Жареный лосось с ананасами

Смотреть слайдшоу

по этому рецепту

Добавлен: 11.04.15 в 23:57

пока не голосовали

На кухне у: 1

Приготовили: 0

Пару слов о рецепте:

Anastasia Paniotova не писала ничего о рецепте...

Ингредиенты:

ананас свежый	300 г
или консервированный (чистый продукт)
сельдерей стеблевой	30 г
филе лосося	500 г
семги, форели, кеты, нерки
соевый соус	20 мл
лавровый лист	1 шт
сок ананасовый	50 мл
крахмал кукурузный	5 г
масло растительное	по вкусу
перец горошком	по вкусу
чеснок	2 зуб.
соль	по вкусу

Приготовление:

Шаг 1

1 Ананас очистите от шкуры и сердцевины, мякоть нарежьте кубиками.
Шаг 2

2 Стебель сельдерея нарежьте ломтиками, если продольные волокна жесткие, удалите их предварительно.
Чеснок измельчите.
Шаг 3

3 Филе рыбы положите на рабочую поверхность кожей вниз и срежьте филе острым ножом. Кожу положите в кастрюлю, залейте холодной водой (чтобы покрыть кожу), доведите до кипения. Уберите появившуюся пену, уменьшите огонь, добавьте соль и специи и варите около 20 минут.
Филе нарежьте кубиками как ананас, либо чуть крупнее.
Шаг 4

4 Просторную сковороду или вок с антипригарным покрытием сильно разогрейте с ложкой растительного масла. Положите туда филе лосося и жарьте 2 минуты, аккуратно перемешав в процессе, затем уберите рыбу со сковороды.
В сковороду положите ананас, сельдерей и чеснок, добавьте соевый соус, ананасовый сок и 150 мл рыбного бульона (получившегося от варки кожи). Готовьте 5-6 минут. Крахмал разведите 2 чайными ложками холодной воды и вылейте в сковороду. Готовьте, пока соус не станет прозрачным и слегка не загустеет.
Шаг 5

5 Верните отложенную рыбу в сковороду, перемешайте и прогрейте. Блюдо готово, можно открывать шампанское! К блюдам из лосося отлично подходит розовое Брют.
Подавайте лосось горячим, а шампанское хорошо охлажденным.