Альбина Ошейко [Гарсон]

разместила рецепт на кухне

Баклажаны в аджике

81

На кухне у: 70

Приготовили: 2

Автор: chajka

Просмотров: 11181

Нашелся интересный рецептик:

Свинина с моцареллой

Источник: www.gotovim.ru

Показать всё

Нашелся интересный рецептик:

Фрикадельки с нутом в тажине

Источник: www.gotovim.ru

Показать всё

Ингредиенты:

• для фрикаделек: мясной фарш (говяжий или смешанный) - 300г
• соль, петрушка - по вкусу
• манка - по вкусу
• нут (нахут, турецкий горошек) - 300г
• для соуса: помидор - 2-3 шт.
• репчатый лук - 1 шт.
• кумин (молотый) - 1 ч.л.
• паприка (острая) - 1 ч.л.
• корица (молотая) - 1 ч.л.
• имбирь (свежий, корневище) - 1-2 см
• куркума - 1 ч.л.
• черный перец (молотый) - 1/2 ч.л.
• соль - 1.5-2 ч.л.
• растительное масло для жарки.

Шаги:

• Нут замочить в холодной воде на сутки. Затем промыть, залить водой, довести до кипения, снять шумовкой пенку, после уменьшить огонь и варить под крышкой до готовности. На это уйдет не менее часа. В фарш для фрикаделек добавить мелко нарезанную петрушку, манку и немного воды. Хорошо вымесить и сформовать шарики размером с грецкий орех.
• В сковороде (нижней части) тажина разогреть растительное масло и по частям обжарить фрикадельки. Переложить их на отдельную тарелку и накрыть крышкой, чтобы не остывали.
• На масле, на котором жарили фрикадельки, добавить нарезанный полукольцами лук и обжарить до золотистости. Посыпать специями и перемешать.
• Добавить нут и перемешать.
• Пока обжаривается лук, ошпарить помидоры, снять с них кожицу, разрезать на несколько частей и пюрировать в блендере.
• Добавить помидоры в сковороду с луком, размешать, уменьшить огонь и варить под крышкой несколько минут, время от времени помешивая. Приправить по вкусу солью.
• Переложить в соус фрикадельки, аккуратно перемешать и оставить томиться в соусе пару минут. Фрикадельки с нутом готовы.

Нашелся интересный рецептик:

Сырный пирог

Источник: www.gotovim.ru

Показать всё

Ингредиенты:

• Вам потребуются: для теста: мука - 2 стакана
• масло сливочное - 120 г
• соль - на кончике ножа
• для начинки: лук репчатый - 1 шт.
• сыр эмментальский - 150г
• масло растительное - 2 ст.л.
• красный молотый перец - 1/4 ч.л.
• яйцо - 2 шт.
• сливки (22-30%) - 125 мл
• молоко - 125 мл
• мука - ст.л.
• соль - 1/4 ч.л.
• для украшения: тертый грецкий орех

Шаги:

• Для теста муку порубить с маслом до образования крошки, посолить, добавить для связки немного холодной воды и замесить крутое тесто. Скатать из теста шар, обернуть пленкой и положить на час в холодильник. Затем тесто раскатать, выложить в форму диаметром 21 см. Накрыть пергаментом, посыпать бобовыми и запечь в духовке при температуре 190С (примерно 10 минут). Недопеченный пирог вынуть из духовки и остудить.
• Лук очистить, нарезать кубиками и обжарить на растительном масле до золотистости, после чего посыпать красным перцем.
• Для начинки сыр натереть на крупной терке.
• Духовку разогреть до 175 градусов С. Половину натертого сыра высыпать на основу пирога, затем распределить обжаренный лук и снова посыпать сыром. Яйца слегка взбить, тщательно взболтать с молоком, мукой, сливками. Приправить по вкусу солью и вылить полученную смесь на сыр.
• Запекать пирог в духовке: 10 минут при 175 градусов, затем увеличить нагрев до 220С и запекать еще 15-20 минут, до готовности. Готовый пирог вынуть из духовки и посыпать тертым грецким орехом.

Нашелся интересный рецептик:

Рисовые шарики с моцареллой (супли аль телефоно)

Источник: www.gotovim.ru

Показать всё

Ингредиенты:

• рис (арборио) - 250г
• овощной бульон - около 1.5л
• соль - по вкусу
• оливковое масло - 2 ст.л.
• базилик (сушеный) - 2 ст.л.
• пармезан - около 30г
• моцарелла - 150г (20 маленьких шариков)
• яйцо - 2 шт.
• панировочные сухари - около 150г
• растительное масло для жарки

Шаги:

• В сковороде разогреть масло, добавить рис и, помешивая, обжаривать рис до тех пор, пока каждое зернышко не станет прозрачным. После этого влить немного овощного бульона, приправить солью и помешивая варить около 2 минут. Затем добавить еще немного бульона, размешать рис, продолжать варить ризотто. Продолжайте вливать бульон, помешивая после каждого добавления жидкости. Готовое ризотто посыпать тертым пармезаном и базиликом, размешать и поставить в холодильник примерно на 20 минут (чтобы ризотто стало более плотным).
• Если у вас большие шарики моцареллы, то разрежьте их примерно на 20 равных частей. В нашем рецепте мы используем маленькие шарики сыра. Яйца взбить в неглубокой тарелке. Итак, руки опустить в прохладную воду и разделить ризотто на 20 равных частей. Из каждой части скатать шарик.
• В середину каждого шарика положить кусочек моцареллы и вновь скатать ризотто в шар.
• Опустить шарик во взбитое яйцо, обвалять в панировочных сухарях и убрать в холодильник примерно на 30 минут.
• В глубокой сковороде разогрейте масло для фритюра. Жарить по 3-5 шариков примерно 3 минуты до образования золотистой корочки. Обсушите готовые рисовые шарики на бумажном полотенце и разложите по тарелкам, украсив свежей зеленью.

Нашелся интересный рецептик:

Гречневые зразы с куриным филе, зеленым луком и яйцом

Источник: www.gotovim.ru

Показать всё

Ингредиенты:

• куриное филе - 1 крупное или 2 небольших (около 500г)
• гречка - 2 стакана
• репчатый лук - 2 шт.
• чеснок - 3 зубчика
• яйцо - 4 шт.
• молоко - 3-4 ст.л.
• соль, перец - по вкусу
• зеленый лук - 1 перышко
• растительное масло для жарки.

Шаги:

• 2 стакана гречки отвариваем до готовности в подсоленной воде, даем каше остыть. Куриное филе перекручиваем на мясорубке, следом перекручиваем вареную гречку и чеснок. 2 луковицы крошим мелким кубиком и обжариваем до мягкости и легкого золотистого цвета. Добавляем его к фаршу из гречки и куриного филе. Добавляем 1 яйцо, солим, перчим и хорошо вымешиваем. Фарш должен хорошо отходить от рук. Если фарш липкий, добавить чуток сливок или молока. У меня липнул - капнула молока, примерно 3-4 столовых ложки. Отдельно отвариваем вкрутую 3 яйца. Вареные яйца крошим мелко с пером зеленого лука, чуток соли и перца
• Формуем вот такие зразы. Маленькие не лепила, хотелось именно такой размерчик. Зразы обжариваем на растительном масле до готовности на небольшом огне. Жарятся отлично, не рассыпаются. Кушать горячими. Зразы понравились моим домашним больше, чем гречаныки. Так что - приятного вам аппетита!

Нашелся интересный рецептик:

Волованы с парфе из куриной печенки

Источник: www.gotovim.ru

Показать всё

Ингредиенты:

• куриная печенка - 400г
• коньяк - 1.5 ст.л.
• соль - 1-2 щепотки
• перец - по вкусу
• растительное масло - 1 ч.л.
• сливочное масло - 250г
• слоеное тесто (бездрожжевое) - 1 упаковка
• яйцо - 1 шт.

Шаги:

• Куриную печенку очистить от пленок, жилок и, если есть, желчных пузырей. Залить холодной водой и оставить на 2 часа. Через 2 часа откинуть печенку на дуршлаг и дать воде полностью стечь. Обсушенную печень отбить кухонным молотком или рукояткой ножа. Кусочки печени должны остаться при этом целыми.
• Отбитую печенку сложить в миску, посолить, поперчить, добавить коньяк и растительное масло. Убрать в холодильник на 2 часа.
• Переложить печенку в жаропрочную форму, накрыть фольгой и поставить в поддон с горячей водой. Перенести поддон в разогретую до 160 С духовку и готовить около 1 часа.
• Готовая печенка покроется плотной корочкой, но останется нежно розовой на срезе. Дать печенке остыть в форме, переложить в дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость.
• Сложить печенку в миску и измельчить погружным блендером до однородности. Добавить кусочки размягчённого сливочного масла. Размешать сначала вилкой.
• Затем взбить печенку с маслом до легкой воздушной консистенции. Для этого используйте миксер с насадками для взбивания белков.
• Для волованов раскатать слоеное тесто толщиной примерно 5 мм, вырезать четное число кружков желаемого размера. В половине кружков вырезать отверстие меньшего диаметра.
• Выложить целые кружки на противень, смазать края белком, сверху на них положить получившиеся кольца и смазать желтком. Выпекать валованы при температуре 180 С около 20 минут. Когда готовые волованы остынут, наполнить их печеночным парфе (для этого лучше использовать корнетик).

Нашелся интересный рецептик:

Сливовый соус

Источник: www.gotovim.ru

Показать всё

Ингредиенты:

• слива (сорт Ренклод) - 500г
• вода - 100 мл
• корица - 1 палочка
• бадьян - 1 звездочка
• перец душистый - 3 шт.
• перец черный - 5 шт.
• гвоздика - 3 шт.
• сахар - 2 ст.л.
• соль - 1/3 ч.л.
• уксус (белый винный) - 3-4 ст.л.
• имбирь (свежий, корневище) - 2 см
• чеснок - 3-4 зубчика.

Шаги:

• Сливу вымыть, обсушить, разрезать на половинки и удалить косточки.
• Сложить ягоды в толстостенную кастрюлю, добавить корицу, бадьян, гвоздику, перец черный и душистый. Добавить воду, сахар и соль.
• Довести воду до кипения, после чего уменьшить огонь, накрыть крышкой и готовить примерно 40 минут. Жидкость должна чуть-чуть булькать, но не кипеть. Когда объем содержимое кастрюли уменьшится примерно вдвое, снять с плиты. Не стоит сильно уваривать сливу, иначе соус получится очень густым. Теперь вам предстоит выловить из кастрюли все горошины перца, бутоны гвоздики и палочку корицы. Когда слива остынет, пюрировать её (я использовала погружной блендер, удобно).
• Перелить сливовое пюре обратно в кастрюлю. Добавить уксус, измельченные на терке чеснок и имбирь. Перемешать, довести до кипения (Осторожно! Соус булькает и брызгается в разные стороны) и снять с плиты. Соус готов. Вы можете менять соус по своему вкусу, делая его кислее, острее или слаще, добавляя больше уксуса, чеснока-имбиря или сахара. Мне нравится обмакивать в такой соус куриные крылышки, кусочки жареной курицы или свинины.

Нашелся интересный рецептик:

Киш с лесными грибами

Источник: www.gotovim.ru

Показать всё

Ингредиенты:

• для теста: пшеничная мука - 150г
• ржаная мука - 80г
• сливочное масло - 100г
• соль - 1/2 ч.л., яйцо - 1 шт.
• холодная вода - 1-2 ст.л.
• для заливки: сметана (20% жирность) - 200 мл
• яйцо - 2 шт.
• соль - 1 ч.л.
• сыр - 50г
• для начинки: лесные грибы (свежие подберезовики, подосиновики) - 500г.

Шаги:

• Приготовить песочное тесто: охлажденное сливочное масло нарезать маленькими кубиками, положить в миску с мукой. Муку предварительно смешать с солью. Руками (или в процессоре) перетереть масло с мукой в крошку. Добавить яйцо, воду и вымесить тесто. Скатать тесто в шар, обернуть пленкой и убрать в холодильник примерно на 30 минут. Пока тесто в холодильнике, почистить грибы (протереть шляпки, почистить ножки грибов), сложить в кастрюлю, добавить примерно 1/3 объема кастрюли водой и поставить варить примерно на 20-30 минут. Посолить. Для заливки сметану смешать с яйцами.
• Добавить мелко натертый сыр и соль.
• Грибы откинуть на дуршлаг, дать воде стечь. Нарезать грибы пластинками.
• Раскатать на пленке тесто. Пласт теста получится толщиной примерно 5 мм. Вырезать из теста круги диаметра, соответствующего формам для выпечки. У меня формочки диаметром 10 см + 2 см бортики. Поэтому круги вырезала диаметром 12 см. Переложить тесто в смазанные маслом формы, наколоть вилкой и поставить в прогретую до 180С духовку на 5 минут.
• Наполнить формы начинкой, добавить заливку. Запекать при 180С примерно 20-30 минут. Готовые киши оставить в форме до полного остывания.

Нашелся интересный рецептик:

Фаршированные кальмары (Поросята)

Источник: www.gotovim.ru

Показать всё

Ингредиенты:

• кальмары - 2 крупных очищенных
• растительное масло для жарки
• яйцо - 5 шт.
• шампиньоны свежие - немного
• зелень
• сыр (твердый) - 30г
• майонез - 2 ст.л.
• молока - 10 ст.л.

Шаги:

• Обрезаем кальмары, как показано на снимках.
• Делаем ушки.
• Мелко режем шампиньоны. Обжариваем грибы в небольшом количестве растительного масла до готовности. При жарке тепличных, консервированных или замороженных грибов, я лично всегда добавляю бульонный кубик (грибной) или усилитель вкуса. Иначе они получаются какие-то пресные.
• Из яиц и молока взбиваем омлет, добавляем соль, мелко порезанную зелень и грибы. Жарим омлет.
• Готовый омлет выкладываем на тарелку, делим на две части, посыпаем тёртым сыром.
• Остывшим омлетом фаршируем кальмары. Можно при этом нарезать омлет кусочками, свернуть рулетом, как захотите.))) У кальмаров-поросят скалываем «ушки» зубочистками. Смазываем майонезом.
• Запекаем в хорошо нагретой духовке в течение 5-10 минут. Из подручных средств мастерим произвольную «композицию», у меня под рукой оказался солёный огурец, яйцо сваренное для окрошки и парочка маслин. Рядом помещаем поросят и отправляемся угощать гостей.
• Можно использовать в качестве «холодной закуски» порезав кружочками. Тоже неплохо. До этого пробовала кальмаров фаршированных с рисом и мясом, или с рисом и овощами. «Поросята» с омлетом и грибами - чистая импровизация, но получилось очень вкусно.