Мила Кот
Дебютант
Нашелся интересный рецептик:
Мятный торт с белым шоколадом и красными ягодами - рецепт.
Описание
- Прохладный торт с мятным бисквитом, ганашем из белого шоколада с вишней, мятным баварским муссом и свежей клубникой, ммм... очень вкусно! Попробуйте
Ингредиенты:
- Для мятного бисквита:
- 2-3 яйца (120-135 г)
- 90 г коричневого сахара от "Мистраль"
- 1 ч.л. сахара
- 0,5 стакана муки
- 0,5 ч.л. разрыхлителя
- 1,5 ст.л. растительного масла
- 50 г мяты
- *********************************************************
- Ганаш из белого шоколада с вишней:
- 150 г белого шоколада
- 200 г сливок 33%
- 75 г сливочного масла
- 50 мл молока
- 6 г желатина
- 100 г вишни без косточек
- *********************************************************
- Баварский мятный мусс:
- 125 мл молока
- 2 веточки мяты (только листья)
- 40 г мятного сиропа
- 50 г желтков (примерно 3 шт.)
- 25 мл лимонного сока
- 125 мл сливок 33%
- 6 г желатина
- 50 мл молока
- *********************************************************
- Для украшения:
- клубника и мята
Шаги:
- См. пошаговое описание.
- 1. Приготовить бисквит. Листья мяты промыть, обсушить, выложить в чашу блендера, добавить 1 ч.л. сахара, измельчить.
- 2. Яйца взбить с коричневым сахаром.
- 3. Добавить муку, смешанную с разрыхлителем. Взбить.
- 4. Влить растительное масло, взбить.
- 5. Добавить измельченные листья мяты, перемешать.
- 6. Выложить массу в форму (диаметром 18 см), застеленную бумагой для выпечки (только дно), выпекать при 180*С около 25-30 минут. Готовность проверить деревянной палочкой.
- 7. Бисквит остудить, затем разрезать на 2 коржа.
- 8. Приготовить ганаш. Сливки довести почти до кипения, добавить поломанный на кусочки белый шоколад, перемешать до однородности.
- 9. Добавить сливочное масло, перемешать.
- 10. Всыпать вишню, перемешать.
- 11. Консистенция ганаша показалась мне недостаточно густой, поэтому я замочила желатин в молоке, распустила на водяной бане и добавила для надежности в ганаш :)
- 12. Выложить корж в форму.
- 13. Выложить сверху ганаш с вишней, разровнять.
- 14. Накрыть вторым коржом, слегка втопить, убрать в холодильник до использования.
- 15. Приготовить баварский мятный мусс. Желатин замочить в молоке до набухания. Желтки смешать с мятным сиропом. Молоко разогреть почти до кипения (если есть градусник, то до 85°, если нет, то когда от молока начнет подниматься пар), влить в яичную массу, перемешать, вылить все обратно в кастрюльку (для быстроты я использовала 2 кастрюльки и не переливала). Постоянно помешивая венчиком, снова довести массу до 85°. ***Этот крем очень нежный, главное — не переварить, поскольку при 86° желтки сворачиваются. Но если желтки у Вас все-таки сварились, то нужно процедить крем через сито.***
- 15. Снять с огня, добавить распущенный на водяной бане желатин. Охлажденные сливки взбить до устойчивых форм пик, деликатно ввести в остывший до комнатной температуры баварский мятный крем.
- 17. Баварский мятный мусс готов!
- 18. Достать форму с тортом из холодильника. вылимть сверху мусс. Убрать в холодильник на несколько часов до полного застывания.
- 19. Застывший торт аккуратно извлечь из формы.
- 20. Украсить свежей клубникой и веточками мяты.
- 21. Можно подавать!
- 22. Приятного аппетита! :)
