олюшка
Эскулерье́
Нашелся интересный рецептик:
Торт "Медовик"
Источник:
gotovim-doma.ru
Ингредиенты:
- для теста
- мука - 300-500 г,
- сахар - 200 г,
- сливочное масло - 100 г,
- мед - 2 столовых ложки,
- яйца - 2 шт,
- сода - 1 чайная ложка (без горки),
- сливочное масло - 300 г,
- сгущенное молоко (вареное) - 1 банка
- миндальные лепестки или шоколад для украшения
Шаги:
- В огнеупорную миску положить сливочное масло, сахар и мед. Миску поставить на водяную баню и нагревать, помешивая, около 4-5 минут, пока смесь не станет однородной, а сахар частично растворится.Совет. Водяная баня: на огонь ставится кастрюля с водой, вода доводится до кипения. Сверху ставится миска или другая кастрюля. Вода в нижней кастрюле не должна доставать до дна миски. Таким образом, водяная баня обеспечивает более щадящий режим нагрева.
- Добавить соду, хорошо перемешать и нагревать, помешивая, 1 минуту.
- Снять миску с водяной бани, добавить яйца и быстро перемешать венчиком до однородности.
- Всыпать муку (300 г) и перемешать. Будет казаться, что муки мало, но не следует добавлять больше, т.к. теплое тесто вбирает в себя много муки, а от ее избытка коржи получатся тугими.
- Убрать миску с тестом в холодильник на 20-30 минут. Стол подпылить мукой, выложить тесто, сверху тоже немного подпылить мукой.
- Быстро сформировать из теста жгут и разделить на 8-9 равных частей. Кусочки теста подкатать в шарики и выложить на подпыленную мукой доску или тарелку.
- На обратной стороне противня (можно на силиконовом коврике или пергаментной бумаге) раскатать каждый шарик как можно тоньше.
- Сверху положить тарелку (я использовала кольцо для торта диаметром 21 см), обрезать излишки теста ножом и наколоть вилкой, чтобы не вздувалось во время выпекания.
- Выпекать корж 3-5 минут, до румяности, в заранее разогретой до 200°C духовке (время выпечки зависит от особенностей духовки). Испеченный корж вынуть из духовки и пока он горячий быстро снять с противня, поддевая снизу тонкой длинной лопаточкой или ножом с длинным лезвием. Если корж остынет - его не удастся отделить от противня, он раскрошится.
- Выложить корж на тарелку. Обрезки (от всех коржей) сложить в контейнер и сохранить - они понадобятся для украшения торта.
- Таким образом, испечь оставшиеся коржи и остудить.
- Приготовить крем. Сливочное масло комнатной температуры выложить в миску и взбить миксером до пышности.
- В 4-5 приемов добавлять вареную сгущенку, не прекращая взбивание.
- Взбить крем до однородности.
- Обрезки от коржей измельчить в блендере.
- Грецкие орехи тоже измельчить в блендере или порубить ножом.
- Половину орехов соединить с измельченными обрезками коржей и перемешать (оставшиеся орехи сохранить).
- Корж выложить на блюдо и смазать частью крема.
- Посыпать измельченными орехами (которые были отложены).
- Сверху накрыть вторым коржом и т.д. Таким образом собрать торт. Верхний корж и бока торта обмазать кремом.
- Боковины торта украсить измельченной песочно-ореховой крошкой (набрать в ладонь крошку, прижать к боковине торта, излишки крошек стряхнуть). Поверхность торта украсить песочно-ореховой крошкой и, по желанию, миндальными лепестками. Вместо миндальных лепестков можно украсить шоколадной крошкой (порубить шоколад) или стружкой (срезать с шоколада, комнатной температуры, стружку при помощи овощечистки или ножа). Торт убрать в холодильник и дать настояться 6-12 часов.
- Приятного Вам чаепития!
