Смесь специй для рыбы и морепродуктов

по этому рецепту

Добавлен: 29.05.17 в 12:50

от 10 кулинаров

На кухне у: 6

Приготовили: 0

Пару слов о рецепте:

Есть такая готовая смесь у Санта Мария, но самодельная намного более насыщенная

соль крупная	2 ст. л.
Можно взять каменную, можно - любую крупную соль по вкусу
томаты сушеные	2 ст. л.
хлопья
паприка сушеная	2 ст. л.
хлопья
лук порей сушеный	2 ст. л.
чеснок сушеный	2 ст. л.
перец черный горошком	2 ст. л.
перец белый	2 ст. л.
горошком
морковь сушеная	2 ст. л.
цедра лимона	1 ст. л.
сушеная
укроп сушеный	1 ст. л.
фенхель семена	1 ст. л.
перец розовый горошком	1 ст. л.
куркума	1 ст. л.
перец чили молотый	1 ч. л.
кислота лимонная	1 ч. л.
молотый шафран	1 ч. л.
можно взять имеретинский шафран (голубой пажитник)

Шаг 1

1 Я беру вот такую соль – розовую гималайскую. Она очень хорошо подходит к рыбе.
Шаг 2

2 Берем по 2 столовых ложки соли, хлопьев томатов и паприки, лука порея, чеснока, черного и белого перца, сушеной моркови
Шаг 3

3 Добавляем по 1 столовой ложке сушеной лимонной цедры, укропа, фенхеля, розового перца, молотой куркумы
Шаг 4

4 И наконец добавляем по 1 чайной ложке молотого перца чили и шафрана, а также лимонной кислоты. Тщательно перемешиваем смесь. Храним в герметичной посуде, для использования перекладываем в мельничку для специй.

Комментарии (2): Добавить комментарий

Всего комментариев: 2

31.05.17 в 09:36

Гали-на [Мастер шеф]

Очень нужный составчик смесей. Спасибо Анастасия!!!

05.06.17 в 23:46

prostotanya [Король кулинарии]

Как самоцветные каменья! Классный состав!

Чтобы оставить комментарий, нужно войти или зарегистрироваться
Вконтакте