Пал Саныч [Король кулинарии]

Нашелся интересный рецептик:

Фаршированная утка

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• Собственно, тут уже, как минимум, два варианта птички, нафаршированной эдаким манером, есть. Но все равно свой выкладываю - сочетание фаршей в блинах получилось необыкновенным!

Ингредиенты:

• Молоко (вода, кефир и т.п., сколько мука возьмет для тонких блинчиков)
• Мука блинная — 1-1,5 стак.
• Чеснок — 5 зуб.
• Карри — 1-2 ч. л.
• Мед — 5-7 ст. л.
• Свинина — 300-400 г
• Яблоко (лучше зеленые, в идеале - антоновка, но у меня в этот раз были гренни) — 3-4 шт
• Утка (у меня была немецкая, весом 2,6 кг) — 1 шт
• Сахар (по вкусу)
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (по вкусу)

Шаги:

• Вытаскиваем из птички кости. Надо сказать, что с тех пор, как я увидела здесь такой способ фаршировки, то запекаю птицу только без костей. Полчаса возни, зато потом за столом - никаких хлопот... Как колбасу режем
• Натираем изнутри птичку смесью из давленого (мелко резанного) чеснока, соли и перца по вкусу. Снаружи натираем ТОЛЬКО солью и перцем, иначе гореть будет
• Намазываем уточку медом. Пока птичка пропитывается, режем яблоки и свинину. Мясо можно прокрутить, конечно... Но вкус у давленого фарша не столь выразителен. Я с яблок шкурку счищаю, но это - на любителя. Яблоки смешать с медом и карри (куда фотки делись - ума не приложу), свинину - посолить и поперчить по вкусу.
• Делаем тесто из блинной муки и печем блинчики. Процесс выпечки тоже куда-то задевался :-[. У меня, наверное, мука была хорошая - толстоватые блинчики вышли
• Скручиваем блинчики в трубочки - отдельно со свининой и яблоками. Далее набиваем птичку. Утка - это вам не курица, туда в два слоя блины влезают :-).
• Вот у меня и было - через блинчик разная начинка. Зашиваем и еще раз намазываем медом, солью и перцем. У меня осталась начинка - и мясо, и яблоки. Недолго думая, я из них соорудила подушку для птички, прежде чем положить ее в жаровню
• Укутываем фольгой - и в духовку. Еще одно преимущество предварительного удаления костей в том, что через полчаса-сорок минут можно снимать фольгу. Утка практически готова, только бледная. А потому - еще раз намазать медом и поставить в духовку обратно, для подрумянивания. Вот тут вскрылась одна моя ошибка: я слишком плотно набила птицу. По шву она лопнула в процессе готовки. Ну, на будущее учтем)))
• На качестве блюда это, ну, никак не отразилось, тем более, что все равно пополам резали. И снесли за милую душу. А подруге, которая, собственно, у меня фотокором работала, маман велела такую же утку на НГ сделать *ROFL*

Нашелся интересный рецептик:

Утка фаршированная мясным фаршем и грецкими орехами

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• Праздничная, вкусная и сытная утка. Она была восхитительна, экзотична , украшение праздничного стола , а какая вкусная ммм … Запеченная утка – традиционное украшение праздничного стола не только в русской кухне, но и в кухне многих других народов.

Ингредиенты:

• Утка — 1 шт
• Фарш мясной (в равных долях свиной и говяжий)
• Масло сливочное — 3 ст. л.
• Орехи грецкие (дробленные) — 0,5 стак.
• Зелень (укроп,мята,петрушка)
• Сметана — 0.5 стак.
• Специи (соль, перец)
• Вода — 1 стак.

Нашелся интересный рецептик:

Утка в вишневом соусе

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• Не знаю как у вас, а на моем новогоднем столе всегда должна быть уточка. Каждый год я готовлю утку самым разным способом - с яблоками, киви, мандаринами, апельсинами... В этом году будет утка с вишневым соусом.

Ингредиенты:

• Утка (ножки ) — 2 шт
• Вишня (замороженная без косточки) — 1 стак.
• Вино красное сухое — 0,5 стак.
• Бульон (куриный) — 1 стак.
• Сахар (2-3 ст.л)
• Соль (морская по вкусу)
• Перец черный (молотый по вкусу)
• Соевый соус — 1,5 ст. л.
• Зелень (для украшения)
• Соевый соус (темный ) — 1 ч. л.

Шаги:

• Утиные ножки помыть, обсушить бумажным полотенцем.
• Аккуратно вырезать берцовую косточку. Посолить, поперчить, отставить на время мариноваться.
• Перевязать кулинарным шпагатом крестообразно, чтобы мясо при приготовлении осталось сочным внутри.
• Обжарить на сухой сковороде с обеих сторон, переложить в форму для запекания, если необходимо, посолить, поперчить. Запекать при 180* 50-60 минут.
• За 10 минут до окончания приготовления, покрыть утку темным сладким соевым соусом или медом смешанным с соевым соусом (1:1) для образования румяной однотонной корочки.
• В сковороду, где жарилась утка, влить бульон, добавить в него красное сухое вино, 1 ст. л. соевого соуса, сахар, соль, перец. Когда смесь закипит, добавить вишню. Перелить соус в сотейник (можно продолжить готовить в сковороде) и выпарить соус вдвое (около часа приготовления). Если нужно соус приготовить быстрее, тогда можно затянуть его небольшим количеством крахмала.

Нашелся интересный рецептик:

Утка без костей под хмельком

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• Очень вкусная и ароматная утка, по-настоящему праздничное блюдо. Начинка идеально подходит к утке. На праздничном столе будет явным фаворитом.

Ингредиенты:

• Утка — 1
• Вино белое сухое
• Имбирь (малнький кусочек)
• Соль (по вкусу)
• Яблоко (большое) — 1 шт
• Чернослив — 100 г
• Орехи грецкие — 100 г
• Грудка индюшки — 200 г
• Корица — 1 ч. л.
• Паприка сладкая — 2 ч. л.
• Мед — 2 ст. л.

Шаги:

• Для начала нужно избавиться от костей. Необходимо сделать надрез ровно по грудке. Я активно использую свои руки и часто пользуюсь ножом. Не бойтесь, запускайте руки в утку и начинайте от шеи как бы снимать мясо. Если попадаются жесткие волокна-сухожилия, берем нож и аккуратненько срезаем. Надо быть осторожным, когда доходите до спины, там мало жира и такое ощущение, что кожа находится, прям на костях, аккуратно действуем. Я специально оставила на кости ноги и крылья, так утка будет казаться как с косточками, и никто не догадается, что внутри вкуснейший сюрприз.
• Когда цель достигнута, трем кусочек имбиря, утку натираем обильно солью и паприкой, укладываем в миску, заливаем вином, добавляем имбирь и купаем ее в ароматной "ванне" около 3 часов.
• Режем яблоко, грудку индюшки ( мне повезло у меня вся дичь выращенная моими родителями), чернослив, рубим грецкие орехи, солим, посыпаем корицей и хорошо перемешиваем.
• Уточку хорошо вытираем и начиняем нашу винную уточку начинкой.
• Начинаем зашивать, я зашиваю обычными черными нитками, обычной иглой.
• Обмазываем утку медом и паприкой, немного солим. Выкладываем в форму для запекания и отправляем в духовку на 1.30 минут жариться при 160 градусах. По окончании запекания, утку переворачиваем и запекаем еще 30 минут при 180 градусах. Я утку запекаю в специальной форме с решеткой, таким образом из утки вытапливается весь жир и не стреляет по всей духовке, очень удобно.

Нашелся интересный рецептик:

Утка фаршированная "Новогодняя роскошь"

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• Тигр - величественный зверь... его непременно нужно встречать за роскошным столом.. в жертву царственной пушистой особе можно принести нежнейшую утку.. которая впитала в себя ароматы нового года: корица, мускатный орех, имбирь - словно облаком окутывают уточку... а нежнейшая корочка лимонного джема и апельсинового сока дополнят эту умопомрочительную картину... муж, войдя в квартиру сладко причмокнул и сказал: "Нашу утку слышно при входе в подъезд" самое любимое праздничное блюдо из утки в нашей семье

Ингредиенты:

• Утка (весом около 2,5-3кг)
• Сухари панировочные — 100 г
• Имбирь (свежий, очищенный) — 20 г
• Яблоко (крупное) — 1 шт
• Яйцо куриное — 2 шт
• Джем лимонный — 250 г
• Апельсин (небольшой) — 2 шт
• Перец чили (молотый) — 1/2 ч. л.
• Корица (молотая) — 1/2 ч. л.
• Орех мускатный (молотый) — 1/2 ч. л.
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (по вкусу)

Шаги:

• с утки срезаем лишний жир. утку подставляем под струю горячей воды, чтобы с нее стек оставшийся жир. хорошенько вытираем утку бумажным полотенцем и оставляем обсыхать тем временем готовим начинку: смешиваем панировочные сухари, тертый на мелкой терке имбирь перец чили, корицу, мускатный орех, тертое на крупной терке яблоко. Все хорошенько растираем руками солим, перчим, по вкусу
• яйца слегка взбиваем венчиком с 2-3ст.л. джема, добавляем в сухарную смесь, хорошо перемешиваем
• утку натираем солью и перцем со всех сторон, выкладываем на противень, застеленный фольгой
• наполняем утку фаршем, скрепляем разрез зубочистками, связываем ножки, чтобы готовая уточка была красивой формы отправляем в разогретую до 200С духовку на 40 минут
• после чего вынимаем утку, сливаем жир (в нем можно обжарить картошечку на гарнир) сверху покрываем утку оставшимся джемом рядом раскладываем порезанные на 4 части апельсинчики, наливаем 2-3стакана воды и отправляем утку в духовку еще минут на 40 выдавливаем из апельсинов сок на утку и возвращаем нашу птичку еще минут на 10-15 подрумяниться, желательно под грилем
• выкладываем утку на большое блюдо, вынимаем зубочистки, развязываем ножки, выкладываем рядом апельсинчики, украшаем зеленью или листьями салата
• можно рядом положить крупно обжаренный в утином жире картофель...
• приятнейшего Вам аппетита! :) и СЧАСТЛИВОГО НОВОГО ГОДА!!!

Нашелся интересный рецептик:

Фаршированная курица, запеченная в утке "Мультиптица"

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• Вам никогда не приходилось сожалеть о том, что у вкусной печеной утки всего две ножки и только два крылышка? Это положение можно исправить! 4 ножки и 4 крылышка! Правда, придется потрудиться, но ведь это же СЕМЕЙНОЕ БЛЮДО ГОДА! Сказать, что это вкусно - ничего не сказать! Это поистине царское блюдо с благородным вкусом! Мясо мультиптицы тает во рту! Так мы отметили Старый Новый Год и мое достижение ПЯТОГО УРОВНЯ!!! Да Здравствует Поваренок! УРАААА!!! На конкурс "Семейное блюдо года"

Ингредиенты:

• Курица — 2 кг
• Утка — 2 кг
• Орехи грецкие — 200 г
• Фарш мясной (свиной) — 0,5 кг
• Крошка хлебная — 1 стак.
• Вишня (без косточек, или клюква) — 100 г
• Грибы — 300 г
• Лук репчатый (2 для начинки + 4 для подложки) — 6 шт
• Морковь (для подложки) — 4 шт
• Специи (для птицы)
• Соль
• Брокколи — 100 г
• Бекон (для плетенки) — 200 г

Шаги:

• Наш верный пес Бен раздобыл где-то здоровенную утку и прелестную курочку. Он научил нас как правильно их разделать.
• Из утки нужно вынуть все кости (кроме голеней и крылышек). Начинать нужно со спинки, постепенно нарезая по скелету и открывая тушку "как книжку". Затем нужно удалить хвостик и лишний жир.
• Курицу обескостил по тому же принципу.
• Полдела сделано! Теперь готовим два вида начинки. Первым делом я попросила нашего маленького олененка Коленьку почистить орешки.
• А потом прилетела бабочка Аннушка и поколотила очищенные орешки.
• Затем нужно было обжарить измельченные лук и грибы.
• Вот мои помощники перемешивают начинки.
• Первая: мясной фарш, лук, вишня, крошки, соль, специи.
• Вторая: мясной фарш, обжаренный с грибами лук, орехи, соль, специи.
• Теперь можно приступить к сборке. Первый слой - утка. Ее присыпаем солью и специями. Сверху выкладываем начинку с мясом, орехами и грибами.
• Далее кладем курицу. Аналогично обсыпаем ее специями и солью. И выкладываем мясо-вишневую начинку. Сверху усаживаем брокколи.
• Теперь за дело берется отважный поваренок. Его задача - хорошенько утку зашить!
• Вот она, красавица, дожидается своего звездного часа.
• На противень, смазанный маслом, мы выложили овощную подушку - морковь и лук. Это для того, чтобы мультиптица не пристала к противню.
• Сверху уложили утку грудкой вверх, швом вниз. Хорошо накрыли фольгой.
• Запекалась красавица почти 3 часа при 180 градусах. За полчаса до окончания нужно удалить фольгу и украсить плетенкой из бекона.

разместил рецепт на кухне

Тандури мунг

39

На кухне у: 40

Приготовили: 0

Автор: Katerina Filippova

Просмотров: 5603

разместил рецепт на кухне

Паштет из свеклы с апельсином и орехами

34

На кухне у: 25

Приготовили: 0

Автор: chajka

Просмотров: 4328

разместил рецепт на кухне

Салат "Капрезе" с печеной свеклой

43

На кухне у: 27

Приготовили: 1

Автор: MZ

Просмотров: 7404

разместил рецепт на кухне

Утка с яблоками, запеченная в "рукаве"

98

На кухне у: 60

Приготовили: 1

Автор: принцесса специй

Просмотров: 10460