Тимофеевна
Эскулерье́
Нашелся интересный рецептик:
Булочки с заварным кремом «Creme De Parisienne»
Описание
- Один из вариантов булочек с заварным кремом. Несложно в приготовлении и очень вкусно, получаются не булочки, а пирожные.
Рецепт с японского сайта.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная (тесто) — 550 г
- Вода (теплая) — 250 мл
- Дрожжи (сухие, тесто) — 7 г
- Молоко сухое (20-тесто, 40-крем) — 60 г
- Сахар (100-тесто, 120-крем) — 220 г
- Масло сливочное (50-тесто, 50-крем) — 100 г
- Соль (тесто) — 0,5 ч. л.
- Яйцо куриное (1-тесто, 2-крем) — 3 шт
- Ванилин
- Молоко (крем) — 300 мл
- Крахмал кукурузный (крем) — 30 г
Шаги:
- Сначала сварим крем (его можно сделать заранее, он прекрасно хранится в холодильнике). Сахар, сухое молоко, кукурузный крахмал, яйца, ванилин смешать венчиком в однородную массу.
- Молоко с маслом нагреть до горячего состояния.
- Влить половину горячего молока в яичную смесь, размешивая венчиком до однородности. Вылить яичную смесь в остаток молока, тщательно размешать, варить на плите (на маленьком огне), размешивая венчиком, пока не загустеет.
Получилась густая паста, накрыть пленкой поверхность и поставить остывать.
- Тесто я доверила хлебопечке, но можно и вручную. Из указанных продуктов замесить мягкое тесто (смешать дрожжи с мукой, добавить сахар, яйцо, воду, сухое молоко, сливочное масло размягченное и соль), поставить подходить в теплое место до увеличения теста в 2 раза.
- Подошедшее тесто разделить примерно на 18 кусочков.
- Заварной крем я выложила в кондитерский мешок.
- Начнем делать булочки. Раскатайте шарик теста в лепешку 10х14 см.
- Отступая немного от края, кладем начинку.
- Заворачиваем одну сторону, как на фото, и чуть-чуть край приминаем пальчиками.
- И прорезаем полосками, но не доходя до края.
- Потом заворачиваем так.
- И вот готовая булочка.
- Сформированные булочки на расстойку минут на 25-30. Затем смазать яйцом и посыпать кунжутом или листиками миндаля.
Выпекать при 180* до готовности.
- Наши булочки.
