ЕВГЕША [Дебютант]

Нашелся интересный рецептик:

Тефтели с грибами, запеченные в духовке в томатно-сметанном соусе

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• Раньше, по примеру своей мамы, я всегда делала тефтельки в сковороде, с большим количеством подливы, предварительно их обжаривая и затем хорошо тушила… Но последнее время я все больше и больше склоняюсь к приготовлению в духовке. Ну нравится мне когда ты делами занимаешься, детьми, домом, а в это время у тебя еда сама по себе готовится))) И следить за ней не нужно, бегать смотреть, переворачивать;))) Поэтому решила я попробовать приготовить тефтельки в духовом шкафу… Результат меня впечатлил: мягкие, нежные, без обжарки, с большим количеством вкуснейшей подливы… Одним словом, все как я люблю!!! Попробуйте, может быть и вам понравится!!!

Ингредиенты:

• Фарш мясной (у меня говядина со свининой) — 300 г
• Грибы (у меня шампиньоны) — 200 г
• Сыр твердый — 50 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Чеснок — 2 зуб.
• Рис (объем стакана - 200мл) — 0,5 стак.
• Вода — 0,5 стак.
• Сок томатный (у меня домашний с кусочками сладкого перца) — 1 стак.
• Мука пшеничная (крахмал) — 2 ст. л.
• Сметана (у меня 20%) — 3 ст. л.
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (молотый, по вкусу)
• Зелень (по вкусу)
• Сахар — 1 ч. л.

Шаги:

• Рис предварительно сварить и остудить…
• Грибы вместе с луком и чесноком измельчить в блендере до средних кусочков…
• Фарш хорошенько вымесить, раза 3-4 хорошо стукнув в мисочке (он тогда становится более однородный и мягкий). Добавить рис, луково-грибную смесь, сыр (натертый на мелкой терке), укроп, соль и перец… Все хорошо перемешать…
• Руки смочить холодной водой и сформировать из фарша тефтельки. Выложить их в жаропрочную форму в один слой…
• Берем томатный сок. У меня домашняя заготовка с кусочками перца. Но если у вас нет томатного сока, то вы можете взять стакан холодной воды и растворить в ней 1 ст. ложку с верхом томатной пасты… Добавить в сок сахар, перемешать…
• Теперь добавить в сок сметану и еще раз перемешать…
• Отдельно берем 0,5 стакана холодной воды и растворяем в ней муку или крахмал так, чтобы не было комочков…
• Смешать томатно-сметанную смесь и муку, растворенную в воде. Залить наши тефтельки…
• Накрываем форму фольгой и ставим в заранее разогретую до 180 градусов духовку… Запекать 50-60 минут…
• После запекания снимаем фольгу… Вот такая прелесть у нас получилась...
• Подавать можно с любым гарниром на ваш вкус. Мне больше всего нравится с гречкой, хорошо сдобрив подливкой… Это очень вкусно!!! Мои мальчишки предпочитают кушать тефтельки с картофельным пюре;))) А можно и просто так, с подливкой…

Нашелся интересный рецептик:

Творожно-клубничное наслаждение

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• Неожиданно на работе мне сделали приятный вкусный подарочек, небольшой мешочек замороженной клубники. Своя, пусть и замороженная, все равно имеет большое преимущество перед покупной заморозкой, чем я благополучно и воспользовалась. Обычно такой десерт я делаю в сезон свежей клубники, т. к. клубнику просто режу на четыре части и добавляю, тут такой номер не пройдет ))) но и в таком варианте получился наивкуснейший творожно-клубничный десерт. Клубника, творог, сливочный сыр – сочетание просто волшебное, а мое самое любимое сочетание, это клубника с фисташками. Нежная, творожно-сливочная текстура с вкраплениями фисташек в дополнении с насыщенным клубничным, не менее нежнейшим, муссом. Делается довольно просто, без выпечки, нужно просто время подождать, пока такое великолепие застынет и появится на вашем столе.

Ингредиенты:

• Творог (желательно 1-5% жирности) — 300 г
• Сыр сливочный — 200 г
• Клубника (замороженая ) — 2 стак.
• Фисташки (не чищенных) — 1 стак.
• Лимон — 1 шт
• Мед — 2 ст. л.
• Сироп клубничный — 2 ст. л.
• Сахар (на вкус, кому послаще, побольше сахара положить) — 250 г
• Желатин — 3 ст. л.

Шаги:

• В разных посудах замочить 1 ст.л. желатина залить 4 ст.л. холодной воды и 2 ст.л. желатина залить 6-8 ст.л. воды, оставить на 30-60 минут.
• Клубнику измельчить в блендере в пюре, добавить 100-150 г сахара (у меня получилось 50/50 с сахарной пудрой, сахар неожиданно кончился), перемешать поставить на огонь, довести до кипения, чтобы сахар растворился и снять с огня
• Сразу же распустить набухший желатин (2 ст.л. ), влить в клубничное пюре, хорошо перемешать и остудить до комнатной температуры. Для быстроты, можно поставить в большую посуду с холодной водой.
• Фисташки почистить и порубить ножом. В борьбе не только за полезную и здоровую пищу, мы девочки, еще стремимся за минимальным количеством калорий, я использовала творог 1% жирности, а также и сливочный сыр «Филадельфия», имеющий 12% жирности, вместо имеющихся 50-80% у всех сливочных сыров ))))
• Творог смешать с сыром и с помощью блендера превратить в однородную массу без крупинок. Можно творог предварительно протереть через сито и смешать с сыром. добавить рубленые фисташки (часть оставить для украшения), все перемешать.
• В небольшой кастрюльке смешать оставшийся сахар, мед, сироп, сок и цедру лимона, растопить на огне. Отставить в сторону. Сразу же распустить 1 ст.л. набухшего желатина и смешать с медово-сахарным сиропом.
• Сироп с желатином влить в творожную массу и сразу же взбить миксером 2-3 минуты. Будьте внимательны, желатин забирает часть сладости, поэтому сахару надо побольше привычного, хотя на вкус и цвет… лучше пробовать на язык.
• Творожную массу выложить в разъемную форму, можно в любую другую, тогда проложить пленкой, чтобы края свешивались наружу, а за них потом вытащить. Убрать форму в холодильник до начала затывания, пока делаем мусс.
• Остывшее клубничное пюре взбить миксером, на больших оборотах, до увеличения массы в 2 раза (заняло где-то 7-10 минут). Получится такой клубничный мусс, легкий и воздушный. Можно не взбивать, будет мягкая желейная масса, что тоже неплохо и также безумно вкусно.
• Выложить клубничный мусс поверх творожной, сверху посыпать оставшимися фисташками и убрать в холодильник на 4-5 часов.
• Аккуратно достать из формы, можно еще украсить на свой вкус, мой вкус предпочел просто посыпать кокосовой стружкой.

разместила рецепт на кухне

Тыквенный суп с грушами,перцем и имбирем

20

На кухне у: 16

Приготовили: 0

Автор: принцесса специй

Просмотров: 2766

Нашелся интересный рецептик:

Сырный соус

Источник: gotovim-doma.ru

Показать всё

Описание

• Сырный соус можно использовать для приготовления различных запеканок или в качестве соуса к макаронным изделиям. Приятного Вам аппетита! :)

Ингредиенты:

• молоко - 150-200 мл,
• куриный или овощной бульон - 150-200 мл,
• мука - 1 столовая ложка,
• сыр твердый или плавленый - 100-150 г,
• сливочное масло - 30+20 г

Шаги:

• В чистой сковороде, на слабом огне, растопить сливочное масло (30 г).
• Добавить муку, перемешать и прогреть ~30-60 секунд.
• Снять сковороду с огня. Молоко и бульон немного подогреть (чтобы жидкость была одинаковой температуры с масляно-мучной смесью). Тонкой струйкой вливать теплое молоко, затем бульон (всего ~300 мл жидкости) в сковороду с масляно-мучной смесью, непрерывно помешивая, деревянной ложкой или лопаткой. Как только добавлена вся жидкость, массу перемешать и вернуть на слабый или средний огонь.
• Постоянно помешивая, довести соус до кипения. Продолжать готовить ~3 минуты до легкого загустения. Добавить в соус тертый сыр и перемешать до растворения сыра. Проварить соус еще ~1-2 минуты, и, при необходимости, разбавить дополнительным количеством молока или бульона до желаемой консистенции.
• * Соус должен получиться не слишком жидким и не слишком густым.При остывании соус становится более густым. Готовый соус посолить по вкусу, По желанию, добавить щепотку мускатного ореха. Положить в соус кусочек сливочного масла (20 г), чтобы поверхность соуса не заветривалась.Приятного Вам аппетита!

Нашелся интересный рецептик:

Постное мороженое за 1 минуту

Источник: gotovim-doma.ru

Показать всё

Ингредиенты:

• замороженная клубника - 200 г, бананы - 1-2 шт, ягоды клубники или листики мяты - для украшения

Шаги:

• Клубнику и бананы измельчить в блендере (можно добавить немного сахара). Мороженое выложить в креманки и украсить ягодками клубники или листиками мяты.* Консистенция мороженого зависит от количества бананов.

Нашелся интересный рецептик:

Сыр домашний

Источник: gotovim-doma.ru

Показать всё

Ингредиенты:

• творог - 1 кг,
• молоко - 1 литр,
• 1 яйцо или 2 желтка,
• сливочное масло - 100-130 г,
• сода - 2-3 чайных ложки,
• соль - 1 неполная чайная ложка или по вкусу

Шаги:

• Молоко налить в большую кастрюлю, поставить на огонь и довести до кипения. В молоко положить творог и варить, помешивая, 3-5 минут на маленьком огне, пока не отделится сыворотка.
• Чистую марлю хорошо смочить в воде, сложить в 2 слоя и застелить дуршлаг. Горячую творожную массу перелить в дуршлаг, застеленный марлей.
• Дать сыворотке хорошо стечь, крепко завязать марлю и подвесить над раковиной, чтобы стекла лишняя жидкость.
• В отдельной миске взбить вместе: размягченное сливочное масло с желтками (или яйцом), солью и содой.
• Когда сыворотка хорошо стечет, переложить творог в чистую кастрюлю. Творог соединить с взбитым маслом и желтками, и хорошо перемешать.
• * По-желанию, в сыр можно добавить семена тмина, укропа или другие специи по Вашему вкусу. В большую кастрюлю налить немного воды и довести ее до кипения. Сверху поставить кастрюлю, меньшего размера, с подготовленной творожной массой. Варить творожную массу на водяной бане, помешивая, ~8-10 минут, или пока масса не начнет плавиться и станет тягучей.
• Переложить горячую сырную массу в смазанную сливочным маслом форму или дуршлаг.
• Сверху придавить массу легким прессом и убрать в холодильник на 2-3 часа. Готовый сыр аккуратно вынуть из формы и нарезать на порции.

Нашелся интересный рецептик:

Омлет с креветками и овощами

Источник: gotovim-doma.ru

Показать всё

Ингредиенты:

• лук репчатый - 2 шт,
• перец болгарский - 1 шт,
• помидоры - 2 шт,
• креветки варено-мороженные - 200 г,
• зелень укропа,
• растительное или оливковое масло для жарки,
• соль,
• свежемолотый перец
• для омлетной массы
• яйца - 4-6 шт (чем больше яиц, тем пышнее и выше будет омлет),
• молоко - 4-6 столовых ложек,
• соль

Шаги:

• Лук очистить и нарезать четверть кольцами. Перец вымыть, разрезать пополам, удалить семенные перегородки и нарезать соломкой. Помидоры вымыть, сделать крестообразные надрезы, опустить на 1 минуту в кипящую воду, затем вынуть и снять кожицу. Помидоры порезать кубиками среднего размера. Креветки разморозить и слить жидкость.
• Зелень вымыть, обсушить и порубить. В разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук ~3 минут. Добавить перец и жарить, помешивая, ~4 минуты.
• Добавить помидоры, перемешать и готовить еще ~3 минуты. Посолить и поперчить по вкусу.
• Добавить зелень и выложить креветки.
• Залить креветки с овощами омлетной массой.
• Накрыть крышкой, огонь убавить до минимального и готовить ~15-20 минут. При подаче посыпать рубленой свежей зеленью.Приятного Вам аппетита!

Нашелся интересный рецептик:

Пирог с лисичками

Источник: gotovim-doma.ru

Показать всё

Ингредиенты:

• рассчитано на форму, диаметром 24 см
• для несладкого рубленого теста
• мука - 1 стакан,
• сливочное масло - 100 г,
• яйцо - 1 шт,
• соль
• для начинки
• лисички (можно шампиньоны) - 100 г,
• лук репчатый - 1 шт,
• соль,
• перец
• для яично-сырной заливки
• яйца - 3 шт,
• молоко - 100 мл,
• сливки (нежирные) - 150 мл,
• сыр твердый - 100 г,
• мускатный орех,
• соль,
• перец

Шаги:

• Приготовить несладкое рубленое тесто, завернуть его в пищевую пленку и убрать в холодильник на 40-60 минут. Лисички перебрать, вымыть и обсушить. Крупные грибы разрезать на несколько частей; небольшие грибочки оставить целыми. Лук очистить и нарезать кольцами. На сковороде с разогретым растительным маслом обжарить лисички ~5 минут.
• Грибы вынуть из сковороды и отложить в сторону. В той же сковороде обжарить до мягкости лук ~3 минуты. Готовое тесто тонко раскатать и аккуратно выложить в форму так, чтобы были закрыты дно и бока формы.
• Застелить тесто пергаментной бумагой и сверху, на пергамент, насыпать сухую фасоль.
• В предварительно нагретую до ~200°С духовку поставить форму с тестом и выпекать ~10 минут. Затем удалить фасоль, снять пергамент и наколоть тесто в нескольких местах вилкой. Форму с тестом вернуть в духовку и запекать еще ~5-7 минут. На дно формы выложить обжаренные грибы, а сверху уложить кольца лука. Начинку посолить и поперчить.
• Приготовить яично-сырную заливку. В миску разбить яйца, добавить сливки, молоко, соль, перец, мускатный орех и немного взбить венчиком или вилкой. Добавить тертый на мелкой терке сыр и еще раз хорошо перемешать.
• Залить пирог получившейся заливкой.
• Выпекать ~40 минут, при температуре ~160°С.

Нашелся интересный рецептик:

Пирог с лососем и сыром (киш лорен)

Источник: gotovim-doma.ru

Показать всё

Ингредиенты:

• из расчета на форму диаметром 26-28 см (выходит примерно 6-8 порций)
• для теста
• сливочное масло (холодное) - 150 г,
• мука - 260 г,
• яйцо - 1 шт,
• сметана - 1 столовая ложка,
• щепотка соли
• для начинки
• стейк лосося (форели или семги) - 300 г (можно заменить консервированным лососем),
• сыр твердый - 50 г,
• сыр горгонзола или рокфор (по-желанию, и только если любите сыры с плесенью) - 50 г,
• соль,
• свежемолотый перец
• для заливки
• сливки (10%) или молоко - 200 мл,
• яйца - 2 шт,
• соль,
• свежемолотый перец (смесь 5-ти видов перца)

Шаги:

• Приготовить несладкое рубленое тесто. В чашу комбайна или на стол просеять муку со щепоткой соли. Сливочное масло нарезать кубиками и выложить на муку. Порубить муку со сливочным маслом в кухонном комбайне ~5-7 секунд (или при помощи двух ножей). Должна получиться мучная крошка. Яйцо разбить в миску и слегка взбить (разболтать венчиком или вилкой). Влить яйцо к мучной крошке и снова перемешать ингредиенты в чаше комбайна ~3-5 секунд (или перемешать руками). Если тесто все еще рассыпается, нужно добавить ~1 столовую ложку сметаны и еще раз перемешать массу в комбайне или руками. Замесить тесто, скатать его в шар, завернуть в пищевую пленку и убрать на ~40-60 минут в холодильник.
• Охлажденное тесто выложить в форму для запекания и равномерно распределить по дну и стенкам формы.
• Затянуть форму с тестом пищевой пленкой и убрать на ~10 минут в холодильник. Приготовить начинку. Рыбу вымыть, отделить филе от кожи и костей и нарезать небольшими кубиками или ломтиками. Сыр натереть на крупной или мелкой терке. Горгонзолу или рокфор нарезать маленькими кубиками. Приготовить заливку. Яйца разбить в глубокую миску и разболтать со щепоткой соли и свежемолотого перца. Влить сливки или молоко и все хорошо перемешать венчиком или взбить в блендере.
• Форму с тестом достать из холодильника, уложить на тесто лист пергаментной бумаги, а на пергамент насыпать большую горсть сухой фасоли.
• Выпекать песочную основу для пирога ~10-15 минут при ~180-200°C.* Предварительное выпекание основы пирога нужно для того, чтобы тесто не размокало от начинки. А фасоль нужна для того, чтобы тесто не вздувалось и не сползало со стенок формы. Убрать пергаментную бумагу и фасоль. Дно выпеченной основы посыпать тертым сыром. Сверху уложить ломтики рыбы, слегка(!) посолить и поперчить.
• На рыбу уложить кубики горгонзолы или рокфора.
• * Если не используете сыр с плесенью, можно заменить любым тертым твердым сыром, сыром "фета" или даже творогом. Залить пирог подготовленной заливкой (заливку хорошо перемешать, прежде чем заливать пирог).
• Запекать ~30-40 минут (возможно, немного больше или меньше по времени) при температуре ~180°C. За это время заливка должна загустеть и стать упругой. Готовый пирог вынуть из духовки и дать постоять ~8-10 минут. Можно подавать в горячем и холодном виде.
• Приятного Вам аппетита!

разместила рецепт на кухне

Блинный пирог с жульеном из морепродуктов

59

На кухне у: 22

Приготовили: 0

Автор: принцесса специй

Просмотров: 3240