ЕВГЕША
Дебютант
Нашелся интересный рецептик:
Карамельный, сырно-творожный пирог, наш ответ чизкейку. С розочками из ирисок. - рецепт.
Описание
- Вчера у меня была вторая годовщина регистрации на сайте я два года вместе с вами. Хочу этим рецептом поблагодарить всех моих замечательных подружек и просто приятных людей за общение и науку. Я многому у вас научилась, стала смелее и «раскованней» на кухне. К слову, этот рецепт появился благодаря Лилит, (замечательному человеку и талантливому кулинару, вдохновляющему меня на творчество, и не только меня!) и её рецепту «Пирог сметано-творожный» А ещё огромная благодарность Аллочке a_l . Алла посоветовала мне купить лист ватмана, и делать финальные снимки готового блюда на нём, чтобы фото получались более постановочными, без «кухни» на заднем плане Искренне надеюсь, что это её совет пригодится и вам! Аллочка, я хорошая ученица??? Мила molli терпеливо учила меня рамочки делать к фото, но эту науку я пока не осилила…
Ингредиенты:
- Для основы:
- Печенье галетное (сухое) 200гр.
- Масло сливочное (размягчённое) 100гр.
- Сахарная пудра 2ст.ложки.
- Для сырно-творожной массы:
- Творог (у меня «Благода» 9%) 250гр.
- Сметана 20%жирности 250гр.
- Плавленый сыр «Янтарь» в ванночке 230гр. (1 упаковка)
- Сахарный песок 125гр.
- Яйцо куриное 3шт.
- Пудинг сухой (инстант) 20гр. со вкусом карамели. Если пудинга нет, его можно заменить на 50гр. кукурузного крахмала + пакет ванильного сахара.
- Сливки жирные 200мл.
- Для карамельного покрытия и соуса:
- Молоко 3,5% жирности 50мл.
- Мягкие ириски со вкусом ванили 100гр. (можно заменить на «Коровку» или «Золотой ключик»)
- Для украшения мягкие ириски.
- Форма 20см. в диаметре.
Шаги:
- Для основы: смолоть печенье в блендере в мелкую крошку, добавить сахарную пудру и сливочное масло. Перемешать.
- В разъёмную форму, у меня 20см. в диаметре, выкладываем масляную крошку и разравниваем по дну с помощью донышка стакана (к рукам крошка липнет!), делаем бортики. Ставим форму с основой в холодильник минут на 30, а пока приготовим начинку.
- Для начинки смешаем в большой миске все ингредиенты, не взбивая! Старайтесь мешать осторожно, чтобы в тесто попало как можно меньше воздуха.
- Оставим мисочку с начинкой минут на 10-15, в карамельном пудинге содержаться пищевые красители, им надо время, чтобы они как следуют растворились, иначе на поверхности пирога появятся разноцветные точки.. вот такие. Если у вас, как и у меня они всё таки появятся – не страшно, мы «спрячем из под соус»!
- Духовку разогреваем до 170-180град. на дно духовки обязательно нужно поставить ёмкость с водой.
- Снова аккуратно перемешиваем и выливаем творожно-сырную начинку в форму с основой. Ставим форму в духовку примерно на час 20, час 30. Готовый пирог схватился у стенок, а центр чуть подрагивает. Оставляем в выключенной духовки до остывания.
- Убираем пирог на ночь в холодильник.
- Приготовим украшение и соус.
- Для соуса: вскипятим молоко, растворим в нём ириски и прокипятим на тихом огне минут 5, остудим. Соус готов.
- Для цветочков: раскатает ириски скалкой с тонкую лепёшечку и закрутим в трубочки, на подобии розочек, слегка отогнём «лепестки». Из раскатанных пластинок ирисок также можно приготовить и листочки.
- Остывший, слегка загустевший соус выливаем на пирог, разравниваем, немного соуса можно оставить для подачи. Убираем в холодильник минут на 20-30, чтобы соус застыл.
- Украшаем цветочками из ирисок.
- Разрезаем длинным ножом, одним движеньем, чтобы край кусочка получился ровным. При желании можно полить оставшимся соусом.
- Приятного времяпрепровождения в кругу близких и родных за чашечкой чая или кофе!
- 1. Для основы: смолоть печенье в блендере в мелкую крошку, добавить сахарную пудру и сливочное масло. Перемешать.
- 2. В разъёмную форму, у меня 20см. в диаметре, выкладываем масляную крошку и разравниваем по дну с помощью донышка стакана (к рукам крошка липнет!), делаем бортики. Ставим форму с основой в холодильник минут на 30, а пока приготовим начинку.
- 3. Для начинки нам понадобится: сметана (20% жирности) и творог (9%) по 250гр. жирные сливки 200мл. плавленый сыр 230гр. в баночке. сахарный песок 125гр. яйцо куриное 3шт. пудинг карамельный 20гр.
- 4. Для начинки смешаем в большой миске все ингредиенты, не взбивая! Если у вас творог крупинками, то предварительно протрите его через сито. Старайтесь мешать осторожно, чтобы в тесто попало как можно меньше воздуха.
- 5. Оставим мисочку с начинкой минут на 10-15, в карамельном пудинге содержаться пищевые красители, им надо время, чтобы они как следуют растворились, иначе на поверхности пирога, после выпечки, появятся разноцветные точки..
- 6. ... вот такие. Если у вас, как и у меня, они всё таки появятся – не страшно, мы «спрячем их под соус»!
- 7. Духовку разогреваем до 170-180град. на дно духовки обязательно нужно поставить ёмкость с водой.Снова аккуратно перемешиваем и выливаем творожно-сырную начинку в форму с основой. Ставим форму в духовку примерно на час 20, час 30. Готовый пирог схватился у стенок, а центр чуть подрагивает. Оставляем в выключенной духовки до остывания.Убираем пирог на ночь в холодильник.
- 8. Приготовим украшение и соус. Для этого нам понадобится молоко 50мл. и мягкие ириски (типа «Коровки»).(На фото в стакане уже готовый соус, т.к. это фото сделал уже после его приготовления.)Для соуса: вскипятим молоко, растворим в нём ириски и прокипятим на тихом огне минут 5, остудим. Соус готов.
- 9. Для цветочков: раскатает ириски скалкой с тонкую лепёшечку и закрутим в трубочки, на подобии розочек, слегка отогнём «лепестки».
- 10. Из раскатанных пластинок ирисок также можно приготовить и листочки.
- 11. Остывший, слегка загустевший соус выливаем на пирог, разравниваем, немного соуса можно оставить для подачи.
- 12. Убираем в холодильник минут на 20-30, чтобы соус застыл.
- 13. Украшаем цветочками из ирисок.
- 14. Разрезаем длинным ножом, одним движеньем, чтобы край кусочка получился ровным. При желании можно полить оставшимся соусом.Приятного времяпрепровождения в кругу близких и родных за чашечкой чая или кофе!
- 15. А вот кусочек пирога по рецепту Лилит, загляните в "Оригинал рецепта", очень рекомендую!
