Квашеная капуста

Смотреть слайдшоу

по этому рецепту

Добавлен: 16.01.15 в 09:49

пока не голосовали

На кухне у: 1

Приготовили: 0

Пару слов о рецепте:

Это блюдо с поздней осени до ранней весны – настоящая палочка-выручалочка для находчивых хозяюшек. И пироги, и щи, и разнообразные салаты можно приготовить из этого овоща. А запастись впрок вам поможет этот рецепт квашеной капусты на зиму.

Ингредиенты:

белокочанная капуста зимних сортов	2 кг
морковь	2 шт
соль	2 ст. л.

Приготовление:

Шаг 1

1 Консервация
Время приготовления – 73 часа для сквашивания, выход готового продукта – 3-х литровая банка.
Шаг 2

2 Подготовить капусту: удалить верхние листы, срезать кочерыжку. Нашинковать кочаны как можно тоньше.
Шаг 3

3 Морковь очистить и натереть на крупной терке
Шаг 4

4 Сложить овощи в таз, посолить и аккуратно перемешать. Не мять!
Шаг 5

5 Сложить (не трамбовать!) в банку или эмалированную кастрюлю, положить гнет. Дать капусте скваситься в тепле в течение 2-3 дней. Несколько раз в день капусту открывать и тонкой шпажкой делать проколы насквозь (необходимо для того, чтобы выходили газы брожения).
Шаг 6

6 На вторые сутки капуста пустит сок. Если сока будет недостаточно, чтобы покрылась вся капуста, влить стакан холодной кипяченой воды, перемешать.
Шаг 7

7 Готовую капусту необходимо хранить в плотно закрытой таре в холодильнике или просто на холоде