Салат “Здоровье” – приготовила eliana

• По 1/2
  огурца,
  
• моркови,
  
• яблока,
  
• помидора,
  
• 25 г
  зеленого салата.
  

Тщательно
вымытые и мелко нарезанные овощи перемешать, заправить сметаной, добавить
сахар, лимонный сок.
При желании можно украсить зеленью.

Салат из капусты с яблоками - приготовила Кети

• По 30 г
  капусты,
  
• яблок,
  
• 1/2 ч.
  л. растительного масла,
  
• соль.
  

Лист
белокочанной капусты тщательно вымыть, нашинковать, посолить, протереть и
смешать с таким же количеством нарезанного дольками яблока. Все перемешать,
заправить растительным маслом.

Салат из капусты с морковью -приготовила eliana

• По 30 г
  капусты,
  
• моркови,
  
• 1/2 ч.
  л. сахара,
  
• 1 ч.
  л. -лимонного или клюквенного сока.
  

Белокочанную капусту тщательно вымыть, мелко нашинковать, посолить, истолочь
пестиком и смешать с очищенной, натертой на крупной терке морковью.
Заправить сахаром и лимонным или клюквенным соком.

Рассольник рыбный с рисом

• 50 г
  рыбы,
  
• 8 г
  риса,
  
• 75 г
  картофеля,
  
• 10 г
  моркови,
  
• по 3 г
  петрушки, укропа,
  
• 15 г
  огурцов,
  
• по 5 г
  лука, масла, сметаны.
  

Сварить
бульон из рыбы. В отдельную посуду положить тщательно промытый рис, залить
рыбным бульоном и варить в закрытой посуде при слабом кипении. Когда крупа
слегка разварится, прибавить очищенный и нарезанный ломтиками или кубиками
картофель и сварить его до готовности. Потом добавить соленые огурцы, очищенные
от кожуры и нарезанные тонкими ломтиками или кубиками, пас-серованные морковь и
петрушку и продолжать варить еще 10-15 минут. В тарелку с рассольником положить
сметану, посыпать мелко нарезанным укропом или зеленым луком.

Суп с рыбными фрикадельками

• 100 г
  картофеля,
  
• по 10 г
  моркови, лука,
  
• 3 г масла.
  

Для фрикаделек:

• 20 г
  рыбы,
  
• 3 г
  хлеба,
  
• 1/2 яйца,
  
• 2 г
  лука,
  
• 3 мл
  воды,
  
• соль.
  

Мякоть
рыбы без кожи и костей пропустить два раза через мясорубку вместе с репчатым
луком и с предварительно замоченным в воде и отжатым пше-
ничным хлебом, после чего добавить соль, сырое яйцо и хорошо перемешать.
Подготовленную массу разделать шариками по 10 г, затем сварить их так же, как
мясные фрикадельки.
Картофель, нарезанный кубиками или брусочками, положить в кипящий бульон или
воду, довести до кипения, прибавить слегка обжаренные овощи, лавровый лист и
варить 10-12 минут.

Суп картофельный с крупой - приготовила eliana

• 50 г
  картофеля,
  
• 20 г
  крупы,
  
• по 10 г
  моркови, лука,
  
• 3 г
  топленого масла,
  
• 5 г сметаны.
  

Крупу
перловую (овсяную, рисовую, пшенную, манную) перебрать и тщательно промыть
сначала в теплой, а затем в горячей воде. Положить в кипящий бульон или воду и
варить до полуготовности, после чего опустить картофель, нарезанный кубиками,
морковь и лук, нарезанные мелкими кубиками и слегка обжаренные в масле.

Картофель в молочном соусе

• 250 г
  картофеля,
  
• 10 г
  масла,
  
• 3 г
  муки,
  
• 150 мл
  молока,
  
• 2 г
  соли,
  
• 3 г
  зелени.
  

Сварить в подсоленной воде картофель в мундире, очистить его от кожуры, нарезать
кубиками (2 см), сложить в кастрюлю, залить горячим молоком и, посолив, довести
до кипения.
Муку смешать со сливочным маслом; класть эту смесь в горячий картофель
небольшими кусочками, слегка помешивая массу снизу вверх. Доведя до кипения,
снять с огня.
При подаче посыпать зеленью петрушки и укропом.

Пюре картофельное с яйцом -
вариант 1 – приготовила Кети

• 200-250
  г картофеля,
  
• 10 г
  масла,
  
• 50 мл
  молока,
  
• 1/4
  яйца,
  
• 5 г
  соли,
  
• зелень.
  

Из печеного или сваренного на пару картофеля приготовить пюре с молоком и
маслом.
Положить горячее пюре горкой на подогретую тарелку, выровнять поверхность,
полить маслом и посыпать мелко нарубленным вареным яйцом, смешанным с
нарезанной зеленью петрушки или укропа.