Нашелся интересный рецептик:
Бешбармак по-казахски
Источник:
povar.ru
Описание
- Тонкие лепестки теста, тающие во рту... вкусное и нежное мясо... ароматный бульон с зеленью... вкуснотища! Это все - бешбармак по-казахски. Очень советую попробовать приготовить.
Ингредиенты:
- Конина — 1 Килограмм
- Говядина — 0,5 Килограмма
- Конская колбаса казы — 300 Грамм
- Мука — 3 Стакана
- Яйца — 3 Штуки
- Вода — 1 Стакан (для теста)
- Морковь — 1-2 Штук
- Картофель — 3-4 Штук
- Лук репчатый — 2-3 Штук
Шаги:
- Бешбармак - это любимое блюдо людей многих национальностей. Этот рецепт приготовления бешбармака по-казахски достался мне от родственников, живущих в Казахстане со времен поднятия Целины. Самое главное в приготовлении этого блюда - найти конину и конскую колбасу. Они придают этому блюду особенный вкус. Рассказываю вам, как сделать бешбармак по-казахски.
- 1. Для бульона нам потребуется соленое мясо. Приготовим его заранее. Это совсем нетрудно. Делаем надрезы на кусках мяса, солим его и оставляем на ночь. Утром вынимаем мясо и даем стечь лишней жидкости. Затем мясо вывешивается на холод. Оно подсохнет и станет темного цвета. А после варки у него будет особенный вкус.
- 2. Приступаем к варке бульона. Нарезаем мясо крупными кусками, укладываем в кастрюлю. Туда же отправляем и конскую колбасу. Заливаем все водой и ставим варить. Когда закипит, снимаем пену, уменьшаем огонь и варим часа 3-3.5.
- 3. Часа через полтора-два можно делать тесто. В просеянную муку вбиваем яйца, добавляем две щепотки соли и вливаем воду. Замешиваем тугое тесто. Отправляем тесто в холодильник на пол часа.
- 4. Чистим картофель и морковь. За пол часа до готовности мяса, закидываем картофель и морковь в бульон.
- 5. Чистим лук и нарезаем кольцами. Заливаем лук жирным и наваристым бульоном.
- 6.Достаем тесто из холодильника, раскатываем тонко-тонко. Нарезаем квадратными пластинками.
- 7. Достаем готовое мясо и овощи из бульона. Закидываем в кипящий бульон пластинки теста. Варим до готовности минут 10.
- 8. Вынимаем шумовкой готовое тесто и выкладываем на блюдо. Поливаем луком с бульоном. Затем раскладываем мясо и овощи. Бульон подаем в отдельных пиалах.
- Ведь правда же - совсем ничего сложного? Приятного аппетита!
