lusi64
Дебютант
Нашелся интересный рецептик:
шведский миндальный торт (как в Икеа)
Описание
- Пошли мы с дочками в магазин Икеа. А после покупок зашли в тамошний
ресторанчик и, естественно, взяли фирменный тортик. И в процессе
дегустирования старшей дочке пришла в голову мысль, что нечего тратить
деньги на покупной торт, а лучше сделать его самостоятельно. И она сразу
же начала искать рецепт этого торта. И представляете, где она его нашла -
на форуме нашего сайта. Дала этот рецепт наша форумчанка
marele.
Исходный рецепт можно посмотреть здесь.
В тот же день, вернувшись домой, дочка испекла этот восхитительный торт.
Все фотографии тоже её.
Она почти всё сделала по исходному рецепту. Только немножко уменьшила
содержание сахара, да и то торт всё равно получился очень сладким.
Ещё в исходном рецепте сказано, чтобы при снимании коржей с бумаги,
выкладывать их на сахарный песок. По нашему опыту этого делать не нужно,
так как сахарная пудра, прилипшая к коржам, не растворилась и
скрипела на зубах.
Торт замечательный. Очень ароматный и сытный. Коржи не хрупкие,
а немножко вязкие. Много его не съешь из-за использования в креме масла.
Если дать торту настояться хотя бы полдня, то он становится ещё более
вкусным и насыщенным.
Ингредиенты:
-
1 + 1/3 стакана сушеного миндаля (200г),
4 белка,
0,5 стакана сахара (100г)
-
4 желтка,
100мл жирных 33~35% сливок,
0,5 стакана сахара (100г),
200г сливочного масла
Шаги:
- Крем
Заранее достать масло из холодильника, чтобы оно стало комнатной
температуры.
У яиц отделить желтки от белков.
Белки отложить - из них в дальнейшем будут готовиться коржи.
Желтки положить в маленькую кастрюльку. Туда же насыпать сахар и налить
сливки.
-
Тщательно перемешать и поставить кастрюльку на средний огонь.
При постоянном помешивании довести до загустения.
- Бороздка, проведённая по массе, не должна затягиваться.
-
Охладить массу до комнатной температуры.
Для того чтобы ускорить процесс остывания, поставить кастрюльку в
холодную воду. Воду периодически менять на холодную, а массу
перемешивать.Коржи
Пока крем остывает, приготовить коржи.
Не жареный миндаль вместе с кожицей размолоть в кофемолке до состояния муки.
Белки взбить до состояния мыльной пены.
Не переставая взбивать прямо под вращающиеся лопасти миксера тонкой
струйкой всыпать сахар. Взбивать безе до твёрдых пиков.
Насыпать в безе молотый миндаль.
- Осторожно перемешать методом
складывания - опускать ложку или резиновую лопатку вдоль стенки миски до
дна, а затем массу со дна переложить наверх. Немного повернуть миску
и снова массу со дна перенести наверх. Размешивать до тех пор, пока
миндаль не распределится равномерно.
-
Выпекание
Два противня застелить бумагой для выпечки.
На каждый противень выложить по половине полученной миндальной массы.
Разровнять в круг или в прямоугольник.
-
Духовку разогреть до температуры t=180~200°C и по очереди выпечь коржи
до зарумянивания.
-
На стол положить ещё один лист бумаги для выпечки.
Готовый корж перенести на стол вместе с бумагой, на которой он
выпекался, и положить тестом вниз.
Пока корж горячий очень осторожно снять с него бумагу.
-
Так же поступить со вторым коржом.
Оставить коржи до остывания.Сборка торта
Размягчённое масло взбить миксером до пышности.
Не переставая взбивать добавлять в масло по одной столовой ложке
желтковой массы.
Половину готового крема намазать на один корж, накрыть вторым коржом и
намазать вторую часть крема.
-
При желании торт можно украсить миндальными лепестками.
Подавать торт можно сразу же, но лучше дать ему настояться - один-два часа
при комнатной температуре, а затем в холодильнике.
Оптимальный вкус у торта получается через сутки после приготовления.
-
Также можно посмотреть:
