофель...
приятнейшего Вам аппетита! :) и СЧАСТЛИВОГО НОВОГО ГОДА!!!

Красота…

20.06.14 в 06:59

16 июн 2014 11:51

Пал Саныч Король кулинарии

Нашелся интересный рецептик:

Фаршированная курица, запеченная в утке "Мультиптица"

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

Вам никогда не приходилось сожалеть о том, что у вкусной печеной утки всего две ножки и только два крылышка? Это положение можно исправить! 4 ножки и 4 крылышка! Правда, придется потрудиться, но ведь это же СЕМЕЙНОЕ БЛЮДО ГОДА! Сказать, что это вкусно - ничего не сказать! Это поистине царское блюдо с благородным вкусом! Мясо мультиптицы тает во рту! Так мы отметили Старый Новый Год и мое достижение ПЯТОГО УРОВНЯ!!! Да Здравствует Поваренок! УРАААА!!! На конкурс "Семейное блюдо года"

Ингредиенты:

Курица — 2 кг
Утка — 2 кг
Орехи грецкие — 200 г
Фарш мясной (свиной) — 0,5 кг
Крошка хлебная — 1 стак.
Вишня (без косточек, или клюква) — 100 г
Грибы — 300 г
Лук репчатый (2 для начинки + 4 для подложки) — 6 шт
Морковь (для подложки) — 4 шт
Специи (для птицы)
Соль
Брокколи — 100 г
Бекон (для плетенки) — 200 г

Шаги:

Наш верный пес Бен раздобыл где-то здоровенную утку и прелестную курочку. Он научил нас как правильно их разделать.
Из утки нужно вынуть все кости (кроме голеней и крылышек). Начинать нужно со спинки, постепенно нарезая по скелету и открывая тушку "как книжку". Затем нужно удалить хвостик и лишний жир.
Курицу обескостил по тому же принципу.
Полдела сделано! Теперь готовим два вида начинки. Первым делом я попросила нашего маленького олененка Коленьку почистить орешки.
А потом прилетела бабочка Аннушка и поколотила очищенные орешки.
Затем нужно было обжарить измельченные лук и грибы.
Вот мои помощники перемешивают начинки.
Первая: мясной фарш, лук, вишня, крошки, соль, специи.
Вторая: мясной фарш, обжаренный с грибами лук, орехи, соль, специи.
Теперь можно приступить к сборке. Первый слой - утка. Ее присыпаем солью и специями. Сверху выкладываем начинку с мясом, орехами и грибами.
Далее кладем курицу. Аналогично обсыпаем ее специями и солью. И выкладываем мясо-вишневую начинку. Сверху усаживаем брокколи.
Теперь за дело берется отважный поваренок. Его задача - хорошенько утку зашить!
Вот она, красавица, дожидается своего звездного часа.
На противень, смазанный маслом, мы выложили овощную подушку - морковь и лук. Это для того, чтобы мультиптица не пристала к противню.
Сверху уложили утку грудкой вверх, швом вниз. Хорошо накрыли фольгой.
Запекалась красавица почти 3 часа при 180 градусах. За полчаса до окончания нужно удалить фольгу и украсить плетенкой из бекона.

3 в 1)))) Надо рискнуть и приготовить))))

18.06.14 в 08:44

16 июн 2014 11:48

разместил рецепт на кухне

Тандури мунг

39

На кухне у: 40

Приготовили: 0

Автор: Katerina Filippova

16 июн 2014 11:42

разместил рецепт на кухне

Паштет из свеклы с апельсином и орехами

34

На кухне у: 25

Приготовили: 0

Автор: chajka