flower04
Дебютант
Нашелся интересный рецептик:
Курочка с рисом «Между нами, девочками»
Описание
- Был у меня небольшой девичник, по этому поводу я вдоволь оторвалась по нашей, девчачьей еде, когда много всего и все довольны, никакого консерватизма, полный разгул фантазии.
Вкусный, необычный, кисло-сладкий вкус, но все в меру, рассыпчатый, упругий рис с небольшой остринкой смеси разных перцев, аромат чесночка с тонкой ореховой ноткой кунжута в сочетании с попадающимся кисленьким яблочком и сладким изюмом, это бесподобное сочетание, сама же курочка заслуживает отдельного внимания, пока она жарилась и парилась в разных соусах, вобрала в себя всю вкусовую гамму от пикантной горчички до кисло-сладкого и солоноватого ароматов вина, апельсина, меда и соевого соуса.
Для любителей необычных блюд, кисло-сладких сочетаний, это обязательно понравится.
Ингредиенты:
- Грудка куриная (сырая) — 1 шт
- Рис (лучше пропаренный) — 1 стак.
- Фасоль стручковая (замороженая ) — 0.5-1 стак.
- Яблоко (семеренко, среднее) — 1 шт
- Апельсин (понадобится только сок ) — 1 шт
- Изюм — 2 ст. л.
- Кунжут — 2-3 ст. л.
- Чеснок — 2-3 зуб.
- Мед — 0.5-1 ч. л.
- Масло оливковое — 1 ст. л.
- Соевый соус — 1 ст. л.
- Вино белое сухое — 50 мл
- Томатная паста — 1 ч. л.
- Горчица (для маринования курицы) — 1 ч. л.
- Соль (по вкусу)
- Специи ("Смесь перцев", "Лимонный перец", зира ) — 0.25 ч. л.
- Пряные травы (любые сушеные, базилик, тимьян, орегано, майоран и т.д.) — 0.25 ч. л.
Шаги:
- Куриную грудку, вместе с костями порезать на кусочки, посолить, поперчить, растереть горчицей. Оставить на 30-40 минут.
Изюм хорошо промыть.
Из апельсина выжать сок.
- Казан, или кастрюлю с толстыми стенками хорошо разогреть с ложкой оливкового масла.
Выложить кусочки курицы и обжарить до румяной корочки на большом огне.
- Не сбавляя огня добавить к курочке кунжут, обжарить буквально 30-40 сек, добавить выдавленный чеснок, постоянно помешивая прожарить 30 сек, затем влить вино и также на большом огне, продержать 2-4 минутки, помешивая, чтобы выпарился алкоголь, а курочка пропиталась ароматом вина.
- Все также, не сбавляя огня добавить сок апельсина и прокипятить в нем курочку 3-4 минутки.
Затем огонь убавить, добавить мед, соевый соус, томатную пасту, изюм, соль, специи. Все перемешать, довести до кипения.
- Яблоко очистить от шкурки и порезать маленькими кусочками.
Как закипело сразу добавить яблоко, прогреть все вместе около 4-6 минут.
- Затем влить 2 стакана воды, довести до кипения, при необходимости воду посолить, добавить еще какие-нибудь специи по желанию. Я кроме перцев и сушеных трав ничего не добавляла, не люблю много приправ, люблю чувствовать вкус самого блюда.
Всыпать рис и фасоль, сделать огонь побольше, довести до бурного кипения и сразу же сбавить до самого минимума, накрыть крышкой и кружить вокруг да около 15-20 минут, не хлопая крышкой от кастрюльки, иначе выпустите всю вкуснятину )))
Рис использую пропаренный, он всегда остается упругим и не разваривается. Воды для него нужно чуть меньше, чем отношение 2:1.
По истечении 15-20 минут казанчик открыть, аккуратно и быстро перемешать и укутать кастрюльку фуфайкой на 10-15 минут.
