flower04
Дебютант
Нашелся интересный рецептик:
Суп-пюре с цуккини (молодыми кабачками)
Ингредиенты:
- цуккини или молодые кабачки - 2 шт,
- картофель - 2-3 шт,
- лук репчатый - 1 шт,
- чеснок - 2-3 зубчика,
- овощной бульон или вода - 1 литр,
- растительное масло для жарки,
- зелень петрушки,
- соль,
- свежемолотый перец
Шаги:
- Приготовить овощной бульон.
Морковь вымыть, очистить и разрезать вдоль на 2 половинки.
Луковицу очистить (также можно разрезать пополам).
Зелень вымыть и отделить листья от стеблей (стебли использовать для варки бульона, а зелень добавить в готовый суп или использовать для других блюд).
В кастрюлю налить воду, положить подготовленные ингредиенты, довести до кипения, и варить при слабом кипении около 20 минут.
В конце варки бульон посолить.Совет. Для варки овощного бульона, кроме вышеперечисленных, можно использовать практически любые овощи, имеющиеся под рукой.
Готовый бульон процедить через дуршлаг (овощи удалить из бульона и выбросить - они уже отдали свой вкус и полезные свойства бульону).
- Для приготовления супа-пюре.
Цуккини вымыть и нарезать кольцами или полукольцами.
От общего количество цуккини отделить четвертую часть и отложить в сторону (отложенные цуккини обжарим перед подачей).
Лук очистить и нарезать полукольцами.
Чеснок очистить и измельчить.
Картофель вымыть, очистить, еще раз промыть и нарезать кубиками.
В кастрюле нагреть растительное масло.
Положить лук, чеснок и обжаривать, помешивая, до мягкости ~3-4 минуты.
- Добавить к луку цуккини (кроме отложенных), перемешать, и жарить, периодически помешивая, 5 минут.
- Положить картофель, перемешать и подержать на огне еще ~1-2 минуты.
- Влить в кастрюлю с кабачками горячий бульон (1 литр) и перемешать.
- Накрыть кастрюлю крышкой и готовить суп при слабом кипении ~15 минут или пока овощи не станут мягкими.
- При помощи погружного блендера измельчить овощи в пюре.
- Отложенные кружки цуккини слегка натереть солью (можно также посыпать сушеными травами).
Обжарить на растительном масле до мягкости, по 2 минуты с каждой стороны.
- Суп разлить по тарелкам, в каждую положить несколько кружков цуккини и украсить зеленью.Приятного Вам аппетита!
