Регина [Дебютант]

разместила рецепт на кухне

Лосось под сливочно-хлебной шубкой

49

На кухне у: 45

Приготовили: 0

Автор: Leka

Просмотров: 3298

разместила рецепт на кухне

Куриные колбаски

179

На кухне у: 203

Приготовили: 5

Автор: Танюшка

Просмотров: 31693

разместила рецепт на кухне

Кронфла (kronfla)

84

На кухне у: 72

Приготовили: 2

Автор: by_kemelena

Просмотров: 6885

Нашелся интересный рецептик:

Торт Баноффи

Источник: povar.ru

Показать всё

Описание

• Описание приготовления:Начнем с теста. Его проще всего приготовить в кухонном комбайне. Но и без него получается замечательно. Для этого торта очень важно, чтобы сливочное масло оставалось холодным. Просеиваем муку и сахарную пудру на чистую поверхность. Смешиваем их с кубиками сливочного масла, чтобы получилась консистенция, похожая на мелкие крошки. Натираем на мелкой терке цедру лимона и добавляем ее в тесто. Затем добавляем в тесто яйца и молоко и перемешайте, но не особенно интенсивно. Важно, что тесто сохраняло свою рассыпчатость Сформировываем тесто в шар, чуть посыпаем мукой, прижимаем немного, заворачиваем в пищевую плёнку и ставим в холодильник на полчаса –час. Разогреваем духовку до 180 градусов. Одновременно промываем миндаль и окунаем его в сахарную пудру, чтобы орехи стали липкими. Затем высыпаем миндаль на противень и помещаем в духовку на 15 минут, пока орехи не станут золотистыми. Переворачиваем их каждые 2-3 минуты. Главное – не пережарить миндаль, иначе появится горечь. Раскатываем охлажденное тесто и выкладываем в смазанную маслом форму со съёмным дном. Толщина основы зависит только от вашего вкуса. Печем без начинки приблизительно 15-20 мин. Главный показчик тут - тесто должно подрумяниться. Когда основа готова, смазываем ее вареной сгущенкой. Сверху устилаем предварительно нарезанными ломтиками бананов. Для крема взбиваем сливки, добавляем 1 ст. ложку в них кофе и семена ванили. Количество кофе зависит от ваших вкусовых предпочтений. Украшаем торт сливками с кофе поверх банановых ломтиков. Баноффи не обязательно должен пропитаться. Это можно сразу подавать к столу. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• очищенный миндаль — 200 Грамм
• сахарная пудра — 280 Грамм
• варёная сгущёнка  — 2 Штуки
• бананы — 6 Штук
• жирные сливки — 560 Миллилитров
• растворимый кофе — 1 Ст. ложка
• мука — 500 Грамм (для теста)
• сахарная пудра — 100 Грамм (для теста)
• охлаждённое сливочное масло — 250 Грамм (для теста)
• цедра лимона — 1 Штука (для теста)
• яйцо — 2 Штуки
• молоко — 0,5 Стакана

Шаги:

• Начнем с теста. Его проще всего приготовить в кухонном комбайне. Но и без него получается замечательно.
• Для этого торта очень важно, чтобы сливочное масло оставалось холодным.
• Просеиваем муку и сахарную пудру на чистую поверхность. Смешиваем их с кубиками сливочного масла, чтобы получилась консистенция, похожая на мелкие крошки.
• Натираем на мелкой терке цедру лимона и добавляем ее в тесто.
• Затем добавляем в тесто яйца и молоко и перемешайте, но не особенно интенсивно. Важно, что тесто сохраняло свою рассыпчатость
• Сформировываем тесто в шар, чуть посыпаем мукой, прижимаем немного, заворачиваем в пищевую плёнку и ставим в холодильник на полчаса –час.
• Разогреваем духовку до 180 градусов. Одновременно промываем миндаль и окунаем его в сахарную пудру, чтобы орехи стали липкими. Затем высыпаем миндаль на противень и помещаем в духовку на 15 минут, пока орехи не станут золотистыми. Переворачиваем их каждые 2-3 минуты. Главное – не пережарить миндаль, иначе появится горечь.
• Раскатываем охлажденное тесто и выкладываем в смазанную маслом форму со съёмным дном. Толщина основы зависит только от вашего вкуса. Печем без начинки приблизительно 15-20 мин. Главный показчик тут - тесто должно подрумяниться.
• Когда основа готова, смазываем ее вареной сгущенкой. Сверху устилаем предварительно нарезанными ломтиками бананов.
• Для крема взбиваем сливки, добавляем 1 ст. ложку в них кофе и семена ванили. Количество кофе зависит от ваших вкусовых предпочтений.
• Украшаем торт сливками с кофе поверх банановых ломтиков. Баноффи не обязательно должен пропитаться. Это можно сразу подавать к столу. Приятного аппетита!

Нашелся интересный рецептик:

Нежнейший десерт "Крем-карамель".

Источник: www.koolinar.ru

Показать всё

Описание

• Готовила десерт на свой страх и риск в обычных стаканах. Зря боялась... Этот наинежнейший крем привёл в полный восторг моего сынулю. Для него это вкуснее мороженого, вот как. Угощайтесь!

Ингредиенты:

• для крема:
• -200мл 20% сливок
• -75мл 3,2% молока
• -1 яйцо
• -2 яичных желтка
• -4 стол.ложки сахара (без горки)
• -пакетик ванильного сахара (8гр)
• карамель:
• -80гр сахарного песка
• -1 стол.ложка лимонного сока
• -1 стол.ложка горячей воды
• кроме того:
• -4 формочки или стаканы объёмом не менее 150мл (у меня обычные 180мл стаканы)
• -сливочное масло для смазывания формочек

Шаги:

• Крем. Смешайте 1 яйцо, 2 яичных желтка (белки вам не потребуются), сливки, молоко, сахар и ванильный сахар.
• Формочки смажьте тонким слоем сливочного масла.
• Карамель. Из лимона выжмите сок (вам потребуется всего 1 столовая ложка). Под рукой держите горячую воду... На сковороде растопите на слабом огне сахар. Сковороду при этом время от времени нужно встряхивать. Когда сахар потемнеет (это произойдёт очень быстро), влейте сок лимона и 1 стол.ложку горячей воды. Кипятите, помешивая, пока весь сахар не растворится. Снимите жидкую карамель с огня и незамедлительно разлейте по формочкам (карамель должна полностью покрыть донышки форм).
• Разлейте по формочкам яичную смесь поверх карамели.
• Разогрейте духовку до t=150-160С.
• В форму для запекания поставьте формочки с кремом и налейте горячей воды на 1/2 высоты форм с десертом. Выпекайте в духовке около 50-60 минут (крем должен полностью загустеть). Готовые десерты извлеките из формы с водой и охладите до комнатной температуры. Накройте формочки пищевой плёнкой и поставьте на ночь в холодильник (минимум на 5 часов, чем больше охлаждается крем, тем он вкуснее).
• Проведите по внутреннему краю формочек ножом, накройте каждую десертной тарелкой, прижмите и одним махом переверните. Снимите формочки и подавайте десерт на стол.
• 1. На фото набор продуктов: сливки, молоко, яйца, сливочное масло, лимон, сахар, ванильный сахар.
• 2. Смешайте 1 яйцо, 2 яичных желтка (белки вам не потребуются), сливки, молоко, сахар и ванильный сахар.
• 3. Формочки смажьте тонким слоем сливочного масла.
• 4. Из лимона выжмите сок (вам потребуется всего 1 столовая ложка).Под рукой держите горячую воду...На сковороде растопите на слабом огне сахар. Сковороду при этом время от времени нужно встряхивать.
• 5. Когда сахар потемнеет (это произойдёт очень быстро), влейте сок лимона и 1 стол.ложку горячей воды. Кипятите, помешивая, пока весь сахар не растворится.
• 6. Снимите жидкую карамель с огня и незамедлительно разлейте по формочкам (карамель должна полностью покрыть донышки форм).
• 7. Разлейте по формочкам яичную смесь поверх карамели.
• 8. Разогрейте духовку до t=150-160С.В форму для запекания поставьте формочки с кремом и налейте горячей воды на 1/2 высоты форм с десертом.Выпекайте в духовке около 50-60 минут (крем должен полностью загустеть).
• 9. Готовые десерты извлеките из формы с водой и охладите до комнатной температуры.Накройте формочки пищевой плёнкой и поставьте на ночь в холодильник (минимум на 5 часов, чем больше охлаждается крем, тем он вкуснее).
• 10. Проведите по внутреннему краю формочек ножом, накройте каждую десертной тарелкой, прижмите и одним махом переверните.
• 11. Снимите формочки и подавайте десерт на стол.

Нашелся интересный рецептик:

Печенье "Улиточки"

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• Вот такие улиточки я готовлю вместе со своими детками. Получаются они не только красивые, но и вкусные.

Ингредиенты:

• Масло сливочное (в тесто 50 г, в коричневую глазурь 25 г) — 75 г
• Мед (в тесто) — 100 г
• Сахар (в тесто 2/3 стакана, в коричневую глазурь 1/3 стакана) — 1 стак.
• Яйцо (в тесто) — 1 шт
• Разрыхлитель теста (в тесто) — 5 г
• Мука пшеничная (в тесто) — 2,5 стак.
• Какао-порошок (в коричневую глазурь) — 2,5 ст. л.
• Сметана (в коричневую глазурь 1,5-2 ст. ложки, 1 чайную ложку в белую глазурь) — 2,5 ст. л.
• Шоколад белый (в белую глазурь) — 40 г

Шаги:

• Рецепт теста, по которому я делаю улиточки, нашла на нашем сайте, поэтому даю ссылку http://www.povarenok.ru/recipes/show/25867/ Только в микроволновке я нагреваю продукты чуть дольше. Вот такое тесто у Вас должно получиться.
• Отщипываем кусочек теста и формируем сначала валик.
• Затем один конец валика удлиняем и делаем тоньше.
• Следующее действие - начинаем сворачивать "домик" улиточки.
• Должно получиться примерно вот так.
• Затем формируем ножки...
• Затем рожки... Укладываем улиточки на смазанный маслом противень.
• Вот фото поближе.
• И еще один противень (я делаю двойную порцию теста).
• Выпекаем наши фигурки при температуре 170 С около 20 минут.
• Вот столько у нас получилось фигурок.
• Готовим глазурь: сахар, сметану, масло и какао смешать в небольшой кастрюле и варить на маленьком огне, постоянно помешивая, пока сахар полностью не растворится, снять готовую глазурь с огня. Дать чуточку остыть. Покрываем с помощью кулинарной кисточки "домики" улиток глазурью (улиточки лучше брать в руку).
• Рисуем глазки.
• Затем нужно нагреть белый шоколад со сметаной в микроволновке, тщательно размешать. Приготовить кулечек из бумаги с маленькой дырочкой, закладываем в него белый шоколад, украшаем улиточки на свой вкус (я беру улитки в руку, так легче украшать).

Нашелся интересный рецептик:

шоколадно-ореховый торт с мягким кремом

Источник: www.good-cook.ru

Показать всё

Описание

• Быстрый и вкусный торт. Я на него затратила всего минут 10-15. Пока проверяла уроки у детей, подготовила тесто. А на следующий день параллельно с приготовлением завтрака за 3 минуты сделала крем. Так что я рекомендую этот торт тем, кому лень возиться с длинными рецептами. Соотношение времени и вкуса вполне приемлемое. Корж, правда, немного суховат, но это компенсируется мягким и не застывающим кремом. Крем очень вкусный, с ярким шоколадным ароматом. Если оставить торт часов на 10, то крем пропитает коржи. В тесте очень выигрышно чувствуются крупинки орехов. Кстати, если жалко изводить в торт две плитки шоколада, то вполне можно обойтись одной - для крема. А в тесто вместо шоколада положить 2 столовые ложки какао.

Ингредиенты:

• 0,5 стакана грецких орехов
• 1 + 1/4 стакана муки
• 0,5 стакана сахара
• 3 яйца
• 100г шоколада
• 1,5 ч ложки разрыхлителя
• 200г 20%-ных сливок
• 100г шоколада
• 0,5 банки сгущённого молока

Шаги:

• Плитку шоколада натереть на крупной тёрке и убрать в морозильник. Орехи измельчить до размера горошины.
• Яйца взбить миксером с сахаром до образования высокой пены.
• Всыпать муку, разрыхлитель, орехи, шоколад. Размешать. Должно получиться довольно густое тесто - мешающееся ложкой, но с трудом вываливающееся из миски.
• На дно формы d=22см положить кружок бумаги для выпечки. Выложить тесто в форму. Форму затянуть сверху фольгой. Поставить в разогретую до t=220°C духовку на 45 минут. Форму с готовым коржом достать из духовки, фольгу снять и оставить до остывания.
• Вынуть корж из формы - провести ножом вдоль стенок формы, вынуть корж и снять с его дна прилипшую бумагу. Разрезать корж на 2 части. А если корж получился высоким, то на 3. Приготовить крем. В маленькую кастрюльку налить сливки, положить поломанный шоколад и влить полбанки сгущённого молока.
• Поставить на средний или большой огонь. Прогревать при постоянном помешивании до полного растворения шоколада и до загустения. Чем дольше будет находиться крем на огне, тем гуще он будет становиться.
• Собирать торт лучше в обратном порядке - вниз положить верхнюю половину коржа, а вверх - нижнюю плоскую половину. Половину готового крема вылить на один корж.
• Закрыть вторым коржом и вылить сверху вторую половину крема. Оставить как минимум до остывания крема. Но лучше дать торту пропитаться от 10 до 24 часов.

Нашелся интересный рецептик:

Чизкейк с шоколадом "Карамельные сны".

Источник: www.koolinar.ru

Показать всё

Описание

• Этот чизкейк довольно самодостаточен и соус с глазурью не обязательны. Готовый чизкейк можно посыпать натёртым тёмным шоколадом или какао, но если вы сластёна, то глазурь и соус придутся вам по душе. Глазурь получается мягкой и изумительно сочетается с лёгким шоколадным чизкейком и ванильно-карамельным соусом. Угощайтесь!Рецепт домашнего сыра "Маскарпоне" здесь .

Ингредиенты:

• основа для чизкейка:
• -130гр сливочного печенья (у меня "Юбилейное" в шоколадной глазури)
• -40гр мелкокристаллического сахара (либо сахарной пудры)
• -4 стол.ложки растопленного сливочного масла
• -1+1/2 стол.ложки какао
• сырная масса:
• -680гр творожного сыра "Almette"
• -230гр сыра "Mascarpone"
• -120гр 23% сметаны
• -3 крупных яйца
• -170гр молочного шоколада
• -140гр сахара
• -40гр пищевого крахмала
• -1 пакетик ванильного сахара (8гр)
• глазурь из ирисок:
• -300гр твёрдых ирисок "Золотой ключик" (вес указан в фантиках)
• -80мл молока
• -60гр сливочного масла
• -1 стол.ложка сахара
• карамельно-ванильный соус:
• -350мл 35% сливок
• -60гр сливочного масла
• -100гр сахара
• -1 чайн.ложка ванильного сахара
• для украшения:
• -30гр белого шоколада (для спирали на глазури)
• -20гр молочного шоколада (для шоколадных листьев)
• -несколько ядер фундука
• кроме того:
• -разъёмная форма d=21см
• -сливочное масло для смазывания формы
• -кондитерская бумага для выпечки
• -пищевая плёнка для СВЧ
• -фольга

Шаги:

• Основа. Печенье положите в целлофановый пакет и измельчите с помощью скалки в мелкую крошку. Соедините крошку печенья, сахар ,какао и растопленное сливочное масло комнатной температуры. Тщательно перемешайте массу. Бортики разъёмной формы смажьте сливочным маслом. Дно формы застелите кондитерской бумагой.
• Выложите тесто в форму. Раскатайте тесто мини-скалкой, или плотно утрамбуйте его пальцами. Выпекайте основу в разогретой до t=175С духовке 7 минут, остудите на решете.
• Сырная масса. ВАЖНО! АБСОЛЮТНО ВСЕ ПРОДУКТЫ ДОЛЖНЫ БЫТЬ КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ!!! Взбейте миксером с насадками-крюками творожный сыр "Almette", постепенно добавляя сахар. Добавьте сыр "Mascarpone", взбейте. Затем добавьте сметану, взбейте. По одному подмешайте яйца. Всыпьте крахмал и ванильный сахар, взбейте. Молочный шоколад растопите на водяной бане или в СВЧ, остудите до комнатной температуры. 5 столовых ложек сырной массы соедините с растопленным шоколадом, хорошо перемешайте. Соедините основную сырную массу с шоколадной, взбейте. Вылейте сырную массу поверх подготовленной ранее основы. Дно и бортики разъёмной формы оберните пищевой плёнкой. Поверх пищевой плёнки намотайте фольгу (это предохранит от проникновения воды в форму). Форму покройте фольгой и установите в ёмкость, большую по размеру. Налейте в неё до середины формы кипятка. Выпекайте чизкейк в разогретой до t=170С духовке 90 минут (верхний и нижний жар). За время выпечки чизкейк немного поднимется. У готового изделия серединка будет едва колыхаться... После выпекания аккуратно проведите острым ножом вдоль стенок формы и оставьте чизкейк остывать на решете.
• Глазурь из ирисок. Ириски очистите от фантиков и белых бумажек (белые бумажки легко удаляются под струёй горячей воды). В сотейнике соедините сливочное масло, сахар, молоко и доведите до кипения. Как только смесь закипит, всыпьте ириски. Варите глазурь на тихом огне, помешивая, до полного растворения ирисок и лёгкого загустения (проба на готовность - капля глазури нанесённая на чистое блюдце должна застыть за 1 минуту и не растекаться). Снимите глазурь с огня и дайте ей слегка остыть в течении 5 минут. Покройте верх и бочка чизкейка глазурью. Через 3 минуты нанесите шоколадный узор...
• Шоколадный узор. Белый шоколад измельчите ножом и пересыпьте в целлофановый пакет. Завяжите на пакете узел и опустите в кипящую воду на 1-2 минуты, либо растопите в СВЧ. Обрежьте уголок пакета и нанесите на поверхность изделия узор в виде спирали. Лучиной или зубочисткой проведите лучи от центра к краям чизкейка. Поместите чизкейк на 5 часов в холодильник (у меня простоял всю ночь).
• Охлаждённый чизкейк украсьте шоколадными листиками и ядрами фундука.
• Шоколадные листья. Листочки промойте и обсушите. Растопите молочный шоколад на водяной бане или в СВЧ. Чистой кистью нанесите слой шоколада на изнаночную сторону листика (слой должен быть около 1-1,5 мм толщиной). Дайте схватиться шоколаду в морозилке и ещё раз нанесите шоколадный слой. Уберите на 20 минут в холодильник, затем возьмите лист за черенок и аккуратно снимите его с шоколада.
• Карамельно-ванильный соус. Вкус карамельного соуса зависит от цвета карамелизации сахара (тёмная карамель придаст лёгкую горчинку ; золотистый цвет - менее насыщенный карамельный вкус, в соусе будут преобладать сливочные нотки). Растопите в сковороде сливочное масло с сахаром, готовьте, потряхивая сковороду до приобретения сахара тёмно-золотистого цвета. Добавьте сливки комнатной температуры и ванильный сахар, нагревайте, помешивая до однородной массы (аккуратно, во время добавления сливок сахар "стреляется").
• Порционную тарелку покройте тёплым карамельным соусом, положите по центру тарелки кусочек чизкейка (если у вас соус застыл, слегка подогрейте его на слабом огне или в СВЧ).
• 1. На фото набор продуктов для основы: сахар, сливочное масло, сливочное печенье в шоколадной глазури, какао.
• 2. Печенье положите в целлофановый пакет и измельчите с помощью скалки в мелкую крошку.
• 3. Соедините крошку печенья, сахар ,какао и растопленное сливочное масло комнатной температуры. Тщательно перемешайте массу.
• 4. Бортики разъёмной формы смажьте сливочным маслом. Дно формы застелите кондитерской бумагой.Выложите тесто в форму.
• 5. Раскатайте тесто мини-скалкой, или плотно утрамбуйте его пальцами.Выпекайте основу в разогретой до t=175С духовке 7 минут, остудите на решете.
• 6. На фото набор продуктов для сырной массы: творожный сыр "Almette", сыр "Mascarpone", 23% сметана, яйца, молочный шоколад, сахар, пищевой крахмал, ванильный сахар.ВАЖНО! АБСОЛЮТНО ВСЕ ПРОДУКТЫ ДОЛЖНЫ БЫТЬ КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ!!!
• 7. Взбейте миксером с насадками-крюками творожный сыр "Almette", постепенно добавляя сахар.
• 8. Добавьте сыр "Mascarpone", взбейте.
• 9. Затем добавьте сметану, взбейте.
• 10. По одному подмешайте яйца.
• 11. Всыпьте крахмал и ванильный сахар, взбейте.
• 12. Молочный шоколад растопите на водяной бане или в СВЧ, остудите до комнатной температуры.5 столовых ложек сырной массы соедините с растопленным шоколадом, хорошо перемешайте. Соедините основную сырную массу с шоколадной, взбейте.
• 13. Вылейте сырную массу поверх подготовленной ранее основы.Дно и бортики разъёмной формы оберните пищевой плёнкой.
• 14. Поверх пищевой плёнки намотайте фольгу (это предохранит от проникновения воды в форму).
• 15. Форму покройте фольгой и установите в ёмкость, большую по размеру. Налейте в неё до середины формы кипятка.
• 16. Выпекайте чизкейк в разогретой до t=170С духовке 90 минут (верхний и нижний жар). За время выпечки чизкейк немного поднимется. У готового изделия серединка будет едва колыхаться...После выпекания аккуратно проведите острым ножом вдоль стенок формы и оставьте чизкейк остывать на решете.
• 17. На фото набор продуктов для глазури из ирисок: ириски "Золотой ключик",молоко, сливочное масло, сахар.Ириски очистите от фантиков и белых бумажек (белые бумажки легко удаляются под струёй горячей воды).
• 18. В сотейнике соедините сливочное масло, сахар, молоко и доведите до кипения.
• 19. Как только смесь закипит, всыпьте ириски. Варите глазурь на тихом огне, помешивая, до полного растворения ирисок и лёгкого загустения (проба на готовность - капля глазури нанесённая на чистое блюдце должна застыть за 1 минуту и не растекаться). Снимите глазурь с огня и дайте ей слегка остыть в течении 5 минут.
• 20. Покройте верх и бочка чизкейка глазурью. Через 3 минуты нанесите шоколадный узор...
• 21. Для шоколадного узора, белый шоколад измельчите ножом и пересыпьте в целлофановый пакет. Завяжите на пакете узел и опустите в кипящую воду на 1-2 минуты, либо растопите в СВЧ.
• 22. Обрежьте уголок пакета и нанесите на поверхность изделия узор в виде спирали. Лучиной или зубочисткой проведите лучи от центра к краям чизкейка.Поместите чизкейк на 5 часов в холодильник (у меня простоял всю ночь).
• 23. Охлаждённый чизкейк украсьте шоколадными листиками и ядрами фундука.
• 24. Шоколадные листья. Листочки промойте и обсушите. Растопите молочный шоколад на водяной бане или в СВЧ. Чистой кистью нанесите слой шоколада на изнаночную сторону листика (слой должен быть около 1-1,5 мм толщиной). Дайте схватиться шоколаду в морозилке и ещё раз нанесите шоколадный слой. Уберите на 20 минут в холодильник, затем возьмите лист за черенок и аккуратно снимите его с шоколада.
• 25. На фото набор продуктов для карамельно-ванильного соуса: сахар, ванильный сахар, сливки, сливочное масло.Вкус карамельного соуса зависит от цвета карамелизированного сахара (тёмная карамель придаст лёгкую горчинку ; золотистый цвет - менее насыщенный карамельный вкус, в соусе будут преобладать сливочные нотки).
• 26. Растопите в сковороде сливочное масло с сахаром, готовьте, потряхивая сковороду до приобретения сахара тёмно-золотистого цвета.
• 27. Добавьте сливки комнатной температуры и ванильный сахар, нагревайте, помешивая до однородной массы (аккуратно, во время добавления сливок сахар "стреляется").
• 28. Порционную тарелку покройте тёплым карамельным соусом, положите по центру тарелки кусочек чизкейка (если у вас соус застыл, слегка подогрейте его на слабом огне или в СВЧ).

Нашелся интересный рецептик:

Шоколадная мастика и розочки из неe - получается всегда

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• Я много раз пробовала сделать обыкновенную мастику и всякие "штучки" из неe. Да, получалось, но ..... Не знаю, может у меня руки не оттуда... но мне ужасно не нравился сам процесс, т. к. всe вокруг в сахарной пудре, до поры до времени липнет к рукам, а готовая мастика и всякие розочки застывают как камень, да и вкуса никакого. Но ведь хочется всякую красотень создать, так чтобы и просто и вкусно и красиво!! И я нашла то, что искала! Теперь и вам советую!!! Делать еe одно удовольствие. Никакой грязи. Она отлично лепится и принимает нужную форму, а при этом ещe и очень вкусная (сама подъела немного пока делала). Делала я эти розочки вчера - сейчас они у меня в холодильнике лежат. И даже при этом они полностью не задубели, т. е. не стали твердо-каменными. И если их приспособить на тортик, то съедятся в лучшем виде. Попробуйте и вы!!! Не пожалеете!!!

Ингредиенты:

• Шоколад темный — 100 г
• Маршмеллоу (цвет роли не играет) — 90 г
• Сливки (30%) — 40 мл
• Масло сливочное — 1/2-1 ст. л.
• Коньяк — 1-2 ст. л.
• Сахарная пудра — 90-120 г

Шаги:

• [b]Сначала сделаем мастику:[/b] В кастрюльку выложить поломанный на кусочки шоколад и поставить на слабый огонь. Полностью растопить. Не убирая кастрюльку с огня, добавить к растопленному шоколаду маршмеллоу и постоянно хорошо перемешивать массу ложкой.
• Когда примерно половина маршмеллоу растает, влить сливки, добавить масло и коньяк. Мешать не переставая до получения однородной густой жидкой массы.
• Снять с огня. Постоянно мешая ложкой, постепенно всыпать просеянную сахарную пудру. Когда масса получится слишком густой и упругой и мешать ложкой уже будет не удобно - делать это руками. Сахарную пудру сыпать до тех пор, пока масса не станет по ощущению как тёплое, тугое, эластичное тесто. Оно абсолютно не липнет к руками, даже наоборот, руки остаются чистыми,но жирными. Скатать массу в шар и переложить бумагу для выпечки. Мастика готова. Она получается еле тёплой, очень мягкой и нежной. Хранить её можно в плотно закрытом виде в холодильнике и перед следующим употреблением слегка разогреть в микро.
• Накрыть другим листом бумаги сверху. И раскатывать до желаемой толщины. Снимаем верхний лист бумаги.
• [b]Теперь займёмся розочками:[/b] Из раскатанного пласта мастики рюмочкой вырезать кружочки. Каждый кружочек приплюснуть к столу ладошкой. Выкладываем эти кружочки внахлёст друг на друга (где-то по середине) в рядочек. Для одной розочки хватит 3-4 кружочка. Из кусочка мастики лепим маленькую колбаску - сердцевинку для розочки. Кладём её на самый первый лепесток.
• А теперь просто заворачиваем в всё это счастье в рулетик, начиная со стороны, где лежит сердцевинка, придавливая пальцами нижнюю половину. Берём бутончик в руки.
• Аккуратно разгибаем лепестки и придаём им желаемую форму.
• На 5-10 минут убираем в холодильник для застывания. Розочки также можно хранить в холодильнике в закрытом виде.
• [b]Вот и всё!!![/b] [b]Розочки готовы!!![/b]

Нашелся интересный рецептик:

Шоколадный фондан

Источник: www.koolinar.ru

Показать всё

Описание

• Это самый необычный и удивительный шоколадный десерт, который я знаю! Прекрасное завершение романтического ужина при свечах! И самое главное, что он до безобразия прост в исполнении!!! Его нужно подавать горячим. Иначе шоколад застынет и не будет контрастного эффекта, когда горячий шоколад смешивается с ванильным или базиликовым мороженным. Кстати, базиликовое мороженное можно сделать самостоятельно! Просто в блендере рубим пару листиков базилика, добавляем буквально 1/2 ч.л. кипятка. Ставим в микроволновку секунд на 15, даём остыть и смешиваем эту кашку с мороженным. Всё Это сочетание особенно подчёркивает неповторимый вкус этого десерта! Кстати, даже если он застынет, то всё-равно будет очень вкусно К сожалению у меня нет нормального фотоаппарата и я очень торопилась. Так что эту фотку пришлось сделать телефоном. Не так много эстетики, но вкуснятина сумасшедшая!!! Когда буду ваять в следующий раз, подготовлюсь получше

Ингредиенты:

• 1 плитка горького шоколада "Воздушный" (90 грамм) Вообще-то чем более горький шоколад, тем мне больше нравится, но для сладкоежек можно использовать молочный.
• 60 грамм сливочного масла
• 2 яйца
• 50 грамм сахара (кто не любит сладкое, можно 30 грамм)
• 40 грамм муки, (вместо муки можно использовать молотый грецкий или миндальный орех, по вашему вкусу)
• 1 ст.л. коньяка
• ваниль
• Мороженное ванильное. Для гурманов - с базиликом :)
• Какао для присыпки.

Шаги:

• Шоколад поломать и растопить с маслом. Важно!!! Не дать закипеть! (Я использовала микроволновку. 1 минута на полной мощности)
• Яйца хорошо перемешать с сахаром. Взбивать не нужно. Нам не нужен лишний воздух, так как десерт слишком поднимется и растрескается.
• Смешиваем первую смесь со второй.
• Добавляем муку. Хорошенько перемешиваем. В данном рецепте идеально использование венчика, а не миксера, поскольку взбивание нам не нужно.
• Наливаем коньяк, добавляем ванилин. Опять всё перемешиваем.
• Теперь есть два варианта развития событий :)
• Вы сразу разогреваете духовку до 220С. Готовите силиконовые формочки для маффинов (примерно 6 штук), или за неимением таковых смазываете сливочным маслом формочки и присыпаете их мукой или какао.
• Заливаем смесь в формочки.
• Затем отправляете всё это дело в духовку на 5-8 минут!!!
• Очень важно не передержать, иначе получится просто шоколадный кекс! Очень вкусный, нежный и сочный, но всё-таки КЕКС. Нам это не нужно!
• Достаём и даём этому чуду остыть в формочке буквально пару минут.
• Берём сухую тарелку. Переворачиваем на неё шоколадный фондан. Для первого раза можно пожанглировать: взять в одну руку фондан, накрыть его тарелкой, и просто перевернуть. Снять формочку. Але-гоп! Вуаля!
• Кладём на него и сбоку мороженное. Можно украсить веточкой мяты, и присыпать какао.
• Второй вариант отличается от первого только тем, что вы отправляете смесь в холодильник на минут 30, например. И выпекаете не сразу 6, а по 2 фондана. (Очень удобно если хочешь потрясти своего партнёра своими кулинарными талантами на романтическом ужине ;) )
• Когда тесто остынет в холодильнике его нужно будет не выливать, а выкладывать ложкой. Но при выпечке купол по текстуре получится более гладким и не успеет растрескаться.
• Кстати, если включить фантазию, то этот десерт можно делать с разнообразными начинками (ягоды, сливки, кусочки шоколада, москарпоне и.тд) Для этого нужно заполнить формочку до середины, положить предварительно приготовленную, замороженную и порезанную на кубики начинку, и заполнить формочки до конца смесью, чтобы начинка была полностью закрыта.