Magie Noire [Дебютант]

Нашелся интересный рецептик:

Печенье с зефиром

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• Очень вкусное печенье, один у него недостаток - слишком быстро заканчивается.

Ингредиенты:

• Мука (чашки) — 1и3/4
• Какао-порошок (плюс 3 ст. л. в глазурь) — 3/4 стак.
• Сода — 1/2 ч. л.
• Масло сливочное (1/2 чашки (примерно 130 г) плюс 50 г в глазурь) — ~180 г
• Сахар (примерно 125 г + 3 ст. л. в глазурь) — ~1 стак.
• Яйцо куриное (большое) — 1 шт
• Молоко — 1/2 стак.
• Экстракт (ванили, 1 ч. л. в тесто, 1/4 ч. л. в глазурь) — 1и1/4 ч. л.
• Зефир — 20 шт
• Сметана (в глазурь) — 2 ст. л.

Шаги:

• Подготовить продукты чтобы все было под рукой. Разогреть духовку до 190*С.
• В средней миске, смешать вместе муку, какао-порошок, соду и соль, отложить в сторону.
• В другой миске миксером взбить вместе масло и сахар до легкой и пушистой массы, около 2 минут.
• Добавить яйцо, молоко и ваниль, и взбивать, пока хорошо не смешается.
• Добавить мучную смесь
• И тщательно перемешать на низкой скорости.
• Используя столовую ложку, а еще лучше ложку для мороженого,
• Выложить тесто на лист для выпечки, на расстоянии около 2 см друг от друга. Выпекать печенье от 10 до 12 минут. У меня получилось 20 печений.
• Пока печенье выпекается, разделить зефиринки на половинки.
• Вынуть листы для выпечки из духовки, и положить по половинке зефира в центр каждого печенья, нажав немного вниз.
• Вернуть в печь, и продолжить выпечку, пока зефир не начнет плавиться, от 2 до 3 минут.
• Полностью охладить печенье на решетке.
• Смешать сахар, какао и сметану,
• проварить до однородного состояния.
• Затем добавить масло
• И еще немного поварить, пока глазурь слегка не загустеет.
• Выложить около 1 ст. л. глазури на каждое печенье, и распределить по всему зефиру.

разместила рецепт на кухне

Куриные голени по - тайски

140

На кухне у: 73

Приготовили: 4

Автор: Leka

Просмотров: 7395

Нашелся интересный рецептик:

Гуакамоле

Источник: gotovim-doma.ru

Показать всё

Описание

• Гуакамоле -это холодная закуска, из пюрированной мякоти авокадо. Блюдо мексиканской кухни, классический состав которой: мякоть авокадо, соль и сок лайма или лимона. Существует множество вариантов рецепта, один из которых предлагаю вашему вниманию. Очень вкусно, быстро и полезно. Любителям острого и пикантного - обязательно понравится! ;) Приятного вам аппетита! :)))

Ингредиенты:

• Порции: 2
• помидор - 1 шт (или 3-4 помидорки черри)
• лук (красный крымский или репчатый) - 1 маленькая или половинка средней
• лимон (или лайм) - 0,5 шт
• чеснок - 1 зубчик
• зелень кинзы - 2 веточки
• соль
• свежемолотый перец

Шаги:

• Авокадо вымыть и обсушить.Совет. Чтобы проверить спелость авокадо, нужно надавить на него пальцем. Если мякоть под кожицей поддается надавливанию - значит плод спелый. В тоже время, авокадо должно быть довольно упругое, не слишком мягкое.В продаже можно встретить различные сорта авокадо, отличающиеся по форме плода и окраске (от зеленой до черной). Обращайте внимание, чтобы плод авокадо был без повреждений и темных пятен.Обычно, редко удается купить спелое авокадо. Можно купить недозревший плод, завернуть его в бумагу и положить на двое-трое суток в темное проветриваемое место. За это время авокадо дозреет.Спелое авокадо нужно хранить в холодильнике.
• Надрезать авокадо вдоль, по окружности плода, пока нож не упрется в косточку. Повернуть половинки в противоположном направлении друг от друга, отделяя мякоть от косточки. Разделить авокадо на две половинки.
• Аккуратно (убрав руки с разделочной доски) стукнуть ножом по косточке. Нож должен немного войти в косточку (зацепить ее). Слегка повернуть нож, и косточка легко выскользнет из авокадо и останется на ноже.Совет. Более безопасный способ удалить косточку: немного подрезать мякоть вокруг косточки маленьким ножом и вытащить косточку при помощи чайной ложки.
• Сбрызнуть обе половинки авокадо соком лимона или лайма (чтобы мякоть не так быстро окислялась и не темнела). Ложкой вынуть мякоть из обеих половинок авокадо (кожура не используется).
• Размять мякоть авокадо при помощи вилки и еще раз сбрызнуть соком лимона.
• Помидор вымыть, обсушить (лучше срезать кожицу) и нарезать маленькими кубиками. Чеснок очистить и мелко порубить. Луковицу очистить и мелко нарезать.Совет. Берите очень маленькую луковичку, чтобы вкус лука не доминировал в гуакамоле, а придавал легкую пикантную нотку. Кинзу вымыть, обсушить и мелко порубить. В миску выложить пюре из авокадо, добавить помидор, чеснок, лук и зелень кинзы.
• Гуакамоле посолить, поперчить свежемолотым перцем и перемешать.
• Для любителей острого, в гуакамоле можно добавить мелко нарезанный перец чили. Гуакамоле лучше подавать сразу (можно немного охладить). Гуакамоле можно подать со свежим хлебом (чиабатта, багет - то, что нужно) или даже в качестве легкого гарнира, например, к запеченной морской рыбе или курице. Готовое гуакамоле нужно употребить, максимум, в течение суток, иначе закуска окислится, потеряет цвет и внешний вид.Приятного Вам аппетита!

разместила рецепт на кухне

Сахарная помадка

88

На кухне у: 45

Приготовили: 0

Автор: Tatyana Smetanina

Просмотров: 4060

Нашелся интересный рецептик:

Халва домашняя

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• Еще один привезенный мною рецепт. Многие из проживающих на Кавказе утверждают, что это рецепт их национальной кухни. Поэтому дабы никого не обидеть этот вопрос обхожу стороной. Лишь скажу, что это потрясающе вкусно, на традиционную халву мало чем похоже)))

Ингредиенты:

• Масло сливочное (лучше топленное и домашнее) — 600 г
• Мука пшеничная (некоторые используют кукурузную)
• Сахар

Шаги:

• Масло растопить в сковороде.
• Образовавшуюся пенку снимать, пока она полностью не исчезнет.
• Оставшееся масло перелить в какую-либо емкость, чтобы видеть, сколько его поучилось.Далее засыпаем муку в соотношении 1:3, т.е. муки в три раза больше, чем масла. И жарим ее на большом огне постоянно помешивая деревянной ложкой (это очень важно!!!!) пока она не станет коричневого цвета. Мешается сложновато (предупреждаю сразу!).
• Примерно так выглядит готовая мука, затем высыпаем в нее две части сахара, т.е. получается соотношение масло 1 часть:мука 3части:сахар 2части.И продолжаем мешать не останавливаясь.
• Когда сахар равномерно смешается с остальными ингредиентами снимаем с огня.
• Перекладываем в единую емкость.Разравниваем ложкой,когда халва чуть остынет, режем на порционные куски,иначе потом будет жутко крошиться. И убираем в холодильник(мы оставляли на ночь).

Нашелся интересный рецептик:

Пирожки из дрожжевого заварного теста

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• Этот рецепт стал для меня открытием. От начала приготовления до получения готовых румяных пирожков у меня ушло не больше часа. Казалось бы, те же ингредиенты, но благодаря немного изменeнной технологии не требуется длительного замеса и абсолютно никакой расстойки. А пирожки остаются свежими даже через сутки.

Ингредиенты:

• Мука (по 250 мл) — 4 стак.
• Вода (1 стакан (250 мл) тёплой для разведения дрожжей, 1 стакан кипятка для заваривания теста) — 2 стак.
• Дрожжи (свежие, можно заменить сухими быстрорастворимыми - 10г) — 50 г
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Масло растительное — 3 ст. л.

Шаги:

• Так как это тесто очень быстрое, к началу замеса должна быть готова начинка. У меня их было две. Первая - тушёное мясо, смешанное с поджаренным луком и отварным рисом.
• И отварные яйца с зелёным луком.
• Для теста нам понадобятся 2 стакана воды. Один ставим на огонь, чтобы закипел. В другом, тёплом, разводим дрожжи, добавляем соль, сахар и растительное масло. Свежие дрожжи можно заменить быстрорастворимыми, я использовала пакетик Саф-момент (11г)
• В отдельную миску просеиваем муку.
• Добавляем дрожжевую смесь и быстро перемешиваем. Вся мука, конечно, не впитается, но это не важно.
• Выливаем сверху стакан кипятка и начинаем замешивать тесто. Сначала ложкой, чтобы не обжечься, затем руками. При необходимости можно понемногу добавлять муку.
• Тесто должно получиться мягкое и эластичное.
• Следующий шаг - моя личная инициатива. Так как я люблю математическую точность, я развесила тесто на электронных весах по 50 г. У меня получилось 27 одинаковых шариков. Впрочем, этот шаг можно пропустить, а сразу отрывать кусочки теста...
• ... раскатывать в тонкие лепёшки, раскладывать начинку...
• ... и лепить пирожки.
• После того, как слепили последний, сразу ставим сковородку на огонь, хорошо разогреваем в ней растительное масло и жарим. Очень важно! Масло жалеть не следует, оно должно доходить хотя бы до половины пирожка, а лучше ещё выше. В этом случае пирожки будут пышные и без белой полоски посередине.
• Вот и всё! Пышные, румяные и очень быстрые пирожки готовы! Приятного аппетита!

Нашелся интересный рецептик:

Сыр Панир (Адыгейский)

Источник: www.russianfood.com

Показать всё

Ингредиенты:

• Молоко 3,5 % жирности (можно 3,2% или 3,8%)) — 1,5 л
• Кислота лимонная (для свертываемости молока) — 1 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Перец чили сушеный (раскрошенный) — 1 ч. л.
• Базилик сушеный — 1 ч. л.

Шаги:

• Как сделать домашний сыр панир: 1) Нагреваем молоко (не кипятим!). Опускаем палец, если можем продержать всего 2 сек, то это означает, что молоко нагрелось до нужной температуры. Снимаем с огня. 2) Закидываем лимонную кислоту и начинаем мешать. Мешаем несколько минут пока сыворотка полностью не отделится от молочных хлопьев.
• 3) Берем марлю, складываем ее втрое, выкладываем в дуршлаг или сито. Сито/дуршлаг ставим в кастрюлю, выливаем сыворотку с молочными хлопьями. Ждем пока сыворотка сольется. (По сути у вас уже готов домашний творог. 4) Добавляем базилик и перец, перемешиваем. Завязываем марлю, формируем лепешку. 5) Сверху ставим груз (у меня была 2-х литровая банка, в которой зрел яблочный уксус, вот ее я и поставила сверху). Оставляем на 3 часа, чтобы еще больше сыворотки слилось. Но сыворотку не выливаем! 6) Берем 250 мл сыворотки, добавляем 1 ч. л. соли, размешиваем, кладем завернутый в марлю сыр в рассол (оставшуюся сыворотку можно использовать в приготовлении выпечки). Оставляем на ночь. С такой пропорцией соли и сыворотки сыр получился чуть-чуть соленым, если любите посолонее, то добавляйте больше соли! 7) С утра, на завтрак, нарезаем сыр, укладываем его на черный хлебушек, сверху на сыр панир кладем собственноручно приготовленные вяленые томаты и наслаждаемся). Приятного аппетита! P.S. из 1,5 литров молока получилось примерно 200 гр. сыра панир.

Нашелся интересный рецептик:

Бризоль

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• Сытное мясное блюдо. Понравится всем.

Шаги:

• Мясо проверните пару раз через мясорубку, посолите, поперчите, добавьте 1 яйцо и хорошо вымешайте фарш. Сделайте из фарша 4 шарика, как на большие котлеты.
• На большую плоскую тарелку разбейте 1 яйцо и взбейте его слегка вилкой.
• На посыпанной мукой доске раскатайте мясной шарик, размер раскатанного мясного коржа должен соответствовать диаметру сковороды, в которой будете жарить бризоль. С первого раза, возможно, это будет сделать сложно, но после того как фарш постепенно вберет в себя муку, фаршевая лепешка будет формироваться очень легко. Я раскатываю прямо руками, прихлопывая фарш на доске.
• Перенесите лепешку на тарелку с яйцом.
• Аккуратно сдвиньте фаршевую лепешку с яичной массой на раскаленную сковороду с несколькими ложками масла (не более 2 ст. л. масла). Необходимо обжаривать на сильном огне, пока яйцо не зарумянится.
• Теперь необходимо осторожно лопаточкой перевернуть бризоль и жарить с другой сторон, сделать огонь поменьше.
• Готовый бризоль выложить на тарелку. Таким же образом пожарить оставшийся фарш, каждый раз вбивая на тарелку новое яйцо. Готовые бризоли сложите стопкой друг на друга. Так они дольше останутся горячими.
• Подготовьте соус – майонез, смешанный с раздавленным чесноком, а также измельчите зелень и порежьте вдоль огурец тоненькими пластинами.
• Бризоль положите на тарелку яйцом вниз, обильно смажьте соусом, посыпьте зеленью и положите кусочек огурца. Обычно я использую маринованные огурцы, но сейчас лето, так что решила использовать свеженький огурчик.
• После этого бризоль сверните рулетом или пополам. Таким же образом смажьте и сверните остальные бризоли.
• При подаче украсьте сеточкой из кетчупа. Приятного аппетита!

Нашелся интересный рецептик:

Голландский соус (Соус Голландез)

Источник: www.gotovim.ru

Показать всё

Ингредиенты:

• для голландского соуса: яйцо (желток) - 2 шт.
• сливочное масло - 125г
• соль - по вкусу
• лимон (сок) - примерно 1 ч.л.
• перец белый (молотый) - по вкусу.

Шаги:

• Голландский соус - классический масляный соус бледно-желтого цвета, бархатистой текстуры с глянцевым блеском, который к рыбе и отварным овощам. Для приготовления голландского соуса сначала надо растопить на водяной бане кусочек сливочного масла. Кастрюлю с растопленным маслом накрыть крышкой и отставить в сторону.
• В другой маленькой кастрюле начинаем растирать желтки, пока они не посветлеют.
• Постепенно, продолжая растирать желтки, надо влить 1-2 ст.л. холодной воды.
• Ставим на водяную баню, и растираем желтки, пока они не загустеют: проверяют готовность соуса простым способом – провести по дну сотейника пальцем (или ложкой), и если след остается, не заплывает, значит, соус готов.
• Снять кастрюлю с соусом с водяной бани и, продолжая растирать желтки, понемногу вливать растопленное сливочное масло. Приправить соус по вкусу солью, молотым белым перцем и лимонным соком. Вместо сока можно добавить белое вино или белый винный уксус. Соус готов.

Нашелся интересный рецептик:

Галушки с вишнёвым соусом

Источник: www.gotovim.ru

Показать всё

Ингредиенты:

• для теста: мука - 1 стакан
• соль - 1/2 ч.л.
• сода - 1/2 ч.л.
• сахар - 2 ч.л.
• сметана - 7 ст.л.
• для соуса: вишня - 1 стакан
• сахар - по вкусу
• крахмал (кукурузный) - 2 ч.л.

Шаги:

• Замесила тесто на сметане. Тесто можно сделать на твороге, на кефире или просто на яйце, без соды. Оставить тесто под плёнкой на полчасика.
• Вишню очистить, удалить косточки. У меня готовая, замороженная. Положить вишню в кастрюлю, залить стаканом воды, посыпать парой чайной ложек сахара и варить до закипания.
• Как закипит, влить 2 чайных ложки крахмала (у меня кукурузный), разведённого в небольшом количестве воды. Дать покипеть чуть-чуть. Вот соус и готов.
• Ставим на плиту кастрюлю с водой и начинаем формовать галушки.
• Вот вода закипела, подсаливаем её и погружаем наши галушки в воду.
• Галушки начинают всплывать, но дадим им повариться минут 5. Сливаем воду, смазываем маслом и подаём с соусом.