Морковно – изюмный салат на крекерах – приготовила eliana

200 г моркови и 50 г сыра натереть на мелкой терке. Прокрутить на мясорубке грецкие орехи и изюм. Все перемешать. Заправить сметаной или майонезом. Намазать толстым слоем на крекеры и выложить на тарелку.

Салат “Свежесть” – приготовила Ekaterina

• 1 морковь,
  
• 1 огурец,
  
• 1 яблоко,
  
• кусочек сладкого перца,
  
• 2-3 листика кочанного салата,
  
• 1-2 ст. ложки сметаны,
  
• 1 чайная ложка лимонного сока,
  
• зелень эстрагона или мяты.
  

Все компоненты нарезать тонкой соломкой, посолить, добавить лимонный сок, эстрагон и мяту, заправить сметаной и перемешать.

Суп из зеленой фасоли - Natalo4ka

• 40 г зеленой фасоли,
  

• 1/2 луковицы,
  
• кусочек масла величиной с лесной орех,
  
• 1/2 чайной ложки муки,
  
• 1 чайная ложка риса,
  
• 1 ст. ложка молока,
  
• 1/4 яйца,
  
• несколько листочков петрушки и мяты.
  

Очищенную от плодоножек фасоль и лук вымыть, мелко нарезать и варить в горячей подсоленной воде до готовности. Рис перебрать, промыть несколько раз в холодной воде, добавить в суп и варить еще 15-20 минут. Яйцо, муку и молоко смешать, добавить в суп и варить еще 2—3 минуты.

В тарелку с супом положить масло и посыпать мелко нарезанной петрушкой и мятой.

Щи с яблоками - 

• 100 г белокочанной капусты,
  

• 2 картофелины,
  
• 1 небольшая морковь и такой же кусочек сельдерея,
  
• 1/2 луковицы,
  
• кусочек репы или брюквы,
  
• несколько листочков петрушки,
  
• 1 чайная ложка расти тельного масла,
  
• 1/2 помидора или 1 ст. ложка томатного сока,
  
• 1/2 яблока,
  
• 400 г воды,
  
• соль по вкусу.
  

Картофель, сельдерей, репу или брюкву почистить, нарезать кубиками, положить в кастрюлю с кипящей водой. Нашинкованный лук и нарезанную тонкими кружочками морковь припустить с растительным маслом и небольшим количеством воды, положить нарезанный помидор или томатный сок, довести до кипения и добавить к овощам. Капусту обмыть, нарезать мелкими квадратиками, положить в кастрюлю с овощами и варить до готовности. В готовые щи прибавить сырые нашинкованные соломкой яблоки, влить раствор соли и прокипятить. В тарелку со щами положить сметану и мелко нашинкованную петрушку. 

Отварное мясо с тушеным картофелем – приготовила Маша

• Вареное мясо,
  

• картофель,
  
• лук,
  
• 1 лавровый лист,
  
• несколько горошков перца,
  
• 1 чайная ложка масла,
  
• 1/2 стакана сметаны,
  
• 1 чайная ложка муки,
  
• соль по вкусу.
  

Если осталось от обеда вареное мясо, то можно приготовить очень вкусное блюдо. Сырой картофель очистить, порезать не очень мелко и положить в кастрюлю. Посыпать рубленым сырым луком, сверху мелко нарезанным мясом, потом снова положить слой картофеля, затем лука и мяса и т.д. Залить содержимое кастрюли водой или бульоном, положить масло, лавровый лист, несколько горошков перца и соль по вкусу и тушить под крышкой. Когда картофель будет почти готов, добавить сметану, смешанную с мукой, и еще немного потушить.

Форшмак из отварной говядины- приготовила Маша

• 200 г вареного мяса,
  

• 1 ломтик белого хлеба,
  
• 1/2 стакана молока,
  
• 1/2 стакана протертого вареного картофеля,
  
• 20 г масла,
  
• 1-2 яйца,
  
• 1/2 луковицы,
  
• 2 ст. ложки сметаны,
  
• тертый сыр,
  
• сухари для посыпки,
  
• перец и соль по вкусу.
  

Вареное мясо пропустить через мясорубку и обжарить в масле с луком. Пропустить через мясорубку вымоченный в молоке белый хлеб и вареный картофель, соединить все с мясом. В полученную массу добавить молотый перец, соль, рубленую зелень, сметану, смешанную с желтками, перемешать и соединить со взбитыми белками. Выложить в смазанную маслом и посыпанную сухарями кастрюлю, посыпать сверху сыром, сбрызнуть растопленным маслом и запечь в духовке.

Фрикадельки из печени

• 700 г свежей печени,
  

• 2 кусочка черствого белого хлеба,
  
• 1 кофейная чашка молока,
  
• 1 ст. ложка растительного масла,
  
• 1 яичный желток,
  
• 1/2 небольшой луковицы,
  
• 1 ст. ложка муки.
  

Хлеб замочить в теплой воде, добавить тушеный лук, перемолотую печень и яичные желтки. Все хорошо перемешать. Брать приготовленный фарш чайной ложечкой, формовать круглые фрикадельки, обваливать их в муке и опускать с кипящую подсоленную воду. Варить в течение 12-15 минут

Булочки с цыпленком - приготовила  chajka

• 50 г сливочного масла
  

• 2/3 стакана муки
  
• 2 яйца
  
• 50 г сыра
  
• Для начинки:
  
• 1,5 стакана вареного мяса цыпленка
  
• 2 ст л измельченных грецких орехов
  
• 1 луковица
  
• 5 штук кураги
  
• 2/3 стакана майонеза или сметаны (или смеси их )
  
• щепотка соли и перца
  

1. Влейте в кастрюлю 0,5 стакана воды, добавьте масло.
   

2. Нагревайте смесь до кипения.
   
3. Всыпьте в кастрюлю сквозь сито всю муку. Перемешайте и снимите с огня.
   
4. Должно получиться тесто, которое будет хорошо отходить от боков кастрюли.
   
5. Добавьте тертый сыр, поставьте охлаждаться на 10-15 минут в холодильник.
   
6. Постепенно добавьте в тесто яйца, тщательно перемешайте до получения однородной блестящей массы.
   
7. Поместите тесто в кондитерский шприц и выдавите на смазанный маслом противень 20 небольших булочек. Можно разложить тесто и с помощью ложки.
   
8. Выпекайте булочки 10 минут на сильной огне (220), затем уменьшите огонь и пеките еще 15 минут, пока они не станут холотистыми и хрустящими.
   
9. Выньте и сделайте в каждой надрез.
   
10. Для начинки смешайте мясо цыпленка, нарезанное кубиками, грецкие орехи, мелко нарезанный и обжаренный лук, курагу и сметану. Посолите, поперчите.
    
11. Наполните булочки начинкой с помощью ложки.