lika1186 [Дебютант]

Нашелся интересный рецептик:

Закуска из семги (форели) "Калейдоскоп"

Источник: gotovim-doma.ru

Показать всё

Ингредиенты:

• семга (или форель) малосольная - 200 г,
• свежий огурец (среднего размера) - 1-2 шт,
• по 1 желтому и красному болгарскому перцу,
• лимон или лайм - 1 шт,
• зелень укропа или петрушки

Шаги:

• Огурец вымыть, обсушить и нарезать тонкой соломкой. Болгарские перцы вымыть, вырезать семенную коробку, еще раз промыть и хорошо обсушить. Нарезать перец тонкой соломкой.* Обрезки перца нарезать маленькими кубиками и отложить для украшения тарелки. Семгу или форель нарезать тонкими ломтиками. На ломтик рыбы положить полоску красного и желтого перца, полоску огурца, и свернуть рулетиком.
• Рулетики можно ничем не фиксировать - они будут хорошо держать форму (но при необходимости, можно зафиксировать шпажками или зубочистками).
• Таким образом приготовить рулетики из оставшихся ингредиентов. Выложить на тарелку, украсить тонкими ломтиками лимона или лайма, веточками укропа или петрушки и декорировать тарелку кубиками болгарского перца.
• Приятного Вам аппетита и радостных праздников! :)

Нашелся интересный рецептик:

Рулетики из семги с крем-сыром

Источник: gotovim-doma.ru

Показать всё

Описание

• Любви и радости Вам и Вашим любимым!

Ингредиенты:

• на 2-4 порции
• семга или форель слабосоленая - 250-300 г,
• крем-сыр, например "Филадельфия" (комнатной температуры) - 150 г,
• 1 длинный огурец (парниковый) - 1 шт,
• креветки королевские (отварить 1-2 минуты) - 6-8 штук (по желанию),
• вчерашний белый хлеб или батон,
• икра и зелень для украшения

Шаги:

• Семгу или форель нарезать тонкими ломтиками. Огурец вымыть, обсушить и разрезать поперек пополам. Одну половину убрать в холодильник и оставить для подачи. Вторую половину огурца очистить от кожуры, разрезать вдоль пополам, удалить семена и нарезать огурец тонкой соломкой. Каждую креветку (отваренную) разрезать вдоль на две половинки. На столе расстелить пищевую пленку. Разложить на пленке ломтики семги немного внахлест. Сверху равномерно распределить крем-сыр.
• Разложить огурцы и креветки. Довольно туго свернуть рулет при помощи пищевой пленки.
• Завернуть рулет в пищевую пленку и убрать в холодильник на 3-4 часа. Охлажденный рулет освободить от пленки и аккуратно нарезать на рулетики при помощи острого ножа. Из вчерашнего батона или хлеба вырезать, при помощи формочки для печенья, сердечки. Половинку, ранее отложенного огурца, нарезать тонкими кружками. На блюде разложить сердечки из хлеба. Кружок огурца смазать капелькой крем-сыра и "приклеить" смазанной стороной к хлебному сердечку. На кружки огурца поставить рыбные рулетики и, по желанию, украсить рулетики крем-сыром из кондитерского мешка с насадкой "звездочка". При подаче украсить икрой и свежей зеленью.Приятного аппетита Вам и Вашим любимым!

Нашелся интересный рецептик:

Мешочки из семги с творожным кремом

Источник: gotovim-doma.ru

Показать всё

Ингредиенты:

• слабосоленая семга (лосось или форель) - 150 г, зелень укропа для творожного крема творог жирный (можно творог заменить мягким сыром) - 300-350 г, зелень укропа, сметана - 2 ст. ложки, соль, перец, слабосоленая семга - 30-50 г - по желанию, твердый сыр - 50 г - по желанию, чеснок и майонез - по желанию

Шаги:

• Семгу или другую слабосоленую красную рыбу нарезать тонкими ломтиками. Дно и стенки маленьких порционных салатниц выложить ломтиками рыбы.
• Приготовить творожный крем: соединить вместе творог, мелко порезанный укроп, сметану соль, перец (по желанию можно добавить пропущенную через пресс маленькую дольку чеснока и чуть-чуть майонеза) и взбить в блендере до однородной пышной массы (по желанию, в творожный крем можно добавить тертый на мелкой терке сыр и хорошо перемешать творожную массу).* творог в начинке можно заменить мягким сыром, тогда не нужно добавлять тертый на терке твердый сыр, а добавить только зелень укропа, немного сметаны, соль и перец * по желанию, можно порезать красную рыбу маленькими кубиками и вмешать их в творожную массуТворожную массу выложить в подготовленные салатницы.
• Сверху на творог выложить еще несколько ломтиков рыбы, чтобы закрыть творожную массу.
• Поставить салатницы в холодильник и хорошо охладить в течение 1-2 часов. По краю салатницы аккуратно провести ножом, чтобы отделить рыбу от стенок салатницы и перевернуть салатницу вверх дном, извлекая получившиеся "мешочки". Выложить "мешочки" на листья салата и украсить веточками укропа.

Нашелся интересный рецептик:

Яичные блинчики с курицей и грибами

Источник: gotovim-doma.ru

Показать всё

Ингредиенты:

• для омлета (яичных блинчиков) яйца - 4 шт, мука - 1 ст. ложка, молоко - 1 стакан, соль - 0,5 ч. ложки, сахар - 0,5 ч. ложки для начинки куриное филе или ветчина - 300 г, шампиньоны - 200 г, сыр - 100-150 г, лук репчатый - 1 шт, майонез или сметана - 80-100 г, соль, перец

Шаги:

• Яйца взбить с солью, сахаром и мукой. Добавить в яичную смесь молоко и еще раз хорошо взбить.
• Из омлетной массы испечь на сковороде 4 блинчика. Грибы порезать соломкой или тонкими ломтиками. Лук мелко порезать. Сыр натереть на крупной терке. Зелень мелко порезать. На сковороде с растительным маслом обжарить лук, затем добавить грибы и слегка обжарить. Снять с плиты и остудить. Ветчину или сырое куриное филе порезать маленькими кубиками и смешать с жареными грибами с луком, добавить половину натертого сыра, зелень, посолить, поперчить и хорошо перемешать.
• На краешек блинчика положить начинку и свернуть так, чтобы начинка оказалась внутри.
• Выложить блинчики с начинкой в форму для запекания, смазанную сливочным или растительным маслом, смазать сверху каждый блинчик сметаной или майонезом, посыпать оставшимся сыром и запекать в духовке при температуре 180-200 градусов 25-30 минут.

Нашелся интересный рецептик:

Сушки, фаршированные мясной начинкой

Источник: gotovim-doma.ru

Показать всё

Ингредиенты:

• сушки - 200 г,
• молоко или вода для замачивания сушек,
• сыр твердый (я брала "Гауда") - 100 г,
• майонез,
• растительное масло
• для начинки
• курица или свинина + говядина - 200 г,
• зелень петрушки, укропа,
• соль,
• перец,
• майонез - 1 столовая ложка,
• лук репчатый - 1 шт,
• чеснок - 1 зубчик

Шаги:

• Сушки положить в миску и залить молоком или водой (сушки должны быть полностью покрыты жидкостью, но если жидкости недостаточно, их можно периодически перемешивать). Оставить набухать на ~10-15 минут (сушки должны немного набухнуть, но не размокнуть).
• Приготовить начинку. Мясо прокрутить на мясорубке или измельчить в блендере. Лук очистить и мелко нарезать. Чеснок очистить и мелко нарубить или пропустить через чесночный пресс. Зелень вымыть, обсушить и мелко порубить. В разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук ~4 минуты. Затем аккуратно выложить лук из сковороды и переложить его в миску. На той же сковороде небольшими порциями обжарить куриный фарш. Соединить фарш и обжаренный лук и прокрутить на мясорубке или снова измельчить в блендере. К фаршу добавить: чеснок, зелень, майонез, соль, перец.
• Фарш хорошо перемешать. Противень смазать маслом и выложить на него сушки.
• На каждую сушку положить немного фарша в виде небольшой горки.
• Полить сушки майонезом (по-желанию) и посыпать тертым сыром.
• Запекать в течение ~15-20 минут в нагретой до ~180°С духовке (этого времени достаточно, но я держала немного дольше, поэтому сушки получились более румяными).

Нашелся интересный рецептик:

Жюльен из курицы с грибами

Источник: gotovim-doma.ru

Показать всё

Ингредиенты:

• Порции: 4-6
• куриные окорочка - 2-3 шт (для бульона: 1 луковица, 1 лавровый лист, соль, свежемолотый перец),
• грибы лесные (белые, подосиновики, подберезовики и т.п.) - 200-300 г,
• лук репчатый - 4-6 шт,
• сметана - 100-150 г,
• сыр твердый - 150-200 г,
• мука - 1 столовая ложка,
• сливочное масло - 80 г,
• растительное масло,
• соль,
• свежемолотый перец

Шаги:

• Окорочка вымыть, положить в кастрюлю с кипящей водой и довести до кипения. Уменьшить огонь, шумовкой снять пену, положить очищенную целую луковицу, и варить при слабом кипении 40-50 минут. За 15 минут до готовности, положить лавровый лист, посолить и поперчить по вкусу.
• Окорочка вынуть из бульона и остудить. Мясо отделить от костей и нарезать соломкой. Лук очистить и нарезать четвертькольцами. Грибы перебрать, очистить, вымыть и отварить 10 минут (крупные грибы разрезать на несколько частей). Откинуть грибы на дуршлаг и нарезать небольшими кусочками.Совет 1. Лесные грибы отваривать необязательно. Их можно нарезать небольшими кусочками и обжарить до готовности.Вместо лесных грибов можно взять шампиньоны.По желанию, жюльен можно приготовить без добавления грибов. В сковороде разогреть немного растительного масла, выложить грибы, посолить и обжаривать до испарения жидкости. Когда жидкость испарится, добавить кусочек сливочного масла и обжарить 6-8 минут, периодически помешивая.
• Переложить грибы в миску. В сковороде разогреть сливочное масло вместе с растительным, выложить лук, посолить и поперчить. Обжарить лук до мягкости, периодически помешивая, и снять сковороду с огня.Совет 1. Лук в жульене играет важную роль. По весу лука берется примерно столько же, сколько и курицы.Совет 2. Жарить лук нужно долго, на медленном огне. Масла должно быть довольно много, чтобы лук не подгорал и не сушился, а медленно томился в масле. Он должен стать очень мягким, практически раствориться в масле.
• К обжаренному луку добавить грибы, курицу и перемешать.
• Посыпать мукой, перемешать.
• Добавить сметану, перемешать и вернуть сковороду на слабый огонь.
• Довести до кипения и готовить 1-2 минуты, помешивая. Жюльен посолить и поперчить, по вкусу. Разложить по кокотницам или порционным керамическим формочкам. Густо посыпать тертым сыром.
• Запекать 5-10 минут до расплавления сыра в заранее нагретой до 180°C духовке.
• Совет. Вместо кокотниц, для жюльена можно использовать керамические или стеклянные огнеупорные формочки.Можно сделать одноразовые порционные формочки для жюльена из сложенной в 2-3 слоя фольги.Также, жюльен можно запечь в булочках и в хлебном каравае, удалив из них часть мякиша.Приятного Вам аппетита!

Нашелся интересный рецептик:

Грибные котлетки с сырным соусом

Источник: gotovim-doma.ru

Показать всё

Ингредиенты:

• грибы - 500 г,
• мука - 2-3 ст. л,
• яйцо - 1 шт,
• соль,
• перец
• для сырного соуса:
• молоко - 300 мл,
• масло сливочное - 30-50 г,
• мука - 2 ст. л,
• сыр - 150 г,
• соль,
• перец,
• зелень

Шаги:

• Свежие грибы отварить до готовности и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Грибы прокрутить на мясорубке или очень мелко порезать. в прокрученные грибы добавить соль, перец, муку и яйцо. Массу хорошо перемешать. Масса должна быть негустой, чтобы можно было набирать ложкой.
• На хорошо разогретую сковороду с растительным маслом столовой ложкой выкладывать грибную массу и жарить котлетки с двух сторон до готовности. Готовые котлетки полить сырным соусом и подавать к столу. Сырный соус: сливочное масло растопить на сковороде, добавить муку и хорошо размешать. Когда масса закипит, влить горячее молоко, дождаться закипания и кипятить 1 минуту. Затем добавить тертый на крупной терке сыр и кипятить на медленном огне, пока сыр не расплавится, а соус не станет однородным. Соус посолить, поперчить и в самом конце положить мелко порезанную зелень.

Нашелся интересный рецептик:

Картофель с сырной начинкой

Источник: gotovim-doma.ru

Показать всё

Ингредиенты:

• молодой картофель - 6-8 средних клубней,
• для начинки
• лук зеленый,
• чеснок - 2 зубчика,
• сыр - 140-150 г,
• сметана - 2 столовых ложки,
• соль,
• перец,
• растительное масло

Шаги:

• Картофель хорошо вымыть, но не очищать. Отварить картофель в подсоленной воде ~30-35 минут. С готового картофеля слить воду и дать немного остыть. У каждого клубня срезать верхушку и аккуратно вынуть мякоть, при помощи чайной ложки, стараясь не повредить стенки.
• Картофельную мякоть размять в пюре при помощи толкушки. Зеленый лук вымыть, обсушить и тонко нарезать. Чеснок очистить и пропустить через чесночный пресс. Сыр натереть на крупной или средней терке. На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук ~1-2 минуты. Добавить чеснок и жарить еще ~1 минуту.
• Соединить лук и чеснок с картофельным пюре. Добавить сыр (80-90 г), сметану, соль, перец и хорошо перемешать.
• Наполнить полые клубни картофеля сырной начинкой.
• Выложить картофель в форму для запекания и посыпать оставшимся тертым сыром (40-50 г).
• Запекать при температуре ~240-250°С ~10-15 минут.

Нашелся интересный рецептик:

Ризотто с лесными грибами

Источник: gotovim-doma.ru

Показать всё

Ингредиенты:

• свежие (или замороженные) лесные грибы - 300 г,
• рис для ризотто (арборио или карнароли) - 200-250 г,
• бульон (куриный, грибной или овощной) - 1-1,2 л,
• лук репчатый - 1 шт,
• чеснок - 1 зубчик,
• белое сухое вино (по желанию) - 50-70 мл,
• твердый сыр (Пармезан и т.п.) - 50 г,
• сливочное масло - 4 столовых ложки,
• растительное масло - 2 столовых ложки,
• зелень петрушки,
• соль,
• свежемолотый перец

Шаги:

• Совет. У ризотто будет наиболее яркий грибной вкус и аромат, если для его приготовления использовать бульон, приготовленный на основе сушеных грибов. Лесные грибы перебрать, очистить, ополоснуть водой и нарезать средними кусочками (замороженные грибы - разморозить). В сковороде разогреть 1 столовую ложку растительного масла, выложить грибы, немного посолить, перемешать и обжарить на медленном огне, под крышкой, до готовности, около 10-15 минут. Как только вся жидкость испарится, увеличить огонь, добавить к грибам 1 столовую ложку сливочного масла и обжарить до легкого зарумянивания.
• Обжаренные грибы переложить в миску и сохранить в тепле. Лук очистить и мелко нарезать. Зубчик чеснока очистить и раздавить плоской стороной лезвия ножа. В сковороде разогреть 2 столовых ложки сливочного масла с 1 столовой ложкой растительного, выложить лук, раздавленный зубчик чеснока, немного посолить, поперчить и обжарить 4 минуты на среднем огне, помешивая.
• Всыпать рис (рис для ризотто обычно не промывают), перемешать и готовить, помешивая, 2-3 минуты.
• Влить вино, перемешать, увеличить огонь и дать алкоголю выпариться, около 2-3 минут.
• Огонь уменьшить до минимального и влить 1 половник горячего бульона.
• Готовить ризотто, помешивая, пока бульон полностью не впитается в рис.
• По мере испарения жидкости, продолжать добавлять бульон по 1 половнику.Совет. Ризотто готовится около 20 минут и имеет нежную кремообразную консистенцию (такая консистенция достигается за счет использования специальных сортов риса), но рис должен оставаться чуть твердоватым, аль денте. За 5 минут до готовности, добавить обжаренные грибы и влить еще половник бульона.
• Перемешать ризотто и дать бульону впитаться в рис. В конце приготовления добавить рубленую зелень петрушки и перемешать.
• Натереть пармезан, добавить столовую ложку сливочного масла и перемешать (при необходимости, досолить по вкусу).
• Дать настояться под крышкой 3-5 минут и сразу подавать к столу.Приятного Вам аппетита!

Нашелся интересный рецептик:

Ароматный картофель (гарнир)

Источник: gotovim-doma.ru

Показать всё

Ингредиенты:

• картофель - 0,5 кг, сыр твердых сортов - 300 г, молоко - 400 мл, яйцо куриное - 1 шт(крупное) , соль, перец, чеснок - 6 долек , сливочное масло 50 г

Шаги:

• Ёмкость для запекания смазать размягченным сливочным маслом, смешанным с измельченным чесноком.
• Почистить картофель, порезать на кружочки толщиной в 3-4 мм, выложить в ёмкость.
• Смешать (я это делала в шейкере) яйцо с молоком, солью, перцем. Половину нормы сыра натереть на терке, распределить по всему картофелю и залить приготовленной молочной смесью.
• Ёмкость для запекания поставить в духовку. Запекать при 160 градусах около часа. За 10 минут до готовности картофель посыпать оставшимся сыром.