Чечевица – один из древнейших культур используемых для питания, она была основным продуктом питания во многих цивилизациях. Чечевица была в рационе египетских фараонов и вавилонских царей. К этому продукту наш организм адаптирован генетически. В России она также была одним из основных продуктов питания с Х века, тогда она называлась сочевица. Похлёбка из чечевицы и хлеб из неё обязательно были на русском столе.
Сейчас чечевица для нас стала экзотикой, в основном мы используем рис гречку горох и другие крупы. Но чечевица, несомненно, заслуживает почётное место в нашем рационе, если мы стремимся к здоровому разнообразному питанию. Это сокровищница различных необходимых нашему организму элементов. Особенно она необходима вегетарианцам и приверженцам ведического образа жизни, так как содержит в достаточном количестве белок и никотиновую кислоту.
При напряжённой, скоростной жизни современного человека блюда с чечевицей это «то что доктор прописал»; во первых – чечевица обладает одним очень важным свойством, она не накаливает вредные, токсичные вещества, что очень ценно при неспокойной неблагополучной экологической обстановке, во – вторых чечевица способствует выработке серотонина – гормона спокойствия; в-третьих, чечевица достаточно легко варится, она не требует замачивания, не требует много времени для приготовления.
Вот один из рецептов салата с зелёной чечевицей.
Салат с зелёной чечевицей.
Ингредиенты:
зелёная чечевица 330 г,
зелёный лук 4 пера,
чеснок 2 зубчика,
сливочное масло 10 г,
куриный бульон,
винный уксус 1 ст.л.,
оливковое масло 2 ст.л.,
сладкий перец 1 шт.,
брынза 100 г.
Чечевицу, мелко порубленный лук и чеснок, масло залить бульоном (чтобы бульон покрывал чечевицу) и отварить, затем слить воду и дать остыть. После добавить красный винный уксус, оливковое масло, порезанный сладкий перец (предварительно запечённый) и брынзу (по желанию можно заменить фетой). Можно при подаче украсить салатом рокет.
Подробнее: