Солнечная
Коми́
Нашелся интересный рецептик:
Тосканский пышный кукурузный пирог
Описание
- Когда-то в Италии пшеничная мука была дефицитным, дорогим продуктом. Особенно в эпоху Ренессанса, а также в 19 веке, и еще раз во время Второй мировой войны.
После открытия Америки Италия узнала о более дешевом сырье, из которого можно было получать муку, – кукурузу. В кукурузное тесто добавляли немного дорогой пшеничной муки, и получался мягкий, пышный и очень вкусный хлеб. Добавив в то же тесто сахара и изюма, уже выходил восхитительный пирог. Вот так «бедняцкая кухня» стала просто-таки haute cuisine – или Высокой кухней. Предлагаю один из простых рецептов очень вкусного кукурузного пирога со сливами.
Этот рецепт хочу подарить Людочке - Людмила Новос-лова.
Ингредиенты:
- Сахар (коричневый мелкий от "Мистраль") — 120 г
- Мука пшеничная — 100 г
- Мука кукурузная — 100 г
- Миндаль — 100 г
- Масло сливочное — 125 г
- Яйцо — 2 шт
- Молоко — 3 ст. л.
- Цедра лимона — 1 шт
- Разрыхлитель теста — 1,5 ч. л.
- Слива (или абрикос) — 8 шт
- Сахарная пудра — 1 ст. л.
Шаги:
- В оригинальном рецепте используются абрикосы, у нас сейчас их нет, не сезон, а сделать пирог очень хотелось, решила делать со сливами.
Сливы у меня в лёгком сиропе.
Откидываем сливы на сито (дуршлаг), чтобы стекла жидкость.
Если вы делаете со свежих фруктов, то просто удалите косточки и нарежьте на половинки или четвертинки (в зависимости от размера).
- Миндаль с помощью блендера измельчаем в муку.
В миску насыпаем просеянную пшеничную, кукурузную, миндальную муку и разрыхлитель.
- Перемешиваем сухие ингредиенты.
- Берём сахар коричневый мелкий от "Мистраль".
- В ёмкость для взбивания кладём сливочное масло комнатной температуры и сахар, взбиваем миксером до кремообразного состояния.
Выпечка получается в меру сладкой. На мой вкус сахара нужно брать на пару ложек больше.
- Добавляем по одному яйца и взбиваем.
- Добавляем натёртую цедру от одного лимона и по 2-3 ложки сухих ингредиентов, перемешиваем после каждой порции.
- Если тесто слишком густое, добавляем молоко.
Тесто должно быть сравнительно густым, чтобы сливы (абрикосы) не тонули.
- Берём форму на 22-25 см, у меня силиконовая. Если форма металлическая, то смажьте маслом. Кладём тесто, разравниваем, сверху кладём сливы (или абрикосы). Вдавливаем их слегка в тесто.
Ставим в нагретую до 180-200 градусов духовку на 30-40 минут.
- Даём готовому пирогу остыть в форме 30 минут.
Достаём их формы.
- Посыпаем сверху сахарной пудрой.
Пирог вкусен, как тёплый, так и холодный.
Приятного чаепития!
