jjulia2502 [Дебютант]

Нашелся интересный рецептик:

"Полиция, полиция! Картофельное пюре!" - в рамках "СОВКОВОЙ" дуэли - рецепт.

Источник: www.koolinar.ru

Показать всё

Описание

• Буду рада, если вы повеселитесь... и Светик выиграет...

Ингредиенты:

• Для КОТЛЕТЫ " а ля киевская" - с кофейным маслом
• Куриное филе без кожи - 500-600 г
• Кофейное масло - 70-80 г
• Корица молотая, соль и перец - по вкусу
• Мука - для панировки (немного)
• Сухари панировочные - 70-80 г
• Молоко - 100 мл
• Яйцо - 2 шт.
• Растительный жир для фритюра - 300 г
• Для КАРТОФЕЛЬНОГО ПЮРЕ "Полиция, полиция! Картофельное пюре!"
• Каротфель (хорошо разваривающийся, по-немецки „mehlig kochend“ ) - 1 кг
• Сыр рокфор - 300 г
• Лук (лучше шалотт) - 150 г
• Лесной орех - 40-50 г
• Груши (небольшие, крепкие ) - 2 шт.
• Белое сухое вино - 100 мл
• Сок грушевый - 100 мл
• Сметана жирная (крем-фреш) - 100 г
• Сливочное масло - 20 г
• Соль, перец чёрный горошком и корица (молотая) - по вкусу
• * я уменьшила количество продуктов в 2 раза, но даю вышеприведённое количество продуктов, исходя из совковых привычек: готовить много и на "завтра"!

Шаги:

• Вот так непросто мы живём - сами себе усложняем жизнь". "Из навоза пулю" со Светиком решили слепить! Не знаю, что получится, но попытка была!
• ---
• Для дуэли выбрала я то, что и в Совке-то очень не любила (а сейчас и вовсе!): картофельное пюре (а его "кусать" нельзя, когда ешь!) и котлеты - ну приблизительно по той же причине... ну и ещё: если не сам фарш "вертел" - то никогда не знаешь, что там в нём... Ну не люблю - и всё тут! Вот я и к майонезу равнодушна... хотя родом из Совка!
• Конечно, пришлось подумать, какой "фьюжн" тут приспособить, чтобы достойно... ну скажем, чтоб хоть не опозориться на дуэли, которую я сама и придумала.
• Судить вам, конечно, други дорогие!
• ---
• Да, что касается названия - оно тоже из Совка, это я для полного антуража...
• Вспомнилось: как-то миллион лет до нашей эры прошёл - и кажется всего 1 раз! - фильм какой-то скандинавской страны под таким названием ; показали по телеку (в силу молодости я сюжет не запомнила!), запомнилось название "Полиция, полиция! Картофельное пюре!" и то, что фильм был весёлый и с юмором. И что понравился! Но чем? убейте - не вспомню! Может, кто-то из наших рядов помнит?
• Ведь вспомнили же как-то песню про зелёного крокодила и тоску!
• ---
• Давайте расскажу, что я тут наготовила... Пюре да котлета… правда, котлету готовила под знаком "а ля киевская", потому как рубленое мясо - ну не моё! Даже ради вас! даже из-за дуэли!
• ---
• Итак, идём в пошаговые...
• 1. Для пюре нам понадобится картофель...
• 2. ... а также (см. по списку!).
• 3. Карофель чистим, режем крупно (или если мелкий, то можно и целиком!) и отвариваем в подсоленной воде.Груши чистим и режем мелкими кубиками.
• 4. Лук нарезаем меленько.Орехи слегка обжариваем, трём друг о друга в полотенце, чтоб отделить кожицу, и грубо рубим.Рокфор нарезаем кубиками.
• 5. Тем часом готовим поджарку - в 20 г масла обжариваем лук до лёгкого золотистого цвета.
• 6. Вливаем вино и выпариваем немного.
• 7. Добавляем грушевый сок и выпариваем почти до полного испарения жидкости.
• 8. Груши кладём в сковородку и тушим их недолго, чтоб они ещё сохраняли форму.
• 9. Воду с готового картофеля сливаем. Теперь "давим" картофель в пюре - не используйте какие-либо там современные прибомбасы... "давленный" картофель дедовским способом - самый вкусный!К пюре добавляем соль, перец и корицу по вкусу. Вмешиваем сметану и 2/3 рокфора, затем поджарку.
• 10. Картофель подать, посыпав остатками рокфора и орехами.
• 11. КОТЛЕТУ готовила я так Не знаю, как её назвать... не совсем она по-киевски... может, а может... "по-кООлинаровски"?Филе куриное готовим так: острым ножом делаем надрезы сбоку, чтобы филе можно было как бы "развернуть"... Распластать, так сказать. Затем надо мясо под плёнкой осторожно отбить, так, чтобы не повредить филе. Филе посыпаем солью и перцем по вкусу.
• 12. Затем кладём кусочек кофейного масла (рецепт смотри тут!) . И посыпаем корицей - скажу одно: мясо с корицей очень вкусное!).
• 13. Сворачиваем в рулетик, так, чтоб не было "утечки" масла". Обсыпаем мукой (лишнюю отряхиваем) и подмораживаем в морозилке 5 мин.
• 14. Затем надо приготовить льезон: яйца - э... тут яйца увидите странные... тоже вопрос к знатокам... купила страшно "био"-яйца: одни от "нормальных" курочек (под номером 1), а другие (под номером 2)... ну, какая-то особая порода: несут нормальные яйца, но окраска скорлупы такая вот зеленоватая... не думайте - это не окрашенные яйца и не испорченные (мы не китайцы! - едим всё наоборот! - "испорченное молоко", но свежие яйца!)..яйца взбить слегка с молоком. Филе окунаем в льезон - затем "обваливаем " в панировочных сухарях... И так 2 раза!
• 15. "А не пошли вы со своим фьюжном..."
• 16. Фритируем в растительном масле (около 5 мин.). Доводим до готовности в духовке - при 200° около 10 мин. Следите, чтоб не подгорели!Подавать с картофелем!Вот и всё! Могу сказать одно - Я ЭТО съела! и было вкусно! Но тем не менее "я это никогда не полюблю!" Ну не моё это - картофельное пюре, не ЛЮ! Хотя было вкусно и пикантно... Всё ради вас... а вдруг кто-то любит?
• 17. А котлетки очень даже ничего - нежные и ароматные - и есть что укусить... зубками...
• 18. ...прошу большого пардону - не смогла снять все "этапы большого пути" - была дома одна с котом, руки грязные, а кот наотрез отказался помогать, сказав: "какая гадость этот ваш фьюжн-н-н! Я совковой кухни не знаю - но мне сдаётся, она была куда лучше, чем этот фьюжн...

Нашелся интересный рецептик:

тушенная капуста - рецепт.

Источник: www.koolinar.ru

Показать всё

Описание

• Я не добавляла в капусту жаренный лук.У меня дома не любят.Но кто хочет-может добавить.

Ингредиенты:

• 1 средняя капуста-1кг
• 250 грамм кислой капусты
• грибы любые-у меня были шампиньоны 1 баночка
• соленые огурцы-5-6 штук небольших
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 1 столовая ложка сахара
• растительное масло-я люблю оливковое
• соль и перец по вкусу

Шаги:

• нашинковать мелко капусту
• нагреть в сковороде растительное масло и поместить капусту в сковороду
• добавить 0.5 стакона воды
• накрыть крышкой и тушить минут 30.
• затем добавляем порезанные на кружочки огурцы,грибы,кислую капусту,сахар и томатную пасту
• если надо солим и перчим.
• все хорошо перемешиваем и тушим еще 15 минут.
• ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Нашелся интересный рецептик:

Тушеная капуста с говядиной в горшочке. - рецепт.

Источник: www.koolinar.ru

Показать всё

Описание

• КапустаBrassica oleracea var. capita L. Двулетнее овощное растение из семейства крестоцветных.Содержит белки, жиры, каротин, фолиевую, тартровую, аскорбиновую, никотиновую кислоты, тиамин, филлохинон, пиридоксин, противоязвенный витамин U (метилметионин), ферменты, фитонциды, клетчатку, большое количество соеди­нений серы.Капуста играет большую роль в лечебном питании. Ее рекомендуют при сердечно-сосудистых и желудочно-кишечных заболеваниях как сокогонное средство, положительно влияющее на кишечную палочку. Тартроновая кислота важна для профилактики ожирения. Клетчатка предупреждает развитие атеросклероза, улучшает моторную функцию кишечника. Свежий сок способствует зарубцовыванию язв желудка и двенадцатиперстной кишки.Соком капусты лечат атонию кишечника, язвенную болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, некоторые заболевания желчного пузыря и печени, гастриты с пониженной кислотностью желудочного сока, язвенные и хронические колиты. Фармацевтическая промышленность выпускает сухой сок капусты, содержащий противоязвенный витамин U.Сок квашеной капусты, отличающийся высоким содержанием молочной кислоты, рекомендуют при сахарном диабете.Капустный сок противопоказан при высокой кислотности желудочного сока и симптомах «раздраженного желудка».В народной медицине издавна ценится как общеукрепляющее, противоцинготное, желудочное средство. Свежий сок с сахаром пьют при заболеваниях желудочно-кишечного трак­та, болезнях дыхательных путей и голосовых связок, селезенки и печени, ожирении. В домашних условиях сок из свежей капусты получают путем отжимания (в соковыжималке) измельченных листьев, снятых со зрелого кочана. Сок принимают за 20—40 минут до еды 3—4 раза в день, начиная с 1/2 стакана на прием, увеличивая до стакана в течение 3— 4 недель. Сок с отваром семян рекомендуют как средство от бессонницы. Отвар семян обладает глистогонным действием. Соком, разведенным водой, полощут рот при воспалительных заболеваниях полости. Капусту и капустный рассол в больших количествах едят при геморроидальных кровотечениях, болезнях печени. Листья, отваренные в молоке, в смеси с отрубями прикладывают к пораженным местам кожи при золотухе и мокнущей экземе.

Ингредиенты:

• говядина постная,
• капуста квашеная 300гр,
• капуста свежая 0,5 кг,
• морковь 1 шт,
• Луковица большая 1 шт,
• зелень,
• сливочное масло

Шаги:

• Достала утром кусок говядины из морозилки на ужин, а когда вечером он растаял, оказался не таким уж и большим, чтоб приготовить что то порционное. В голову пришла идея с тушеной капустой, как раз все для этого было.
• Вспомнила, что наш кулинар ksyusha смешивает квашеную капусту со свежей начала творить.
• Квашеную капусту промыла сложила в ковш, залила водичкой и поставила тушиться на медленный огонук.
• В это время сделала зажарку из лука и морковки (жаль что не оказалось болгарского перчика, а то бы и его добавила), 2 столовых ложек томатной пасты.
• Нашинковала свежую капустку и в сковороде слегка протушила, чтоб она была менее объемной (дабы больше утолкалось в горшок)
• Квашеную капусту снять с огня и слить.
• Мясо порезала на кусочки.
• Подготовительный процесс окончен, приступаем к завершающему: в наш горшок (или утятницу если нет горшка) все укладываем слоями мясо, зажарка, 2 вида капусты, не забывая при этом чуть присаливать и сыпать специи (у меня была смесь перцев, мускатный орех, перец горошком, лавровый лист) и зелень.
• Добавила немного кипяченой водички (если есть бульон), чтоб пока мяско пустит сок не пригорело ко дну, плотно закрываем крышкой.
• И отправляем в духовку. У меня стояло часа 2. За 15 минут до готовности, добавила сливочное масло, т.к говядина суховата и еще дала потомиться.

Нашелся интересный рецептик:

Гуляш из шампиньонов - рецепт.

Источник: www.koolinar.ru

Показать всё

Ингредиенты:

• Шампиньоны 600 г
• Томаты 500 г
• Лук 1 шт.
• Чеснок 2 зубка
• Петрушка 2 веточки
• Масло растительное 2 ст. ложки
• Соль по вкусу
• Вода 0,5 стакана

Шаги:

• Шампиньоны почистить, разрезать мелкие пополам, крупные на четверти.
• Разогреть на сковороде масло, выложить шампиньоны и обжаривать 5 мин, не забывая мешать.
• Томаты ошпарить и снять с них кожицу (я так не сделала (спешила), а зря). Порезать их кубиками.
• Лук, чеснок, петрушку мелко нарубить, выложить всё это к грибам и обжаривать всё вместе, помешивая 5-7 минут.
• Добавить воду. После этого закрыть крышкой и тушить 10 мин.
• Солить по вкусу.

Нашелся интересный рецептик:

Гуляш с черносливом - рецепт.

Источник: www.koolinar.ru

Показать всё

Описание

• Чем добьше тушить мясо тем нежнее оно получается

Ингредиенты:

• 500 г. мякоть свинины
• 1-2 луковицы
• 100 - 200 г. чернослива
• 2 зубчика чеснока
• соль,перец
• 1-2 лавровых листа
• немного зелёного лука

Шаги:

• Мясо порезать небольшими кубиками,положить в кастрюлю и тушить до полуготовности.
• Затем к мясу добавить нарезаный лук и немного обжарить.
• Чернослив режим на пополам и добовляем к мясу.
• Чеснок очистить,порезать на пополам,добавить к мясу,затем добавить лавр. лис,солим,перчим,долеваем пол ст.воды и тушим до конца.
• Готовое блюдо посыпаем нарезаным луком.

Нашелся интересный рецептик:

Гуляш"ШКОЛЬНЫЙ" - рецепт.

Источник: www.koolinar.ru

Показать всё

Описание

• Мясо ароматное, нежнейшее,вкуснейшее,....просто тает во ртуЧестное пионерскоеМои детки довольныА ВЫ?

Ингредиенты:

• мясо говядина 700-800г.
• лук 3шт.
• морковь 1шт.
• томат-паста 4ч.л.
• сельдерей корень
• соль
• перец чер.мол.
• лавр 2л.
• масло оливк.
• масло слив.
• сахар 2ч.л.

Шаги:

• Несколько лет назад....Дочка оставалась на продленке и там им давали картофельное пюре с подливкой,ну не каждый день.Так она меня замучила,мамочка!там такое мяско вкусное,мягкое....восторг!!! ит.д.и т.п.А мне обидно!я, что хужечем в столовке готовлю!?Пошла я в школу и выведала рецептик,конечно он претерпел некоторые изменения,да и не сразу дочка была в восторге.НО!я же упертая!И!О!ЧУДО!Дочка одобрила!по сей день любит!хвалит!восторгается! моим гуляшом"Школьным".А мне приятно!!!!
• Итак,приступим:Мясо(ТОЛЬКО ГОВЯДИНА)и желательно не мороженное.Помыли,порезали(средне-мелкими кусочками),обсушили.На сильно разогретой сковороде мясо обжариваем,у меня получается в два захода,если положить все, оно будет тушиться,а нам нужно поджарить!
• Лук порезали(как нравится)он все равно уварится и его не найдешь.
• Морковь и сельдерей на терке.
• Затем на мясо кладем лук и закрываем крышкой.Когда лук обмякнет крышку открыли,огонь прибавили и немного обжарили(НЕ ПЕРЕЖАРИТЬ)затем кладем сельдерей(2мин)затем морковку(2мин)
• Теперь наливаем воды 4-5ст.,разводим томат-пасту и к мясу,соль,перец(по вкусу).Конечно можно добавить приправы,но я без них.
• Теперь даем продуктам закипеть и делаем медленный огонь.Накрываем крышкой.Оставляем в покое на 2.5часа.Иногда можно заглядывать и контролировать.Бывает,что нужно немного подлить воды.Можно готовить в духовке.
• Время прошло.Открываем крышку,вынимаем лавр,кладем сахар и два кусочка слив.масла,аккуратно перемешиваем.
• Чеснок,зелень.....по желанию.
• Все готово!Можно кушать!
• Мои любят с картофелем!

Нашелся интересный рецептик:

Гуляш рыбный - рецепт.

Источник: www.koolinar.ru

Показать всё

Ингредиенты:

• филе минтая
• луковица
• морковочка
• зубок чесночка
• помидор
• мука
• сливки
• вода
• соль
• перец

Шаги:

• Готовим как обычный гуляш
• филе нарезать длинными кусочками
• обжарить в масле растительном минут 5
• нарезать помидор кубиками мелко
• лук полукольцами
• морковь на крупной тёрке
• добавить всё в сковороду
• тушить 5 минут
• просеять на рыбку муку
• посолить и хорошо перемешать
• подлить водички кипячённой
• 2 минутки потушить и ввести сливки
• выдавит через пресс чеснок
• потомить ещё 5 минут и.....
• ГОТОВО!!!
• ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Нашелся интересный рецептик:

Сливочный гуляш из свинины по-баварски - рецепт.

Источник: www.koolinar.ru

Показать всё

Описание

• Получается очень вкусное и нежное мясо со вкусом томатов,ароматных трав и сливок.

Ингредиенты:

• 2 большие луковицы
• свежие помидоры 4-5 шт или
• (1 банка рубленых томатов (400 гр.))
• 2 ст.л. растительного (топленого)масла
• прим. 1/4 л. мясного бульона или кипятка
• 750 гр. гуляша из свинины
• 1 ст.л. сладкой паприки
• 150 гр. сливок 10% жирности
• соль
• специи из армянских трав
• 1 ч.л. тёртой цедры лимона
• 2 ст.л. густой сметаны

Шаги:

• Лук очистить, мелко порубить.
• Помидоры ошпарить кипятком, снять кожуру и мелко порезать. Если используете томаты из банки, то их нужно откинуть на сито (целые томаты порубить).
• В глубокой сковороде нагреть масло. Мясной бульон довести до кипения.
• Мясо можно порезать кубиками или тонкими полосками, обжарить.
• Добавить лук, пожарить немного вместе с мясом.
• Обсыпать сладкой паприкой, перемешать хорошо.
• Залить бульоном.
• Добавить томаты и накрыть крышкой. Тушить гуляш на небольшом огне минут 45.
• Влить сливки, посолить, поперчить. Снова накрыть крышкой, тушить на слабом огне ещё минут 15.
• Крышку снять, добавить сметаны и перемешать. Ещё немного потушить без крышки, если соус не загустел.
• Подавать с любым гарниром и овощным салатом.

Нашелся интересный рецептик:

Гуляш без картошки, или мясное рагу в венгерском стиле. - рецепт.

Источник: www.koolinar.ru

Показать всё

Описание

• Правильно ли назвать гуляшом, если нет в данном блюде картошки? Но во всем остальном очень похоже. Травки в приправе, это от гуляша по-венски; чеснок и томаты, скорее от сербского гуляша; ну, а "от души" сладкого перца - это чисто венгерский подход. Про "изюминку" прочитала не так давно на одном из кулинарных сайтов, попробовала, удивительно, но вкус действительно становиться богаче, ярче и ароматнее. На этот раз маленького перчика не нашлось, пришлось разрезать пополам один средний. Немного не то, так как разрезанный он быстрее разваривается, но должный эффект дает."Приправа для гуляша" включает в себя сладкий и острый красные перцы, чили, душистый перчик, тмин, кориандр, тимьян, майоран, чабер, белую горчицу.В целом получается очень вкусное мягкое мясо с ароматной, густой и насыщенной подливой.

Ингредиенты:

• Говядина - 1,100 кг
• Сладкий перец - 2 шт(очень крупных)+ 1 маленький перчик
• Морковь - 1 шт + 1 небольшая
• Репчатый лук - 2 шт(крупные)
• Томаты резаные(консер.) - 3-4 стол.лож.
• Чеснок - 5-7 зубчиков
• Вода теплая - 1 стакан(250 мл)
• Мука - 1 стол.лож. с горкой
• Сладкая паприка(молот.) - 1 стол.лож. с горкой
• Приправа для гуляша "Kamis" - 1-1,5 стол.лож.
• Соль, черн. перец (по вкусу)
• Раст. масло - 2-3 стол.лож.

Шаги:

• 1. Мясо порезать на средние кубики и обжарить на раст.масле до легкой корочки, 15 мин.
• 2. Репчатый лук нарезать полукольцами, морковь(1шт) брусочками, сладкий перец(два крупных) квадратиками(2х2см).
• 3. Добавить к обжаренному мясу овощи, и потушить, прикрыв не плотно крышкой 10-15 мин., чтобы мясо пропиталось соком овощей.
• 4. Затем выложить томаты из банки(в собст.соку, резаные) и залить мучной заправкой(хорошенько размешать муку в стакане теплой воды), перемешать. Если готовите летом, то вместо консер.томатов просто добавьте тертые свежие помидоры(2-3 штуки). Накрыть крышкой и тушить, примерно 40-45 мин, до готовности мяса.
• 5. В середине тушения добавить мелко порубленный чеснок, молот.слад.паприку, приправу для гуляша, черный перец(по вкусу) и посолите по вкусу. А также, здесь одна "изюминка", положите целиковый небольшой сладкий перчик(прямо с хвостиком) и морковку. Это позволяет почти протушенному гуляшу насытится ароматом и вкусом не переваренных овощей. Действительно(проверено неоднократно), получается очень яркий вкусовой оттенок.
• 6. Во время тушения периодически помешивать и, если есть необходимость, подлить немного воды.
• 7. Подавать со сметаной или без, добавлять зелень или нет, это по вкусу.
• Приятного аппетита!!!

Нашелся интересный рецептик:

Печень говяжья с вином и мятой - рецепт.

Источник: www.koolinar.ru

Показать всё

Ингредиенты:

• печень говяжья 700 г
• сметана 100 г
• лук 4 шт.
• лимон 1 шт.
• сахар 2 ч. л.
• вино сухое белое 100 мл
• мята сухая 1 ст. л.
• зелень петрушки
• соль
• перец

Шаги:

• Печень промыть, освободить от плёнок и нарезать тонкими ломтиками, как на бефстроганов.
• Добавить сметану, смесь перцев, перемешать и поставить на 1 час в холодильник.
• Лук нарезать перьями. На сковороде в масле слегка обжарить лук, добавить сахар и лимонный сок, чтобы лук слегка карамелизовался.
• Выложить печенку, обжаривать, помешивая, посолить, поперчить, добавить мяту, перемешать, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 40 мин. Затем добавить сухое вино, помешивать, пока вино не выпарится.
• Готовую печенку посыпать зеленью петрушки.
• Приятного аппетита!