Firefly [Эскулерье́]

разместила рецепт на кухне

Суп с фаршированными макаронами

60

На кухне у: 36

Приготовили: 2

Автор: Аленушка

Просмотров: 6345

Нашелся интересный рецептик:

Паста карбонара

Источник: gotovim-doma.ru

Показать всё

Ингредиенты:

• спагетти - 200-300 г,
• бекон - 100 г,
• желтки - 4 шт,
• сливки (35%) - 100 мл,
• тертый пармезан (грана падано, джюгас и т.п.) - 50 г,
• чеснок - 1 зубчик,
• 2 веточки петрушки (только листики, без стеблей),
• соль,
• свежемолотый перец

Шаги:

• Бекон нарезать тонкой соломкой или маленькими кубиками. Чеснок очистить и мелко порубить. Зелень вымыть, обсушить и мелко порубить. В глубокой сковороде или сотейнике обжарить, на среднем огне, бекон, около 2 минут, чтобы только вытопился жир. Добавить чеснок и обжарить еще 2 минуты.
• Положить петрушку, немного поперчить свежемолотым перцем, перемешать и снять сотейник с огня.
• В миске соединить: яичные желтки, сливки, тертый пармезан, соль и перец.
• Хорошо перемешать сливочный соус (взбивать не нужно).
• Спагетти отварить в большом количестве кипящей подсоленной воды до состояния аль денте (с момента закипания варить на 1 минуту меньше, чем указанно на упаковке).
• Откинуть спагетти на дуршлаг, соединить с обжаренным беконом и перемешать.
• Добавить к спагетти сливочный соус и быстро перемешать пасту с соусом (от жара пасты, желтки в соусе дойдут до готовности).
• Снять сотейник с пастой с огня и сразу подавать к столу. При подаче посыпать спагетти карбонара зеленью петрушки и тертым пармезаном.Приятного Вам аппетита!

Нашелся интересный рецептик:

Запеченный картофель с яйцами и ветчиной

Источник: www.gastronom.ru

Показать всё

Ингредиенты:

• крупный картофель - 4 шт.
• яйца - 2 шт.
• ветчина - 100 г
• жирные сливки - 50–70 мл
• паприка - 1 ч. л.
• соль - по вкусу
• брынза или фета - 100 г

Шаги:

• Картофель вымыть щеткой и сварить в мундире до готовности, 30–35 мин., немного остудить и разрезать вдоль пополам. Вынуть середину острой ложкой, чтобы стенки толщиной около 1 см остались целыми.
• Ветчину нарезать мелкими кубиками, брынзу и картофельную мякоть раскрошить. Яйцо взбить со сливками, солью и паприкой; добавить туда брынзу, картофель и ветчину.
• Заполнить этой смесью картофелины и запекать в разогретой до 200 °С духовке до образования золотистой корочки, 12–15 мин. Подавать горячими, можно с зеленым салатом-микс.

разместила рецепт на кухне

Салат с сельдереем и яблоком "Вегетерия"

35

На кухне у: 27

Приготовили: 0

Автор: Ptaxa12

Просмотров: 8546

разместила рецепт на кухне

Стир фрай из курицы с перцем и ананасом

42

На кухне у: 39

Приготовили: 1

Автор: Aliska

Просмотров: 5009

разместила рецепт на кухне

Шоколадный пудинг с волшебным соусом

73

На кухне у: 87

Приготовили: 0

Автор: Aliska

Просмотров: 5628

Нашелся интересный рецептик:

Бычий хвост «алла Ваччинара»

Источник: www.gotovim.ru

Показать всё

Ингредиенты:

• бычий хвост (или телячий) - 600г
• сало - 40г
• морковь - 1 шт.
• репчатый лук - 1 шт.
• сельдерей (листья, корень) - по вкусу
• помидорная масса - 350г
• чеснок - 3 зубчика
• белое вино (сухое) - 150г
• петрушка (мелко нарезанная зелень) - по вкусу
• соль, перец - по вкусу
• оливковое масло для обжаривания.

Шаги:

• Хвост разрезать на куски 3-4 см. Вымыть, опустить в кипящую солёную воду и варить до 20 минут.
• Тем временем приготовить смесь из сала, петрушки, чеснока, моркови и положить в широкую сковороду с маслом. Когда всё зарумянится, добавить куски хвоста.
• Всё поджарить на медленном огне, залить вином, посолить, поперчить и продолжать готовку.
• Когда вино испарится, добавить помидоры (помидорная масса – вжикнула блендером). Готовить на медленном огне очень долго, помешивая время от времени и добавляя горячую воду при необходимости. Проверить на вкус (соль, специи) и готовить до тех пор, пока мясо не начнёт отходить от кости. Сельдерей мелко нарезать и тушить ещё полчаса. Кто любит ароматную кухню, не грех добавить 1 гвоздику, красный перец, чуть-чуть корицы, мускатный орех и майоран. Подавать рагу очень горячим, полив соусом в котором хвосты готовились.

Нашелся интересный рецептик:

Тот самый сацебели

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• Думаю, что одно из ярких воспоминаний, которое вы привезли с юга - это посещение ресторана кавказской кухни, где вы ели шашлык с умопомрачительным соусом. И вот парадокс: шашлыка почему-то всегда хватало, а соус почему-то очень быстро заканчивался, и приходилось заказывать ещe. И часто, забывая о шашлыке, вы продолжали вымакивать тарелку кусочком лаваша... Было такое? На сайте есть несколько вариантов сацебели, но... всe немножко не то, хотя не спорю - вкусно. Попробуйте приготовить мой вариант и вы поймeте, что я имею в виду. Уверена, что потом вы скажете: "Да, это тот самый.. "

Ингредиенты:

• Томатная паста (густая) — 200 г
• Вода — 200 г
• Кинза — 2 пуч.
• Чеснок — 4-5 зуб.
• Аджика (не соус, а приправа в баночке) — 1 ч. л.
• Уксус (столовый) — 1 ч. л.
• Соль (по вкусу) — 1 ч. л.
• Перец чёрный (молотый) — 0,25 ч. л.
• Хмели-сунели — 1 ст. л.

Шаги:

• Ни один уважающий себя ресторан кавказской кухни не угощает своих посетителей покупным соусом. Только своим, самодельным. Я буду рассказывать очень подробно, ибо, при кажущейся простоте, очень много нюансов. Самое смешное, впервые считаю ложки: всегда делала на глаз и вкус) Вы никогда не сделаете хорошего соуса, если у вас плохая томат-паста. Паста должна быть вкусной, густого красного цвета и не капать с ложки. Это - непременное условие. Есть такая? Тогда вперёд! Интересно, что в переводе с грузинского "сацебели" - соус. Теоретически, этим словом раньше называли любой соус. А как название, это слово "приклеилось" именно к томатному соусу.
• Режем кинзу мелко, но без фанатизма. Не используем блендер, только руками. Размером кусочков не заморачиваемся: у нас "живой" соус. Вам кажется, что зелени много? Нет, нормально.
• Добавляем к зелени чеснок, продавленный через чеснокодавилку, столовую ложку с верхом хмели-сунели, уксус, перец и аджику. Вот аджики можете пока положить поменьше. Не все вы кавказцы или мексиканцы. Ещё учтите, что истинная острота проявится чуть позже, когда соус постоит с часок, а то и больше. Предложенная острота может свалить с ног неподготовленного россиянина. Учтите это. И лучше на первый раз поменьше аджики.
• Пестиком перетираем всё это в ароматную пасту. Понятно теперь зачем мы добавили уксус? Он "будит", раскрывает и подчёркивает ароматы. Понюхайте! Слышите?
• Добавляем томат и перемешиваем.
• Добавляем воду. Я добавляю из-под крана. Вы - как привыкли. Воду можете добавлять постепенно, не всю сразу. Всё зависит от густоты вашего томата и от вашего желания. Приблизительное соотношение 1:1. Воды можно и чуть меньше. Хорошо перемешиваем. И солим. На свой вкус. Приблизительное количество я написала. Попробуйте, может ещё чего-нибудь не хватает? Добавьте сейчас. Впрочем, в первый раз я вам рекомендую приготовить точно по рецепту. Потом можете менять на своё усмотрение.
• Запах умопомрачительный, поверьте мне! Всё, наш сацебели готов. Можете слить его в баночку с завинчивающейся крышкой. В холодильнике может стоять спокойно в течение недели и больше. Каша, мясо, котлеты, макароны,чебуреки, пирожки, даже просто хлеб с этим соусом заиграют радугой вкуса! Единственное, что не любит этот соус - разогрева. Не разогревайте его! Употребляйте только в таком вот "живом" виде. Приятного аппетита вам и вашей семье!
• Предвижу вопросы. А где орехи? А нету! И не надо. Вы это поймeте сами. С орехами этакий парадный, я бы сказала "выходной" вариант. Не подают у нас в ресторанах с орехами! Второй вопрос - а бульон? Представьте, что вам к шашлыку подали томатный соус, в котором плавают жиринки, что вы подумаете? Правильно, что плохо помыли соусник. На бульоне - это "домашний" вариант, на любителя. В наших ресторанах не подают сацебели на бульоне. Далее. Можно ли сделать со свежими помидорами? Конечно. Но это будет уже совсем другой соус. Хороший, но другой. И последний, самый наболевший вопрос. А как же петрушка? Да никак. Не кладётся. С петрушкой это уже будет, как у нас говорят - "российский" вариант. Вот, собственно и всё! Всё предельно просто!

разместила рецепт на кухне

Тыква маринованная

50

На кухне у: 28

Приготовили: 1

Автор: принцесса специй

Просмотров: 5420

разместила рецепт на кухне

Ананасовый кекс

103

На кухне у: 57

Приготовили: 1

Автор: Svetlana Nikitina

Просмотров: 4952