Aliska [Король кулинарии]

разместила рецепт на кухне

Турецкий пирог с мясом (Кыймалы бёрек)

28

На кухне у: 33

Приготовили: 0

Автор: Dadayka

10 ноя 2013 10:22

разместила рецепт на кухне

Чечевичная похлёбка (Мерджимек чорбасы)

47

На кухне у: 35

Приготовили: 3

Автор: Dadayka

09 ноя 2013 07:54

Aliska Король кулинарии

Нашелся интересный рецептик:

Генуэзский бисквит (шоколадный)

Источник: gotovim-doma.ru

Показать всё

Описание

На основе генуэзского бисквита можно приготовить "Шварцвальдский вишневый торт" (Черный лес)

Ингредиенты:

на форму диаметром ~24 см
яйца - 6 шт,
сахар (желательно мелкий) - 190 г,
мука - 100 г,
какао-порошок - 30 г,
сливочное масло - 80 г

Шаги:

Подготовить ингредиенты. Форму для выпечки смазать небольшим количеством растительного масла и застелить пергаментной бумагой (если не используете пергамент - форму нужно смазать маслом и слегка посыпать дно и стенки формы мукой (понадобится примерно 1 столовая ложка муки на обсыпку формы). Излишки муки стряхнуть. Муку (100 г) соединить с какао-порошком (30 г) и 2 раза просеять через мелкое сито. Сливочное масло растопить.Взбивание яиц на водяной бане. В большую миску разбить яйца и добавить сахар. Миску поставить на водяную баню и взбивать венчиком или миксером, на минимальной скорости, яйца с сахаром.
Как только яичная масса достигла температуры примерно 38-40°С (то есть стала теплой, но не горячей) и сахар полностью или частично растворился - снимаем миску с водяной бани.* Водяная баня. На плиту поставить кастрюлю с небольшим количеством воды. Воду довести до кипения, убавить огонь, и поддерживать постоянное тихое кипение (но не бурление жидкости). Сверху, на кастрюлю с водой поставить миску с яйцами и сахаром. При этом кипящая вода в нижней кастрюле не должна доставать до дна миски. Нагревать продукты, находящиеся в верхней миске до необходимой температуры (в данном случае примерно до 38-40°С). Продолжаем взбивать яичную массу при помощи миксера на максимальной скорости. Масса должна увеличиться в объеме в 2-3 раза.
Яичную массу можно считать готовой, когда она больше не увеличивается в объеме при взбивании.Введение муки и сливочного масла во взбитую яичную массу.* Добавлять муку с какао к яичной массе лучше не всю за один раз, а в 3 приема. Поэтому условно делим все количество просеянной муки вместе с какао на 3 части.Вместе с мукой, в два приема, в тесто вводится растопленное до жидкого состояния (не горячее) сливочное масло. Как только завершили взбивание яичной массы насыпать на поверхность взбитой массы третью часть просеянной муки с какао.
Аккуратно перемешать муку с яичной массой, перемешивая не круговыми движениями, а снизу-вверх.
По краю миски влить в тесто примерно половину растопленного сливочного масла.
Также аккуратно перемешать. Затем снова посыпать поверхность теста третьей частью муки - также аккуратно перемешать снизу-вверх. Влить по краю миски оставшееся сливочное масло - перемешать. Всыпать оставшуюся третью часть муки - все аккуратно перемешать.
Тесто выложить в подготовленную разъемную форму.
Разровнять поверхность лопаточкой или ложкой. Выпекать бисквит в заранее разогретой до 180°C духовке ~30-35 минут (время и температура выпечки могут быть иными - все зависит от особенностей духовки). Готовность бисквита проверяется зубочисткой - она должна выходить из бисквита сухой, без следов теста. Готовый бисквит достать из духовки, дать немного остыть, аккуратно извлечь из формы и поставить на решетку до полного охлаждения (желательно оставить бисквит выстаиваться на 8-12 часов или на ночь).Приятного Вам аппетита!

09 ноя 2013 02:59

добавила рецепт

Грушевый пирог с франжипаном

46

На кухне у: 23

Приготовили: 0

Автор: Aliska

Aliska Король кулинарии

Екатерина, спасибо большое!!!!

11.11.13 в 10:40

TatyCyprus Король кулинарии

Очень красиво!

12.11.13 в 02:51

Aliska Король кулинарии

TatyCyprus,приятно :-) Спасибо большое!

12.11.13 в 07:07

09 ноя 2013 02:48

добавила рецепт

Крем Франжипан

51

На кухне у: 49

Приготовили: 0

Автор: Aliska

Показать предыдущие 6

Aliska Король кулинарии

TatyCyprus, и ароматно!

12.11.13 в 07:07

sibera4ka Эскулерье́

Люблю орехи.Спасибо за рецепт.

05.05.14 в 07:23

Aliska Король кулинарии

sibera4ka, на здоровье! Пользуйтесь!

05.05.14 в 07:27

09 ноя 2013 05:05

получила медаль Лучшее мясное блюдо за свой рецепт Свинина, тушеная в виноградном соке У нас для Вас потрясающая новость! Ваш рецепт стал лучшим мясным блюдом сайта Ням. Не удивляйтесь, его оценили высокими оценками кулинары нашего сайта. Поздравляем Вас и желаем новых побед!

Показать предыдущие 6

Svetlana Nikitina Король кулинарии

Поздравляю с наградой! ;-)

10.11.13 в 07:42

Екатерина Король кулинарии

Алла,поздравляю!Рецепт и правда отличный!

11.11.13 в 09:45

Aliska Король кулинарии

Девочки, очень вам благодарна!!!

11.11.13 в 10:42

08 ноя 2013 11:08

разместила рецепт на кухне

Тающие трюфели с морской солью (вариация)

74

На кухне у: 46

Приготовили: 1

Автор: VIK

08 ноя 2013 08:27

добавила рецепт

Картофельные блины с фаршем Старый Фритц

84

На кухне у: 64

Приготовили: 2

Автор: Aliska

Zimbo Коми́

Браво, обязательно опробую.

16.06.14 в 03:32

Aliska Король кулинарии

Галиюшка Фазлиахметова, красиво оформили!!! Спасибо за фотографию и отзыв!

16.06.14 в 07:18

Aliska Король кулинарии

Zimbo, спасибо!!! Пробуйте на здоровье!

16.06.14 в 08:32

06 ноя 2013 09:26

добавила рецепт

Творожное печенье "Gâteau"

96

На кухне у: 123

Приготовили: 12

Автор: Aliska

ximik250 Эскулерье́

Вкусно получилось.но духовка немного подсушить на указанной температуре.выпекал на режиме “песочто печенье”.в следующий раз попробую другой режим.

05.10.15 в 09:19

halena Эскулерье́

Я приготовила это блюдо!

05.01.16 в 06:14

Елена Юровна Король кулинарии

Люблю творожную выпечку, попробую!

05.01.16 в 07:23

05 ноя 2013 07:33

добавила рецепт

Яблочный пирог с грильяжем

52

На кухне у: 33

Приготовили: 1

Автор: Aliska