танюхан [Дебютант]

Нашелся интересный рецептик:

Маршмеллоу или "Рецепт нежности для Снежной Королевы"

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• Однажды, сидя в своем огромном, ледяном, тронном зале, Снежная королева вдруг поняла, что она никогда не ощущала нежности, тепла и ласки. И так ей этого захотелось, что решила она во что бы то ни стало это испытать. Позвала она своего самого старого, мудрого и преданного слугу и рассказала о своем желании. Слуга выслушал и поведал Королеве, что есть один рецепт, но должна она все сделать сама, своими королевскими ручками. Надела Королева фартук и принялась за работу...

Ингредиенты:

• Белок яичный — 3 шт
• Мед (жидкий) — 40 г
• Сахар — 250 г
• Желатин — 15 г
• Вода (холодная) — 90 мл
• Ароматизатор
• Краситель пищевой (при желании)
• Сахарная пудра — 100 г
• Крахмал — 100 г
• Соль (щепотка)

Шаги:

• Желатин высыпаем в емкость и заливаем 45 мл воды, оставляем набухать на 10 минут.
• Варим сироп. В кастрюльке с толстым дном смешиваем мед, сахар и 45 мл воды. На медленном огне варим минут 7, до полного растворения сахара и однородной консистенции. Желатин растапливаем и вливаем в сироп, хорошо размешиваем.
• Оставляем сироп на несколько секунд, а в это время взбиваем яичные белки с щепоткой соли в крутую пену. И, не переставая взбивать, добавляем по чайной ложке сироп.
• Подготавливаем форму, в которой будем делать маршмеллоу, застилаем форму пергаментной бумагой, смешиваем крахмал и сахарную пудру и очень хорошо обсыпаем форму. (Советую использовать несколько средних, цельных форм; более проблематично это делать в форме для льда).
• При желании можно добавить пару капель красителя и ароматизатора.
• Вливаем смесь в форму и оставляем на сутки при комнатной температуре (возможно, потребуется больше времени). С помощью ножа, посыпанного крахмалом, разрезаем и вынимаем из формы маршмеллоу, на дне может остаться влага, а сами конфеты могут слегка липнуть к ножу, поэтому сразу обваливаем их в смеси крахмал + пудра и снова оставляем сохнуть на 5-6 часов.
• Попробовала Снежная Королева эти тающие во рту, невесомые и сладкие снежинки, и так ей вдруг тепло и хорошо на сердце стало, покатилась по щеке слеза... Вот она - нежность!!!

Нашелся интересный рецептик:

Мастика на инвертном сиропе

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• В общем-то это обычная сахарная мастика на мармышках, только с тем условием, что мармышки мы варим сами и не ждём, пока они застынут.

Ингредиенты:

• Вода (холодная) — 1/2 стак.
• Сахар — 1 стак.
• Желатин — 12 г
• Сироп инвертный — 85 г
• Сахарная пудра — 600 г
• Крахмал кукурузный — 100 г
• Соль (щепотка)

Шаги:

• Инвертный сироп я готовлю по рецепту: http://www.povarenok .ru/recipes/show/813 14/ Желатин заливам 1/4 стакана холодной воды. Оставшуюся воду и сахар, соль, инвертный сироп смешиваем вместе, ставим на огонь и доводим до кипения. Затем уменьшаем огонь до минимума и варим 8 минут.
• Вливаем кипящую смесь в желатин и взбиваем миксером.
• Взбивать надо около 10-15 минут. Масса должна стать белой, сильно увеличиться в объеме, и начать накручиваться на венчики.
• Просеиваем пудру и по частям добавляем в смесь. Рекомендую на этом этапе разделить смеси на несколько плашек и окрашивать, если это требуется. Такое окрашивание намного проще и быстрее, чем пост фактум.
• Тщательно смешиваем (можно миксером с крутыми насадками, если он позволяет). Накрываем плотно плёнкой, оставляем на сутки при комнатной температуре.
• Вываливаем массу на крахмал и тщательно вымешиваем.

Нашелся интересный рецептик:

Маршмеллоу (Marshmallows)

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• Думаю, активным пользователям Поваренка известно, что такое «мармышки». Он же Marshmallows, он же Маршмеллоу. Это жевательный зефир. Не все понимают его вкус и в основном используют для приготовления мастики. На сайте уже есть рецепты с таким названием, но в них одним из главных ингредиентов фигурирует яичный белок. Я готовила подобное несколько раз – безусловно, вкусно, но… не то! Маршмеллоу на белках больше похож на воздушное суфле, легко проглатывается, практически не жуя. Настоящие маршмеллоу по структуре плотные, жевательные и… растягивающиеся))) Все это благодаря инвертному сиропу, это он делает зефирки такими пластичными. И – да! – в маршмеллоу не используются белки. Честное слово)) Кстати, помимо мастики, маршмеллоу годится и кое для чего другого…

Ингредиенты:

• Сахарная пудра (для обваливания) — 0,5 стак.
• Крахмал (для обваливания) — 0,5 стак.
• Соль (в зефир) — 0,25 ч. л.
• Желатин (в зефир) — 25 г
• Сода (без верха (в сироп)) — 1/4 ч. л.
• Кислота лимонная (без верха (в сироп)) — 2/3 ч. л.
• Сахар (в сироп - 350г, в зефир - 400г) — 750 г
• Вода (в сироп (горячую) - 155мл, в зефир (кипяченую комнатн.t) - 250мл) — 405 мл

Шаги:

• Для начала приготовим инвертный сироп. В горячей воде нужно развести сахар, довести до кипения и добавить лимонную кислоту. Плотно накрыть кастрюльку крышкой. Кастрюлька должна быть с толстым дном. Варим сироп на очень медленном огне около 45 минут. Главное, не переварить его.
• Сироп должен быть вот таким, золотистым, льющимся, но не тягучим.
• Немного охлаждаем и добавляем соду, растворенную в 1 десертной ложке воды. Образуется пена. По истечении 5-10 минут пена спадет, и сироп готов. Пена может и не исчезнуть – в любом случае выключайте огонь через 10 минут, иначе переварите. Но даже если немного переварите, это всего лишь отразится на цвете готовых маршмеллоу. Они будут не белоснежными, а кремового цвета.
• Для маршмеллоу нам понадобится примерно половина приготовленного сиропа. А именно 160 г. Оставшийся сироп слейте в стеклянную тару и храните при комнатной температуре. Он так красиво играет на солнышке))
• Заранее замачиваем желатин в 0,5 стак. воды на 30-40 мин. Когда желатин набухнет, нагреваем его до полного растворения. Напомню, что кипятить желатин нельзя ни в коем случае! Подогретый желатин отставляем в сторону. Я отставляю прямо в той кастрюльке с водой, в которой его грела – так он точно не застынет, пока готовится сироп.
• В другой кастрюльке смешать сахар, оставшуюся воду, сироп и соль.
• Постоянно помешивая, довести до кипения. Кипятить на медленном огне 8 минут, не мешая!
• Заранее выстилаем форму пленкой и слегка смазываем ее растительным маслом без запаха. Вместо пленки можете использовать фольгу.
• На низкой скорости миксера начинаем взбивать распущенный желатин. Не прекращая взбивать, медленно вливаем горячий сироп. Постепенно увеличить скорость до максимальной. Взбивать еще 15 минут, пока масса не станет пышной и плотной. Если есть желание, то на этой стадии добавьте ароматизатор и/или краситель, тогда взбивайте еще 30сек.
• Взбитую массу выложить в форму, накрыть сверху пленкой (или фольгой) и оставить при комнатной температуре на 6 часов.
• На рабочую поверхность просеять крахмал и сахарную пудру, смешанные 1:1. Застывшую смесь выложить на стол, аккуратно отделить пленку – масса еще липкая. Партиями нарезать ее на кусочки. Нож присыпаем крахмалом или же слегка смазываем маслом. Резать лучше не "пилящими" движениями, а сверху вниз давить ножом. Кусочки зефира обваливаем в смеси пудры и крахмала.
• Можно угощаться)
• Вот они, тяяяянутся) Обожаю.
• Далее представляю вам два варианта употребления их в горячем виде! Первый. Наиболее распространенный. Выезжая на природу, не забудьте прихватить мешочек с этими зефирками! На шпажки или даже просто на веточки наденьте одну-две маршмеллоу и поджарьте на костре. Только внимательно! Сахар быстро загорается. В итоге мы получаем ну ооочень вкусную штуку – сверху карамельная корочка, а под ней воздушный и нежный крем.
• Второй вариант меня слегка удивил. Но, листая кулинарные блоги, я часто натыкалась на этот способ. Попробовала и, как и предостерегали авторы блогов, подсела на это дело)) Варим кофе по любимому рецепту. Наливаем в чашку.
• В горячий кофе бросаем 3-4 маршмеллоу. Оно растает, и в вашей чашке появится сладкое облачко а-ля капуччино. Только это облачко более плотное, сладкое и вкусное))

Нашелся интересный рецептик:

Домашние конфеты "Маршмеллоу"

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• Очень часто в рецептах мастики встречаю вопрос о том, что такое маршмеллоу и где его взять, поэтому решила поделиться простым и доступным рецептом его изготовления в домашних условиях. Конфеты вкусные сами по себе, могут также служить основой для конфет и тортов а-ля "птичье молоко".

Ингредиенты:

• Желатин — 10 г
• Вода (80 мл для сиропа + 50 мл для желатина) — 130 мл
• Сахар — 250 г
• Мед — 20 г
• Белок яичный — 3 шт
• Ванильный сахар — 0,5 ч. л.
• Сахарная пудра — 50 г
• Крахмал кукурузный — 40 г

Шаги:

• Желатин залить небольшим количеством воды и дать набухнуть, если впоследствии останется лишняя вода, ее нужно будет отцедить
• Воду вскипятить в кастрюле, добавить сахар и мед, после появления первых пузырьков варить на среднем огне 8 минут
• Пока варится сироп, взбить миксером белки в стойкую пену
• Снять сироп с огня, сразу же начать взбивать миксером, понемногу добавляя белки
• Добавить желатин и ванильный сахар, продолжать взбивать до остывания смеси, это займет всего 2-3 минуты
• Вылить в форму застеленную пергаментом (можно разделить на части и подкрасить соком или пищевыми красителями) и поставить в холодильник на 2 часа для застывания (масса застынет, но будет очень липкой)
• Застывшую заготовку перевернуть на доску, смоченную водой или застеленную пищевой пленкой, внешнюю сторону пергамента слегка сбрызнуть водой и снять (это получается на удивление легко)
• Нож окунать в горячую воду и нарезать заготовку на маленькие кусочки (у меня вышло больше 30 штук), обвалять хорошенько кусочки в смеси из крахмала и сахарной пудры. Конфеты готовы, их можно есть сразу либо хранить до семи дней в герметичной посуде.
• Готовые конфеты можно, при помощи шпажки, окунуть в шоколадную глазурь, выложить на пергамент до застывания глазури. В результате получим конфеты "птичье молоко" (мой муж съел 15 штук и сказал, что очень вкусно, но мало :-D )

Нашелся интересный рецептик:

Маршмеллоу своими руками

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• Я часто украшаю торты мастикой из маршмеллоу, но покупать как-то накладно выходит... Вот нашла рецепт, как сделать их в домашних условиях, и уже давно им пользуюсь. Хочу поделиться и с вами.

Ингредиенты:

• Сахар — 2 стак.
• Вода (холодная кипяченая) — 1 стак.
• Желатин — 25 г
• Соль — 1/4 ч. л.
• Сироп инвертный — 160 г

Шаги:

• Желатин развести в половине стакана воды и оставить набухать на 15-30 мин.
• Оставшуюся воду поместить в кастрюльку, добавить сахар, соль и инвертный сироп (рецепт здесь http://www.povarenok .ru/recipes/show/893 15/). Перемешать. Поставить на огонь и, помешивая, довести до кипения. После закипания поставить на медленный огонь и проварить 8 минут без помешивания.
• Желатин немного прогреть в микро (в моей это около 40 сек). Поместить в посуду и взбивать на минимальной скорости. Тонкой струйкой добавляем горячий сироп, при этом постоянно взбивая. Здесь фото нет, так как у меня не было помощника.
• Затем увеличиваем скорость и продолжаем взбивать в течение 15 минут.
• Масса становится белой и похожей на зефирную или на очень круто взбитые белки.
• Затем я застелила форму пищевой пленкой и чуть смазала раст. маслом без запаха (иначе потом сложно отделить маршмеллоу), выложила нашу смесь и сверху также закрыла пленкой, смазанной маслом. Отправляем в холодильник до полного застывания и используем в мастику. Если вы хотите маршмеллоу съесть, то смешайте 0,5 стакана сахарной пудры и 0,5 стакана крахмала в миске, разрезайте на кусочки (это лучше делать острым ножом) и обваливайте в смеси.

Нашелся интересный рецептик:

Кабачки-грузди

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• Со слов автора рецепт оригинальный и простой в исполнении. Когда неурожай грибов или нет возможности сходить за ними - можно удивить гостей такой закуской.

Ингредиенты:

• Кабачок (свежие) — 3 кг
• Соль — 2 ст. л.
• Перец черный (молотый) — 1 ст. л.
• Сахар — 6 ст. л.
• Масло растительное — 1 стак.
• Уксус (столовый) — 1 стак.
• Петрушка (свежая) — 1 пуч.
• Укроп (свежий) — 1 пуч.
• Чеснок (пропущенный через пресс) — 1-2 ст. л.

Шаги:

• 0,5 л. банки простерилизовать 5 минут. Кабачки очистить от кожицы.
• Порезать на ломтики 1 см. толщиной.
• Смешать кабачки с указанными ингредиентами и оставить настаиваться на 3 часа!
• Спустя 3 часа.
• Разложить массу в банки,стерилизовать 15 минут. Закатать. Не укутывать! Дать остыть в перевернутом виде!

Нашелся интересный рецептик:

Кабачки - грузди

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• Вот и пришла пора заготовок. Все выходные трудилась консервным заводом. Одним из рецептов решила поделиться с вами, уважаемые "поварята". Просмотрела 45 страниц рецептов кабачков. Последний оказался похожим на мой. Досада! Но мой отличается. Все-таки выставлю на ваш суд. Кабачки получаются очень вкусные, по вкусу напоминают соленые грибы. Нравятся исключительно всем! Рецепт взят из брошюры, когда-то купленной на книжных развалах.

Ингредиенты:

• Кабачок — 3 кг
• Морковь — 3 шт
• Укроп (зонтики или семена)
• Масло растительное — 0,5 стак.
• Чеснок ( измельченный) — 0,5 стак.
• Перец черный (молотый) — 1 ст. л.
• Уксус (9-процентный) — 0,5 стак.
• Соль — 2 ст. л.
• Сахар — 0,5 стак.

Шаги:

• Кабачки вымыть, нарезать кубиками примерно 1*1 см, сложить в таз или кастрюлю. Морковь нарезать тонкими кружками, добавить к кабачкам. Мелко измельчить укропные зонтики. В оригинале добавляется укроп. Но, во-первых, когда вырастают кабачки, укропной зелени уже нет. Во-вторых, зонтики гораздо ароматнее. Добавить соль, сахар, чеснок, перец, уксус, растительное масло. Все тщательно перемешать и оставить на 3 часа.
• Разложить кабачки в небольшие стерилизованные баночки, прикрыть крышками, стерилизовать 15-20 минут. Закрыть крышками, перевернуть, укутать до полного остывания. Зимой такие кабачки очень порадуют вас и ваших близких!

Нашелся интересный рецептик:

Тыквенная икра

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• Тыквенная икра очень нежная и вкусная. Попробуйте приготовить эту заготовочку на зиму - не пожалеете.

Ингредиенты:

• Тыква — 1 кг
• Морковь (средние) — 2 шт
• Лук репчатый (средние) — 2 шт
• Масло растительное — 100 мл
• Чеснок — 3 зуб.
• Помидор — 400 г
• Кислота лимонная (по вкусу)
• Соль (по вкусу)
• Паприка сладкая (по вкусу)
• Смесь перцев (по вкусу)

Шаги:

• Тыкву режем кубиками, мельчить нет смысла, т. к все равно будем превращать все в пюре.
• Лук и морковь порезать и слегка обжарить на растительном масле
• Томаты превращаем в пюре
• Смешиваем тыкву, обжаренные овощи, помидоры. Добавляем масло и ставим тушить на медленный огонь до готовности. Я добавила чуть-чуть воды, что бы не подгорело
• С помощью блендера превращаем все в пюре, добавляем соль, приправы, лимонную кислоту. Варить еще 15 мин. Затем добавить измельченный чеснок и фасуем в баночки. Банки поставить стерилизоваться на 15мин. Закатать, укутать до полного остывания
• Выход 3 баночки по 0,5л и один ма-а-а-а-аленький бутербродик.

добавила рецепт

Помидоры по-кузнецовски

0

На кухне у: 1

Приготовили: 0

Автор: танюхан

Просмотров: 693

разместила рецепт на кухне

Вяленые помидоры в электросушилке

144

На кухне у: 56

Приготовили: 4

Автор: Tatyana Smetanina

Просмотров: 116649