cАкурушка [Дебютант]

разместила рецепт на кухне

Воздушный торт "Клубника"

129

На кухне у: 61

Приготовили: 3

Автор: М@рия

Просмотров: 7866

разместила рецепт на кухне

Торт с кремом на основе халвы "Блаженство"

145

На кухне у: 64

Приготовили: 0

Автор: Masha Volgina

Просмотров: 38287

Нашелся интересный рецептик:

Медово-наполеонный торт

Источник: www.gotovim.ru

Показать всё

Ингредиенты:

• для медового теста: яйцо - 2 шт.
• сахар - 2/3 стакана
• мед - 2 ст.л.
• сливочное масло - 40-50г
• сода - 1 ч.л. (без горки)
• мука - 2 стакана муки
• тесто для наполеона: маргарин - 200г
• мука - 2 стакана
• вода - 1/2 стакана
• яйцо - 1 шт.
• сода - 2/3 ч.л.
• уксус - 1 десертная л.
• соль - по вкусу
• для крема: молоко - 1л
• яйцо - 6 шт.
• крахмал- 1 ст.л. + 1 ч.л.
• сливочное масло - 300г
• сахар - 1 1/4 стакана
• ванильный сахар - 1 упаковка.

Шаги:

• Торт состоит из трех частей: медовые коржи, коржи, как для Наполеона и заварной крем. Для медового теста яйца растираем с сахаром. В другой посуде растопить мед, к нему добавить сливочное масло, а потом соду и довести до кипения. Растертые яйца с сахаром добавить к меду и довести до кипения, помешивая (чтобы не пригорело - мед очень быстро прихватывает). Снять с огня и всыпать в муку, как следует размешать, смесить колобок и поставить в холод.
• Для наполеонового теста маргарин потереть на муку, посыпать солью, рубить ножом до однородной массы. В отдельной посуде воду размешать с яйцом, всыпать соду и добавить уксус. Все начнет безумно расширяться в объеме, поэтому быстро добавляем в порубленную муку. Продолжаем рубить до образования однородного теста. Точно также формируем колобок - и в холод.
• Вот на этом этапе в дело вступает мужская сила - нам надо раскатать коржи - обычно 5 медовых и 5 наполеонных (на этот раз мы сделали по 4 коржа каждый, т.к. была очень большая форма по диаметру, которая нам помогала вырезать круги). Несколько советов из опыта: у последнего медового коржа откладываем в сторону обрезки, мы их тоже испечем и пустим на обсыпку. Наполеонные круги нам надо вырезать большего диаметра, чем медовые, т.к. идет очень сильное сокращение. А также перед запеканием наполеонные коржи надо наколоть вилкой, чтобы не пузырились, когда будут в духовке. Все коржи выпекала при T 200 градусов C, готовность смотрела на глаз.
• Затем настает очередь самого вкусного заварного крема на свете (на крахмале). 1/2 литра молока вскипятить. Отдельно растереть яйца. В 1 стакан (чуть больше) холодного молока добавить крахмал и как следует перемешать. Холодное молоко с крахмалом влить в растертые яйца и взбить, чтобы не было хлопьев. Эту смесь потихоньку добавить в горячее молоко. Помешивая, понемногу доводим почти до кипения - вся смесь должна загустеть. На этом этапе быть очень внимательными - не оставлять смесь хоть немного самой варится, т.к. тогда получите вареные яйца (у меня такое было из собственного опыта). Как только все загустеет, выключить, и продолжать помешивать! Полученную смесь остудить. В отдельной посуде размять масло, к нему добавить сахар и ванильный сахар. Масло постепенно добавить в молочную охлажденную смесь и взбить блендером до светло-желто-перламутрового цвета.
• А теперь формируем торт. Для этого чередуем наполеонные коржи с медовыми, промазываем кремом и добавляем мак и курагу на разные слои.
• Верхний слой обсыпаем рубленным грецким орехом и медовой крошкой (ее также и на бока).
• Торт готов! Но он должен настояться ночь, чтобы весь пропитался. Запах медовый распространяется всю ночь по всей кухне, поэтому надо иметь огромную силу воли дождаться, когда торт станет мягким. Торт получается не сладким (наполеоновские коржи - соленые, да и крем не особо сладкий) и очень ароматным.

Нашелся интересный рецептик:

Торт Медовое полено

Источник: www.gotovim.ru

Показать всё

Ингредиенты:

• для теста: мед (жидкий) - 90г
• сахар - 150г
• мука - 450г
• яйцо - 3 шт.
• сода - 1/2 ч.л.
• для крема: сметана (жирность 15%) - 150 мл
• маскарпоне - 500 мл
• сахарная пудра - 2 ст.л.

Шаги:

• Яйца растереть с сахаром, добавить жидкий мед, после чего влить гашеную соком лимона соду. Размешать и по частям добавить муку.
• Вымесить мягкое эластичное тесто и разделить на 3 части.
• Каждую часть раскатать в прямоугольник толщиной около 5-7 мм. Тесто лучше раскатывать на припудренной мукой пекарской бумаге: в таком виде раскатанное тесто легче перенести на противень.
• Перенести раскатанный пласт теста на противень, предварительно застелив противень пекарской бумагой. Печь в прогретой до 220С духовке 5-6 минут. Тесто быстро пропекается и зарумянивается.
• Теплый корж разрезать по длине на полоски шириной около 1 см.
• Теперь можно заняться приготовлением крема. Миксером взбить маскарпоне с сахарной пудрой. Продолжая взбивать, добавить сметану.
• Приступаем к сборке торта: прямоугольную форму застелить пищевой пленкой, стараясь равномерно распределить её по всей поверхности формы. На дно формы выложить слой крема толщиной около 1 см.
• На крем уложить полоски и снова смазать кремом (толщина все так же около 1 см). Продолжать чередовать полоски медового коржа с кремом, заканчивая полосками. Завернуть края пленки, сверху поставить небольшой груз и убрать в холодильник на 8-10 часов. Готовый торт переложить на блюдо, аккуратно снять пленку и украсить. Я уложила на поверхности торта нарезанные квадратами 1х1 см кусочки теста, изобразив черепицу, и посыпала тертым шоколадом. За ночь стояния в холодильнике, торт хорошо пропитался и таял во рту. И кстати, если не любите маскарпоне, смело заменяйте творожной массой.

Нашелся интересный рецептик:

Торт «Птичье молоко»

Источник: www.gastronom.ru

Показать всё

Ингредиенты:

• сахар ванильный – 1 ч.л.
• сахар – 1 ст.
• масло для смазывания
• мука – 1 ст.
• яйцо – 4 шт.
• яйцо – 10 шт.
• молоко – 1 ст.
• картофельный крахмал – 1 ст.л.
• сахар – 2 ст.
• желатин в гранулах – 40 г
• сахар ванильный – 3 ч.л.
• масло сливочное – 300 г
• масло сливочное – 50 г
• шоколад темный (60% какао) – 150-200 г

Шаги:

• Для теста яйца взбейте с сахаром и ванильным сахаром добела, добавьте просеянную муку и взбейте до однородности.Глубокий противень обильно смажьте маслом, присыпьте мукой и вылейте в него тесто слоем около 1 см. Разровняйте сверху ножом и испеките в предварительно разогретой до 180 °С духовке до золотистого цвета, 7–10 мин. Бисквит готов, когда зубочистка будет выходить из него сухой. Готовый бисквит остудите и разрежьте горизонтально на 2 половины.Для крема отделите белки от желтков. Крахмал разведите в 1 ст. л. воды. В глубокой жаропрочной миске разотрите желтки с 1 стаканом сахара и ванильным сахаром, влейте молоко, размешайте, добавьте крахмал, взбейте до однородности, установите миску на водяную баню над кастрюлей с кипящей водой и варите до загустения. Остудите, добавьте размягченное масло и взбейте миксером до пышности.Желатин залейте 150 мл воды на 20 мин., затем прогрейте на водяной бане или минимальном огне, помешивая, до растворения; процедите. Белки взбейте с 1 стаканом сахара. Во взбитые белки быстро влейте желатин тонкой струйкой при постоянном помешивании. Добавьте приготовленный крем и тщательно перемешайте.Одну половину бисквитного коржа уложите в глубокую форму, залейте кремом, накройте вторым коржом и оставьте застывать на 4–5 ч в холодильнике.Для глазури шоколад растопите с маслом на водяной бане или в микроволновке, достаньте застывший торт из формы и облейте его сверху и по бокам. Дайте застыть в холодильнике 1 ч и подавайте.Совет Сбрызните бисквитные коржи для торта небольшим количеством любого сливочного ликера («Бэйлиз», «Талеа Амаретто Крим») и добавьте 2–3 ст. л. в крем – вкус станет более интересным.

Нашелся интересный рецептик:

Сметанник

Источник: www.gastronom.ru

Показать всё

Ингредиенты:

• яйцо – 4 шт.
• мука – 3 ст.
• разрыхлитель – 1 пакетик (10 г)
• какао-порошок – 4 ст.л.
• мак – 1 ст.
• сахар – 2 ст.
• грецкие орехи очищенные – 50 г
• сахар ванильный – 2 ч.л.
• сметана жирностью не менее 20% – 2 ст.
• масло сливочное для смазывания
• изюм или чернослив – 50 г
• масло сливочное – 150 г
• кофе растворимый в порошке – 1/2 ст.л.
• яйцо – 1 шт.
• сахар ванильный – 1 ч.л.
• сахар – 1/2 ст.
• сахар – 1/2 ст.
• сахар ванильный – 1 ч.л.
• сметана жирностью 30-42% – 250 г
• шоколад – 100-150 г
• сливки жирностью 33-35% – 1 ст.л.

Шаги:

• Изюм или чернослив залейте кипящей водой и оставьте на 30–40 мин., затем откиньте на дуршлаг и обсушите. Чернослив мелко порежьте. Орехи мелко порубите. Мак залейте кипятком на 10 мин., откиньте на сито, обсушите и слегка разотрите в ступке с 1 ст. л. сахара.Взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром добела. Добавьте сметану, взбейте еще раз. Постепенно, порциями, добавьте муку, просеянную с разрыхлителем, и вымесите до однородности. Получившуюся массу разделите на 4 части. В одну добавьте орехи, во вторую – мак, в третью – какао, в четвертую изюм (чернослив). Противень смажьте маслом, распределите одну часть теста, поместите в разогретую до 200 °С духовку и выпекайте 20–25 мин., пока деревянная палочка, воткнутая в корж, не будет выходить сухой. Таким же образом испеките оставшиеся 3 коржа. Остудите.Для первого крема яйцо взбейте с сахаром и ванильным сахаром миксером добела. Добавьте кофе, разведенный в 2 ст. л. кипятка, остудите и взбейте. Затем добавьте размягченное масло, взбейте до однородности.Для второго крема взбейте миксером охлажденную сметану, постепенно добавляя сахар и ванильный сахар.Растопите на водяной бане или в микроволновке шоколад, смешанный со сливками. Прослоите коржи кремом, чередуя два его вида, с помощью кисточки покройте их сверху шоколадной глазурью, поставьте в холодильник на 6–8 ч.Совет До нанесения крема коржи можно слегка промазать сливочным ликером (типа «Бэйлиз») с помощью кондитерской кисточки. Вы можете использовать только один вид крема, увеличив его количество в 2 раза.

Нашелся интересный рецептик:

Торт Шоколадное полено

Источник: www.gastronom.ru

Показать всё

Ингредиенты:

• какао-порошок – 2 ст. л.
• яйцо – 5 шт.
• масло сливочное – 1,5 ст. л.
• сахар ванильный – 1 ч. л.
• мука пшеничная – 2/3 стакана
• сахар – 1 стакан
• пудра сахарная – 2,5 ст. л.
• яйцо (белок) – 1 шт.
• молоко – 5 ст. л.
• шоколад белый – 75 г
• масло сливочное – 5 ст. л.
• шоколад темный (60% какао) – 75 г
• какао-порошок для украшения
• сахарная пудра для украшения
• пудра сахарная – 1/2 стакана

Шаги:

• 1. Приготовьте «грибки». Противень сбрызните водой и накройте листом пергамента. В глубокой сковороде вскипятите воду. Поставьте в сковороду миску с белками и сахарной пудрой и взбивайте, не снимая с огня, 7–8 мин. Переложите массу в кондитерский мешок, отложив 3 ст. л. для «шляпок».2. Выдавливайте белок из мешка на пергамент в виде грибных шляпок и ножекразных размеров (самая большая шляпка 3 см в диаметре, а ножки не короче2,5 см). Поставьте в духовку, разогретую до 100 °С, на 1 ч. Затем остудите. С помощью деревянной шпажки или зубочистки сделайте в шляпках небольшие отверстия снизу. Вложите внутрь каждой шляпки немного отложенного взбитого белка (с помощью кондитерского мешка или шприца) и аккуратновставьте ножки. Отложите «грибки» в сторону.3. Для бисквита взбивайте яйца с сахаром в течение 10 мин. Добавьте 4 ст. л.воды, муку, какао, масло и ванильный сахар. Перемешайте. Увеличьте температуру духовки до 200 °С. Еще один противень накройте пергаментом. Ровным слоем выложите на него тесто. Выпекайте 12–15 мин. Немного остудите и сверните его в тугой рулет вместе с пергаментом (сворачивать бисквит в рулет надо очень аккуратно, чтобы он не треснул. Небольшие трещинки можно не принимать во внимание, их скроет слой крема).Оставьте рулет в теплом месте, он должен остыть до комнатной температуры.4. Для крема растопите на водяной бане белый шоколад. Отдельно растопитетемный шоколад. Разогрейте в сотейнике молоко, добавьте сахарную пудру и готовьте, помешивая, до загустения, 5 мин. Взбейте миксером сливочноемасло, 4 мин. Добавьте во взбитое масло молочный сироп, размешайте дооднородности. Разделите смесь пополам. В одну часть добавьте белый шоколад, в другую – темный, перемешайте. Остудите, регулярно помешивая.5. Разверните рулет, аккуратно снимите пергамент. Белый шоколадный крем равномерно распределите по поверхности бисквита. Снова закатайте в рулет.6. С одного конца рулета отрежьте наискосок кусок шириной 6–7 см. Смажьтесрез кремом и прилепите его к «полену» так, чтобы получился «сучок». Обмажьте оставшимся темным кремом все «полено» вместе с «сучком». Вилкой сделайте продольные бороздки. Шляпки грибов присыпьте какао-порошком. В произвольном порядке вставьте грибки в бисквит, углубив их на 0,7–1 см. Поверхность «полена» присыпьте сахарной пудрой.

Нашелся интересный рецептик:

Снежный торт

Источник: www.gastronom.ru

Показать всё

Ингредиенты:

• мука – 3 стакана
• разрыхлитель – 1 ч. л.
• сметана – 2 ст. л.
• бренди или портвейн – 100 мл
• свежие яичные желтки – 8 шт.
• масло сливочное – 200 г
• сахар – 2 стакана
• сахар – 1/2 стакана
• масло сливочное – 200 г
• сметана – 500 г
• чернослив без косточек – 500 г
• очищенные грецкие орехи – 2 стакана
• сахарная пудра для глазури – 1,5 стакана
• миндальная эссенция – 3 капли
• сахарная пудра для раскатки – 1/2 стакана
• мелкокристалический сахар – 1 стакан
• яйцо ( белок ) – 1 шт.
• миндаль – 1 стакан
• сок лимонный – 1/2 стакана
• пудра сахарная – 1,5 стакана
• яйцо (белок) – 1 шт.

Шаги:

• 1. Для коржей разъемную форму для выпечки диаметром 28 см смажьте маслом. Желтки разотрите с сахаром, добавьте мягкое масло, сметану, разрыхлитель и просеянную муку. Вымесите тесто. Разделите его на 6 равныхчастей. Накройте пленкой.2. Уложите одну часть теста в форму для выпечки, выпекайте при 200 °С до золотистого цвета, 10 мин. Достаньте корж из формы, накройте полотенцем.Таким образом испеките еще 5 коржей, пропитайте портвейном или бренди.3. Для крема чернослив залейте кипятком на 30 мин., затем откиньте на дуршлаг и обсушите. Взбейте сметану с половиной сахара. Оставшийся сахар взбейте со сливочным маслом. Грецкие орехи и распаренный чернослив измельчите. Смешайте взбитую сметану с маслом, орехами и черносливом. Промажьте каждый корж, кроме верхнего, получившимся кремом слоем 1–1,5 см. Сложите коржи друг на друга, накройте пленкой и поставьте в холодильник на 3 ч.4. Приготовьте марципан. Миндаль опустите в кипящую воду и варите 1–2 мин. Откиньте орехи на дуршлаг, обдайте холодной водой и очистите от кожицы. Для этого надо сильно нажать на ядро большим и указательным пальцами. Очищенные ядра обжарьте на сухой сковороде в течение 7–10 мин., постоянно помешивая. Измельчите орехи в блендере в муку.Всыпьте сахар в сотейник с толстым дном, добавьте 1/2 стакана воды, доведите до кипения, готовьте на среднем огне 2–3 мин. Снимите сироп с огняи взбейте венчиком до легкого помутнения. Белок взбейте в пену. Добавьте в сотейник миндаль и белок, тщательно перемешайте лопаточкой и поставьтеобратно на огонь. Готовьте 2–3 мин., снимите с огня, добавьте миндальнуюэссенцию, перемешайте и слегка остудите. Рабочую поверхность присыпьте сахарной пудрой. Выложите на нее марципановую массу и раскатайте скалкой в круг диаметром 45 см (диаметр торта плюс две его высоты).5. Переставьте торт на плоское блюдо и поместите перед марципановым кругом. Взяв марципановый круг обеими руками за ближний к блюду край,приподнимите его и осторожно подтягивайте так, чтобы полностью накрытьторт. Проще всего делать это вдвоем. Один приподнимает марципановый круг на необходимую высоту, а второй осторожно двигает под него блюдо с тортом. Смачивая руки водой, разгладьте поверхность торта, опуская вниз образовавшиеся по бокам складки. Удалите утолщения и разгладьте местаразрывов мокрыми руками до получения ровной поверхности.6. Для глазури разведите сахарную пудру в лимонном соке до консистенциигустой сметаны. Обмажьте торт со всех сторон ровным слоем глазури. Поставьте в холодильник, чтобы глазурь застыла. Для снежинок взбейте белок с пудрой. Переложите в кондитерский мешок и выдавливайте на лист пергамента тонкие полоски в форме снежинок, оставьте их сохнуть на 4 ч. Украсьте снежинками торт.

Нашелся интересный рецептик:

Ореховый торт

Источник: www.gastronom.ru

Показать всё

Ингредиенты:

• сливки жирностью 35% – 150 мл
• сахар – 300 г
• миндальный ликер – 2 ст. л.
• очищенные грецкие орехи – 200 г
• яйца – 9 шт.
• ванильный сахар – 1,5 ч. л.
• миндальные хлопья для украшения
• размолотый фундук – 300 г
• сливочное масло – 250 г

Шаги:

• Грецкие орехи нарезать ножом, смешать с фундуком и 200 г сахара. Белки отделить от желтков, взбить в крепкую пену и добавить к орехам. Два противня смазать маслом и накрыть листами пергамента, разложить на них тесто и поставить в разогретую до 170 °С духовку на 40 мин.
• В кастрюле взбить желтки с оставшимся сахаром и ванильным сахаром, добавить сливки. Поставить на небольшой огонь и, помешивая, довести массу до загустения. Снять с огня, остудить, взбить с ликером и сливочным маслом до однородности.
• От остывших коржей отделить бумагу. Прослоить коржи кремом, сложить друг на друга, подровнять края. Посыпать торт миндальными хлопьями.

Нашелся интересный рецептик:

Торт Гнездо глухаря

Источник: www.gastronom.ru

Показать всё

Ингредиенты:

• сахар – 7 ст. л.
• сметана жирностью 20% – 300 г
• сливочное масло – 50 г
• темный шоколад – 400 г
• яйца – 3 шт.
• уксус – 0,5 ч. л.
• мед – 3 ст. л.
• творог – 100 г
• очищенный миндаль – 1 стакан
• мука – 2 стакана
• сахар – 1 стакан
• измельченный в муку миндаль – 2 стакана
• сода – 0,5 ст. л.
• щепотка соли
• сметана – 50 г

Шаги:

• В ложку с содой влить уксус. Смешать погашенную соду с медом. Муку просеять с солью и смешать с миндальной мукой. Яйца растереть с сахаром и добавить в муку. Хорошо перемешать. Добавить творог, сметану и мед с содой. Вымесить однородное тесто.
• Разделить тесто на небольшие шарики размером с грецкий орех. Слегка размять каждый в лепешку, положить в центр орешек миндаля и снова придать форму шарика. Поместить шарики на противень, накрытый пергаментом, и поставить в разогретую до 180°С духовку на 20–25 мин.
• Приготовить темную глазурь. Шоколад разломать на небольшие кусочки, поместить в огнеупорную посуду и поставить на кастрюлю с кипящей водой. Когда шоколад растопится, добавить сливочное масло, сразу снять с огня. Перемешать до однородности.
• Две трети шариков порциями опускать в темную глазурь и аккуратно выкладывать кругом на подставку для торта. Положить сверху еще 2–3 ряда.
• Приготовить белую глазурь. Сметану взбить с сахаром, опускать в нее оставшиеся шарики и выкладывать их сверху на темные. Оставшейся сметаной обильно полить середину торта (сметана должна стекать внутрь). Поставить торт в холодильник на 12 ч.