jjulia2502
Дебютант
Нашелся интересный рецептик:
"Полиция, полиция! Картофельное пюре!" - в рамках "СОВКОВОЙ" дуэли - рецепт.
Описание
- Буду рада, если вы повеселитесь... и Светик выиграет...
Ингредиенты:
- Для КОТЛЕТЫ " а ля киевская" - с кофейным маслом
- Куриное филе без кожи - 500-600 г
- Кофейное масло - 70-80 г
- Корица молотая, соль и перец - по вкусу
- Мука - для панировки (немного)
- Сухари панировочные - 70-80 г
- Молоко - 100 мл
- Яйцо - 2 шт.
- Растительный жир для фритюра - 300 г
- Для КАРТОФЕЛЬНОГО ПЮРЕ "Полиция, полиция! Картофельное пюре!"
- Каротфель (хорошо разваривающийся, по-немецки „mehlig kochend“ ) - 1 кг
- Сыр рокфор - 300 г
- Лук (лучше шалотт) - 150 г
- Лесной орех - 40-50 г
- Груши (небольшие, крепкие ) - 2 шт.
- Белое сухое вино - 100 мл
- Сок грушевый - 100 мл
- Сметана жирная (крем-фреш) - 100 г
- Сливочное масло - 20 г
- Соль, перец чёрный горошком и корица (молотая) - по вкусу
- * я уменьшила количество продуктов в 2 раза, но даю вышеприведённое количество продуктов, исходя из совковых привычек: готовить много и на "завтра"!
Шаги:
- Вот так непросто мы живём - сами себе усложняем жизнь". "Из навоза пулю" со Светиком решили слепить! Не знаю, что получится, но попытка была!
- ---
- Для дуэли выбрала я то, что и в Совке-то очень не любила (а сейчас и вовсе!): картофельное пюре (а его "кусать" нельзя, когда ешь!) и котлеты - ну приблизительно по той же причине... ну и ещё: если не сам фарш "вертел" - то никогда не знаешь, что там в нём... Ну не люблю - и всё тут! Вот я и к майонезу равнодушна... хотя родом из Совка!
- Конечно, пришлось подумать, какой "фьюжн" тут приспособить, чтобы достойно... ну скажем, чтоб хоть не опозориться на дуэли, которую я сама и придумала.
- Судить вам, конечно, други дорогие!
- ---
- Да, что касается названия - оно тоже из Совка, это я для полного антуража...
- Вспомнилось: как-то миллион лет до нашей эры прошёл - и кажется всего 1 раз! - фильм какой-то скандинавской страны под таким названием ; показали по телеку (в силу молодости я сюжет не запомнила!), запомнилось название "Полиция, полиция! Картофельное пюре!" и то, что фильм был весёлый и с юмором. И что понравился! Но чем? убейте - не вспомню! Может, кто-то из наших рядов помнит?
- Ведь вспомнили же как-то песню про зелёного крокодила и тоску!
- ---
- Давайте расскажу, что я тут наготовила... Пюре да котлета… правда, котлету готовила под знаком "а ля киевская", потому как рубленое мясо - ну не моё! Даже ради вас! даже из-за дуэли!
- ---
- Итак, идём в пошаговые...
- 1. Для пюре нам понадобится картофель...
- 2. ... а также (см. по списку!).
- 3. Карофель чистим, режем крупно (или если мелкий, то можно и целиком!) и отвариваем в подсоленной воде.Груши чистим и режем мелкими кубиками.
- 4. Лук нарезаем меленько.Орехи слегка обжариваем, трём друг о друга в полотенце, чтоб отделить кожицу, и грубо рубим.Рокфор нарезаем кубиками.
- 5. Тем часом готовим поджарку - в 20 г масла обжариваем лук до лёгкого золотистого цвета.
- 6. Вливаем вино и выпариваем немного.
- 7. Добавляем грушевый сок и выпариваем почти до полного испарения жидкости.
- 8. Груши кладём в сковородку и тушим их недолго, чтоб они ещё сохраняли форму.
- 9. Воду с готового картофеля сливаем. Теперь "давим" картофель в пюре - не используйте какие-либо там современные прибомбасы... "давленный" картофель дедовским способом - самый вкусный!К пюре добавляем соль, перец и корицу по вкусу. Вмешиваем сметану и 2/3 рокфора, затем поджарку.
- 10. Картофель подать, посыпав остатками рокфора и орехами.
- 11. КОТЛЕТУ готовила я так Не знаю, как её назвать... не совсем она по-киевски... может, а может... "по-кООлинаровски"?Филе куриное готовим так: острым ножом делаем надрезы сбоку, чтобы филе можно было как бы "развернуть"... Распластать, так сказать. Затем надо мясо под плёнкой осторожно отбить, так, чтобы не повредить филе. Филе посыпаем солью и перцем по вкусу.
- 12. Затем кладём кусочек кофейного масла (рецепт смотри тут!) . И посыпаем корицей - скажу одно: мясо с корицей очень вкусное!).
- 13. Сворачиваем в рулетик, так, чтоб не было "утечки" масла". Обсыпаем мукой (лишнюю отряхиваем) и подмораживаем в морозилке 5 мин.
- 14. Затем надо приготовить льезон: яйца - э... тут яйца увидите странные... тоже вопрос к знатокам... купила страшно "био"-яйца: одни от "нормальных" курочек (под номером 1), а другие (под номером 2)... ну, какая-то особая порода: несут нормальные яйца, но окраска скорлупы такая вот зеленоватая... не думайте - это не окрашенные яйца и не испорченные (мы не китайцы! - едим всё наоборот! - "испорченное молоко", но свежие яйца!)..яйца взбить слегка с молоком. Филе окунаем в льезон - затем "обваливаем " в панировочных сухарях... И так 2 раза!
- 15. "А не пошли вы со своим фьюжном..."
- 16. Фритируем в растительном масле (около 5 мин.). Доводим до готовности в духовке - при 200° около 10 мин. Следите, чтоб не подгорели!Подавать с картофелем!Вот и всё! Могу сказать одно - Я ЭТО съела! и было вкусно! Но тем не менее "я это никогда не полюблю!" Ну не моё это - картофельное пюре, не ЛЮ! Хотя было вкусно и пикантно... Всё ради вас... а вдруг кто-то любит?
- 17. А котлетки очень даже ничего - нежные и ароматные - и есть что укусить... зубками...
- 18. ...прошу большого пардону - не смогла снять все "этапы большого пути" - была дома одна с котом, руки грязные, а кот наотрез отказался помогать, сказав: "какая гадость этот ваш фьюжн-н-н! Я совковой кухни не знаю - но мне сдаётся, она была куда лучше, чем этот фьюжн...
