Stasis [Дебютант]

разместил рецепт на кухне

Суджук

38

На кухне у: 63

Приготовили: 0

Автор: Анн@

Просмотров: 11501

разместил рецепт на кухне

Равиоли с картофелем, ветчиной и луком

52

На кухне у: 21

Приготовили: 0

Автор: Masha Volgina

Просмотров: 5567

Нашелся интересный рецептик:

Варенье из острого перца

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• Marmellata di peperoncino. Рецепт из Калабрии - южного региона Италии. Прекрасное дополнение к мясу, мягким сырам.

Ингредиенты:

• Специи (бадьян - 1 звёздочка, перец душистый - 2 горошины, кориандр - 4 горошины)
• Уксус (винный белый) — 20 мл
• Сахар — 350 г
• Перец красный жгучий (5-6 шт.) — 60 г
• Яблоко (2 крупных ) — 0,5 кг
• Перец болгарский (3 крупных) — 0,5 кг

Шаги:

• Подготовить сырьё. Вымыть и обсушить фрукты/овощи. Удалить семечки (работать с острым перцем лучше в п/э перчатках), у яблок снять кожуру.
• Произвольно нарезать перцы и яблоки, сложить в подходящую посуду, засыпать сахаром. Отложить на 12-24 часа при комнатной температуре.
• На среднем огне довести массу до кипения. Далее огонь уменьшить и варить, периодически помешивая, 40 минут. Снять кастрюлю с огня и пробить массу погружным блендером (работать аккуратно во избежание разбрызгивания горячего варенья).
• Измельчённую массу вернуть на огонь и добавить специи. Проварить полчаса на медленном огне, добавить винный уксус и поварить ещё минут пять. Отставить варенье настояться на сутки (звёздочку бадьяна следует перед этим выловить).
• Закипятить и разлить по стерилизованным банкам.
• С сыром просто восхитительно!

Нашелся интересный рецептик:

Viagra Naturale. Маринованный перец с селедкой

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• Неделю назад прилетала в гости подруга. Из Италии. Сидели, смеялись, болтали о жизни под бокал хорошего итальянского вина и она рассказала моему мужу, большому любителю красного жгучего перца, о том, как ее свекр готовит из него закуску. Ну как тут не выспросить подробности? Но, к сожалению, подробностей она не знала. Открыли Интернет и нашли на одном итальянском сайте этот рецепт. Правда, мариновались там маленькие круглые перчики без хвостиков и начинялись баночным тунцом или селедкой. Рецепт я повторила в точности, только заменила круглый маленький перец на привычный длинный. И вот я представляю вам просто чумовую закуску к крепким напиткам - острый чили с селедкой. Ну а почему же Viagra Naturale, спросите вы? Отвечаю - так в Италии называют красный жгучий перец. Самое то для холодных и пасмурных осенних вечеров! )) ЗЫ. Рецепт-шутка.))) Детям до 16 не смотреть.)))

Ингредиенты:

• Перец красный жгучий — 7 шт
• Сельдь (малосольная или консервированный тунец) — 1 шт
• Вода — 500 мл
• Масло растительное (или оливковое) — 100 мл
• Уксус (винный или яблочный) — 75 мл
• Соль — 1 ст. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Лавровый лист — 2 шт
• Петрушка (веточки) — 1-2 шт
• Укроп (веточки) — 1-2 шт
• Сельдерей черешковый — 1 шт

Шаги:

• Вот наш нехитрый набор ингредиентов. Соль и сахар фотографировать не стала.
• Удалить перепонки и семена через небольшой надрез в перце, очень удобно это делать небольшими ножницами. Работать в перчатках!
• Филе сельди порезать на небольшие кусочки
• Влить в кастрюлю воду, добавить растительное масло — оливковое или подсолнечное и уксус - винный или яблочный. Всыпать соль и сахар. Все размешать и поставить на огонь. Когда жидкость закипит, в кастрюлю положить лаврушку, петрушку и зубчики чеснока. Можно добавить еще укроп и стебель сельдерея. ЗЫ. Забегая вперед, скажу - маринад остался, поэтому количество перца можно увеличить вдвое.
• Варить все десять минут. Потом траву вынуть и выбросить, а в кипящий «бульон» бросить на две минуты перчики.
• Через 2 минуты перцы вытащить, остудить и нафаршировать кусочками селедки.
• Перцы плотно уложить в банку, от себя я еще добавила свежие веточки тимьяна и розмарина, залить горячим маринадом и закрыть крышкой.
• Вот собственно, и весь рецепт. Я попробовать так и не решилась, не люблю острое, но, если верить мужу - просто бомба! Естественно, рюмочка или, на крайний случай, тарелочка горячего борща будет не лишней. Даже, скорее, обязательной!))) Ну, а попозже, не возбраняется заглянуть и к прекрасным дамам. Хотя, лучше, конечно, к жёнам. Не зря же к водочке подавалась «виагра натурале»…))) ЗЫ. А у меня насморк прошел, пока перцы почистила.))) Тоже приятно.)

Нашелся интересный рецептик:

Кофейный "тирамису"

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• Тирамису - итальянский десерт, один из самых популярных десертов в мире. Существуют множество вариантов традиционного десерта, но мне хочется привести его классический вариант. Мужественно просмотрев все десерты "тирамису" на сайте, рискну выложить и свой вариант, поскольку такого же рецепта не нашла. Рецепт был "опробован" ценителями "тирамису" и прошел на "УРА", поэтому просто не могу не поделиться с моими дорогими "поварятами".

Ингредиенты:

• Бискотти (или "савоярди" - 200 гр) — 24 шт
• Кофе (крепкий "Экспрессо") — 250 мл
• Ликер кофейный (или темный ром или "Амаретто") — 60 мл
• Шоколад (тертый или какао) — 30 г
• Маскарпоне — 400 г
• Сахарная пудра — 80 г
• Яйцо куриное — 2-3 шт

Шаги:

• Необходимые продукты...
• Перемешиваем охлажденный кофе с ликером.
• Отделяем желтки от белков; желтки растираем с сахарной пудрой; белки взбиваем в крепкую пену (чтобы пена лучше держалась, яйца должны быть хорошо охлажденные).
• [b]Маскарпоне[/b] перемешиваем, постепенно добавляя желтки; добавляем белки, осторожно перемешиваем и ставим на время в холодильник. Рецепт "маскарпоне" в домашних условиях[a target=_blank]http://www.povarenok.ru/recipes/show/18775/[/a]
• [b]Печенье "бискотти"[/b] (1/2 часть объема) обмакиваем в кофе с ликером рецепт бисквитов [a target=_blank]http://www.povarenok.ru/recipes/show/15002/[/a]
• и выкладываем в форму; сверху выкладываем 1/2 крема-маскарпоне,
• и таким же образом делаем второй слой со второй половиной бисквитов и крема.
• Сверху посыпаем тертым шоколадом или какао,
• и ставим в холодильник минимум на 2 часа. Приятного аппетита!!!

Нашелся интересный рецептик:

Птичье молоко для Иришки-торт без выпечки

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• 2 мая день рождения Иришки (биа46 ), я еe очень люблю и поздравляю... Давным-давно известно утверждение, Что если кто родился, то всегда, В начале ночи, в день его рождения, Hа небе загорается звезда. Так пусть твоя звезда не угасает И в этот день ещe светлей горит, Твой славный путь всe ярче освещая И жизнь твою ничто не омрачит!

Ингредиенты:

• Желатин — 30-40 г
• Молоко — 1 стак.
• Сахар-песок — 2 стак.
• Мука пшеничная — 1 ст. л.
• Яйцо куриное — 8 шт
• Ванильный сахар — 1 пакет.
• Корж бисквитный (готовый) — 1-2 шт
• Масло сливочное — 250-300 г

Нашелся интересный рецептик:

Сумасшедший пирог "Crazy cake"

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• Честно сказать, не уверена, что этого рецепта нет на сайте, уж больно он популярный... Но по поиску не нашла. Если обнаружится, удалю. Ну а если нет такого, то милости прошу! Я обожаю этот рецепт! Получается великолепный пирог или торт, тут все зависит от вашего желания! Готовится легко, получается большой корж, вкус отличный! Одни достоинства! Это очень известный рецепт американской кухни. Согласно легенде этот пирог был придуман во времена великой депрессии в 30 -х годах прошлого века. Без сливочного масла, яиц и молока получается очень вкусный бисквит, большой, пористый и шоколадный. Рецепт рассчитан на форму примерно 22 х33 см.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная — 3 стак.
• Сахар — 2 стак.
• Соль — 1 ч. л.
• Сода (или 4 ч.л. разрыхлителя) — 2 ч. л.
• Какао-порошок — 0,5 стак.
• Масло растительное (рафинированное) — 3/4-1 стак.
• Уксус (белый винный, можно взять яблочный) — 2 ст. л.
• Ванильный сахар (или ванильная эссенция) — 2 пакет.
• Вода (холодная кипяченая) — 2 стак.

Шаги:

• Честно сказать, я отщелкала пошаговые на автомате, была уверена, что не пригодятся (просто рефлекс сработал :-)), поэтому извиняюсь за качество и внешний вид. Поверьте, пирог все равно потрясающий! Вообще обычно тесто замешивают прямо в форме, в которой пекут этот пирог. Но я все же делаю тесто в чашке. Просеять в форму муку, сахар, соль, соду и какао и перемешать. Смешать масло с уксусом и водой. Влить эту смесь в мучную и перемешать вилкой до однородной массы. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 30-40 минут, проверяйте готовность деревянной зубочисткой. Остудите и далее уже дайте волю вашей фантазии! И, кстати, готовый корж можно заморозить, целиком или часть, на ваше усмотрение. Главное, как следует упаковать, чтобы он не набрался ненужных запахов.
• Здесь я смешала готовый бисквит со сметанным кремом и бананами.
• Здесь разрезала пирог на коржи, промазала маскарпоне со сгущенкой, присыпала бока миндальными хлопьями, верх - посыпкой.
• Здесь разрезала корж на две части, нижнюю пропитала ликером и промазала кремом, верхнюю разломала на кусочки, смешала с кремом и фруктами, выложила на нижний корж, утрамбовала )) Верх украсила фруктами и залила желе. Крем: сметана, сахар, быстрый желатин.
• Вот так этот вариант смотрится в разрезе.
• Самый простой, но не менее вкусный вариант - просто полить готовый пирог глазурью или ганашем. Очень настоятельно рекомендую приготовить и оценить! :-) Приятного чаепития!

Нашелся интересный рецептик:

Торт "Птичье молоко"

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• Торт "Птичье молоко" был изобретен одним московским кулинаром и на это изобретение, кстати, автором был получен патент. Продавали его в Москве на Арбате в кондитерской от ресторана "Прага". Когда его выносили, а это случалось да-а-а-леко не каждый день, очередь выстраивалась, почти как в Мавзолей. Хватали по 3 -5 штук, чтобы и друзьям, и знакомым. Предлагаемый рецепт максимально приближен к оригиналу, насколько это возможно в домашних условиях. Торт получается БЕСПОДОБНО вкусным. На днях я делала его на мужнин юбилей, на его работу. Народ был в шоке и в восторге. Помощница мужа сказала, что торт произвел фурор! Приношу самые искренние извинения поварятам Барби, Natalka, Tanya и Oxana за то, что невольно повторила размещенный ими ранее рецепт. По запросу в поиске мне был выдан почему-то только один рецепт, но он был совершенно другой.

Ингредиенты:

• Мука (в тесто - 1 стакан + в крем - 1 ст.л.)
• Сахар (в тесто - 1 стак., в крем - 2 стак., в глазурь - 1/2 стак.) — 3,5 стак.
• Яйцо (в тесто - 4, в крем - 10) — 14 шт
• Желатин — 40 г
• Молоко (в крем - 1 стак. + в глазурь - 3 ст.л.)
• Масло сливочное (в крем - 300 г, в глазурь - 50 г) — 350 г
• Сахар ванильный — 1 пакет.
• Какао-порошок (в глазурь) — 5 ст. л.
• Вода (кипяченая теплая, для желатина) — 150 мл

Шаги:

• Как испечь бисквит, я снимать не стала. Бисквит тут самый что ни на есть обыкновенный: яйца взбить с сахаром в течение 10 минут, всыпать муку, размешать. Выпекать на среднем огне 30 минут. Готовность проверить спичкой. Готовый бисквит остудить и разрезать на два пласта. Все элементарно. Главное в этом торте - это КРЕМ! Он совершенно необыкновенный! Итак, приступим. Делается крем в три этапа. Этап ПЕРВЫЙ. Желатин залить теплой водой. Желтки отделить от белков (белки пока убрать в холодильник). В небольшой кастрюльке взбить желтки с 1 стаканом сахара до пышной белой массы. Влить молоко, всыпать муку и перемешать.
• Поместить кастрюльку на водяную баню и, помешивая, довести крем до появления пузырей. Он сильно увеличится в объеме.
• По сути, мы с вами сварили заварной крем. Массу остудить, изредка перемешивая, чтобы не образовалась пленочка. Я ставлю в тазик с холодной водой, так сказать, для ускорения процесса...
• Этап ВТОРОЙ. Масло, размягченное до комнатной температуры, взбить, постепенно, по ложке, добавляя заварной крем. Для этого потребуется еще одна кастрюлька, немного больше первой. Добавить ванильный сахар или ванилин и перемешать.
• И вот у нас готов нежнейший масляный крем.
• Этап ТРЕТИЙ. Набухший к этому времени желатин довести до полного растворения и, если это необходимо, процедить.
• Хорошо остывшие к этому времени белки поместить в третью кастрюлю. Она должна быть еще больше, литра на 2,5. Взбить белки со вторым стаканом сахара до крепких пиков.
• Влить растворенный желатин и хорошо перемешать.
• И последнее - соединить вместе белковый и масляный кремы, причем масляный по частям добавляем в белковый, каждый раз тщательно взбивая до однородности. И вот готов наш крем. Он совершенно необыкновенный. Он воздушный, нежнейший, потрясающей шелковой текстуры... его просто невозможно ни с чем сравнить... ОН БЕСПОДОБЕН!!!!!!!
• Собираем торт. Вокруг нижнего коржа установить кольцо (как меня выручает мое раздвижное кольцо для тортов!!!). Если желаете, можно слегка (но только слегка)пропитать бисквит сиропом с добавлением коньяка или ромовой эссенции. Я просто слегка смачиваю при помощи кисточки.
• Выложить наш потрясающий крем, разровнять и накрыть вторым коржом. Слегка прижать. Убрать в холодильник до полного застывания, лучше всего на ночь. Когда торт полностью застынет, кольцо убрать и покрыть торт шоколадной глазурью. Я уже очень спешила, поэтому не было времени фотографировать этот этап. Глазури у меня получилось маловато, покрыла только верх, но, вообще-то, надо покрывать и бока тоже. Торт можно даже и не украшать вовсе, он сам по себе самодостаточен. И последнее, процесс кажется достаточно долгим. Это не так. На самом деле это очень быстрый торт, особенно, если использовать готовые бисквитные коржи. В этом случае крем можно разделить на две части и в середину поместить третий корж.

Нашелся интересный рецептик:

Карамельный чизкейк

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• На эти праздники мне не захотелось делать традиционную пасху. Я решила заменить ее таким чизкейком. Мне кажется, что вкуснее я ничего не пробовала ))) Карамель для него делается из сгущенки и НЕ перемешивается с основной массой до однородного состояния, а оставляется фрагментами. И сочетание получается какое-то фантастическое: нежный и упругий крем-сыр с мягкой и сладкой карамелью... Ммммммм....... Я делала карамель по рецепту и она получилась достаточно светлой, а если бы проварить ее подольше или использовать покупную вареную сгущенку, то вместе со сказочным вкусом можно получить еще и потрясающий разрез с контрастными цветами. Делается очень просто – настоящая палочка-выручалочка для загруженных праздничных дней.

Ингредиенты:

• Печенье (у меня "Юбилейное") — 250 г
• Масло сливочное (125 г - растопленное) — 165 г
• Сливки (любые - замочить желатин) — 1 1/2 ст. л.
• Желатин — 1 1/2 ст. л.
• Сыр творожный (у меня "Almette") — 750 г
• Сахар коричневый — 200 г
• Молоко сгущенное — 1 бан.
• Миндаль (для украшения)

Шаги:

• Форму (у меня 20 см) выстелите бумагой для выпечки или смажьте маслом. Печенье измельчите в крошку. Добавьте 125 г растопленного масла.
• Тщательно перемешайте.
• Выложите основу с бортиками, накройте пленкой и уберите в холодильник на 30 минут. Тем временем замочите желатин в сливках.
• Распустите желатин. Крем-сыр взбейте со 155 г сахара до однородного состояния.
• В кастрюле, на небольшом огне, соедините сгущенное молоко, 45 г сахара и 40 г масла.
• Доведите до кипения, постоянно помешивая, и поварите 5 минут, не переставая мешать. Карамель остается достаточно светлой за это время. Если поварить ее подольше, чтобы она потемнела, будет более красиво на срезе.
• Добавьте остывший желатин в крем-сыр и хорошо перемешайте. Затем добавьте карамель и сделайте буквально 2-3 перемешивающих движения, чтобы карамель равномерно распределилась по крем-сыру, но не перемешалась с ним до однородности.
• Выложите получившуюся массу на основу и уберите в холодильник на 4 часа.
• Украсьте по желанию. Я для украшения порезала и поджарила миндаль.

Нашелся интересный рецептик:

Плов

Источник: www.say7.info

Показать всё

Описание

• Рецептов приготовления плова очень-очень много! Я предлагаю рецепт, который очень любим в нашей семье. Так готовит плов мой папа. Плов получается ароматный, рассыпчатый, сочный. Я затрудняюсь сказать точно, сколько получается порций, но его получается много. Съедается он быстро. К плову можно подать овощной салат, или крупно нарезанные помидоры с луком.

Ингредиенты:

• 1.5 кг мяса (баранины, свинины или говядины)
• 1 кг риса (в идеале сорта девзира)
• 600 г моркови
• 500 г лука
• 1 ст.л. зиры
• 1 ст.л. барбариса
• 1/2 ст.л. куркумы
• 1 головка чеснока
• красный молотый перец
• черный молотый перец
• соль
• растительное масло

Шаги:

• Лук нарезать соломкой.
• Мясо нарезать небольшими кусочками.
• Морковь нарезать брусочками.
• В большом количестве растительного масла (около 150 мл) обжарить лук до золотистого цвета.
• Добавить мясо, обжарить.
• Добавить морковь, тушить 5-7 минут (крышкой не накрывать.)
• Добавить зиру, барбарис, куркуму, посолить, поперчить, перемешать.
• Налить воду так, чтобы она покрывала мясо. Накрыть крышкой, тушить 35-40 минут, на среднем огне.
• Рис промыть 5-6 раз, в холодной воде.
• Затем всыпать рис (с мясом НЕ перемешивать!), разровнять.
• Аккуратно влить горячую или теплую воду так, чтобы она покрывала рис на 2 см. Немного посолить. Накрыть крышкой, варить до тех пор, пока рис не впитает воду.
• Затем в серединку положить чеснок, вдавить его в рис. Деревянной палочкой сделать отверстия (рис и мясо не перемешивать) для выхода пара. Готовить под крышкой до готовности (около 20-25 минут). Затем все перемешать и подавать к столу.
• Приятного аппетита!