cАкурушка
Дебютант
Нашелся интересный рецептик:
Торт "Эстерхази"
Источник:
www.gastronom.ru
Ингредиенты:
- сахар – 1 стакан
- мука – 100 г
- орех грецкий – 200 г
- корица – щепотка
- свежие яичные белки – 8 яиц
- джем абрикосовый или сливовый – 2 ст.л.
- сахар ванильный – 3 ч.л.
- молоко – 1 стакан
- водка вишневая – 2 ст.л.
- масло сливочное – 300 г
- сахар – 1 стакан
- яйцо (желток) – 4 яйца
- шоколад белый – 200 г
- сливки жирные – 2 ст.л.
- шоколад черный – 50 г
Шаги:
- Взбить белки в пену, по ложкам добавляя сахар и продолжая взбивать; в результате должна получиться стойкая блестящая пена. Орехи смолоть в комбайне или кофемолке, постепенно добавить к белкам вместе с корицей и мукой, аккуратно перемешивая лопаткой снизу вверх. При помощи круглой формы диаметром 24 см обрисовать на пергаментной бумаге 6 шаблонов, ровным слоем распределить по ним массу для будущих коржей. Выпечь в духовке при температуре 160 °С до светло-коричневого цвета, затем вынуть и при необходимости подравнять края. Для крема 1/3 молока взбить с сахаром, желтками и ванильным сахаром. Оставшееся молоко довести до кипения; тонкой струйкой ввести получившуюся смесь в кипящее молоко, постоянно помешивая венчиком. Еще раз довести до кипения, снять с огня, остудить. Масло взбить, по одной ложке постепенно ввести в крем, добавить вишневую водку. Смазать охлажденным кремом 5 коржей, а шестой сверху покрыть тонким слоем теплого джема. Растопить белый шоколад на водяной бане, перемешать со сливками до однородности; покрыть торт поверх джема, пока шоколад еще горячий. Когда поверхность схватится, при помощи кондитерского шприца нанести на нее узор из растопленного черного шоколада. Поставить торт в холодильник на 12 ч.
