irka1
Эскулерье́
Нашелся интересный рецептик:
шоколадно-медовый торт со сметанно-ореховым кремом
Описание
- Торт просто восхитительный на вкус.
Слои теста тоненькие, мягкие, сочные,
ароматно-шоколадные. Тёмные слои теста перемежаются такими же тонкими
слоями светлого крема.
Очень важно, что орехи присутствуют в креме, а не в самом тесте. В креме
они ощущаются значительно ярче.
Торт из данного количества продуктов получается довольно большим -
16х25см и высотой 10см.
Готовить торт просто, но достаточно долго. Для неопытных хозяек будет
только одна трудность - разрезание и без того тонких коржей на ещё более
тонкие половинки. Но если коржи не разрезать, то вкус у торта сильно
ухудшится - он станет совершенно обыкновенным и не интересным.
Ингредиенты:
- 100г мёда
- 100г шоколада
- 1,5 ст ложки какао (15г)
- 200г молока
-
щепотка соли
- 4 яйца
- 0,5 стакана сахара
- 2 стакана муки
- 1 ч ложка соды
-
1 ч ложка разрыхлителя
- 700~800г 30% сметаны
- 2 ст ложки коньяка
-
1 банка (400г) сгущённого молока
- 2 стакана грецких орехов
Шаги:
- Шоколадная паста
В маленькую кастрюльку налить молоко, положить мёд и поломанный
шоколад, насыпать соль и какао.
-
На маленьком огне довести до состояния однородной жидковатой пасты. До
кипения не доводить.
Остудить массу до комнатной температуры. Для того, чтобы паста остыла
быстрее, кастрюльку можно поставить в холодную воду.Тесто
Миксером взбить яйца с сахаром в пышную пену.
Влить остывшую шоколадную пасту.
-
Насыпать муку, соду и разрыхлитель. Перемешать.
Должно получиться довольно густое тесто, льющееся толстой
лентой. Если тесто будет слишком густым, то подлить дополнительное
молоко.
Заранее приготовить 3 или 4 листа бумаги для выпечки, вырезанной по
размеру дна формы.
Размер формы должен быть 16х25см, если форма прямоугольная, или
d=22~24см, если форма круглая.
Один лист положить в форму.
Вылить на него треть или четверть теста (в зависимости от того,
3 или 4 коржа будут выпекаться).
- Разровнять.
- Выпекать в заранее разогретой до t=200~220°C духовке до готовности.
Готовность проверять сухой деревянной палочкой.
Готовый корж вместе с бумагой выложить на стол.
В форму положить следующий лист бумаги и налить тесто.
Таким образом выпечь 3 или 4 коржа.
Коржи полностью остудить.
-
Перевернуть и снять прилипшую бумагу.
Острым длинным ножом с волнистым лезвием разрезать коржи вдоль пополам -
на два пласта.
-
Крем
Сметану положить в большую миску.
Взбить миксером до жёсткости, во время взбивания подливая коньяк.
В три приёма вмешать сгущённое молоко. (Постараться взять не слишком
жидкое молоко.)
-
Отложить 10~15 столовых ложек крема для дальнейшего украшения торта и
убрать в холодильник.
Грецкие орехи измельчить до размера рисины и горошины. (В муку растирать
не нужно и слишком большими кусками оставлять тоже не нужно.)
Подмешать в крем.
-
Собрать торт, чередуя коржи и крем. Стараться, чтобы торт не
перекашивался и чтобы крем не выдавливался по краям.
-
Верхний корж не смазывать.
-
Убрать торт в холодильник на 6 часов.
После того, как торт пропитается в холодильнике, отложенным кремом
обмазать бока и верх.
-
Обсыпать бока толчёными орехами или тёртым замороженным шоколадом или
бисквитными крошками или лепестками миндаля.
Верх украсить по желанию.
До подачи на стол хранить торт в холодильнике.
Mamaya2011
[Мастер шеф]
