Любовь59
Дебютант
Нашелся интересный рецептик:
Рулетики из сибаса, с фаршированным цукини, черным рисом, соусом "Цезарь"
Ингредиенты:
- сибас 1 шт.
- цукини 1 шт.
- перец болгарский 20 г
- лук репчатый 20 г
- морковь 20 г
- сельдерей черешковый 20 г
- шампиньоны 40 г
- сыр грано падано 10 г
- рис нероне (вареный) 2 ст. ложки
- желток яичный 1 шт.
- масло растительное 60 мл
- чеснок (зубок) 1 шт.
- анчоусы (филе) 1 шт.
- сыр грано падано 10 г
- соус табаско (перечный) 5 мл
Шаги:
-
Начнём с соуса цезарь. Его я делаю так: В миску кладем зубчик чеснока, щепотку соли, анчоус, сыр, желток. Взбиваем всё погружным блендером и подливаем по немногу масло, не переставая взбивать. Когда масса загустеет добавляем табаско, и можно добавить немного воды, что бы он не был слишком густым. Соус готов. Рыбу очищаем от чешуи, отрезаем голову и хвост, потрошим, разделываем на два филе, солим и перчим их, взбрызгиваем соком лайма, сворачиваем в рулет, подвязываем зеленым луком, который предварительно окунули в кипяток на 30 сек. Укладываем рыбу в жаропрочную форму смазанную маслом, отправляем в духовку на 12 минут при 180 градусах в режиме конвекции. Тем временем нарезаем овощи кубиком, чеснок мелко рубим. Обжариваем всё 2 минуты на большом огне, помешивая. Цукини разрезаем вдоль, ложкой извлекаем семена.
-
Начиняем цукини начинкой из овощей, посыпаем сыром,
-
и отправляем в печь минут на 15 при температуре 200 гр. Так же с цукини запекаем два шампиньона, на котором он будет стоять на тарелке. На тарелку укладываем равномерным слоем сваренный рис, края тарелки украшаем луком пореем. На рис кладем два грибочка,
-
на них фаршированный цукини, по бокам рыбку, поливаем соусом «Цезарь».
-
Приятного аппетита!
