Василий Лопатин [Дебютант]

Нашелся интересный рецептик:

Сливочно-сырный суп с ветчиной и сухариками

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• Очень вкусный, с ярким сливочно-сырным вкусом, аромат по кухне витал неописуемый. Готовить очень просто и быстро. Меня этот рецепт очень часто выручает, когда хочется супчика и по-быстрому.

Ингредиенты:

• Вода — 2,5 л
• Сыр плавленный — 200 г
• Макаронные изделия — 80 г
• Сливки (10-11%) — 100 мл
• Лук репчатый (большой) — 1 шт
• Морковь (средняя) — 1 шт
• Картофель (средний) — 3 шт
• Ветчина — 200 г
• Масло сливочное — 1 ст. л.
• Соль (по вкусу)
• Зелень (по вкусу)
• Перец черный (по вкусу ( я брала смесь черного и душистого))
• Лавровый лист — 2 шт
• Хлеб (для сухариков, по вкусу)

Шаги:

• Картофель порезать кубиками, морковь натереть на крупной терке, лук порезать полукольцами, ветчину - кубиками.
• Растопим сливочное масло и обжарим лук до мягкости
• Добавим к луку морковь и готовим до мягкости.
• Вливаем сливки, хорошо размешиваем, перчим, перемешиваем и отключаем огонь.
• Закипятим воду, посолим и опустим картофель. Варим мин. 5.
• Добавляем макаронные изделия. Доводим до кипения, варим мин. 5
• Добавляем обжаренные овощи со сливками, перемешиваем, доводим до кипения.
• Добавляем порезанный кубиками плавленный сыр (можно при желании потереть его на крупной терке, тогда он быстрее растворится в супе).
• После того, как сыр растворится, добавляем ветчину, доводим до кипения и варим на маленьком огне мин. 10.
• Добавляем лавровый лист, вашу любимую зелень (можно свежую, можно сушеную), доводим до кипения и отключаем огонь. Пока настаивается суп из хлеба, порезанного кубиками, поджариваем сухарики (я делала в микроволновке в режиме "Аэро" - при 200 градусах 20 мин.)

Нашелся интересный рецептик:

Картофель по-испански

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• Пататас бравас (patatas bravas) – буквально: «картошка бодрая». Это название блюдо получило из-за пикантного соуса, который подается к нему. Все, кто был в Испании и пробовал пататас бравас, не перестают удивляться: «Как же ее готовят, внутри нежная, как пюре, а снаружи хрустящая корочка?!!» Действительно, способ приготовления интереснейший! Попробуйте и вы эту картошечку, а также «бодрый» соус к ней!

Ингредиенты:

• Картофель — 500 г
• Масло оливковое (+ 2-3 ст.л. для соуса) — 100 мл
• Помидор (по рецепту в собственном соку, но я использую свежие) — 400 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Чеснок — 2 зуб.
• Вино белое сухое — 50 мл
• Тимьян
• Сахар
• Перец красный жгучий (опционально)
• Соль

Шаги:

• Можно услышать догадки по поводу приготовления пататас бравас. «Видимо, картошка жарится обычным способом во фритюре, либо отварная режется и обжаривается в масле». Ни то, и ни другое. Пататас бравас – это картошка, приготовленная способом конфи. На сайте есть рецепты приготовления мяса и птицы по этому способу, многие уже попробовали и знают, что мясо абсолютно не впитывает жир, остается диетическим, так как готовится при низкой температуре. Так и наша картошечка, она не превратится во вредную картошку фри из фаст-фуда, а приготовится при низкой температуре и потом будет быстро обжарена до хрустящей корочки.
• Мелкую картошку режем на 8 частей, крупную кусочками примерно 2х2.
• Наливаем масло в сковороду и выкладываем картошку. На среднем огне доводим почти до кипения и делаем маленький огонь. Так на небольшом огне продолжаем готовить картошку около 15 мин, зависит от сорта.
• Попробуйте вилкой, когда она станет мягкая, достаем шумовкой из масла на салфетку. Включаем сильный огонь и когда масло начинает кипеть, снова выкладываем картошку в масло на очень короткое время. Картошечка приобретет хрустящую золотую корочку – и тут же снова шумовкой достаем ее на салфетку. Солим.
• Соус лучше приготовить заранее, чтобы он успел остыть. Помидоры надрезаем крест-накрест, помещаем в миску, заливаем кипятком, оставляем на пару минут, потом снимаем кожицу. Разогреваем немного масла. Лук и чеснок мелко режем, обжариваем до прозрачности.
• Помидоры мелко режем, добавляем к луку с чесноком. После закипания тушим на среднем огне.
• Вливаем вино, добавляем тимьян, перец, соль, сахар. Тушим до загустения. Соус измельчается блендером, охлаждается и подается к картошке.
• Можно полить картошечку сверху соусом, а можно накалывать на вилку и макать.

Нашелся интересный рецептик:

Суп "Харчо"

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• В моей семье суп харчо варят именно так, вкус получается очень насыщенным за счет предварительной обжарки мяса и добавлением кислых слив. Уверена, мой вариант всеми известного супа, кому-нибудь пригодится и понравится.

Ингредиенты:

• Говядина — 800 г
• Рис (Идника пропаренный длинозерный от ТМ "Мистраль") — 0.5 стак.
• Картофель (крупных) — 4 шт
• Морковь — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Помидор — 2 шт
• Слива (чем кислее слива, тем вкуснее получится суп) — 2 шт
• Аджика (настоящая острая грузинская аждика, других специй не добавляю, так как аджика очень насыщенная. ) — 1 ч. л.
• Масло растительное (для обжаривания)
• Чеснок (по 1 зубчику в тарелку)
• Кинза (пучок)
• Петрушка (пучок)
• Вода — 3 л
• Соль (по вкусу)

Шаги:

• Говядину порезать небольшими кубиками
• Хорошо прожарить на растительном масле на большом огне до появления корочки. Выложить в кастрюлю с кипящей водой. У меня 3-х литровая кастрюля. Проварить мясо.
• Далее почистить и порезать картофель кубиками, отправить в кастрюлю к мясу.
• Порезать лук кубиками, морковь потереть на крупной терке, так же отправить в кастрюлю. Варить около 15-20 минут.
• Помидоры обдать кипятком, снять кожу, порезать кубиками. Кубиками порезать сливу.
• На небольшом колличестве растительного масла обжарить помидор, сливу.
• Добавить аджику, и довести до однородной массы. Выложить в кастрюлю. Проворить около 5 минут.
• Рис промыть, отправить в кастрюлю, варить около 15 минут.
• В завершении добавить рубленные кинзу и петрушку, проварить до полного закипания. При подаче обязательно в каждую тарелку выдавть зубчик чеснока. Чеснок можно выдавить прям в кастрюлю.

Нашелся интересный рецептик:

Исключительно вкусные котлеты

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• В одно время моего мужа "отвернуло" от котлет (не от моих слава Богу), он их не кушал лет 5 наверное, до вчерашнего дня) После того как он попробовал эти, сказал что "бомба" и съел 3 штучки сразу) Попросил готовить теперь только такие котлетки! Котлеты получаются сочные, нежные и ароматные! Надеюсь, что Вам и Вашим родным они понравятся!

Ингредиенты:

• Фарш мясной (по 300 г свинина+курятина) — 600 г
• Лук белый — 1 шт
• Батон — 4 ломт.
• Петрушка — 2 ст. л.
• Порошок горчичный — 1 ч. л.
• Яйцо куриное — 2 шт
• Вода
• Масло растительное
• Соль
• Перец черный

Шаги:

• Лук нарезать кубиками. Замочить кусочки батона в воде. Подготовить кухонный комбайн или блендер. В чаще смешать лук, отжатый хлеб и мелко нарезанную петрушку. Все перемешиваем, до получения однородной массы.
• Затем добавляем сюда же мясной фарш. Перемешиваем полученную массу. Фарш не должен при этом стать похожим на мелкую кашу. Берем глубокую миску и отправляем туда перемолотый фарш. Добавляем сухую горчицу, соль и перец. Из яиц отделяем белок от желтка. Желток отправляем к фаршу. Все хорошенько перемешиваем. Если фарш получится чересчур густым, добавьте немного холодной воды. В другой посуде взбиваем белки до пены. Однако она не должна получиться слишком крутой. Одну половину белков соединяем с фаршем. Проделывать это нужно очень аккуратно. Затем добавить и вторую половину белков. Аккуратно перемешать фарш.
• Сформировать котлетки и обжарить их с двух сторон на растительном масле. Лучше всего формировать котлеты влажными руками.
• Приятного аппетита!

Нашелся интересный рецептик:

Знаменитый соус Хойсин

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• Хойсин - знаменитейший соус, который широко используется в китайской кухне для маринадов и в качестве соусов для мяса (особенно для птицы). Имеет пряный сладковатый вкус. Именно Хойсин является неотъемлемой частью всеми известной утки по-пекински! И как так, что на любимом "Поваренке" поварята еще не в курсе, как приготовить этой чудный соус дома? Исправляемся! С таким соусом шашлыки или жареное мясо засверкают новыми красками. Хотите - маринуйте в соусе, хотите - макайте кусочки мяса в соус вместо какого-нибудь кетчупа. И, главное: соус готовится чересчур просто и ровно за 7 минут...

Ингредиенты:

• Перец чили (среднего, или 1 целый маленький) — 1/2 шт
• Фасоль консервированная (красная в собственном соку) — 3 ст. л.
• Чеснок — 2 зуб.
• Соевый соус — 3 ст. л.
• Уксус (рисовый) — 2 ст. л.
• Смесь специй (китайский микс "5 специй") — 1/2 ч. л.
• Масло кунжутное (если кунжутного нет, то на худой конец можно любое растительное взять) — 1 ст. л.
• Мед (лучше жидкий, темный) — 1 ст. л.

Шаги:

• На просторах нашей Родины не всегда легко найти ингредиенты для известных заморских блюд, к тому же, как правило, цены на эти продукты обычно больно кусаются. Поэтому мой рецепт адаптирован под доступные для нас ингредиенты. Да, в оригинальный соус входят красный рис, соевые бобы.. Где это все можно купить? Но мы с вами приготовим из более простых продуктов. И, поверьте! Вкус соуса мало чем будет отличаться от оригинального Хойсина из банки.
• Прежде, чем мы приступим, хочу сказать, что самым важным компонентом данного соуса являются именно специи. Если кунжутное масло можно заменить на растительное, рисовый уксус - на винный... то специи нужно положить именно эти. Без них настоящий вкус соуса будет бездарно утерян. На фото - баночка с этими специями. Да, их нелегко найти в продаже в обычном супермаркете. Я, например, эту баночку вообще из Лондона везла.. Так что, если вам не посчастливится купить именно китайскую смесь "5 специй", то купите просто их раздельно и приготовьте эту чудесную приправу, будете ею и впредь пользоваться: -10 бутонов гвоздики (сухой) -2 звездочка бадьяна (анис) -1 ст. ложка семян фенхеля -1 ст. ложка Сычуаньского перца (если и это не найдете, то возьмите хотя бы имбирь, его иногда вместо перца кладут) -1 палочка кинамона длиной 4 см (это корица, если палочку не найдете, возьмите меленую) Обжарить, все ингредиенты на маленьком огне на сухой сковороде, чтобы усилить аромат. Все ингредиенты перемолоть или истолочь, до получения мелкого порошка.
• Итак, поехали соус делать! Если не слишком любите острое, то лучше взять половинку среднего перца чили.
• Чистим перец от семян и мембраны. Лучше в перчатках, поскольку иногда перец настолько жгучий попадается, и сок, попав под ноготь, будет долго печь, а кожа вокруг ногтя может покраснеть.
• Перец режем, чеснок выдавливаем.
• В чаше блендера смешиваем фасоль, чеснок, перец чили, мед, соевый соус, рисовый уксус, масло и "5 специй". Также добавьте туда 1 или 2 столовых ложек водички из банки фасоли. Блендерим до однородной консистенции. ВСЕ! Готов соус!

Нашелся интересный рецептик:

Говядина со сливами в пиве

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• У меня рецепт в записях помечен как "от Джулии Чайлд". Не берусь утверждать этого, поскольку рецепт взят не из книги. Но такое вполне вероятно - очень уж вкусно!

Ингредиенты:

• Говядина — 1.5 кг
• Слива — 0.5 кг
• Пиво светлое — 700 мл
• Сахар
• Соль
• Перец черный (молотый)
• Масло растительное

Шаги:

• Вырезку говядины разделить на три приблизительно равные части, посолить, поперчить и обжарить на разогретом растительном масле с двух сторон. У меня куски поменьше, мне так удобнее.
• Обжаренное мясо уложить на глубокий противень (можно воспользоваться мультиваркой, представляю именно этот вариант). Из слив удалить косточки и с внутренней стороны плоды посыпать сахаром. Сливы уложить на куски обжаренного мяса.
• Мясо и сливы залить пивом так, чтобы пиво покрыло содержимое противня, и сверху все закрыть фольгой.
• Тушить в духовке 2.5 часа при температуре 200 °С (в оригинале). Или 2 часа на режиме "Выпечка" в мультиварке (у меня).
• Готовое мясо разрезать на порции, выложить в блюдо, украсить сливами и зеленью. Такое блюдо можно подавать и в теплом и в холодном виде. Приятного аппетита!

Нашелся интересный рецептик:

Хамин. Суп из глиняного горшочка

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• Сегодня я хочу познакомить вас с удивительным древним еврейским супом - хамин. Невероятное сочетание мяса, бобовых, риса и картофеля просто завораживает своим вкусом. К тому же хамин у евреев- это не просто густой суп, но и жаркое. Готовить хамин просто, но метод, с помощью которого его сохраняют теплым в течение всей субботы, необычен. Суп готовится долго в духовке в течение суток. Для тех, кому не терпится попробовать хамин в тот же день, мы сократим время готовки до 11 часов.

Ингредиенты:

• Рис (ТМ Мистраль Индика) — 120 г
• Фасоль (ТМ Мистраль Кидни) — 200 г
• Горох (ТМ Мистраль Орегон) — 150 г
• Чечевица (ТМ Мистраль Онтарио) — 150 г
• Говядина — 1 кг
• Картофель — 8 шт
• Кабачок — 1 шт
• Сельдерей черешковый — 2 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Чеснок — 10 зуб.
• Зира — 1 ст. л.
• Имбирь (молотый) — 1 ст. л.
• Паприка сладкая — 4 ст. л.
• Куркума — 1 ч. л.
• Петрушка (по вкусу)

Шаги:

• Едва ли найдется блюдо, более укрепившееся в еврейской кулинарной традиции, чем хамин. Его готовят все евреи, независимо от их места обитания. Но хамином его называют сефарды, у ашкеназов это чолнт. Хамин от ивритского слова «хам» — жар, тепло. Что такое «хамин»? Это замечательное кушанье, аналог ашкеназского «чолнта», возможно, лучшее, что оставила нам в наследство ближневосточная еврейская традиция, заслуживает особого внимания. Если позволительно определить хамин в нескольких словах, то это не что иное, как большой горшок с рисом, бобами и всякой мясной всячиной, томящийся в печи целые сутки. Каких только хаминов не готовили на субботу, особенно в зимние месяцы, когда холода и дожди, а иногда и снегопады приходили в Иерусалим!
• Появление хамина на столе не случайно и связано с соблюдением субботы — седьмого дня недели, в который, согласно заповедям, нужно отдыхать. А раз отдыхать, то и не готовить. А есть-то все равно хочется и надо, вот предки и придумали хамин (чолнт). Готовить его начинали задолго до наступления субботы и с вечера оставляли в горячей печи, где суп томился до того момента, пока семья не вернется из синагоги домой. Сегодня почти не осталось тех печей, но придумано много ухищрений, позволяющих блюду оставаться весь день горячим и даже продолжать вариться до субботнего обеда. Тот, кто придумал хамин, должен был учесть целый ряд условий: блюдо в процессе долгого приготовления не должно было подгорать, компонентов в нем нужно было собрать столько, чтобы еда не приедалась в течение дня и чтобы ее приготовление было, как теперь бы сказали, технологически функциональным. Рецепт оттачивался веками и дошел до нас совершенным. Итак, приступим к приготовлению этого древнего и вкусного супа.
• На ночь замочить фасоль.
• Лук нарезать полукольцами
• Лук и нарезанный чеснок кружками немного поджарить на сковороде
• Говядину промыть и нарезать кусочками.
• Чечевицу, горох не замачивать. В хамин продукты закладываются слоями. Традиционно с древних времен готовили суп в глиняном горшке.
• Выкладываем в горшок фасоль, горох. Фасоли ТМ Мистраль у меня осталось меньше 200г, поэтому я добавила немного фасоли другой фирмы.
• Далее выкладываем половину чечевицы, часть говядины, сверху нарезанный кружками картофель, лук и чеснок. Посолить.
• Сельдерей и кабачок нарезать кубиками.
• На картофель выкладываем кабачок, сельдерей, оставшиеся горох, фасоль. чечевицу.
• Завершает хамин картофель и мясо. Добавляем зиру, куркуму и имбирь. Паприку разводим в воде и вливаем в глиняный горшок. Ставим горшочек с хамином томиться в духовой шкаф, разогретый до 140гр.
• Рис положить в двойную марлю.
• За 2 часа до готовности достать суп из духовки. Добавить петрушку.
• Положить мешочек с рисом в горшочек, прищемив марлю между крышкой так, чтобы мешочек не уходил на дно, а варился на пару сверху. Рис не должен опускаться в суп, это важное условие хамина, рис должен вариться на пару. Вернуть горшочек в духовку и продолжать готовить 2 часа.
• Разлить суп по тарелкам, положив две ложки риса и несколько кусков мяса.
• Таким образом, хамин у меня томился в духовке 11 часов. При этом в период томления два раза добавляла воду. Мясо в супе после долгого томления получается мягким, а бобовые и картофель пропитываются мясным соком. Хамин получается очень сытным и наваристым.

Нашелся интересный рецептик:

Самый пушистый хлеб

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• Здравствуйте, дорогие жители вкусной и дружной страны Поваряндии :) Очень долго присматривалась к вашему сайту, неоднократно готовила по рецептам пользователей, и вот - свершилось! Я решилась выставить свои наработки на ваш справедливый суд. А первый раз с чем обычно идут в гости? Правильно, с хлебом! Вот я и решила начать нашу, надеюсь, продолжительную дружбу с этого рецепта. Не судите строго :) Хлебушек по этому рецепту получается очень ароматный, пушистый, с хрустящей корочкой. Мои домашние не дают ему даже остыть как следует. Заходите, угощайтесь и вы! :)

Ингредиенты:

• Мука (+ 4 ст.л. для заваривания) — 1 кг
• Масло растительное — 4 ст. л.
• Вода (при желании можно заменить сывороткой 1:1) — 3 стак.
• Дрожжи — 50 г
• Сахар — 3 ст. л.
• Соль — 0,5 ч. л.
• Яйцо куриное — 1 шт

Шаги:

• Вот те продукты, из которых мы будем печь наш хлебушек. Вернее, почти все. Яйцо я таки забыла сфотографировать, уж простите :)
• Итак, приступим :) 4 ст. л. муки и 4 ст. л. подсолнечного масла необходимо хорошо растереть.
• Затем залить 1 стаканом крутого кипятка и размешать до однородности.
• Добавляем к нашей заварной массе сахар, 2 стакана теплой воды (можно заменить сывороткой), дрожжи и оставляем в теплом месте минут на 15. В итоге должна получиться вот такая пенная масса.
• Затем добавляем соль, яйцо, муку (стакана 3). Точное количество муки сказать не могу, т. к. каждый сорт ведет себя по-разному. Консистенция теста должна быть как на фото.
• Оставляем наш будущий хлебушек в теплом месте для расстойки минут на 30-40. За это время он должен вот так увеличиться в объеме.
• Затем обминаем его, добавляем оставшуюся муку. На том этапе хлебушек необходимо хорошо вымесить, от этого зависит успех нашего, так сказать, предприятия :) Делим тесто на 4 колобочка: 2 больших, и 2 маленьких.
• Оставляем наших красавцев в тепле, пока они не увеличатся в объеме в 2 раза.
• Колобочки, которые побольше, опять обминаем и методом складывания конвертом формируем хлебушек.
• Маленькие колобочки раскатываем толщиной 1 см и острым ножом в шахматном порядке делаем надрезы.
• Переносим получившееся "кружево" на наш хлебушек,
• подворачиваем края и круговыми движениями формируем красавца :)
• Смазываем хлебушек яйцом и даем ему отдохнуть от нашего навязчивого внимания минут 15-20. При желании наших красавцев можно посыпать кунжутом, либо в отверстия сеточки сверху положить тертый сыр с травами - тут уже есть где разгуляться фантазии :)
• Подошедший хлебушек ставим в разогретую духовку и выпекаем 10 минут при 200 градусах с паром (для этого я налила в горячий противень чашку воды) и минут 40-50 при 180 градусах без пара (ориентируйтесь на свою духовку).
• Вот такие два красавца у меня получились.
• А это в разрезе.
• Хлеб безумно ароматный, воздушный, с хрустящей корочкой.
• Отрезать с еще немного теплого хлебушка горбушку, намазать абрикосовым вареньем, да с холодненьким молочком - мммммммм...
• Приятного вам всем аппетита, мира и добра вашему дому, а так же вечной весны и радости в сердце! И пусть аромат свежеиспеченного хлеба всегда царит в вашем доме, как неизменный атрибут уюта и достатка! :)

Нашелся интересный рецептик:

Курица Кунг Пао-совершенство китайской кухни

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• Дорогие друзья! Если вы не пробовали Кунг Пао, то я вас очень прошу... Непременно попробуйте! Со всей ответственностью могу вас заверить, что данное известнейшее и традиционное блюдо китайской кухни поразит вас в самое сердце точно так же, как поразило когда-то меня. Это такой взрыв вкуса, это такая сочность и пикантность, что невозможно устоять, чтобы не съесть всю сковородку в один присест. Готовится до смеха просто и всего за 25 минут! На сайте есть несколько вариантов этого замечательного блюда. Я же вам предлагаю более расширенную версию рецепта одного из блистательных китайских шеф-поваров. Это - его коронный хит. Когда мой любимый ел этот Кунг Пао, он мычал от удовольствия, вспоминая о блюде еще несколько дней.

Ингредиенты:

• Курица (филе, это 2 грудки) — 500 г
• Перец чили (среднего размера) — 1 шт
• Чеснок — 2 зуб.
• Имбирь (в натертом виде, берите свежий корень) — 2 ч. л.
• Арахис (обжаренный ) — 40 г
• Лук зеленый (по вкусу, я люблю побольше)
• Соевый соус — 2 ст. л.
• Крахмал (без горки, лучше кукурузный) — 1 ч. л.
• Вино белое сухое (в оригинале - это китайское рисовое вино, заменить можно либо на белое сухое, либо на рисовый уксус) — 1 ст. л.
• Соевый соус — 3 ст. л.
• Сахар — 3 ст. л.
• Крахмал (лучше кукурузный) — 2 ч. л.
• Уксус (в оригинале - китайский темный уксус, который можно заменить на бальзамический) — 40 мл
• Соус (Хойсин , как его приготовить - сообщу ниже) — 2 ст. л.
• Масло кунжутное (опционально) — 1 ст. л.

Шаги:

• Куриное филе режем на кусочки произвольной формы и небольшого размера. В курицу добавляем крахмал, соевый соус и рисовое вино (или простое белое сухое, или рисовый уксус). Отставим в сторонку. Долго мариновать нам не нужно. 15 минут достаточно.
• Займемся приготовлением соуса. В мисочке смешиваем все ингредиенты, которые я указала в категории "соус". Если у вас нет китайского темного уксуса, смело берите бальзамический уксус. Это совет лично от шеф-повара. Собственно, именно бальзамик я и взяла. Шеф-повар предлагает брать 50 мл, но ориентируйтесь на свой вкус! Ведь не каждый любит ярко выраженный вкус уксуса. Я взяла примерно 35-40 мл. ХОЙСИН. Не везде его купишь, а вкусовую гамму он дает потрясную в этом блюде. Я размещала вчера свою адаптацию этого соуса здесь http://www.povarenok .ru/recipes/show/920 07/?direct=1 Если вы все-таки поленитесь его готовить, то добавьте просто еще 1 ложку соевого соуса. Все равно будет очень вкусно. Хотя.. с Хойсином вкусней) Тщательно размешайте все ингредиенты, чтобы сахар и крахмал полностью растворились и не было крахмальных комочков. Отставим соус в сторонку, пусть ожидает свой решающей участи.
• А теперь давайте-ка быстренько подготовим все остальные ингредиенты для нашей курочки. Тут все просто: перец чили чистим от семечек и мембран, мелко нарезаем. Лучше в перчатках это делать, чтобы лапки себе не повредить ядреным соком перца.
• Зеленый лук также меленько режем. Китайский шеф-повар настаивает, что белую и зеленую часть лучше раздельно нарезать, не смешивая воедино, так как у них разное время приготовления.
• Свежий имбирь и чеснок выдавить через пресс.
• Также подготовить орешки. Если вы взяли свежий арахис - нужно его обжарить. Я пошла самым легким путем и купила арахис в пачке. Итак, на все про все у нас ушло примерно 15 минут. Теперь мы готовы приступать к самому ответственному шагу: жарке.
• Жарка проходит минут 5. Здесь мы все делаем молниеносно, именно для этого мы подготовили все ингредиенты заранее. Жарим на большом огне! Благодаря этому курица будет максимально сочной. Сковороду или вок разогреваем на большом огне. Наливаем растительное масло (примерно 3 столовых ложки). Обжариваем перец чили секунд 5-7, он станет ярче в цвете, даст свой неповторимый аромат маслу.
• Добавляем курицу. Маринадную жидкость не лить в сковороду! Обжариваем курицу, все время помешивая, примерно 2 минуты, чтобы она побелела. Не пережаривайте, иначе будет сухая..
• Добавляем чеснок, имбирь и белую часть лука. Перемешиваем хорошенько, чтобы овощи равномерно разошлись по курице. На это уйдет секунд 15, не более.
• Вливаем соус, размешиваем. Жарим еще минуты 2 (не больше), пока соус загустеет. Огонь на этом этапе можно уменьшить немного.
• Добавляем арахис, размешиваем. Выключаем огонь.
• И добавляем зеленый лучок! Предупреждаю сразу: аромат будет стоять чрезмерно слюновызывающий. Поэтому есть риск, что могут даже соседи прийти за порцией вашей курицы))
• Тут же раскладываем по тарелкам и незамедлительно угощаем голодную семью, которая, скорее всего, давно уже будет крутиться вокруг плиты и мешать творческому процессу готовки, выпрашивая кусочек курицы. Естественно, самый удачный гарнир сюда - это отварной рис.

Нашелся интересный рецептик:

Версальский яблочный пирог

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• "Французы способны из простого яблочного пирога сотворить настоящий французский шик – на полоске песочного теста нежнейший крем патисьер, ароматные яблоки с изюмом, которые завершает непередаваемый хрустящий миндальный нугатин" - вот так автор рекламировала свой пирог. Очень захотелось попробовать. Итак, сначала авторский рецепт, а потом мои впечатления и замечания по нему.

Ингредиенты:

• Масло сливочное (в тесто) — 50 г
• Яйцо куриное (в тесто) — 1 шт
• Мука (в тесто) — 175 г
• Миндаль (в тесто) — 50 г
• Сахар (100 г - в тесто, 60 г - в крем + 1/2 стакана в нугатин) — 160 г
• Вода (ледяная, в тесто) — 2 ст. л.
• Ванильный сахар (1 - в тесто, 1 - в крем) — 2 пакет.
• Яблоко (средние, в начинку) — 5 шт
• Изюм (в начинку) — 50 г
• Молоко (в крем) — 250 мл
• Желток яичный (в крем) — 2 шт
• Крахмал (в крем) — 20 г
• Лепестки (миндальные, в нугатин) — 100 г
• Белок яичный (в нугатин) — 1 шт

Шаги:

• Это продукты, которые нам понадобятся для теста. Форма диаметром 22-24 см.
• Сахар растереть с яйцом и ванильным сахаром.
• Влить растопленное сливочное масло, ледяную воду, добавить щепотку соли.
• Всыпать муку, измельченные в порошок орехи. Быстро заместить тесто, завернуть в пакет и отправить в холодильник.
• А вот и остальные продукты, которые нам понадобятся.
• Для крема четверть молока взбить с желтками, крахмалом и ванильным сахаром. Оставшееся молоко соединить с сахаром. Довести до кипения. Тонкой струйкой ввести в яично-крахмальную смесь, интенсивно перемешивая.
• Продолжая мешать, прогреть крем до загустения. Затянуть пленкой и оставить остывать.
• Для начинки изюм замочить на 30 минут, промыть. Яблоки очистить, нарезать маленькими кубиками. Добавить 2 ст. л. воды и потушить, помешивая, до ее полного выкипания.
• Для нугатина белок взбить с сахаром до однородности на очень маленьком огне.
• Всыпать миндальные лепестки. Прогреть, мешая, 3-4 минуты до легкого золотистого оттенка лепестков.
• Тесто распределить руками по дну и стенкам разъемной формы.
• Выложить крем,
• Сверху распределить яблоки
• И изюм.
• Посыпать миндальным нугатином, растирая его между пальцами.
• Поместить в духовку, нагретую до 170*С, выпекать 30-35 минут. Полностью остудить, аккуратно освободить от формы.