Кофейная панакотта

Смотреть слайдшоу

по этому рецепту

Добавлен: 09.02.14 в 21:30

от 6 кулинаров

На кухне у: 18

Приготовили: 0

О рецепте кофейной панакотты

Очень вкусный и нежный десерт, и как всегда элементарно готовится.

Ингредиенты:

молоко	150 мл
сливки или сметана	180 мл
сметана - 15%, сливки - 30% и выше
сахар	5 ч. л.
кофе растворимый	2 ч. л.
желатин	20 г
можно и меньше
желток яичный	1 шт

Приготовление кофейной панакотты

Шаг 1

1 Поставить на огонь кастрюлю с водой для водяной бани. В желатин добавить пару ст.ложек воды и оставить набухать.
Желатина по рецепту 20 г, но получается очень-очень густое желе. Я один раз взяла 1 ст.л. с горкой желатина, и все прекрасно застыло, а по вкусу мне даже больше понравилось, так что можно смело брать меньше.
Шаг 2

2 В небольшую кастрюлю налить молоко, добавить кофе и довести до кипения. Выключить.
Шаг 3

3 Желток взбить с сахаром до белого цвета.
Шаг 4

4 Добавить желток в молоко, перемешать и поставить на водяную баню. Нагревать, помешивая, до загустения. Не кипятить.
Когда смесь немного загустеет, снять кастрюлю с бани и соединить с желатином. Хорошо перемешать. Если остались комочки, снова поставить на водяную баню и мешать, пока все комочки не растворятся. Оставить молочную смесь остывать.
Шаг 5

5 Когда кофейно-молочная смесь немного остынет, добавить в нее сметану и хорошо перемешать до однородности.
Шаг 6

6 Разлить кофейное желе по формам и поставить в холодильник застывать. В оригинальном рецепте написано, на 5 ч, но если добавить 20 г. желатина, то застынет оно за минут 40-50.
Шаг 7

7 После застывания можно окунуть форму в горячую воду, тогда десерт легко отделится. Но я подавала прям в форме. Украсить по своему усмотрению (тертый шоколад/сахарная пудра/цедра апельсина/взбитые сливки)
Шаг 8

8 Такой десерт отлично подойдет для романтического ужина на День Влюбленных. Приятного аппетита!