Любовь59
Дебютант
Нашелся интересный рецептик:
Паска мигдалева
Источник:
cookorama.net
Ингредиенты:
- молоко 50 мл
- дріжджі свіжі 30 г
- сметана 2 ст. ложки
- молоко згущене варене 2 ст. ложки
- борошно пшеничне 250-300 г
- яйця курячі 2 шт.
- цукор 150 г
- сіль 1/3 ч. ложка
- ваніль на кінчику ножа
- масло вершкове 50 г
- мигдаль мелений 50 г
- родзинки 50 г
- розпушувач для тіста 1 ч. ложка
- бренді 1 ч. ложка
Шаги:
- Щороку печу паску одну порцію за традиційним рецептом, а ще одну випробовую за новим рецептом. Цього року зацікавив рецепт від Євгенії Ковалець на сметані та вареному згущеному молоці, паска вийшла дуже смачна, пухка і ніжна, просто тане в роті.
- На дві форми для пасок, об'ємом 500 мл потрібно:
- — у теплому молоці розводимо дріжджі і даємо їм піднятися пінною шапочкою;
- — змішати сметану та варене згущене молоко. Змішати рідину з дріжджами і всипати дві ст. ложки борошна від усього зазначеного обсягу. Змішати інгредієнти і прибрати в тепле місце накривши плівкою або рушником;
- — відокремити білки від жовтків. Білки в холод, жовтки розтерти з цукром, ваніллю і сіллю. До жовтків можна додати столову ложку води для кращого змішування з цукром.
- — збити білки в міцну піну.
- — жовтки додати до опари. Поступово підсипати потроху просіяне борошно з розпушувачем. Додати бренді і замісити тісто. Додавати потроху збиті білки і продовжувати заміс. В кінці замісу, додати розм'якшене вершкове масло і мелений мигдаль. Ще раз ретельно вимісити. Тісто повинно вийти в'язким, тягучим, як іриска.
- — дати тісту двічі піднятися, кожен раз ретельно обминаючи його. Можна приготувати його з вечора, поставити на ніч у холодильник і вранці піч.
- — змастити форми рослинним маслом, присипати їх меленими сухарями або вистелити дно пергаментним кружечком.
- — залити ізюм гарячою водою на 10 хвилин. Промокнути і присипати борошном. Додати до тіста. Розділити тісто на дві частини, кожна з яких повинна займати приблизно 1/3 форми або трохи більше. Дати расстояться 1 годину, півтори.
- — випікати при 170 гр на середній полиці, приблизно 30 хвилин. Дати повністю охолонути у формі.
- — тісто дуже здобне, буде підніматися повільно.
- Прикрасити, як душа забажає. Паска нам дуже смакувала.
