Yulia Shlykova [Дебютант]

Нашелся интересный рецептик:

Кремовый пирог с бананами и кокосом (постный)

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• По ощущениям пирог действительно кремовый, хоть и постный. Делается на мягкой основе из фиников и орехов, а кремовая начинка - это не что иное, как нежная ореховая паста. Детали в рецепте, заглянем? :)

Ингредиенты:

• Орехи грецкие — 1 1/2 стак.
• Соль (щепотка)
• Финик (без косточек) — 1 1/2 стак.
• Орехи кешью — 1 1/2 стак.
• Сок апельсиновый (1/4 стак. + 2 ст. л.)
• Мед (или любой другой подсластитель) — 5 1/2 ст. л.
• Ваниль (стручок) — 1 шт
• Стружка кокосовая — 3/4 стак.
• Банан — 3 шт
• Сок лимонный (немного)

Шаги:

• Кешью залейте водой и оставьте на ночь или как минимум на 2 часа. Для основы слегка измельчите грецкие орехи с солью в кухонном комбайне.
• Добавьте финики и взбивайте 15-20 секунд. Затем добавьте 1 ст. л. меда и снова взбейте.
• Из получившейся массы выложите основу с бортиками (в форме диаметром 22 см).
• Слейте воду с кешью. Стручок ванили расщепите вдоль пополам и выскребите семена. Нам будут нужны только семена. Слегка измельчите орехи в кухонном комбайне, затем добавьте апельсиновый сок, 4 1/2 ст. л. меда и семена ванили. Взбивайте 5 минут до гладкого однородного состояния.
• Отложите 2 ст. л. кокосовой стружки, а оставшуюся добавьте к ореховой массе и перемешайте. Выложите в основу, разровняйте.
• Бананы нарежьте ломтиками по диагонали и выложите на пирог. Чтобы они не потемнели, можно сбрызнуть их лимонный соком. Сверху посыпьте кокосовой стружкой и подавайте.

Нашелся интересный рецептик:

Мясной орех для бутербродов

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• Мой сын очень любит бутерброды, а так как колбасу мы покупаем только в исключительных случаях, приходится готовить мясную нарезку дома. Такой мясной орех продается у нас в магазинах, а приготовить его дома очень просто и очень быстро. И благодаря мультиварке, вашего активного участия практически не потребуется. Готовить будем в мультиварке VITEK VT-4207R

Ингредиенты:

• Соль — 1 ч. л.
• Мясо (свиная шейка) — 800 г
• Специи (примерно по 1 ч.л. сладкой паприки, сухой аджики, гранулированного чеснока и смеси для мяса) — 4 ст. л.

Шаги:

• Берем свиную шейку. Из шеи получается лучше всего - она не постная и мясо остается сочным и нежным. Мясо лучше замариновать. Время зависит только от Вас - минимум час, а лучше на ночь. Чем дольше маринуется, тем вкуснее нарезка. Я, в силу обстоятельств, мариновала 2 суток. Сначала просто натереть солью (примерно 1 ч. л.), перцем и чесноком, сложить в пакет и оставить мариноваться. Затем берем уже замаринованную шейку и обмазываем ее специями. Я беру примерно по 1 ч. л. сладкой паприки, сухой аджики, гранулированного чеснока и смеси для мяса. Смесь для мяса я покупаю на рынке у женщин-грузинок, торгующих специями. Я не знаю их состав, просто мне нравится запах, и все. Поэтому вы можете смело добавлять любые специи по вашему вкусу.
• Вот такое мясо получается после обмазки специями.
• Далее берем бинт. Он продается в аптеке. Размеры бывают разные, лучше взять №3. Сполосните бинт под водой, чтобы смыть с него специфический аптечный запах. П. С. Немного отступлю от рецепта. Девочки, меня очень удивило, что многие не знают про такой способ - приготовление в сетке. Поэтому корректирую рецепт в этой части. В эту сетку можно положить все, что хотите. Можно класть кусочками. Но конечно, не маленькими, а примерно со спичечный коробок. Т. е. нарезали любое мясо ( курица, индейка, смесь разного мяса, постная курица+жирная грудинка и т. д.), посолили, специи добавили, дали настояться и утрамбовали в сетку как можно плотнее. И при этом внутрь можно и кусочки овощей положить (например, маленькие грибы целиком) и т. д. Простор для творчества просто!
• Итак, возвращаемся к рецепту. Теперь тщательно упаковываем мясо в бинт. Завязываем одну сторону и руками спрессовываем мясо как можно сильнее, затягиваем бинт. При варке мясо будет еще дополнительно прессоваться под действием бинта. Таким образом оно получится очень плотным, и вы сможете нарезать потом "орех" очень и очень тоненько.
• Подготовленное мясо укладываем в рукав для запекания. Потом еще в один для страховки, чтобы вода ни в коем случае не попала внутрь пакета.
• Кладем мясо в мультиварку. У меня тестируемая мульварка VITEK VT-4207R
• Заливаем кипятком так, чтобы мясо полностью покрылось водой. Объема моего чайника не хватило, чтобы покрыть полностью мясо, поэтому еще поставила чайник, так что не смотрите, что оно пока еще полностью не покрыто водой.
• Ставим режим "Тушение". В данной мультиварке максимальное время - 1 час. Поэтому, когда время закончилось, я добавила еще 30 минут. Итого получается тушить 1,5 часа. Если у вас кусочек будет побольше, ставьте на 2 часа.
• Готовое мясо вынимаем из мультиварки и, не разворачивая, остужаем, потом отправляем его в холодильник минимум на 8 часов. А лучше на ночь. Прямо в пакетах. На следующий день (или через 8 часов) достаем его, разворачиваем. Если вдруг у вас пакет для запекания все же пропустил воду - положите на данном этапе мясо на разделочную доску и дайте ему обсохнуть минут 20.
• Разрезаем. Вот что получается. Мясо плотное и в то же время очень нежное. Оно не обычного серого цвета, а с розовинкой, как у ветчины, но посветлее. Мой фотоаппарат, к сожалению, не в состоянии передать настоящий цвет мяса. Легко режется на тонюсенькие ломтики. За счет того, что температура кипения в мультиварке очень маленькая, мясо приготавливается медленно и вкус его значительно отличается от просто отварного мяса. Если вы еще пока не стали счастливым обладателем мультиварки, можете приготовить такой орех и в кастрюле. Только после закипания накройте кастрюлю крышкой и поставьте на самую маленькую конфорку на самый минимальный огонь. Вода не должна кипеть, мясо должно просто томиться в кипящей воде. И в случае приготовления в кастрюле, увеличьте время до 2,5 часов. И не допускайте кипения!!! Ну вот, нарезали, взяли свежий мягенький хлебушек с хрустящей корочкой, положили ломтик ароматного ореха и все, жизнь удалась!!!

Нашелся интересный рецептик:

Торт "Любимым женщинам"

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• Воздушный и нежный шоколадный бисквит, клубничный мусс и сливочная глазурь - это все для вас, любимые женщины, ведь очень скоро самый замечательный и весенний праздник! Здоровья, счастья и любви вам и вашим близким! Идея украшения торта от французкого кондитера Лизы Гаше.

Ингредиенты:

• Мята (свежая, красивые листочки)
• Грейпфрут (один розовый и один желтый, можно использовать лимон) — 2 шт
• Апельсин (1 желательно красный, можно подкрасить красным сиропом + 1 обычный) — 2 шт
• Сыр сливочный ("Филадельфия") — 200 г
• Сливки (35% 400+200) — 600 мл
• Желатин (у меня в пластинах, порошковый в том же количестве) — 12 г
• Ваниль — 1 г
• Сахарная пудра (60+60) — 120 г
• Клубника (у меня свежая, можно использовать любые ваши красные ягоды, в том числе и замороженные) — 700 г
• Масло растительное (без запаха) — 60 мл
• Вода (крутой кипяток) — 2 ст. л.
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• Сахар (180 + 120 )
• Какао-порошок — 30 г
• Кофе растворимый (растворить в 1 ст.л. воды) — 1 ст. л.
• Мука — 150 г
• Яйцо куриное (среднего размера) — 6 шт
• Чай зеленый (Матча-порошок) — 1 ч. л.
• Ликер (апельсиновый) — 50 мл

Шаги:

• Шоколадный бисквит: Просеять вместе муку, какао и разрыхлитель. Яйца взбить до увеличения объема в три раза.
• Не переставая взбивать постепенно ввести сахар 180 г и взбивать до бела не менее 7 минут.
• Добавить к взбиваемой массе 2 ст. л. крутого кипятка и опять взбить. Тонкой струйкой ввести масло и взбить.
• В два приема ввести мучную смесь и перемешать лопаткой методом складывания снизу вверх и по кругу.
• Добавить кофе и опять перемешать.
• Готовое тесто стекает с лопатки лентой.
• Так как торт нам нужен высокий, то я пекла бисквит в форме 20 см в диаметре и бортиком 7 см высотой. Дно застелить пекарской бумагой.
• Выпекать в нагретой до 180"С духовке 35-40 минут до сухой лучины. Ориетируйтесь на вашу духовку!!! Готовый бисквит остудить в течении 10 минут в форме, затем подрезать по краю формы и освободить от нее. Дать постоять бисквиту 5-6 часов ничем не накрывая.
• Разрезать на 4 коржа.
• Мусс: Клубнику пюрировать в блендере вместе с сахаром 120 г. Нагреть до кипения и варить 5 минут. Остудить.
• Сливки 400 мл взбить с 60 г сахарной пудры до устойчивых пиков.
• Замочить желатин в холодной воде и дать набухнуть. Отложить 2 ст. л. клубничного пюре и нагреть до 90"С. Отжать желатин и растровить его в нагретом пюре. Соединить с остальным клубничным пюре.
• Соединить клубничное пюре с взбитыми сливками в три приема.
• Хорошо перемешать. Из 50 мл ликера и 50 мл. воды приготовить пропитку, можете добавить 1 ст. л. сахара.
• Сборка: Поместить корж в кулинарное кольцо высотой 10-12 см. (я свое продлила в конце сборки сделав бортик из фольги свернув ее для жестскости в три раза) и пропитать сипом.
• Нанести 1/3 часть мусса, накрыть вторым коржом, который тоже пропитать и нанести на него 1/2 часть оставшегося мусса. Накрыть третьим коржом, пропитать и нанести оставшийся мусс, пропитать 4-й корж и накрыть им торт ничем его не смазывая. Поместить на 5-6 часов в холодильник.
• Осторожно подрезав острым ножом бока освободить торт от формы.
• Сливочная глазурь: Взбить сливочный сыр "Филадельфия" с 50 мл сливок. Отдельно взбить сливки 150 мл с 60 г сахарной пудры и ванилью.
• Соединить все вместе и оять слегка взбить.
• Покрыть торт глазурью и поместив его в холодильник дать глазури застыть.
• Из пекарской бумаги сделать шаблон диаметром равным диаметру торта. Нарисовать произвольные волнистые линии и сделать в них узкие прорези. Накрыть шаблоном торт и посыпать чаем матча, если его нет можно посыпать какао, тоже будет красиво.
• Цитрусовые нарезать тонкими кольцами и обрезать цедру, украсить ими и листочками мяты торт. П. С. в следующий раз попробую подготовить цитрусовые по-другому. Отварю нарезанные кусочки в сиропе из 400 мл воды и 50 г сахара. Сначала желтые, потом розовые, а уже затем красные. Выстелю их на кухонную бумагу и обсушу, а уже затем обрежу цедру. Такая апликация не будет так сильно выделять сок и будет легче резаться при нарезании торта на порции.
• Угощайтесь!

Нашелся интересный рецептик:

Тыквончики

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• Опять тыквочка!!! Готовы?))) Шикарные пончики из тыквы. Слопались мгновенно))) Вкусно и ярко!!! Рецепт с сайта "Миллион меню", автора не помню - но!! большое ему спасибо!!

Ингредиенты:

• Масло растительное (1 ст.л в тесто, остальное для фритюра) — 500 мл
• Дрожжи (прессованные) — 15 г
• Мука (ушло больше) — 2 стак.
• Сахар (лучше 2, с 1-ой совсем не сладко) — 1 ст. л.
• Тыква — 500 г
• Сахарная пудра (для посыпки) — 2-3 ст. л.

Шаги:

• Очищенную тыкву нарезать и отварить в небольшом количестве воды до готовности.
• Протереть, дать чуток остыть.
• Замешиваем тесто из муки, сахара, дрожжей, масла, тыквенного пюре. Оставляем его на 2 часа для брожения, оно должно увеличиться в 2-3 раза.
• Тесто обмять, если необходимо, добавить муки - оно не должно прилипать к рукам. У меня оно прилипучим и осталось, т. к. закончилась (как всегда, очень вовремя!!!))) мука. Так вот, из неприлипающего к рукам теста формуем пончики и выкладываем их на смазанную растительным маслом поверхность. Вот какие кошмарики получились у меня, поэтому я бросила попытки что-либо слепить))) - брала тесто мокрой ложкой и кидала сразу во фритюр.
• Обжариваем наши пончики до красивого золотистого цвета. Выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
• Остывшие пончики щедро посыпаем сахарной пудрой.

Нашелся интересный рецептик:

Десерт "Гренобль"

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• Изумительный десерт от испанского кондитера Пако Торребланка.

Ингредиенты:

• Кофе (молотый-60 г, растворимый - 5 г)
• Молоко — 500 мл
• Яйцо (5 белков, 14 желтков)
• Сахар — 705 г
• Желатин (листовой) — 24 г
• Сливки — 1,94 л
• Шоколад (молочный) — 50 г
• Рис (воздушный, хрустящий) — 100 г
• Фундук ( жареный) — 70 г
• Орехи грецкиe — 240 г
• Мука — 60 г
• Масло сливочное — 50 г
• Мед — 30 г

Шаги:

• Рецепт этого вкуснейшего десерта довольно многоступенчатый, который требует достаточно времени. Но результат оправдает все усилия с лихвой! В процессе приготовления я внесла в рецепт пару изменений, с которыми ознакомлю по ходу выполнения десерта. Итак, начнем. Сначала нужно приготовить сливочно-кофейный крем. Для этого в 500 мл холодного молока всыпаем 60 г молотого кофе и оставляем настаиваться на 24 часа. Я настаивала в обычной кастрюльке, в холодильнике, потому что на кухне у нас достаточно жарко.
• Затем молоко процеживаем через самое мелкое ситечко (я использовала марлю) и доливаем обычное молоко для восстановления первоначального объема в 500 мл.
• Пока настаивается молоко, подготовим орехи. Для этого на сковороде растопим 20 г сливочного масла, а затем добавим 100 г сахара и 200 г грецких орехов. Будем держать массу на небольшом огне, постоянно помешивая, пока орехи не станут золотистыми, а жидкость не испарится.
• Готовые орехи выложим на пергамент, чтобы они не склеились, и несколько штук отделим для украшения.
• Подготовленное молоко доведем до кипения с 50 г сахара. 9 желтков размешаем со 100 г сахара и 1 ст.л. муки.
• Горячее молоко вольем в желтки, хорошенько перемешаем, поставим на медленный огонь и уварим до загустения, постоянно помешивая. Не кипятим! 14 г листового желатина зальем холодной водой минут на 10. Затем отожмем его и добавим в горячую смесь. Все хорошенько перемешаем, а затем процедим через ситечко, чтобы удалить возможные остатки нерастворившегося желатина. Поставим кастрюльку с кремом в холодную воду и остудим до 35 градусов, постоянно помешивая.
• 500 мл сливок взобьем и аккуратно перемешаем с остывшим яичным кремом.
• В разъемную форму (20 см) выложим получившийся крем, сверху выложим подготовленные орехи и уберем форму в морозильную камеру до полного застывания (примерно часа на 2-3).
• Следующий шаг - подготовка шоколадного диска. Для этого сначала нужно приготовить пасту пралине из фундука. 70 г фундука поджарим на сковороде (или в духовке) и снимем шкурку.
• 70 г сахара зальем 2 ст.л. воды и поставим на сильный огонь. Варим до получения красно-коричневого цвета (не переварите, иначе карамель будет горчить), не мешая.
• В готовую карамель всыплем орехи и быстро перемешаем. Чтобы карамель быстро не застыла, орехи должны быть горячими. Для этого их нужно подогреть на сковороде (или в духовке). Лучше купить сразу чищеный и жареный фундук, тогда подогревать орехи нужно будет всего лишь один раз - перед добавлением в карамель.
• Выложим получившуюся массу на смазанный растительным маслом пергамент, разровняем (это удобно делать смазанной маслом скалкой) и оставим до полного остывания.
• Остывшие карамельные орехи разломаем на части и измельчим в блендере до получения маслянистой и вязкой массы. Такую пасту пралине можно приготовить заранее - она прекрасно будет храниться в холодильнике в закрытой стеклянной банке пару недель.
• Для приготовления шоколадного диска потребуется еще один компонент - хрустящий воздушный рис. К сожалению, мои поиски этой диковинки не увенчались успехом, зато я увидела воздушную пшеницу и решила использовать именно ее. Кстати, воздушная пшеница оказалась настоящим открытием для меня - это довольно вкусное лакомство.
• Теперь растопим на водяной бане 50 г молочного шоколада, добавим пасту пралине и перемешаем все до однородного состояния. Здесь я отступила от рецепта и вместо 50 г использовала 100 г шоколада.
• Затем в шоколадную смесь добавим 100 г воздушного риса и все перемешаем. У меня, соответственно, пшеница.
• На пергаменте нарисуем окружность диаметром 20 см, выложим шоколадную массу, равномерно распределим и уберем в морозильную камеру (или в холодильник) для застывания.
• Теперь очередь бисквита. Его можно испечь накануне и после остывания хранить в пищевой пленке. Измельчим 40 г грецких орехов. Смешаем 5 желтков, 30 г меда, орехи и 50 г сахара.
• Затем добавим 60 г муки.
• 5 белков взобьем с 50 г сахара.
• Аккуратно введем белки в желтковую смесь.
• 30 г сливочного масла растопим, охладим до комнатной температуры и в последнюю очередь введем в тесто.
• Тесто выложим в смазанную маслом форму (я на дно всегда кладу пергамент) диаметром 26 см и будем выпекать в нагретой до 200 градусов духовке 15-20 минут.
• Готовность бисквита проверяем деревянной шпажкой. Получается вкусный и мягкий, слегка влажный бисквит.
• Теперь приготовим карамель. 200 г сахара и 50 мл воды поставим на сильный огонь и будем варить до получения красно-коричневого цвета (не переварите, иначе будет горчить).
• 240 г сливок доведем до кипения и осторожно, тонкой струйкой, вольем в кастрюльку с сиропом. Осторожно, масса шипит и пенится, будьте аккуратны. Во время добавления сливок кастрюльку с сиропом можно снять с огня.
• Затем на медленном огне, где-то с минуту, доводим массу до однородного состояния. Остужаем и убираем в холодильник.
• Осталось приготовить последнюю составляющую десерта - кофейно-карамельный мусс - на мой взгляд, это самая вкусная часть десерта. По рецепту 10 г листового желатина заливаем холодной водой, но я использовала не 10, а 20 г желатина. Затем в точности повторяем предыдущие действия по приготовлению карамели: 200 г сахара увариваем с 50 мл воды на сильном огне до получения красноватого цвета. Затем аккуратно вводим 400 г горячих сливок и увариваем все на медленном огне до получения однородной массы. Затем готовую карамель нужно остудить. 5 желтков размешаем до однородного состояния и введем в остуженную карамель (чтобы желтки не свернулись). Затем массу ставим на средний огонь и увариваем до загустения, постоянно помешивая. Не кипятим.
• Снимаем с огня, добавляем отжатый желатин, 5 г растворимого кофе, хорошо размешиваем и процеживаем через ситечко. Остужаем до 35 градусов.
• 600 мл сливок взбиваем и аккуратно вводим в карамельную массу.
• Теперь приступим к сборке десерта, который мы будем собирать сверху вниз. В форму диаметром 26 см выкладываем одну треть кофейно-карамельного мусса и убираем в морозильную камеру на 20 минут. Форма нужна довольно высокая, мне немного не хватило высоты, но, несмотря на это, десерт удался. Затем вынимаем форму с кофейно-карамельным муссом, в центр кладем замороженную ранее часть с орехами, а на нее выкладываем еще часть кофейно-карамельного мусса, заполняя при этом пространство между замороженной частью и формой.
• Затем сверху кладем шоколадный диск, который покрываем карамелью.
• На карамель выкладываем остаток кофейно-карамельного мусса, накрываем бисквитом и убираем в морозильную камеру для быстрейшего застывания.
• Готовый десерт вынимаем из морозильной камеры, аккуратно снимаем разъемное кольцо, переворачиваем на блюдо и украшаем по желанию.
• Храним десерт в холодильнике.
• Употреблять десерт нужно не сразу из морозильной камеры, а после предварительного выстаивания в холодильнике или просто на кухне, чтобы он не был замороженным.
• Ну, что сказать по поводу вкуса? Кофе, орехи, карамель, нежный мусс - это сказочно вкусно!
• Это десерт для истинных гурманов!
• Приятного аппетита!

Нашелся интересный рецептик:

Торт "Фантазии на тему фруктов"

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• Нежнейший, тающий во рту торт! Я готовила его несколько раз, и каждый раз оставалось пустое блюдо, но сколько было комплиментов и благодарностей в мой адрес.... Советую приготовить этот торт, будут довольны все, от мала до велика! Это мой юбилейный 400 рецепт, я очень хотела, чтобы он был и вкусным и красивым!

Ингредиенты:

• Яйцо куриное (бисквит(белки - 4, желтки - 6)) — 6 шт
• Сахар (150г-для бисквита, 150г - для крема) — 300 г
• Ванильный сахар — 1 пач.
• Лимон (цедра 1 лимона в тесто, 2 лимона - для крема) — 3 шт
• Мука — 100 г
• Крахмал — 30 г
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• Творог — 500 г
• Желатин — 18 г
• Абрикосы (консервированные - 850г) — 1 бан.
• Клубника — 350 г
• Сливки — 500 мл
• Орехи (измельченные)

Шаги:

• Начинаем процесс с приготовления бисквита. Бисквит должен быть воздушным, поэтому белки нужно взбить в крепкую пену. Тесто нужно готовить непосредственно перед выпечкой, иначе оно осядет и бисквит получится слишком плотным. Белки взбиваем в пену, постепенно добавляя 50 г сахара. Яичные желтки, оставшийся сахар, ванильный сахар, цедру лимона смешиваем, и взбиваем до образования пенообразной массы. Желтковый крем аккуратно соединяем с белковой массой. Муку, крахмал и разрыхлитель смешиваем и просеиваем в яичную массу, осторожно перемешиваем. Дно формы выстилаем пергаментной бумагой, на нее выкладываем бисквитную массу и выпекаем при 175 гр. Примерно 35 минут.
• Затем бисквит надо остудить на решетке. Когда бисквит остынет разрезаем его вдоль на два коржа.
• Желатин замачиваем и разводим в 3 ст.л. абрикосового сиропа. Творог смешиваем с лимонным соком, цедрой лимона и сахаром.
• Абрикосы выкладываем в сито и даем стечь жидкости.
• Половину абрикосов и клубники размять в пюре. Желатиновый раствор смешать с творогом, а затем разделить творожную массу на две равные части, а затем смешать одну часть с абрикосовым пюре, а вторую - с клубничным.
• Взбиваем сливки до устойчивых пиков, делим на две части и добавляем к обоим частям кремы, осторожно перемешиваем.
• Нижнюю часть бисквита кладем в застеленную пергаментов форму, а на него выкладываем ягоды клубники, а сверху клубничный крем.
• Сверху накрываем верхней частью бисквита и на ней выкладываем половинки абрикосов, а сверху кладем абрикосовый крем. Торт отправляем в холодильник на пару часов.
• Торт украшаем - по усмотрению.
• ...
• А теперь можно насладиться!
• Приятного аппетита!

Нашелся интересный рецептик:

Торт-суфле

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• Простой в приготовлении, вкусный тортик, подойдет к любому празднику.

Ингредиенты:

• Яйцо — 4 шт
• Масло сливочное — 150 г
• Сахар — 150 г
• Мука — 2 ст. л.
• Миндаль (измельченный) — 100 г
• Сахарная пудра — 6 ст. л.
• Сливки (33%) — 500 г
• Йогурт (с фруктами, 2-х видов) — 800 г
• Желатин — 40 г
• Желе (вишневое) — 1 шт
• Ягода (любые, для украшения)
• Шоколад горький — 100 г

Шаги:

• Растопить шоколад со сливочным маслом. Дать остыть.
• Желтки взбить с сахаром.
• Продолжая взбивать, вводим остывший шоколад с маслом.
• Муку смешать с миндальной крошкой. Ввести в полученную массу. Перемешать шпателем.
• Белки взбить до устойчивых пиков. Постепенно ввести в тесто.
• Форму застелить пекарской бумагой, смазать маслом. Выкладываем тесто и ставим в предварительно разогретую духовку. Выпекаем при 200 град. ровно 20 мин! Дать бисквиту остыть, разрезать пополам.
• Желатин (20 г) залить 100 мл воды, дать набухнуть. Подогреть, не кипятить! Дать остыть!
• Взбить 250 г сливок с 3 ст.л. сахарной пудры. Постепенно ввести 200 г клубничного йогурта (я брала с кусочками ягод). Добавить остывший желатин.
• То же самое проделываем с персиковым йогуртом. (Взбиваем сливки с сахарной пудрой, добавляем йогурт и желатин - 2-ю порцию) Сахарную пудру можно не добавлять, если йогурт сладкий!
• На 1 корж ставим разъемную форму и в серединку заливаем клубничное суфле. Дать застыть! Вырезаем от 2-го коржа край и укладываем по кругу клубничного застывшего суфле. Раздвигаем форму и заливаем персиковым суфле. Даем застыть. Далее 2-й круг от бисквита укладываем по кругу. Раздвигая форму, заливаем клубничное желе. Дать застыть. P.S. Я делала 2-ю порцию, мне не хватило клубничного суфле, чтобы залить сверху, перед нанесением последнего персикового суфле. В разрезе смотрелось намного красивее!
• Раздвигая форму, заливаем оставшееся персиковое суфле. Ставим в морозилку часа на 3, даем хорошо застыть!
• Торт можно оставить так или украсить фруктами. Я сделала желе, залила сверху (на остывшем торте желе схватилось мгновенно!) Перед подачей на стол достаньте торт заранее, пусть немного оттает!

Нашелся интересный рецептик:

Кекс перевертыш вишневый "Танго"

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• Вкусный, ароматный и совершенно вишневый кекс. Очень нежный и насыщенный, вмеру влажный. Ягоды карамелизуются и желируются, вкус получается потрясающий! Ягоду использовала замороженую. Даже зимой можно окунуться в лето хоть на пару мгновений! Готовится легко и просто.

Ингредиенты:

• Яйцо — 2 шт
• Кефир — 0,5 стак.
• Сахар (Плюс 30 гр для ягод) — 0,5 стак.
• Масло сливочное (100- тесто, 30- ягоды) — 130 г
• Крахмал картофельный — 2 ст. л.
• Мука — 1,5 стак.
• Вишня — 250 г
• Ванилин — 1 г
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.

Шаги:

• Теплое масло взбить с сахаром и ванилином
• Добавить яйца и кефир, взбить
• Затем муку добавить с разрыхлителем, взбить
• В форму где будем выпекать кекс выложить сахар и масло, поставить на огонь, пока сахар не растопится
• Добавляем вишню и крахмал, огонь выключаем, вишню перемешиваем с крахмалом и карамелизованным сахаром
• Сверху выливаем тесто и отправляем в духовку наш кекс на 30-40 мин при 180 гр. Готовый кекс пока он еще горячий перевернуть на тарелку

Нашелся интересный рецептик:

"Тирамису" по-русски на скорую руку

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• Тирамису - безумно вкусное итальянское лакомство, но чтоб его приготовить в домашних условиях, не всегда есть настоящие ингредиенты к этому лакомству, а этот рецепт отлично заменит, если очень хочется и быстро нужно приготовить!!!

Ингредиенты:

• Яйцо — 3 шт
• Сахар — 100 г
• Мука — 100 г
• Разрыхлитель теста (не полная) — 1 ч. л.
• Творог — 250 г
• Сметана (25-30%) — 150-200 г
• Кофе натуральный (можно растворимый) — 1 ч. л.
• Ликер — 1-2 ч. л.
• Какао-порошок (для посыпки)
• Шоколад (для посыпки)
• Сахарная пудра (в начинку) — 5-6 ст. л.

Шаги:

• Разделите яйца на белки и желтки. При разделении следите за тем, чтобы ни малейшего количества желтка не попало в белки. Взбейте яичные желтки до увеличения объема и до побеления. В конце взбивания добавьте к желткам около 2/3 всего сахара. Взбейте желтковую смесь с сахаром.
• При взбивании яичных белков следите за тем, чтобы посуда, в которой вы будете их взбивать, и венчики миксера были без следов жира. Поставьте емкость с яичными белками внутрь кастрюли со льдом или с очень холодной водой. Взбивайте белки сначала на небольшой скорости, а когда белки образуют пену, увеличьте обороты миксера. В конце взбивания добавьте к белкам оставшийся сахар и взбейте белки с сахаром до устойчивых пиков. Очень важно - не переусердствовать сo взбиванием белков, не перебить их. Как только белки образуют устойчивые пики, прекратите взбивание.
• Просейте муку с разрыхлителем.
• Кo взбитым желткам добавьте примерно 2/3 взбитых белков. Смешивайте желтки и белки очень аккуратно, складывающими движениями.
• Добавьте к яичной смеси всю муку и быстро, но очень аккуратно смешайте их. Смешивайте яичную смесь и муку, снизу вверх.
• Добавьте к бисквитной смеси оставшиеся взбитые белки и аккуратно смешайте до однородности.
• Застилаем противень бумагой и выкладываем тесто, разравниваем и выпекаем 10-12 мин. при 180-200 град., не передерживайте бисквит в духовке, иначе будет ломаться при скручивании.
• Готовим творожный крем: протираем творог через сито, добавляем сметану и сахарную пудру, взбиваем.
• Варим чашечку кофе, даём остыть, добавляем ликёр.
• Готовый бисквит переворачиваем на коврик или полотенчик льняной, посыпанный сахарной пудрой.
• Закручиваем в рулет вместе с ковриком (или полотенчиком), даём остыть.
• Раскручиваем бисквит, пропитываем кофейно-ликёрным напитком.
• Намазываем бисквит творожным кремом и немного крема оставляем для смазывания верха и боков рулета.
• Закручиваем рулет и обмазываем его оставшимся творожным кремом со всех сторон.
• Сверху посыпаем тёртым шоколадом и какао. Ставим в холодильник на часок. Приятного Вам чаепития!!!

Нашелся интересный рецептик:

Печенье "Лотос"

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• Потрясающее печенье, необычное и очень красивое на вид, покорит любого, кто его попробует. Идеальное печенье для подарка на любой праздник, а также можно просто порадовать близких и любимых людей. Лотос- это символ жизни и счастья, совершенства и красоты! Сделайте комплимент своим близким, приготовьте для них такое печенье. В Китае такое печенье готовят традиционно на праздники. А у меня получился русский вариант такого печенья, но тоже не менее вкусный, с особой ноткой в начинке, а придает этот особый вкус сахар от Мистраль. Заинтригованы? Читаем скорее рецепт!

Ингредиенты:

• Мука пшеничная (250г в розовое тесто, 200г в белое тесто) — 450 г
• Сахар коричневый (коричневый сахар Демерара, - 1ст.л. в розовое тесто, 3ст.л. в начинку) — 4 ст. л.
• Сок ( Вишневый - в розовое тесто) — 130 мл
• Масло сливочное (лучше использовать кулинарный жир; 40г -в розовое тесто, 100г - в белое тесто) — 140 г
• Орехи грецкие (в начинку) — 150 г
• Белок яичный (в начинку) — 1 шт
• Ванилин (при желании добавить в розовое тесто) — 5 г

Шаги:

• Для приготовления белого теста смешаем 200г муки и 100г сливочного масла. По китайскому рецепту используется кулинарный жир, но у нас, к сожалению, в ближайших магазинах не оказалось, и я использовала сливочное масло. Ингредиенты перемешать и замесить тесто, оно будет жирное и липкое.
• В оригинале рецепта использовался пищевой краситель, но так как я его не приемлю, и не желаю кормить им свою семью, то я использую натуральные красители. Из вишни (у меня замороженная была, примерно 250г) выжать сок, это и будет наш краситель, только натуральный и полезный! В просеянную муку добавить ванилин по вкусу, сливочное масло или кулинарный жир, сахар ( я использовала коричневый Демерара) и наш краситель - вишневый сок. Все тщательно перемешать и замесить тесто.
• Одно и второе тесто накрыть пленкой и оставить на минут 20-25 отдохнуть, после тесто станет очень мягким и податливым в работе.
• Затем, каждый цвет теста делим на одинаковое четное количество маленьких шариков.
• Берем розовый шарик, раскатываем его в круглую лепешку и в серединку нужно положить шарик белого теста. Дальнейшие манипуляции с тестом дают слоистость готовому изделию. Если использовать кулинарный жир, то слоистость будет более выраженной.
• Края розового теста собрать и защипнуть.
• Затем раскатать в овальные лепешки и свернуть в рулеты. Рулетики оставить "отдохнуть" минут на 20, обязательно прикрыв пленкой, иначе тесто заветрится, и тяжело будет раскатывать.
• А это моя маленькая 3-х летняя доченька помощница, помогает маме скручивать лепешки в рулетики. Через 20 минут каждый рулетик раскатываем опять в овальную лепешку и опять скручиваем рулетиком. Накрываем пленкой и оставляем еще на 20 минут.
• Пока тесто "отдыхает", займемся начинкой. Рецепт начинки в оригинале из каштановой пасты с семечками, но я решила начинку изменить на более простую, точнее на ту, что у нас реально купить в маленьком городке. Рецептом начинки поделилась одна Супер кулинарка и просто очень хороший человечек Зарина Кудако. Зариночка, ОГРОМНОЕ спасибо за рецепт и советы! Орехи я измельчила в блендере, добавила сахар - 3ст. л. Сахар я использовала коричневый, фирмы Мистраль из серии Демерара, который отлично оттенил и дополнил вкус орехов, придавая начинке особую нотку. Признаюсь честно, пробовала коричневый сахар из этой серии в первый раз и влюбилась в этот вкус и аромат, с гордостью выделила место в кухонном шкафу для него и его собратьев из других серий, которые первые у меня в списке покупок. Ой... вернемся к начинке...))) К орехам и сахару добавить 1 яичный белок, массу тщательно перемешать.
• Получится вот такая ореховая масса.
• По истечении времени рулеты раскатать в круглые лепешки, попарно наложить одну на другую, сверху положить начинку, присобрать края и защипнуть.
• Шарику теста придать слегка овальную форму и перевернуть его швом вниз.
• Сверху сделать 3 крестообразных надреза, разрезая все слои теста.
• Печенье выложить на противень, застеленный пергаментом, и отправить в духовку на 30 минут при температуре 170 градусов. Готовое печенье выложить на решетку и дать остыть. P.S. Так как натуральные красители при выпечке выцветают, становятся бледнее, цвет получился светлее, чем до выпечки. Оттенки цвета можно менять, используя разные красители.