Наталья Кириченко [Коми́]

Нашелся интересный рецептик:

Французские булочки

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• Нежные круассаны из слоeного дрожжевого теста. Рецепт этого блюда был размeщeн на сайте в 2010 году пользователем Svetlr под названием "Французские булочки" и иллюстрирован мной в рамках акции "Раскраски".

Ингредиенты:

• Mолоко — 400 мл
• Яйцо — 4 шт
• Масло сливочное — 200 г
• Дрожжи (сухие) — 20 г
• Мука — 1 кг
• Сахар (для теста - 6 ст.л., для сиропа - 400 г)
• Ванилин — 1-2 пач.
• Вода (для сиропа) — 400 мл
• Масло растительное — 70 г

Шаги:

• Поверьте, рецепт КАЖЕТСЯ сложным, но абсолютно несложный на самом деле! Достаточно следовать cxеме. Я делала впервые дрожжевое слоёное тесто, обычно делаю пресное слоёное тесто по такой cxеме, что намного сложнее! Прошу прощения за качество фотографий: не заметила, что испачкала мукой объектив. Поставить опару: 200 мл молока, дрожжи и 3 ст.ложки сахара. Желтки отделить от белков. Желтки растереть с 3 ст л. сахара.
• Взбить белки. Я взбила их обыкновенным венчиком, добавив немного сока лимона
• В желтки добавить 200 мл молока, опару......
• .....взбитые белки. Осторожно перемешать.
• Добавить постепенно муку, добавляя также постепенно растительное масло. Примечание: мука не вся "уйдёт" в тесто, должна остаться. Она Вам потом будет нужна для "присыпки" рабочего стола
• Вымесить тесто. Тесто должно быть мягким.
• Разделить тесто на 5 частей. Каждую часть раскатать в прямоугольник толщиной в 1,5 см.
• Да простит меня автор, но с этого момента я отошла немного от оригинального рецепта, так как забыла достать масло заранее из холодильника, и оно было ещё твёрдым. Практически, я начала делать так, как делаю всегда слоёное тесто (пресное или дрожжевое). Масло разделить на 5 частей. В центр прямоугольника из теста положить кусочки масла (я его разрезала на тонкие пластинки)
• Верхний и нижний край завернуть, как показано на фото.
• Сложить правый край к центру.....
• ....потом левый край. Эти два шага обязательно должны быть в таком порядке!
• Скалкой раскатать ТОЛьКО вдоль наш "конвертик" из теста, толщиной в 1 см. Повторить шаги 9,10,11 без масла. Раскатать прямоугольник толщиной в 0,8 см.
• После этого свернуть прямоугольник в рулетик (как было написано у автора рецепта).....
• ....а потом свернуть рулетик "улиткой". Присыпать немного мукой, выложить на присыпанную мукой деревянную доску, прикрыть салфеткой и поставить в холодильник на 1 час
• После этого доставать по одной "улитке" из холодильника (остальные оставьте в холодильнике). Повторить "раскатку", приведённую выше, 2 раза. Раскатать тесто в круг толщиной в 0,8-0,6 см, разделить на 12 частей и свернуть рогалики.
• Здесь я хотела показать, как хорошо видны слои.
• Выложить рогалики на противень, покрытый бумагой, и оставить подходить примерно на 1,5 часа. Выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 220-240°Ц примерно 11-13 минут. Сделать из сахара и воды сироп. Горячие круассаны смазать сиропом. У автора рецепта Светланы было написано, что круассаны окунуть в приготовленный сироп.

Нашелся интересный рецептик:

Сырники в духовке "Спасатели"

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• Рецепт этих сырников я нашла здесь в каталоге. С тех пор они стали незаменимой частью детского рациона и спасают меня так же в случаях быстро накормить нечаянных гостей. А спасатели потому как от основного рецепта я отошла, когда надо было срочно "спасать" залежавшиеся йогурты или творожки, или остатки сметаны. Потом еще понадобилось "спасать" засохшую мармеладку и остатки джема. Ну и к тому же это мой первый опыт отойти от прочитанного рецепта и попробовать своё.

Ингредиенты:

• Мука — 4 ст. л.
• Яйцо — 2 шт
• Сахар — 2 ст. л.
• Сметана (необязательно, но с ней вкусней. И лучше 10-15%) — 2 ст. л.
• Джем (не обязательно, можно заменить и сиропом, или вообще пропустить) — 1 ст. л.
• Творог (я беру нежирный 1,8% развесной.) — 400 г
• Разрыхлитель теста — 0.5 ч. л.
• Йогурт (или 1 маленькая баночка сладкого йогурта или творожка) — 100 г

Шаги:

• Включаем духовку на 180 град. В емкость складываем все ингредиенты. И хорошенько перемешиваем блендером на большой скорости.
• Тесто получается как сметана, причем не очень жирная. Если густовато, то можно добавить немного молока или сливок питьевых. Но с ложки оно должно само стекать в формы
• В каждую формочку накладываем по 1 стол. ложке теста. Это самый оптимальный размер, как оказалось. Формочки будут заполнены наполовину. У меня силиконовые формочки, но если таких нет, то тоже не беда. Моя подруга просто ложкой выложила на смазанный антипригарный протвинь.
• Сверху можно капнуть джемом или положить кусочки мармелада. Ну или что там еще завалялось. Ставим сырники в прогревшуюся духовку на 30-35 минут.
• Когда сверху зарумянилось, достаем. Даем минут 5 остыть и выкладываем на тарелку
• Сырники получаются воздушными и очень нежными. Как правило, большая часть съедается сразу, но и по прошествии времени их вкусно есть и в холодном виде или можно разогреть в микроволновке. Но мои дети едят их так, мимоходом. И как не стараюсь, на завтрак приготовленных с вечера не оставалось еще ни разу.
• Ну и не судите строго. Это первый опыт и первый рецепт

Нашелся интересный рецептик:

Куриная печень в воздушном кляре

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• Мы и раньше это знали! Очень вкусно! Печень в кляре! Кляры разные бывают, этим нас и подкупают! Хочу друзья вам предложить. тот кляр, его нельзя забыть! Печень нежнейшая в нем получается! И с удовольствием быстро съедается! Очень нежно и воздушно! Сочно и безумно вкусно! Готовится мгновение! Прекрасный результат! Ну просто объедение! И минимум затрат!

Ингредиенты:

• Печень куриная (500-600г) — 500 г
• Специи (соль, перец, базилик, любые специи по вашему вкусу) — 1 ч. л.
• Яйцо куриное (для кляра, белок с желтком отдельно!) — 1 шт
• Вода газированная (для кляра) — 150 мл
• Мука (3 ст.л для кляра, и сколько понадобится для панировки.) — 3 ст. л.
• Масло растительное (сколько понадобится, для обжарки) — 5 ст. л.

Шаги:

• Продукты
• В 3 ст. л муки добавить соль, перец, специи по вкусу, перемешать.
• К муке добавить минералку и желток ( яйцо предварительно разделить) все перемешать.
• Белок отдельно взбить с щепоткой соли, в крутую пену.
• И аккуратно вмешать в кляр
• В отдельную посуду насыпать муки, печень промыть, очистить от прожилок, разрезать на две половины, чуть посолить, обвалять сначала в муке,
• Затем в кляре
• Разогреть на сковороде ( с толстыми стенками) достаточное количество растительного масла, обжарить с двух сторон, по несколько минут. до готовности. Готовится быстро, не пережарьте!
• Выкладывать на салфетку, для удаления лишнего жира.
• Печень готова, получается нежной и сочной в воздушном кляре!
• Подавать со сметаной, любимыми гарнирами, и т.. д..!
• Приятного аппетита!

Нашелся интересный рецептик:

Конфеты "Бригадейро"

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• Brigadeiro (в переводе с португальского — бригадир) — это простые бразильские шоколадные конфеты, созданные в 1940 году (во время дефицита традиционного импорта, такого как орехи и фрукты, в связи с войной. В то же время, Nestlé вводил в стране свой ​̴ 3;бренд порошка шоколада и сгущенного молока (известный в Швейцарии, как Мильх Mädchen) ). Названы конфеты в честь бригадного командира ВВС Eduardo Gomes. Форма конфет напоминает трюфель. Очень популярные конфеты в Бразилии и Португалии. Как правило, их подают в дни рождения, на праздники. Бытро готовятся и со скоростью звука исчезают из вазы, очень рекомендую! За рецепт очень благодарна замечательному кулинару и моему лучшему и преданному другу Ларисе-glaros!

Ингредиенты:

• Молоко сгущенное — 400 г
• Какао-порошок — 20 г
• Масло сливочное — 15 г
• Шоколад (тертый белый или черный, шоколадная труфа - на ваше усмотрение и вкус) — 50 г

Шаги:

• Необходимые продукты для конфет лучше приготовить и взвесить заранее.
• Поместить в кастрюльку сг. молоко, масло и какао.
• Нагреть на медленном огне постоянно мешая, чтобы образовалась гладкая и однородная масса.
• Варить до загустения. Когда шоколадная масса начнет легко отставать от стенок кастрюли и собираться в один ком - она готова. Процесс приблизительно займет 8-10 минут.
• Переложить готовую массу в тарелку и дать ей остыть, затем скатать из нее небольшие шарики.
• Обвалять в шоколадной труфе.
• Можно в черном или белом шоколаде.
• Если любите мягкие конфеты, то оставьте их просто в прохладном месте, если более твердые, то поместите в холодильник.
• В разломе.
• Можно приготовить такие конфеты в подарок, но и для себя, конечно! Угощайтесь!

Нашелся интересный рецептик:

Кляр

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• Дорогие Поварята, решила поделиться с Вами рецептиком кляра, которым пользуюсь вот уже не первый год. За это спасибо огромное Светлане Сорокиной! Как пишет сама автор, что этот рецепт им открыл повар ресторана из Чехии. Кляр прекрасно подходит как для отбивных, так и для рыбы. Я готовила на этот раз рыбку в дорогу... вкусно - не то слово!!! Надеюсь, понравится и вам!!!

Ингредиенты:

• Яйцо — 3 шт
• Сметана — 250 г
• Мука (не полный стакан)
• Сода — 1/3 ч. л.
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (молотый)

Шаги:

• Берём три яйца...
• И взбиваем их со стаканом сметаны.
• Добавляем не полный стакан муки... и 1/3 ч. л соды.
• Соль, перец -по вкусу.
• Т. к я делала рыбу, то добавила ещё приправу, "для рыбы с лимоном",

Нашелся интересный рецептик:

Быстрые леденцы в микроволновке

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• Захотелось натуральных леденцов, но мне не нравится делать их в кастрюльке на плите. Попробуем быстро и просто в микроволновке?

Ингредиенты:

• Сахар — 80 г
• Сок — 20 г

Шаги:

• Главное соблюдать пропорции. Я для себя вывела 1 к 4 - сахара в 4 раза больше, чем жидкости. Жидкостью может служить вода, сок, несладкая эссенция и пр. Я сделала часть на яблочном+лимонном соке и часть на грейпфрутовом. Разница, честно говоря, не сильно заметна. Только если делать полностью на лимонном, тогда есть заметная кислинка. Лимонку и уксус я не вижу смысла добавлять. Итак, все элементарно. Смешиваем жидкость и сахар в емкости, подходящей для МВ, я делаю это в стеклянной банке.
• Ставим на 900 Ватт. Первую партию, что потемнее я ставила на 3 минуты, вторую, что посветлее на 2 мин 20 сек. Регулируйте по своей МВ, в процессе открывайте и смотрите не подгорает ли, смотрите по цвету. В перерыве прихваткой можно взять баночку и осторожно "поболтать" карамель. Конечно емкость очень горячая, будьте осторожны.
• Перед разливом по формочкам ждем пока пузыри исчезнут.
• Эта часть что посветлее
• Как только будет готово осторожно разливаем по формочкам, ждем застывания. Я использую обычные силиконовые формы для льда. Ничем не смазываю, конфетки выходят легко.
• Наслаждаемся натуральной сладостью :)

Нашелся интересный рецептик:

Панна котта "Ты и я"

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• Нежнейший десерт родом из Италии. Предлагаю приготовить его двухслойным! Cочетание сливочно-ванильного и шоколадного слоёв смотрится эффектно и на вкус потрясающе! Самое сложное в готовке - дождаться, пока десерт застынет, но зато потом... ух, не оторваться! Подарок посвящаю Ирушеньке.

Ингредиенты:

• Сливки (22 % жирности) — 200 мл
• Молоко (3,5 % жирности) — 200 мл
• Желатин — 10 г
• Сахар — 1 ст. л.
• Молоко сгущенное — 1 ст. л.
• Ванилин — 0,5 ч. л.
• Шоколад (у меня "Кофе с молоком") — 100 г
• Сахар тростниковый — 1,5 ст. л.
• Сливки (22% жирности) — 150 мл
• Молоко — 150 мл

Шаги:

• Название "Ты и я" у десерта такое, потому что готовили мы его с супругом вместе! И получившиеся слои нам понравились тоже разные -мне больше шоколадный, ему белый.
• Готовим белый слой. Понадобится: 200 мл. сливок 200 мл. молока 1 ст. л. сгущенки 1 ст. л. сахара и 10 грамм желатина, ванилин. Из общего количества молока 200 мл. отливаем 100 мл. в которых растворяем 10 грамм желатина. Оставшееся молоко смешиваем с 200 мл. сливок и ставим в кастрюле на медленный огонь. Непрерывно помешивая, добавляем туда сгущёнку и сахар (количество сахара регулировать по вкусу).
• Когда содержимое станет теплым, добавить желатин, растворенный в молоке. Продолжая непрерывно помешивать, доводим до 70-80 градусов, но ни в коем случае не до кипения. Снимаем с огня, добавляем ванилин, остужаем до состояния едва тёплого и разливаем по бокалам. Бокалы установить под наклоном. Для наклона удобно использовать подходящую коробку. Для надежности можно прикрепить скотчем. Когда остынет, поставить в холодильник часа на 3-4.
• Шоколадный слой готовим аналогично. 10 гр. желатина растворяем в 100 мл. молока. Отдельно 50 мл. молока и 150 мл. сливок, ставим на огонь. Добавляем тростниковый сахар Мистраль и шоколад кусочками. Тростниковый сахар великолепно сочетается с кофейными ароматами, поэтому я ипользовала шоколад "Кофе с молоком", но можно и другой шоколад. Необходимо дождаться полного растворения шоколада.
• Затем добавляем желатин, растворенный в молоке и доводим до 70-80 градусов, но ни в коем случае не до кипения. Снимаем с огня, остужаем до состояния едва тёплого и разливаем по бокалам вторым слоем.
• И снова в холодильник на несколько часов. В этот раз бокалы ставим на ножку (без наклона).

Нашелся интересный рецептик:

Цветная капуста " Осень"

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• На днях готовила фаршированную капусту поваренка Насти (Lnasty@)"Шапка Мономаха", очень впечатлила. Один из кулинаров, увидев это блюдо, подкинул мне идею этого рецепта. Получилось очень нежно и вкусно! Если интересно, Милости Прошу!

Ингредиенты:

• Капуста цветная (среднего размера) — 1 вилок
• Картофель — 5 шт
• Брынза — 300 г
• Сыр твердый (тертый) — 200 г
• Масло сливочное — 50 г
• Майонез — 150 г
• Соль (по вкусу)
• Зелень для украшения (веточки) — 2 шт

Шаги:

• Цветную капусту целиком положить в кипящую, подсоленную воду и проварить 5-6 минут (не больше!!!). Затем вынуть её и хорошо остудить под холодной водой, чтобы прекратить процесс варки.
• Брынзу нарезаем небольшими кубиками.
• И осторожно засовываем их между соцветиями капусты туда, куда только можно достать.
• Затем щедро обмазываем капусту майонезом, выкладываем на противень с пергаментом.
• Параллельно отвариваем до готовности картофель "в мундире".
• Картофель остужаем, снимаем кожицу, разрезаем на две части, укладываем на противень вокруг капусты и кладём на каждый срез по маленькому кусочку сливочного масла
• Сверху посыпаем тёртым сыром
• Выпекаем в разогретой духовке (200 градусов) примерно 25-30 минут. Приятного аппетита!

Нашелся интересный рецептик:

Запеканка с кремом в пароварке "Нежность"

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• Это самая нежная и вкусная запеканка на свете! Для тех, кто на диете, для детей и взрослых. Для завтрака и на десерт. Лучше запеканки нет!

Ингредиенты:

• Белок яичный — 3 шт
• Крупа манная — 3 ст. л.
• Мед (в творожную массу 1-2 ст.л.; в крем 1-2 ст.л.) — 3 ст. л.
• Сметана — 300 г
• Масло сливочное (Смазать форму или добавить в творожную массу) — 2 ст. л.
• Творог (Желательно Базарный) — 600 г

Шаги:

• Продукты.
• Отделяем желтки от белков.
• Взбиваем белки.
• Перемешиваем творог. Можно немного взбить блендером, если творог крупнозернистый. Добавляем мед - 1-2 ст. ложки.
• Добавляем манку. Перемешать. Добавить белки и аккуратно перемешать.
• Для тех, кто не на диете, можно добавить 1-2 ст. л. растопленного сливочного масла в творожную массу.
• Смазать форму сливочным маслом.
• Выкладываем творожную массу в форму. Разравниваем лопаточкой или ложкой.
• Включаем пароварку на 35-40 минут. Если порция будет меньше, тогда на 30 минут.
• В мисочке перемешиваем сметану и мед. Кто не на диете, можно мед заменить сахаром. Наш крем готов.
• Как только запеканка будет готова, заливаем кремом ПО ГОРЯЧЕЙ запеканке. И разравниваем.
• Даем крему застыть 15-20 минут. Вынимать из формы лучше порциями.

Нашелся интересный рецептик:

Куриная колбаса в пароварке

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• Альтернатива магазинной куриной колбасе, ничего лишнего и вредного!

Ингредиенты:

• Филе куриное — 500 г
• Капуста цветная — 100 г
• Яйцо — 1 шт
• Чеснок — 3 зуб.
• Специи
• Соль
• Сливки — 50 мл

Шаги:

• Для колбасы я использовала филе с бедра цыпленка, так как оно немного жирнее грудки. Моем филе цыпленка
• Так как я брала замороженную цветную капусту, предварительно я ее разморозила.
• Филе цыпленка и капусту измельчить (я это делала в измельчителе, можно прокрутить через мясорубку), добавить яйцо, сливки, соль и специи. Я добавила красный и черный молотые перцы и молотый мускатный орех. Все перемешать. Получится не очень густая вязкая масса
• На столе расстелить пищевую пленку, уложить на нее фарш, придать форму колбасы и завернуть. Хорошо утромбовать, концы плотно завязать ниткой
• Отправить колбасу в пароварку на 40 мин.
• По истечении времени достать колбасу из пароварки и дать остыть ей прямо в пленке. Затем снять пленку и... приятного аппетита!:)