shvetko
Коми́
Нашелся интересный рецептик:
Английский пастуший пирог
Ингредиенты:
- Картофель - 1 кг
- Яйца - 1 шт.
- Фарш говяжий - 500 г
- (По классике должен быть фарш из баранины, но …увы! Допускается говяжий фарш или индюшачий.)
- Морковь - 1 шт.
- Помидоры - 2 шт.
- Томатная паста - 3 ст. ложки
- Чеснок - 1 зубок
- Соль
- Перец
- Лук репчатый - 1 шт.
- Сыр твердый - 75 г
- Сметана - 2-3 ст. ложки
- Мука кукурузная - 1 ст. ложка
- Кукуруза вареная или консервированная (Горошек зеленый - 150 г)
- Масло оливковое - 3 ст. ложки
- Масло сливочное - 100 г
Шаги:
-
Как приготовить пастуший пирог:
Лук и морковь нарезаем кубиками, чеснок измельчаем ножом, разогреваем в глубокой сковороде оливковое масло, кладем в него лук, чеснок и морковь и обжариваем, пока не станут мягкими.
-
Затем добавляем фарш и готовим, пока он не станет коричневым и рассыпчатым. Солим и перчим.
-
Помидоры режем кубиками и смешиваем с тремя столовыми ложками томатной пасты, добавляем одну столовую ложку кукурузной муки и кукурузу. Смесь перекладываем к фаршу и оставляем тушиться на медленном огне около 10 минут.
Картофель чистим, нарезаем и отвариваем. Делаем из него пюре, добавив соль и масло сливочное. Иногда в пюре добавляют 1-2 куриных яйца.
-
Берем огнеупорную форму – чугунную, керамическую, стеклянную, подходящего размера. У меня две стеклянных круглых. Выкладываем из сковороды фарш слоем в 2-3 см, кладем на мясо картофельное пюре тоже слоем в 2-3 см. Смазываем сверху сметаной. Мне кажется, что кисловатый вкус сметаны удачно нейтрализует некоторую сладость картофельного пюре.
-
Посыпаем пастуший пирог тертым сыром. Ставим в духовку, разогретую до 180 градусов на 50 минут, пока не зарумянится сверху.
-
И хотя это не предусмотрено рецептом, я посыпала готовый пастуший пирог немного зеленью.
У нас получилось простое, сытное и нестандартное блюдо. Можно попробовать поменять нижний и верхний слои местами: положить в форму сначала пюре, а потом фарш с помидорами, и получится подобие картофельной пиццы.
-
А можно положить в пастуший пирог картофельный слой снизу, потом фарш и снова картофельный слой. Получится настоящий картофельный пирог, как у моей сестры. Она добавляла в фарш зеленый горошек.
-
Немного остывший пастуший пирог разрезаем на куски и раскладываем по тарелкам.
Приятного аппетита!
КZ
[Шеф-повар]
[Мастер шеф]
[Су́-шеф]
[Эскулерье́]
[Гарсон]
