SunnyMam
Дебютант
Нашелся интересный рецептик:
Булочки а-ля "Капкейки"
Описание
- Люблю радовать своих детей вкусной, сладкой выпечкой. А особенно приятно малышам, когда эта выпечка ещё и интересно выглядит, и не просто интересно, а красиво! Ну кто же откажется от маленьких "капкейков" с разнообразной начинкой?
Ингредиенты:
- Мука — 300 г
- Сахар (коричневый) — 50 г
- Дрожжи — 1,5 ч. л.
- Яйцо — 1 шт
- Масло сливочное — 40 г
- Сметана — 1 ст. л.
- Соль (щепотка)
- Лимон (цедра) — 1/2 ч. л.
- Имбирь (свежий) — 1/2 ч. л.
- Молоко — 100 мл
Шаги:
- Муку просеять, это обогатит её кислородом, и будущая выпечка получится особенно пушистой.
Муки может понадобиться чуть больше/меньше, это зависит от качества используемой муки.
- Сахар я использую коричневый, он придаёт особую нотку выпечке и полезнее белого, я предпочитаю его немного измельчить, блендером например, тогда он быстрее "расходится" в тесте.
- Все ингредиенты для теста должны быть как минимум комнатной температуры.
Дрожжи я использую сухие, они не нуждаются в предварительной расстойке, я добавляю их сразу в тёплое молоко.
Затем добавить масло, сметану, сахар, щепотку соли, яйцо и немного муки. Перемешать.
- Для более интересного вкуса готового изделия я добавляю в тесто немного цедры лимона и свежий имбирь (натёртый на самой мелкой тёрке).
- Начинаем добавлять муку, замешивая очень мягкое, эластичное тесто.
Не нужно сыпать муку всю сразу, может, вся и не понадобится, лучше добавить немного после первой расстойки. Завернуть миску с тестом в плёнку (или накрыть полотенцем) и оставить в тёплом месте примерно на 40 минут.
- Тесто должно увеличиться в два раза. Если по прошествии 40 минут тесто не увеличилось, не торопитесь, пускай оно ещё постоит, если нормальные дрожжи, то оно поднимется в любом случае.
- При необходимости добавить немного муки и раскатать тесто в не очень тонкий пласт. Стаканом (у меня диаметр 7,5 см.) вырезать кружочки. Каждый свернуть в конвертик (пополам, а потом ещё раз пополам).
- Уложить в формочки для маффинов-капкейков по три штучки. Получатся просто сдобные, сладкие булочки.
- А можно в каждый круг-основу заворачивать начинку, например, кусочек шоколада.
- Или творог, варенье, мармелад - это уже на ваше усмотрение.
- Оставить на вторую расстойку примерно на 30 минут.
- Когда тесто подошло, можно смазать яйцом и посыпать сахаром.
- Запекать при 175-180 град. до румяности (это примерно 12-15 минут) ориентируйтесь по вашей духовке!
- Готово!
Украшение готовых булочек - это поле действия для вашей фантазии. Можно верхушки смазать глазурью, или просто растопленным шоколадом, или покрыть любимым кремом и поставить вишенку!
Желаю удачи!!! Приятно аппетита!
