сова
Дебютант
Нашелся интересный рецептик:
Икра из кабачков с шампиньонами
Ингредиенты:
- кабачки - 1 кг,
- шампиньоны - 400 г,
- помидоры - 3-5 шт,
- болгарский перец - 1-2 шт,
- лук репчатый - 2-3 шт,
- морковь - 1 шт,
- чеснок - 2-3 зубчика,
- томатный соус - 1 столовая ложка,
- сок лимона - 1 столовая ложка (или по вкусу),
- зелень укропа - большой пучок,
- свежемолотый черный перец,
- красный жгучий перец - 1/4 чайной ложки (или по вкусу),
- растительное масло для жарки,
- сахар - 1 чайная ложка (или по вкусу),
- соль
Шаги:
- Кабачки вымыть, очистить от кожицы и вырезать семена (молодые кабачки или цуккини очищать от кожицы не нужно, также не нужно вырезать семена).
Натереть кабачки на крупной терке.Совет. Молодые кабачки нужно немного посолить, оставить на 30-40 минут, затем слить образовавшийся сок и отжать.
Лук очистить и нарезать полукольцами.
Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке.
Перец вымыть, разрезать вдоль пополам, удалить семена и натереть на крупной терке.
Помидоры вымыть, сделать на каждом крестообразный надрез, со стороны плодоножки, и опустить в кипяток на 2 минуты.
Затем обдать помидоры холодной водой и снять с них кожицу.
Помидоры измельчить в блендере.
Шампиньоны вымыть и нарезать кубиками или тонкой соломкой.
- В сковороде разогреть столовую ложку растительного масла, выложить шампиньоны и немного посолить.
Жарить, помешивая, на среднем огне, пока не испарится вся жидкость, образовавшаяся от грибов.
Влить немного масла и обжарить грибы до румяности.
Переложить грибы в миску и отставить в сторону.
В сотейнике или глубокой сковороде разогреть масло, выложить лук, слегка посолить, поперчить свежемолотым перцем и обжарить 3-4 минуты.
Добавить морковь, перемешать и обжарить овощи, на медленном огне, до мягкости около 15 минут.
- В сотейник положить кабачки и обжарить, помешивая, 5-7 минут.
- Добавить измельченные помидоры, тертый болгарский перец и перемешать.
- Тушить овощи, периодически помешивая, до готовности.
Молодые кабачки тушить около 15-20 минут.
Старые кабачки нужно тушить гораздо дольше - около 50-60 минут (я готовила икру из старых кабачков).
- В середине тушения добавить в икру томатный соус и немного посолить.
Добавить в сотейник с икрой обжаренные шампиньоны и перемешать.
- Укроп вымыть, стряхнуть воду и порубить.
Чеснок очистить и мелко порубить ножом или пропустить через чесноковыжималку.
Добавить в икру укроп, чеснок и перемешать.
- Довести до вкуса, приправив, солью, сахаром (по вкусу), поперчить свежемолотым черным и красным молотым перцем, добавить немного сока лимона и все перемешать.
Снять с огня и дать настояться под крышкой около 15 минут.
Подавать кабачковую икру в горячем или холодном виде.Приятного Вам аппетита!
Поздравляем самого старательного кулинара сайта, который поделился с нами своими замечательными рецептами. 200 рецептов – просто невероятная цифра. Мы благодарим Вас за них и еще раз поздравляем с наградой!
