lusi64
Дебютант
Нашелся интересный рецептик:
Тосканский суп из смеси бобовых в мультиварке
Описание
- Это питательный, вкусный и полезный суп! Варианты приготовления тосканского супа могут несколько отличаться друг от друга, но неизменным остается одно: главная роль в супе отводится смеси бобовых и зерновых (смесь можно купить уже готовую, а можно "собрать" самим на свой вкус). Суп можно приготовить как на мясном бульоне, так и на овощном или на воде. Тосканский суп, приготовленный на воде или на овощном бульоне, идеально подойдет и для вегетарианского питания, и для Поста.
Выношу на Ваш суд свой вариант постного тосканского супа. Для быстроты предлагаю суп готовить в мультиварке-скороварке. Впрочем, если у Вас не скороварка, а обычная мультиварка, уверяю, что тосканский суп отлично получится и в ней, только что времени на приготовление потребуется больше.
Ингредиенты:
- Булгур (ТМ "Мистраль") — 50 г
- Фасоль (белая, ТМ "Мистраль") — 50 г
- Фасоль (чёрный глаз, ТМ "Мистраль") — 50 г
- Горох (зелёный колотый, ТМ "Мистраль") — 50 г
- Чечевица (зелёная, ТМ "Мистраль") — 50 г
- Маш — 50 г
- Вода — 2 л
- Лук репчатый (среднего размера) — 1 шт
- Морковь (крупная) — 1 шт
- Помидор (среднего размера) — 1 шт
- Сельдерей черешковый (примерно, в зависимости от размера) — 2 шт
- Чеснок — 2 зуб.
- Соль (по вкусу)
- Смесь специй (Итальянские травы) — 1 ч. л.
- Масло растительное (примерно) — 3 ст. л.
Шаги:
- Мой микс бобовых и злаковых - от ТМ Мистраль: фасоль белая и чёрный глаз, булгур, чечевица зеленая, горох зеленый колотый + маш (от другой фирмы)
Вы можете собрать свой микс.
- Отобранную смесь я предварительно не замачивала, поскольку готовила в мультиварке-скороварке. Просто как следует промыла.
- Включаем мультиварку-скороварку и пассеруем лук с морковкой. Для этого включаем режим "жарка", устанавливаем время 15 минут, в чашу наливаем ложки 2 растительного масла и через несколько минут разогрева выкладываем лук и морковку (у меня лук нарезан квадратиками, морковь - на крупной терке). Периодически помешивая, готовим до окончания программы, крышка при этом открыта.
- В чашу с пассерованными овощами выкладываем нашу смесь бобовых с булгуром.
Заливаем водой (я заливаю горячей водой из чайника, но не крутым кипятком!!!).
Затем, закрываем крышку мультиварки-скороварки, устанавливаем клапан давления в нужное положение, выбираем нужную программу для варки супа и время. Я выставила время 60 минут. В моей мультиварке-скороварке это время с учётом нагрева и набора давления, т. е. в моей модели обратный отсчет времени начинается сразу после "старта".
- Пока "кастрюлька" нам варит, займёмся "заправкой". Для "заправки" я взяла помидор, сельдерей, чеснок и смесь "итальянские травы".
Сельдерей и помидор (я кожуру сняла) нарезать кубиками, чеснок пропустить через чеснокодавку.
- На плите разогреваем сковородку, добавляем немного (примерно 1 ст. ложку) растительного масла и выкладываем сельдерей, помидор, чеснок, добавляем специи и соль. Помешивая, быстро обжариваем, примерно минут 5-7.
- После сигнала окончания программы подождем, пока скороварка сама "стравит" давление. После открываем, смотрим и пробуем.
Бобовые отлично разварились, значит, приступаем к следующему этапу.
- Выкладываем в чашу "заправку". Перемешиваем, пробуем на соль (при надобности досаливаем).
Далее...
- ... включаем мультиварку-скороварку на режим "жарка", крышка открыта. Время поставить примерно 10-15 минут. Ждем, когда дойдет до "бульканья" (не знаю, понятно ли на фото, что "булькает"). После закипания через 5-8 минут выключаем скороварку.
Теперь наш тосканский суп окончательно готов. Но, при желании, можно скороварку закрыть крышкой (НЕ включая никаких программ), и пусть суп потомится еще минут 20-30.
