Любовь Мостовая [Дебютант]

Нашелся интересный рецептик:

Огурджалинские манты (с рыбой)

Источник: www.gastronom.ru

Показать всё

Ингредиенты:

• 2 ст. л. рубленого укропа и петрушки
• по 1 ч. л. молотого черного и красного перца
• лук репчатый среднего размера
• соль мелкая морская
• яйцо – 1 шт
• 1 капсула кардамона
• 1 кг рыбного филе
• Для начинки:
• мука – 500 г
• Для теста:
• 2 щепотки молотой куркумы

Шаги:

• Из муки, яйца, 1 ч. л. соли и 0,5 стакана воды замесить крутое тесто, скатать в шар. Накрыть салфеткой и дать постоять 30 мин. Затем раскатать в пласт толщиной 2 мм и нарезать его на квадраты размером 10х10 см. Рыбное филе нарезать мелкими кубиками со стороной 1 см. Из капсулы кардамона извлечь семена и растереть в порошок. Лук очистить и измельчить. Перемешать лук с молотыми и измельченными пряностями, соединить с кусочками рыбы, посолить. Добавить в смесь хорошо взбитое яйцо, вновь перемешать и выложить по полной чайной ложке начинки (с горкой) на каждый квадрат теста, защипать края. Манты выложить на смазанные маслом решетки манты-каскана, так чтобы они не соприкасались друг с другом. Сбрызнуть холодной водой и готовить под крышкой на пару 45 мин., поливая горячей водой, если они начнут подсыхать. Готовые манты можно заправить сметаной. Перед подачей посыпать черным перцем и зеленью.

Нашелся интересный рецептик:

Пельмени Кутюмы

Источник: www.gastronom.ru

Показать всё

Ингредиенты:

• курица (филе) – 300 г
• лук репчатый – 1 шт
• соль
• яйцо – 1 шт
• мука пшеничная – 25 г
• картофель – 4 шт
• картофельный крахмал – 150 г

Шаги:

• Нашинкованный лук обжарьте до прозрачности. Добавьте в сковороду мелко нарезанную курицу.Для приготовления теста нарезанный отварной картофель взбейте в блендере до однородной массы. Добавьте немного муки. Продолжайте взбивать. Затем введите яйцо и взбивайте далее. Вымесите тесто на доске, посыпанной крахмалом. Тесто должно получиться эластичным и упругим. Раскатайте тесто тонким слоем. При помощи стакана сформируйте будущие пельмени. Выложите в центр фарш. Аккуратно соедините края. Выложите пельмени на разогретую сковороду с маслом до золотистой хрустящей корочки. Выложите пельмени в тарелку и украсьте блюдо зеленью.

Нашелся интересный рецептик:

Пельмени с утиным фаршем

Источник: www.gastronom.ru

Показать всё

Ингредиенты:

• мука пшеничная – 600 г
• стакан воды – 1 шт
• соль – 1 ч. л.
• яйцо – 1 шт
• большая луковица – 1 шт
• соль
• чеснок – 1 зубчик
• утиное мясо – 500 г

Шаги:

• Муку просеять горкой. Сделать углубление, влить в него яйцо и 1 ст. л. воды, добавить щепотку соли. Собирать муку с краев к середине, чтобы вода и яйцо не выливались из углубления. Вымешивать тесто, добавляя небольшими порциями оставшуюся воду, 10 мин. Накрыть влажным полотенцем и оставитьна 30 мин.
• Приготовить начинку. Утиное мясо провернуть через мясорубку или измельчить в блендере. Лук и чеснок очистить, мелко порубить.
• Соединить фарш с луком и чесноком, посолить, поперчить. Тщательно вымесить до однородности.
• Готовое тесто разделить на 4 равные части, 3 из них накрыть влажным полотенцем и отложить. Оставшееся тесто раскатать в тонкий пласт.
• Бокалом вырезать из пласта кружки. Оставшееся тесто собрать, снова вымесить, раскатать. Вырезать из него еще несколько кружков.
• Выложить в центр каждого кружка по 1,5 ч. л. начинки, сложить кружок пополам так, чтобы получился полумесяц. Чуть влажными руками соединить концы полумесяца и скрепить их. Плотно прижать пальцами, чтобы концы склеились. Выложить пельмени на поднос или плоское блюдо так, чтобы они не соприкасались, присыпать мукой и поставить в холодильник.Так же приготовить пельмени из оставшегося теста.Отварить пельмени небольшими порциями в кипящей, чуть подсоленной воде. Как только пельмени всплывут, вынуть их шумовкой, немного подержать над паром и подавать к столу со сметаной, маслом или уксусом.

Нашелся интересный рецептик:

Дюшбара

Источник: www.gastronom.ru

Показать всё

Ингредиенты:

• лук средний – 500 г
• соль – по вкусу
• перец черный – по вкусу
• кинза
• баранина – 1 кг
• масло растительное
• паста томатная – 2 ч. л.
• вода – 200 мл
• соль – по вкусу
• просеянная мука
• яйцо – 1 шт.
• масло растительное – 3 ст. л.

Шаги:

• Мякоть баранины прокрутить через мясорубку, добавить лук, перец, кинзу и хорошо перемешать.Из муки, воды, яйца, растительного масла и соли замесить крутое пластичное тесто . Накрыть полиэтиленовой пленкой и дать вылежаться 20~30 минут. Тесто раскатать в тонкий пласт(толщиной не более 1 мм) и разрезать его на квадраты со стороной 2,5~3 см. В центр квадрата положить немного фарша. Каждый квадрат сложить треугольником, защипить края, а уголки соедининть.
• В небольшой сковороде пассеровать лук и томатную пасту. В кастрюлю с кипящим бульоном опустить пельмени и пассерованный лук с томатной пастой. Варить до готовности. При подаче дюшбару посыпать зеленью.

Нашелся интересный рецептик:

Манты из тыквы и лука

Источник: www.gastronom.ru

Показать всё

Ингредиенты:

• масло сливочное – 150 г
• лук репчатый – 2 шт.
• тыква – 700 г
• мука – 500 г
• соль – по вкусу

Шаги:

• Тыкву очистить от кожуры, натереть на крупной терке и посыпать щепоткой соли. Дать постоять 10 мин. Лук очистить и мелко нарезать. Тертую тыкву хорошо отжать и смешать с луком. Посолить и поперчить по вкусу.
• Просеять муку и щепотку соли в миску. Постоянно размешивая, влить 200 мл холодной воды и заместить крутое тесто. Накрыть его пленкой и дать постоять 30 мин. Раскатать тесто в тонкий пласт и нарезать квадратами со стороной 8–9 см.
• Разложить на них начинку, сверху положить кусочки сливочного масла. Слепить края теста, закрутив их спиралью. Готовить манты на паровой бане 20–25 мин., до мягкости.

Нашелся интересный рецептик:

Сибирские пельмени

Источник: www.gastronom.ru

Показать всё

Ингредиенты:

• 1 стакан воды
• 200 г свинины
• 300 г баранины
• соль
• 400 г говядины
• яйцо – 1 шт
• 4 стакана муки

Шаги:

• Тесто: замешивают на очень холодной воде достаточно круто, раскатывают тонко, кружочки из теста вырезают рюмкой, чтобы пельмени получились маленькими.Фарш: порубить мясо с луком, для сочности в фарш добавить немного воды. Добавить соль и перец. Слепить пельмени и варить в подсоленной воде на слабом огне до тех пор, пока не всплывут. Часть пельменей после лепки замораживается.

Нашелся интересный рецептик:

Пельмени со свининой и капустой от Ларисы Лужиной

Источник: www.gastronom.ru

Показать всё

Ингредиенты:

• соль
• 1 раздавленный зубчик чеснока
• лук репчатый – 1 луковица
• мука – 3 стакана
• яйцо – 1 шт
• майонез
• Для соуса:
• сметана
• 1 ст. л. рубленой зелени петрушки
• 200 г свежей капусты
• Для начинки:
• 300 г мякоти свинины
• Для сервировки:
• Для теста:
• соль

Шаги:

• Приготовить тесто для пельменей. Для этого муку просеять горкой на разделочную доску, сделать в середине углубление, вбить яйцо, влить 2/3 стакана теплой воды, посолить и круто замесить. Скатать тесто в шар, обернуть пищевой пленкой, убрать в холодильник на 30–40 мин. Свинину измельчить. Капусту мелко нарубить, ошпарить кипятком, откинуть на дуршлаг. Лук очистить, измельчить. Смешать свинину с капустой и луком, добавить 1–2 ст. л. воды, приправить солью и перцем по вкусу. Для приготовления соуса соединить все указанные ингредиенты и хорошо перемешать. Тесто раскатать в очень тонкий пласт, специальной выемкой или рюмкой вырезать из него кружки. На одну половинку кружка положить 1 ч. л. фарша, накрыть второй половинкой, защипать края и соединить вместе уголки. Варить пельмени в кипящей подсоленной воде до тех пор, пока они не всплывут. Вынуть пельмени шумовкой, разложить по тарелкам и сразу подавать на стол. Полить соусом, посыпать зеленью.

Нашелся интересный рецептик:

Пельмени с мясом, основной рецепт

Источник: www.gastronom.ru

Показать всё

Ингредиенты:

• 250 г свиного фарша
• 600 г пшеничной муки
• соль
• соль мелкая морская
• яйцо – 1 шт.
• Для теста:
• лук репчатый – 1 большая луковица
• Для начинки:
• 1 стакан воды
• 250 г говяжьего фарша
• чеснок – 1 зубчик

Шаги:

• Муку просеять, собрать горкой.Сделать сверху углубление, влитьв него яйцо и 1 ст. л. воды, добавитьщепотку соли.
• Собрать муку с краев к середине,чтобы вода и яйцо не выливались изуглубления. Вымесить тесто, добавляянебольшими порциями оставшуюся воду.* Вода для пельменного тестадолжна быть ледяной. Для этогоее заранее ставят в холодильник.Месить тесто, пока оно не станет эластичным и однородным. Накрыть влажным полотенцем и оставить на 30 мин.В это время приготовить начинку. Луки чеснок очистить, мелко порубить. Смешать говяжий и свиной фарш, добавитьлук с чесноком, посолить, поперчить.Тщательно перемешать до однородности.
• Готовое тесто разделить на 4 части,три из них накрыть влажным полотенцем и отложить. Оставшееся тестоскатать в жгут толщиной 2 см. Нарезатьего на кусочки шириной 1,5 см.
• На присыпанной мукой поверхностираскатать каждый кусочек тестав тонкую лепешку.
• Выложить в центр каждой лепешкипо 1,5 ч. л. начинки, сложить кружокс начинкой пополам так, чтобы получился "полумесяц".
• Соединить концы "полумесяца"и скрепить их. Прижать пальцами,чтобы концы склеились. Выложить пельмени на поднос, присыпать мукой и поставить в холодильник. Так же приготовить пельмени из оставшегося теста.Пельмени следует сразу же отваритьили заморозить. Для замораживания ихраскладывают в один слой на присыпанный мукой поднос и убирают в морозильную камеру. Когда замерзнут, ихможно переложить в пакеты.Отваривают пельмени, кладя их небольшими порциями в кипящую, чуть подсоленную воду. Как только пельменивсплывут, достать их шумовкой, немногоподержать над паром и подавать к столусо сметаной, маслом или уксусом.

Нашелся интересный рецептик:

Пельмени с маринованными грибами

Источник: www.gastronom.ru

Показать всё

Ингредиенты:

• мука – 1 ст.л.
• Для теста:
• соль
• 300 г маринованных маслят
• Для начинки:
• яйца – 2 шт
• перец по вкусу
• молоко
• лук репчатый – 1 луковица
• мука пшеничная – 500 г
• масло растительное – 1 ст.л.

Шаги:

• Муку просеять в миску. В отдельнойпосуде смешать молоко с солью.Влить в муку яйца и 1 ст. л. молока. Перемешать.Постепенно добавляя оставшееся молоко, замесить тесто.
• Месить тесто до тех пор, пока оно нестанет эластичным и однородным,10 мин. Накрыть тесто пленкой и оставить на 30 мин.
• Лук очистить, измельчить. Грибы откинуть на дуршлаг, промыть и дать немного обсохнуть, затем мелко нарезать.
• Разогреть в сковороде растительноемасло, обжарить в нем лук, 4 мин.Добавить к грибам лук, перец и муку.Тщательно перемешать.
• Разделить тесто на три части, две изних накрыть и отложить. Третьючасть раскатать на присыпанной мукойповерхности в тонкий пласт. Стаканомвырезать кружки.
• Положить на каждый кружок по1,5 ч. л. начинки. Сложить кружкивдвое и защипать края. Так же приготовитьпельмени из оставшегося теста.В широкой кастрюле вскипятить чутьподсоленную воду, добавить 1–2 лавровых листа. Отваривать пельмени небольшими порциями, пока они не всплывут.Вынуть шумовкой, обсушить над пароми подать к столу.Крутое тесто менее нежное, зато лучше держит начинку. Его можно использовать для полужидких начинок.

Нашелся интересный рецептик:

Пельмени герасимовские

Источник: www.gastronom.ru

Показать всё

Ингредиенты:

• по 300 г баранины и свинины
• яйцо – 1 шт
• соль
• 100 г костного мозга
• соль
• Для теста:
• 500 г муки высшего сорта
• Для фарша:

Шаги:

• Для приготовления фарша пропустить через мясорубку с мелкой решеткой баранину, свинину и костный мозг. Все хорошо перемешать, посолить и поперчить по вкусу. Для теста просеять муку, затем насыпать ее горкой, сделать лунку, влить в нее полстакана воды и вбить яйцо. Добавить соль и хорошо замесить тесто. Дать тесту отлежаться 20–30 мин., затем раскатать в виде жгута. Нарезать кусочками, из которых раскатать тонкие лепешки. Положить на них по 5–6 г фарша, слепить пельмени, соединив оба конца. Пельмени опускать в кипящую воду, добавив в нее перец, лавровый лист и соль. Варить, пока они не всплывут. Отдельно подать масло и сметану.