Aliska [Король кулинарии]

Нашелся интересный рецептик:

яблочный пирог, залитый сливками

Источник: www.good-cook.ru

Показать всё

Описание

• Очень интересна технология приготовления пирога - делается сухое масляное тесто, а потом, когда оно уже уложено в форму, заливается сливками. Сливки смачивают муку и после выпекания получается пышное, рассыпчатое и мягкое тесто, сильно отличающееся по фактуре от обычного песочного или масляно-бисквитного теста. Излишки сливок опускаются до самого дна и, смешиваясь с яблоками и сахаром, делают начинку более сочной. При переворачивании пирога эта вкусная жидкость пропитывает тесто, улучшая его вкус и аромат.

Ингредиенты:

• 130г сливочного масла
• 100г сахара
• 1 ч ложка разрыхлителя
• 1 + 1/4 стакана муки (200г)
• 300~350г сливок 10~20%
• 800г~1кг яблок
• 50г сливочного масла
• 1/2~2/3 стакана сахара

Шаги:

• Начинка Яблоки вымыть, вырезать семенную коробочку. Если кожица жёсткая, то её счистить. Яблоки произвольно, но не мелко, нарезать. В глубокой сковороде растопить сливочное масло и насыпать сахар. Количество сахара зависит от кислоты яблок. Держать на большом огне, пока часть сахара не закарамелизируется - приобретёт красноватый цвет.
• Выложить в сахар яблоки, перемешать и закрыть сковороду крышкой.
• Тушить яблоки до тех пор, пока весь сахар не растворится.
• Тесто Сливочное масло довести до комнатной температуры. Насыпать в масло муку, сахар и разрыхлитель и перемешать миксером. Должно получиться тесто в виде жирных крошек.
• Сборка пирога На дно формы d=22~24см положить кружок бумаги для выпечки. Выложить яблоки.
• Поверх яблок высыпать тесто. Разровнять, но не приминать.
• На тесто тонкой струйкой вылить сливки так, чтобы всё тесто было смочено.
• Поставить форму в духовку, разогретую до t=200~220°C до яркого зарумянивания - примерно на 25~30 минут.
• Готовый пирог достать из духовки и оставить на 5~10 минут в форме. Провести ножом вдоль стенок формы, отделяя от них тесто. На форму положить блюдо и перевернуть всю конструкцию блюдом вниз. Аккуратно снять форму так, чтобы пирог остался на блюде.

разместила рецепт на кухне

Острый сливовый соус

67

На кухне у: 59

Приготовили: 2

Автор: Маша

Просмотров: 7239

готовила по рецепту

Тушёная капуста с колбасками

20 авг 2013 04:33

Кто готовил: Aliska

Капусту сосисками не испортишь!!!! :-) Вкусно!

готовила по рецепту

Малосольные огурчики без рассола

20 авг 2013 04:31

Кто готовил: Aliska

Рецепт в целом понравился за быстроту и простоту, но не хватало привычной "хрусткости" у огурчиков.

готовила по рецепту

Оладьи из кабачка с сыром

20 авг 2013 04:29

Кто готовил: Aliska

Сделала сначала полпорции.....пришлось делать еще раз! ))))

готовила по рецепту

Голубцы по-домашнему

20 авг 2013 04:27

Кто готовил: Aliska

Как же я люблю это блюдо!

готовила по рецепту

Острый сметанный соус

20 авг 2013 04:23

Кто готовил: Aliska

Отличный соус!!!!! Я еще зелень добавила.

получила медаль Рецепт недели за свой рецепт Китайские лепешки с мясом “Роу Бинг” Поздравляем Вас с получением серебряной медали «Рецепт недели». Отличное блюдо, которое было по достоинству замечено и оценено нашими кулинарами. Спасибо Вам за этот рецепт. Желаем Вам дальнейших побед!

получила медаль Выбор миллионов за свой рецепт Ленивая пахлава Поздравляем, ваш рецепт стал самым популярным среди пользователей социальных сетей. Можете быть уверены в том, что многие хояюшки занесли его в свои кулинарные книги и оставили его в закладках. Возможно, завтра вы проснетесь знаменитостью! Желаем вам новых побед!

разместила рецепт на кухне

Аджапсандал на мангале

38

На кухне у: 12

Приготовили: 3

Автор: Екатерина

Просмотров: 48446