Viktoria Stadnik [Дебютант]

Нашелся интересный рецептик:

Картофельный хлеб. (Финляндия)

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• Именно так назывался этот хлебушек в книге, в которой я его нашла. Я влюбилась в него с первого раза. Картофельный отвар и пюре делают его мякиш просто необыкновенным. Белоснежный, мягчайший (кстати, очень долго не черствеет), "пружинистый", гибкий, корочка с легким ароматом печеного картофеля. М-м-м... Вкусный, как пирожное... Я сама, вообще, легко могу обходиться совсем без хлеба. Пеку хлеб в основном из-за самого процесса: мне он приносит радость, и для семьи. Но этот хлеб... Он нашел меня... Пеку его и потом сама же тягаю по кусочку, ем просто, без ничего, аж стыдно... Просто преступление какое-то... Могу сказать, что на данный момент он возглавляет список моих любимых рецептов хлеба. Пекла его уже очень-очень много раз, всегда получается одинаковый, как на фото, никаких сюрпризов. Еще один плюс рецепта, что в хлебе нет ни яиц, ни молока, а если заменить сливочное масло на растительное, то он и вовсе станет постным.

Ингредиенты:

• Мука (450 - 550 г)
• Вода (вода теплая или картофельный отвар) — 250 мл
• Картофель (2 средние картофелины) — 200 г
• Масло сливочное — 30 г
• Дрожжи (свежих прессованных, если сухих, то 8 г) — 25 г
• Сахар — 10 г
• Соль — 13 г
• Масло растительное (для смазывания поверхности миски) — 1 ст. л.

Шаги:

• Картофель почистить, нарезать довольно мелким кубиком, отварить до готовности в слегка подсоленной воде. Картофельный отвар слить в миску, в которой будем замешивать тесто, добавить воды (если есть необходимость), чтобы объем жидкости был равен 250 мл. Оставить остывать.
• Картофель размять толкушкой до состояния однородности, в пюре, добавить сливочное масло.
• В уже остывший, теплый картофельный отвар добавить дрожжи (у меня всегда были свежие, прессованные), сахар, соль. Растворить до однородности. Добавить картофельное пюре. Перемешать.
• Еще раз толкушкой для пюре "разобьем" крупные кусочки, чтобы масса была однородной.
• Добавить муку. Начинаем с 450 г. Мука у всех разная, поэтому даю такой промежуток в цифрах. Тесто должно быть хорошо вымешано, до однородности, лишь слегка липнуть к рукам. Не стоит его сильно забивать мукой.
• Вымешиваем до однородности.
• Смазать миску и поверхность теста растительным маслом, накрыть полотенцем и поставить в теплое место для подъема на 40 минут.
• После этого обомять тесто (кулачком).
• Вот так. Оставить его подниматься еще на 20 минут в теплом месте под полотенцем.
• Таким стало тесто.
• Припылить стол мукой или немного смазать растительным маслом, выложить тесто.
• Складываем батоном. Сначала так.
• И так. И еще разок до конца. Загибая каждый слой, слегка его приминаем, "прищипываем".
• Сформировать 1 или 2 батона. Если 1, то его вес будет 920 - 930 г. Форму (противень) застелить пергаментной бумагой, уложить на нее батон швом вниз.
• Сделать косые параллельные надрезы острым ножом. Накрыть полотенцем и оставить на расстойке на 30 минут.
• Наш батон через 30 минут. Разогреваем духовку до 220 градусов, выпекаем 20 - 30 минут.
• Достаем из духовки такого румяного, красивого, аппетитного. Остужаем на решетке и наслаждаемся.
• Разрезик.
• Вот что я имею в виду, говоря, что хлеб "пружинистый", гибкий. Кусочек сворачиваем...
• И разворачиваем...

Нашелся интересный рецептик:

Ланч в банке

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• Предлагаю вариант приготовления риса в банке. Его удобно брать с собой на работу. Но если вы не хотите на пикнике заморачиваться с приготовлением еды, такой вариант будет очень удобен. К тому же, это очень вкусно!

Ингредиенты:

• Окорочок куриный (без косточки, или просто филе) — 2 шт
• Рис (длиннозерный) — 140 г
• Масло оливковое — 2 ст. л.
• Лук-порей — 1 шт
• Имбирь (примерно 3 см) — 1 ломт.
• Соевый соус — 2 ст. л.
• Соль
• Перец душистый

Шаги:

• Длиннозерный рис отварить до полуготовности, слегка присолить.
• КУриное филе порезать кусочками, посолить, поперчить, слегка обжарить на оливковом масле. В конце добавить соевый соус. Я использовала соевый соус Киккоман. Он натуральный, качественный.
• Лук-порей нарезать кольцами.
• Имбирь очистить и мелко порезать. Вместе с луком обжарить в масле, оставшимся после жарки курицы.
• Подготовить банки с плотными крышками. На дно каждой банки выложить часть лука с имбирем, затем рис, слой лука и курицу. Залить 120 мл воды, плотно закрыть крышкой и выдержать в нагретой до 170 градусов духовке 25 минут. Открывать банку нужно после остывания во избежание выхода пара.

Нашелся интересный рецептик:

Сырные палочки к супу

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• Очень вкусные сырные палочки, от которых тяжело оторваться. Отличное дополнение к любым супам-пюре, а также к луковому супу. Ими с успехом можно заменить хлеб и гренки.

Ингредиенты:

• Сыр голландский (автор рекомендует использовать Грюйер (швейцарский сыр)) — 150 г
• Масло сливочное — 80 г
• Мука — 150 г
• Молоко — 100 мл
• Разрыхлитель теста — 3 г
• Соль (по вкусу)

Шаги:

• Натрите сыр на крупной терке. Сорт сыра можно менять, но помните, что от него сильно зависит вкус конечного блюда. Если вы возьмете менее острый и соленый сорт, нужно будет увеличить количество соли. Размягченное масло смешайте с натертым сыром. Добавьте муку, молоко, разрыхлитель и соль. Быстро замесите тесто. Скатайте тесто в шар и уберите в холодильник на 30 минут.
• Охлажденное тесто раскатайте в пласт толщиной около 5 мм и нарежьте на узкие полоски шириной 2 см и длиной около 15 см.
• Каждую полоску накрутите на палочку или карандаш, а затем аккуратно выньте ее. Я внесла изменения и следующие полоски просто перекручивала.
• Разложите спиральки на противне, застеленном бумагой для выпечки и поставьте в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекайте около 15 минут до золотистого цвета.

Нашелся интересный рецептик:

Булочки из теста со сливочным творожным сыром

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• Предлагаю Вашему вниманию рецепт, который я опять же нашла в блоге китайского кулинара. Уж сколько вариантов дрожжевого теста я перепробовала, а воздушные булочки из этого теста мне понравились больше всего! Не ожидала, что добавление сливочного творожного сыра так улучшит вкус теста. А еще мне понравилась формовка, булочки похожи на "копытца". (Возможно, на сайте уже делились такой формовкой.) Теперь я часто буду печь булочки именно по этому рецепту!

Ингредиенты:

• Мука (в тесто - 500г; для подпыла - 40г) — 540 г
• Молоко (в тесто - 240 мл; для смазывания булочек перед выпечкой - 30 мл) — 270 мл
• Сыр сливочный (творожный - Хохланд, Бонжур или Альметте, в тесто) — 150 г
• Сахар (в тесто) — 80 г
• Яйцо (в тесто) — 1 шт
• Дрожжи (сухие быстрорастворимые, в тесто) — 8 г
• Молоко сгущенное (в тесто) — 1 ст. л.
• Соль (в тесто) — 0.5 ч. л.
• Масло сливочное (в тесто - 45г; для смазывания готовой выпечки - 25г) — 70 г
• Масло растительное (для смазывания противня) — 2 ст. л.

Шаги:

• Сливочный творожный сыр комнатной температуры разминаю вилкой.
• Добавляю яйцо, 120 мл теплого молока, сахар, соль, сгущенное молоко.
• Хорошо перемешиваю массу венчиком.
• Тесто я обычно замешиваю с помощью хлебопечки, но можно тесто замесить и обычным способом. В ведерко хлебопечки наливаю 120 мл теплого молока, добавляю дрожжи и оставляю на 5-10 минут.
• К молоку с дрожжами добавляю просеянную муку, сливочную массу, размягченное или растопленное сливочное масло.
• Помещаю ведерко в хлебопечку, включаю режим замеса теста.
• Даю тесту увеличиться в объеме в теплом месте в 2 раза.
• Делю тесто на кусочки весом около 50 грамм. У меня получился 21 кусочек.
• Формую из кусочков теста шары, накрываю их пленкой и оставляю минут на 10-15 отдохнуть.
• Используя муку для подпыла, раскатываю тесто в круг.
• Складываю круг из теста пополам.
• И еще раз складываю пополам.
• Поворачиваю заготовку из теста уголком к себе, острым ножом делаю надрез, как на фото, не доходя до края.
• Подворачиваю края заготовки под низ, делаю несколько защипов.
• Укладываю заготовки из теста на смазанный растительным маслом противень и накрываю их пленкой.
• Даю им увеличиться в объеме в 1,5-2 раза.
• Смазываю булочки молоком с помощью кулинарной кисти.
• Выпекаю булочки в разогретой до 180-190 градусов духовке около 18-20 минут до золотистого цвета.
• Готовые булочки смазываю сливочным маслом. Поверьте, булочки очень вкусные! Приятного Вам аппетита!

Нашелся интересный рецептик:

Булочки а-ля "Капкейки"

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• Люблю радовать своих детей вкусной, сладкой выпечкой. А особенно приятно малышам, когда эта выпечка ещё и интересно выглядит, и не просто интересно, а красиво! Ну кто же откажется от маленьких "капкейков" с разнообразной начинкой?

Ингредиенты:

• Мука — 300 г
• Сахар (коричневый) — 50 г
• Дрожжи — 1,5 ч. л.
• Яйцо — 1 шт
• Масло сливочное — 40 г
• Сметана — 1 ст. л.
• Соль (щепотка)
• Лимон (цедра) — 1/2 ч. л.
• Имбирь (свежий) — 1/2 ч. л.
• Молоко — 100 мл

Шаги:

• Муку просеять, это обогатит её кислородом, и будущая выпечка получится особенно пушистой. Муки может понадобиться чуть больше/меньше, это зависит от качества используемой муки.
• Сахар я использую коричневый, он придаёт особую нотку выпечке и полезнее белого, я предпочитаю его немного измельчить, блендером например, тогда он быстрее "расходится" в тесте.
• Все ингредиенты для теста должны быть как минимум комнатной температуры. Дрожжи я использую сухие, они не нуждаются в предварительной расстойке, я добавляю их сразу в тёплое молоко. Затем добавить масло, сметану, сахар, щепотку соли, яйцо и немного муки. Перемешать.
• Для более интересного вкуса готового изделия я добавляю в тесто немного цедры лимона и свежий имбирь (натёртый на самой мелкой тёрке).
• Начинаем добавлять муку, замешивая очень мягкое, эластичное тесто. Не нужно сыпать муку всю сразу, может, вся и не понадобится, лучше добавить немного после первой расстойки. Завернуть миску с тестом в плёнку (или накрыть полотенцем) и оставить в тёплом месте примерно на 40 минут.
• Тесто должно увеличиться в два раза. Если по прошествии 40 минут тесто не увеличилось, не торопитесь, пускай оно ещё постоит, если нормальные дрожжи, то оно поднимется в любом случае.
• При необходимости добавить немного муки и раскатать тесто в не очень тонкий пласт. Стаканом (у меня диаметр 7,5 см.) вырезать кружочки. Каждый свернуть в конвертик (пополам, а потом ещё раз пополам).
• Уложить в формочки для маффинов-капкейков по три штучки. Получатся просто сдобные, сладкие булочки.
• А можно в каждый круг-основу заворачивать начинку, например, кусочек шоколада.
• Или творог, варенье, мармелад - это уже на ваше усмотрение.
• Оставить на вторую расстойку примерно на 30 минут.
• Когда тесто подошло, можно смазать яйцом и посыпать сахаром.
• Запекать при 175-180 град. до румяности (это примерно 12-15 минут) ориентируйтесь по вашей духовке!
• Готово! Украшение готовых булочек - это поле действия для вашей фантазии. Можно верхушки смазать глазурью, или просто растопленным шоколадом, или покрыть любимым кремом и поставить вишенку! Желаю удачи!!! Приятно аппетита!

Нашелся интересный рецептик:

Булочки с колбасой

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• Предлагаю простой рецепт выпечки из дрожжевого теста. Интересную идею формовки я опять нашла на японском кулинарном сайте. Начинку можно разнообразить по своему вкусу.

Ингредиенты:

• Мука (в тесто) — 320 г
• Дрожжи (сухие быстрорастворимые, в тесто) — 1 ч. л.
• Масло сливочное (в тесто) — 30 г
• Соль (в тесто) — 1 ч. л.
• Сахар (в тесто) — 1 ст. л.
• Молоко (в тесто) — 150 мл
• Яйцо (в тесто - 0,5 шт; для смазывания выпечки - 0,5 шт) — 1 шт
• Колбаса (или ветчина в нарезку, в начинку ) — 12 ломт.
• Масло растительное (для смазывания формы для выпечки) — 2 ч. л.

Шаги:

• В ведерко хлебопечки наливаю теплое молоко, добавляю соль, сахар, размягченное сливочное масло, половину чуть взбитого яйца, просеянную муку, дрожжи. Помещаю ведерко в хлебопечку и включаю режим замеса теста. Тесто можно замесить и без помощи хлебопечки, обычным способом.
• Даю тесту увеличиться в объеме в 2 раза в теплом месте.
• Тесто уминаю, перекладываю на рабочий стол, делю на 18 равных частей - примерно по 30 грамм.
• Формую из кусочков теста шары, накрываю пленкой и даю им отдохнуть минут 5.
• Беру один кусочек теста, раскатываю круг диаметром чуть больше, чем колбаса. Кладу на тесто колбасу.
• Другой кусочек теста опять раскатываю в круг, накрываю им колбасу.
• Снова кладу на тесто кружок колбасы.
• Сверху еще один кружок теста.
• Острым ножом делаю надрезы, как на фото.
• Теперь формую булочку. Нижний первый (слева направо) отрезок подворачиваю под следующий.
• Верхний средний отрезок завожу на первый.
• Нижний третий отрезок завожу на второй.
• Верхний последний отрезок завожу на средний.
• Последний нижний отрезок прячу под булочку.
• Аккуратно перекладываю заготовки на смазанный растительным маслом противень.
• Накрываю булочки пленкой и даю им увеличиться в объеме примерно в 2 раза.
• Смазываю тесто взбитым яйцом.
• Выпекаю булочки в разогретой до 200 градусов духовке примерно 15 минут (до золотистого цвета). Приятного Вам аппетита!

Нашелся интересный рецептик:

Ленивые булочки с сыром

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• Здравствуйте! Ну вот и заканчивается неделя. И это последний рецепт в теме "пикник" К пикнику мы подготовились основательно готовили мясо, соус, овощные закуски и даже сладкое, не хватает только хлеба. Хочу предложить вам попробовать вот такие плюшки с сыром и специями. Вкусные, нежные, сдобные. Вариант для ленивых, как я, хозяек - минимум усилий, а булочки получаются ажурными и красивыми, от ваших творческих способностей ничего не зависит. Названия я не придумала придумайте его сами. Как назовете, пусть так и будет! Большое всем спасибо, кто меня поддержал на этой неделе. Очень рада новым знакомствам. Спасибо всем, еще раз!

Ингредиенты:

• Тесто дрожжевое — 500 г
• Сыр плавленный — 150 г
• Горчица — 1 ст. л.
• Сметана — 2 ст. л.
• Мука пшеничная — 1 ст. л.
• Яйцо — 1 шт
• Специи (сушеная петрушка, соль, перец, приправы по вкусу)

Шаги:

• Тесто проще взять готовое, возможно у каждого есть свой любимый рецепт. Я тесто делаю сама для жарки и выпечки, конечно, рецепты разные. Вкратце расскажу свой вариант: 40 г сливочного масла (растопить) + 0,5 стакана молока + 1 яйцо + соль + 0,5 чайной ложки сахара + дрожжи (15-20 г сырых или пол пакетика сухих) = смешиваем. Добавляем муку (примерно 2 стакана, замесите тесто, если считаете, что тесто жидковато, досыпьте муки), и ставим в теплое место. В процессе, пока тесто поднимается, я пару раз сбиваю его. Теперь делаем второй составляющий компонент булочек - сырный. Смешиваем плавленый тертый сыр + одно яйцо + горчица + сметана + мука и для тех, кто любит поострей, по вкусу может положить перец, соль, сушеную зелень петрушки и т.п.
• Вот такая масса получилась у меня. Я смешиваю все в комбайне. Еще хочу сказать, что плавленный сыр можно заменить на сыр твердого сорта, потертый на терке.
• Тесто разделим на несколько частей, каждый раскатаем и порежем на полоски (в лапшу).
• Погружаем полоски теста в сырную массу. Когда порезали все аккуратно перемешайте вилкой.
• Противень застелем пекарской бумагой. Вилкой выкладываем понемногу теста на некотором расстоянии друг от друга.
• Помните что булочки, в духовке увеличатся в объеме.
• Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут. После того, как вынули из духовки, накройте булочки влажной салфеткой и оставьте подышать паром несколько минут!
• Приятного аппетита!!

Нашелся интересный рецептик:

Булочки с ветчиной и сыром. Вариант №2

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• А Вы догадались по фото, как формуются такие булочки? Вот и на работе мои коллеги кусали булочки с разных сторон и никак не могли понять! Я с большим удовольствием открою Вам секрет! В очередной раз благодарю японцев за оригинальную идею формовки. Теперь думаю, с какой же начинкой можно приготовить сладкие булочки с такой же формовкой...

Ингредиенты:

• Сыр твердый (в начинку) — 70 г
• Ветчина (в начинку) — 140 г
• Яйцо (в тесто - 0,5 шт; для смазывания теста - 0,5 шт.) — 1 шт
• Молоко (в тесто) — 150 мл
• Соль (в тесто) — 1 ч. л.
• Сахар (в тесто) — 1 ст. л.
• Масло сливочное (в тесто) — 30 г
• Дрожжи (сухие быстрорастворимые, в тесто) — 1 ч. л.
• Мука пшеничная (в тесто) — 320 г
• Масло растительное (для смазывания противня) — 1 ч. л.

Шаги:

• Хочу сразу оговориться, что я готовила двойную порцию булочек (описывать буду приготовление одной). Тесто я готовила, как в моём рецепте "Булочки с колбасой". Муку всю сразу не добавляйте, возможно, муки понадобится чуть меньше.
• Даю тесту увеличиться в объеме примерно в два раза в теплом месте.
• Для приготовления этих булочек понадобится ветчина прямоугольной формы (у меня размер - 5*12,5 см) и твердый сыр.
• Нарезаю ветчину и сыр на 6 ломтиков (сыр я нарезала кусочками 3,5*5,5 см).
• Делю тесто на 12 равных частей.
• Формую из каждого кусочка теста шар, накрываю тесто пленкой и оставляю отдохнуть минут 10-15.
• Беру один кусочек теста и раскатываю прямоугольник, по размеру больше в 2 раза, чем кусочек ветчины. Если тесто у Вас будет липнуть к рукам, используйте муку для подпыла.
• Кладу на середину раскатанного теста ломтик ветчины.
• Загибаю края теста к середине (накрываю ветчину), защипываю края теста сверху - т. е. соединяю края теста по середине.
• Острым ножом разрезаю тесто с ветчиной на 6 примерно равных частей (сначала я делаю разрез посередине, а затем каждую из 2-х частей еще разрезаю на три части).
• Затем складываю кусочки вместе как на фото, чуть сдвигая каждый следующий.
• Беру еще один кусочек теста, раскатываю его в круг.
• Кладу на круг кусочки теста с ветчиной.
• Сверху на кусочки теста с ветчиной кладу кусочек сыра.
• Защипываю булочку как пирожок.
• Вот так.
• Переворачиваю булочку.
• Острым ножом или специальным лезвием делаю надрез по середине булочки как на фото и чуть раскрываю серединку.
• Таким образом формую остальные булочки. Перекладываю их на смазанный растительным маслом противень.
• Накрываю булочки пленкой и даю им увеличиться в объеме примерно в два раза.
• Смазываю булочки взбитым яйцом.
• Выпекаю булочки в разогретой до 180 градусов духовке до золотистого цвета (у меня на выпечку ушло 30 минут, но у всех духовки разные). Приятного Вам аппетита!

Нашелся интересный рецептик:

Булочки "Гармошка"

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• Дорогие мои Поварята, надеюсь, что вы не будете на меня ругаться, но так уже совпало, что мы одновременно с Лорхен приготовили похожие хлебушки-булочки. Но я возьму на себя смелость опубликовать и мой рецепт, так как, во-первых, у меня НЕ хлебушек, а сладкие булочки, во-вторых, тесто у нас разное, а в-третьих, у меня 2 вида начинок. И с вашего позволения, я присоединяюсь вариантом к уже имеющимся рецептам... Итак, сладенькие булочки с кислинкой лимона и ароматом корицы... 2 вида булочек в одной "Гармошке", угодим всем???

Ингредиенты:

• Мука — 250 г
• Молоко (теплое) — 100 мл
• Соль (щепотка)
• Сахар (+ для посыпки) — 2 ст. л.
• Дрожжи (сухие) — 3/4 ст. л.
• Яйцо — 1 шт
• Масло сливочное (растопленное) — 40 г
• Лимон (сок и цедра) — 1 шт
• Корица (молотая, по вкусу)

Шаги:

• Замесить тесто. Смешать муку, дрожжи, сахар и соль, затем влить теплое молоко, добавить яйцо. Замесить тесто, которое не липнет к рукам (или липнет совсем чуть-чуть). Или же можно замесить тесто в хлебопечке.
• Замешанное тесто положить в глубокую посуду, смазанную маслом, накрыть пленкой и оставить в теплом месте для подъема на 1-2 часа. Тесто должно значительно увеличиться.
• Полученное тесто разделить на несколько частей, тонко раскатать.
• Делаем булочки с коричной начинкой. Смазать растопленным маслом.
• Посыпать сахаром и корицей (по вкусу).
• Тесто разрезать вдоль на несколько полос.
• Сложить полосы друг на друга.
• Затем разрезать поперек. Неважно, что получаются неровные части, это даже придаст больше шарма нашим булочкам.
• Прямоугольную форму (у меня маленькая форма - размером 26x10 см, если хотите делать в большой, но можно увеличить количесто ингредиентов) смазать маслом, сложить в нее кусочки теста. Не стоит их прижимать, нам нужно место для расстойки.
• Проделываем то же самое и с лимонной начинкой. Смазать пласт теста маслом, посыпать сахаром и цедрой лимона.
• Нарезать квадратики и уложить рядом с коричными булочками.
• Накрыть пленкой и снова поставить в теплое место для подъема (на 45-60 минут), булочки значительно "вырастут".
• Духовку разогреть до 170 градусов. Поднявшиеся булочки смазать маслом, посыпать сахаром. Лимонную половину полить небольшим количеством лимонного сока, а коричную - посыпать корицей. Поставить в духовку до румяного цвета (где-то на минут 20-30, следите по вашей печке). Готовые булочки остудить в форме, вынуть и подавать!

Нашелся интересный рецептик:

Блинчики тоненькие

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• Даже не помню, откуда рецепт, но он у меня лет 7, наверное. Очень тонкие, нежные и вкусные блины без дрожжей. Готовятся очень быстро - по 1 мин. обжаривать каждую сторону, а то и меньше. Рецепт настолько удачен, что изменять ничего не стоит.

Ингредиенты:

• Молоко (тёплое) — 0,5 л
• Крахмал картофельный (без горки) — 4 ст. л.
• Мука (с горкой, просеянной) — 4 ст. л.
• Яйцо (если маленькие, +1) — 4 шт
• Соль (по вкусу)
• Сахар (по вкусу, если сладкие, я кладу 1 ст. ложку)
• Ванилин (по вкусу)
• Масло растительное — 2-3 ст. л.

Шаги: