маришка1501
Дебютант
Нашелся интересный рецептик:
Чесночный суп-пюре
Ингредиенты:
- 1 головка чеснока,
-
картофель - 2-3 средних штуки,
-
лук репчатый - 1 большая или 2 средних штуки,
-
овощной или куриный бульон - 700-800 мл,
-
молоко - 100 мл,
-
сливки (20-22%) - 200 мл,
-
сливочное масло - 1-2 столовых ложки для жарки,
-
оливковое или растительное масло - 1 столовая ложка для жарки + 1 чайная ложка для запекания чеснока,
-
соль,
-
свежемолотый белый перец или смесь 5 видов перца (в крайнем случае, черный перец),
-
зелень петрушки
-
для чесночных гренок
-
белый хлеб или батон,
-
оливковое или растительное масло,
-
1-2 зубчика чеснока
Шаги:
- С головки чеснока снять верхний слой шелухи, при этом головку не разбирать на дольки, оставить целой.
Чеснок поместить в вырезанный из фольги квадрат и полить 1 чайной ложкой оливкового или растительного масла.
- Завернуть чеснок в фольгу и запекать в нагретой до ~180°C духовке ~30-40 минут (изредка можно проверять готовность, возможно чеснок испечется раньше).
Испеченный чеснок вынуть из духовки, фольгу развернуть, а чеснок остудить.
- У чеснока срезать ножом кончики и выдавить чесночную мякоть в миску.
- Оставшуюся шелуху выбросить.
Приготовить овощной бульон.
Пока запекается чеснок и варится бульон подготовить овощи.
Лук очистить и нарезать полукольцами.
Картофель вымыть, очистить, еще раз промыть и нарезать небольшими кубиками.
В кастрюлю (желательно с толстым дном), положить сливочное масло, и влить оливковое или растительное масло.
Выложить лук, чуть посолить, поперчить, и обжарить до мягкости, периодически, помешивая.
- Добавить картофель, перемешать и влить горячий бульон.* В процессе приготовления, Вы сами сможете регулировать густоту Вашего блюда:Если хотите, чтобы суп получился погуще, можно к картофелю добавить 1 столовую ложку без горки муки, перемешать, чуть прогреть, затем влить бульон, и снова перемешать.Также, густоту можно регулировать количеством картофеля - если положить еще пару картофелин, суп получится гуще.Можно вливать чуть меньше бульона, чем указанно в составе рецепта.
Суп довести до кипения, убавить огонь, и варить ~10-15 минут, пока картофель не станет мягким. Немного посолить и поперчить по вкусу.
- Затем выложить в суп испеченную мякоть чеснока и перемешать.
Влить в кастрюлю молоко и еще раз перемешать.
- Суп перелить в блендер и пюрировать (легче всего превратить суп в пюре при помощи стержневого измельчителя прямо в кастрюле).
- Вернуть суп на огонь и снова довести до кипения, периодически, помешивая.
В суп влить сливки, перемешать, и немного прогреть, постоянно помешивая, но, не давая закипеть.
- Готовый суп, попробовать на вкус, и если нужно, добавить немного соли или перца.
Подавать суп горячим или холодным, посыпав зеленью петрушки.
К супу подать чесночные гренки.
На сковороде разогреть немного масла и обжарить раздавленный зубчик чеснока.
- Чеснок вынуть.
В чесночном масле обжарить нарезанный небольшими кубиками белый хлеб.
- Переложить обжаренные кубики на противень и немного подсушить в духовке при температуре ~180°C.Приятного Вам аппетита!
