Tamara Glazyrina [Дебютант]

Нашелся интересный рецептик:

Мясной торт

Источник: www.gastronom.ru

Показать всё

Ингредиенты:

• лук в шелухе – 2 большие луковицы
• хлебные крошки – горсть
• соль
• грудинка жирная – 100 г
• чеснок молодой – 3 зубчика
• бульон мясной – 1,5 стакана
• перец болгарский
• говядина (фарш) – 800 г
• перец сладкий – 1 шт.
• яйцо (желток) – 2 шт.
• картофель крупный – 800 г
• сливки для взбивания – 4 ст.л.
• масло сливочное – 2 ст.л.
• свекла среднего размера – 1 крупная
• масло оливковое
• перец сладкий красный – 3 шт.

Шаги:

• Перец для прослойки запечь под грилем до черных подпалин, положить в пакет на 15 мин., очистить от кожуры и семян, пробить в блендере в пюре, приправить маслом, солью и перцем, поместить в холодильник. Свеклу запечь в фольге до мягкости, 40 мин. при 180 °С, остудить, очистить, при помощи ложечки для ды- ни вырезать из свеклы шарики, сбрызнуть их маслом, солью и перцем, накрыть, держать в холодильнике. Для основы бекон и лук измельчить, обжарить до золотистого цвета, 10 мин. Добавить очищенный и измельченный сладкий перец и чеснок, готовить 7 мин. под крышкой. Снять с огня, остудить. Хлебные крошки замочить в бульоне, добавить к овощам вместе с фаршем, приправить солью и перцем, перемешать, разделить пополам. Выпечь в круглых формах для торта до готовности при 160 °С, 25–30 мин. Картофель сварить, растолочь в пюре, добавить все ингредиенты для «крема», взбить, держать теплым. Выложить горячие мясные «коржи» один на другой, прослоив пюре из красного перца. Покрыть «торт» кремом из пюре, при помощи кулинарного мешка с фигурной насадкой отсадить «розочки», украсить свекольными шариками. Подавать как основное блюдо.

Нашелся интересный рецептик:

Праздничный икорный торт

Источник: www.gastronom.ru

Показать всё

Ингредиенты:

• 5 яиц, сваренных вкрутую
• 150 г мягкого сыра с хреном
• масло сливочное – 2 ст.л.
• 1ст. л. рубленой зелени петрушки
• 100 г икры форели
• 2 ч. л. растительного масла
• 1 большая белая луковица
• 1 стакан шампанского
• 150 г сметаны
• 5 ст. л. майонеза
• соль

Шаги:

• Лук очистить, мелко нарезать. Обжарить на сливочном масле до прозрачности, добавить шампанское и тушить на медленном огне, помешивая, до полного выпаривания жидкости. Охладить. Крутые яйца очистить, порубить, смешать с майонезом, солью и перцем по вкусу. Сметану и сыр взбить миксером до пышности, добавить измельченную петрушку. Небольшую миску выстелить пленкой, смазанной растительным маслом. Выложить слоями яйца, лук, сырную массу. Поставить в холодильник на 3–4 ч. Когда застынет, аккуратно переместить на блюдо, сверху выложить икру и подавать с поджаренными тостами.

Нашелся интересный рецептик:

Наполеон с ветчиной и ананасом

Источник: www.gastronom.ru

Показать всё

Ингредиенты:

• сыр с голубой плесенью – 300 г
• яйцо – 1 шт.
• ананасы консервированные – 150 г
• сливки жирностью 22% – 100 мл
• ветчина – 200 г
• чеснок – 2 зубчика
• готовое слоеное бездрожжевое тесто – 750 г
• орехи грецкие – 80 г

Шаги:

• Тесто разморозить при комнатной температуре, 15 мин., раскатать на присыпанной мукой поверхности в тонкий пласт. Подровнять края и разрезать на 4 одинаковых квадрата.
• Разогреть духовку до 180°C. На каждом квадрате сделать проколы вилкой, поверхность смазать слегка взбитым яйцом. Поочередно выкладывать коржи на смазанный маслом противень и запекать 15 мин. до золотистого цвета. Снять 3 коржа с противня на кухоннуюрешетку и дать остыть.Оставшийся корж допечь в духовке до сухости.
• Приготовить начинку. Чеснок очистить и раздавить. Взбить сыр со сливками и чесноком в однородную массу. Ветчину и ананас нарезать небольшими кубиками. Орехи порубить в крупную крошку. Сырную массу аккуратно перемешать с ветчиной, орехами и ананасом.
• Сложить коржи друг на друга, промазывая каждый начинкой. Густо нанести сырную массу на торт сверху и по бокам.
• Сухой корж выложить на рабочую пверхность и растолочь в крошку.
• Посыпать торт крошками со всех сторон и убрать в холодильник на 1 ч.

Нашелся интересный рецептик:

Грибной торт

Источник: www.gastronom.ru

Показать всё

Ингредиенты:

• сливочное масло – 100 г
• молотая сладкая паприка – 1 ч. л.
• рубленая зелень для украшения
• сухие белые грибы – 50 г
• большая луковица – 1 шт.
• крупный картофель – 1 кг
• чеснок – 2 зубчика
• соль, перец
• сметана – 2 ст. л.
• свежие шампиньоны – 100 г
• мука – 1 ст. л.

Шаги:

• Сухие грибы залить крутым кипятком и дать остыть. Отбросить на дуршлаг, настой сохранить для других блюд. Нарезать грибы соломкой. Шампиньоны вымыть и нарезать тонкими пластинами. Лук и чеснок очистить и измельчить.
• Разогреть в сотейнике 2 ст. л. масла и обжарить лук и чеснок, 4 мин. Добавить шампиньоны и готовить, пока не выпарится вся жидкость. Положить размоченные белые грибы, готовить на небольшом огне 8 мин. Муку развести в сметане до однородности, добавить к грибам и очень хорошо перемешать. Приправить солью и перцем.
• Картофель очистить и нарезать тонкими кружками. Кружки не ополаскивать и не опускать в воду, чтобы не смыть крахмал. Смазать круглую форму для выпечки маслом. Уложить на дно одну треть кружков картофеля. Смазать маслом и приправить солью.
• Сверху поместить половину грибной начинки, разровнять поверхность. Выложить еще одну треть картофельных кружков, смазать маслом и посолить. Распределить по картофелю ровным слоем оставшуюся начинку.
• Выложить оставшийся картофель, смазать маслом и приправить солью. Посыпать сверху паприкой. Накрыть фольгой и поставить в разогретую до 200 °С духовку на 1 ч. За 10 мин. до готовности снять фольгу, чтобы картофель подрумянился. Подавать теплым. Перед подачей посыпать рубленой зеленью. В качестве соуса можно подать сметану.

Нашелся интересный рецептик:

Рольмопс

Источник: www.gastronom.ru

Показать всё

Ингредиенты:

• лук в шелухе – 2 луковицы
• перец черный – по вкусу
• морковь – 2 шт.
• лист лавровый – 1 шт.
• корица – на кончике ножа
• сахар – 1 ч.л.
• бутон гвоздики – 2 шт.
• масло растительное – 1,5 ст.л.
• уксус 3-%ный – 100 мл
• сельдь соленая – 500 г
• вода – 100 мл

Шаги:

• Морковь и лук очистить, тонко нарезать. В кастрюле вскипятить воду, положить морковь, лук, лавровый лист, щепотку перца, гвоздику, корицу, сахар и варить 15 мин. Затем добавить уксус и готовить еще 3 мин. Охладить. Шумовкой вынуть из маринада морковь и лук.
• Сельдь очистить, разделать на филе, удалить мелкие косточки. Филе сельди слегка отбить, смазать растительным маслом, выложить сверху морковь и лук, свернуть каждое филе в рулет.
• Готовые рольмопсы сложить в стеклянную посуду, залить остывшим маринадом и плотно закрыть. Убрать на 24 ч в прохладное место.

Нашелся интересный рецептик:

Картофельный салат

Источник: www.gastronom.ru

Показать всё

Ингредиенты:

• укроп – 2 веточки
• черный перец молотый – по вкусу
• соль – по вкусу
• сельдерей черешки – 2 шт.
• майонез – 3 ст. л.
• огурец свежий – 1 шт.
• зеленый лук – 8 перьев
• семечки тыквеные – 2 ст. л.
• картофель отварной средний – 2 клубня
• яйцо вареное вкрутую – 4 шт.

Шаги:

• Картофель, сельдерей и огурец нарезать мелкими кубиками. Яйца очистить, разрезать вдоль на 2 половинки, вынуть желтки и измельчить их. Укроп мелко порубить.
• Смешать овощи, желтки и укроп с майонезом, добавить тыквенные семечки, приправить солью и перцем.
• Положить в 4 половинки белков по 1,5 ст. л. салата. Накрыть вторыми половинками. Оставшийся салат разложить по тарелкам. Яйца перевязать перьями зеленого лука и поместить сверху на салат.

Нашелся интересный рецептик:

Картофельные тарталетки с сельдью

Источник: www.gastronom.ru

Показать всё

Ингредиенты:

• готовый хрен – 1 ч. л.
• сливочный сыр – 250 г
• яблоки – 2 шт.
• укроп – 1 пучок
• средние картофелины – 8 шт.
• крупные сельди – 2 шт.

Шаги:

• Картофель вымыть и отварить в мундире до готовности. Укроп вымыть, обсушить и измельчить. Смешать сливочный сыр с хреном и укропом.
• У сельди удалить головы и через разрез на брюшке вынуть внутренности. Сделать ножом надрез вдоль хребта и снять тонкую внешнюю пленку.
• Пальцами расширить надрез и разделить сельдь на 2 половинки.
• Удалить хребет и реберные кости, аккуратно вынуть все маленькие косточки. Разрезать филе на кусочки шириной примерно 2 см.
• Остывший картофель очистить и нарезать кружками. Яблоки вымыть, нарезать кружками. Разрезать каждый кружок пополам, удалить сердцевину. Опустить ломтики яблок в кипящую воду и варить 3 мин. Аккуратно переложить шумовкой на блюдо.
• Промазать картофельные кружки сырной массой. Положить на каждый по ломтику яблока и по кусочку сельди. Поместить на сервировочное блюдо.

Нашелся интересный рецептик:

Торт "Эстерхази"

Источник: www.gastronom.ru

Показать всё

Ингредиенты:

• сахар – 1 стакан
• мука – 100 г
• орех грецкий – 200 г
• корица – щепотка
• свежие яичные белки – 8 яиц
• джем абрикосовый или сливовый – 2 ст.л.
• сахар ванильный – 3 ч.л.
• молоко – 1 стакан
• водка вишневая – 2 ст.л.
• масло сливочное – 300 г
• сахар – 1 стакан
• яйцо (желток) – 4 яйца
• шоколад белый – 200 г
• сливки жирные – 2 ст.л.
• шоколад черный – 50 г

Шаги:

• Взбить белки в пену, по ложкам добавляя сахар и продолжая взбивать; в результате должна получиться стойкая блестящая пена. Орехи смолоть в комбайне или кофемолке, постепенно добавить к белкам вместе с корицей и мукой, аккуратно перемешивая лопаткой снизу вверх. При помощи круглой формы диаметром 24 см обрисовать на пергаментной бумаге 6 шаблонов, ровным слоем распределить по ним массу для будущих коржей. Выпечь в духовке при температуре 160 °С до светло-коричневого цвета, затем вынуть и при необходимости подравнять края. Для крема 1/3 молока взбить с сахаром, желтками и ванильным сахаром. Оставшееся молоко довести до кипения; тонкой струйкой ввести получившуюся смесь в кипящее молоко, постоянно помешивая венчиком. Еще раз довести до кипения, снять с огня, остудить. Масло взбить, по одной ложке постепенно ввести в крем, добавить вишневую водку. Смазать охлажденным кремом 5 коржей, а шестой сверху покрыть тонким слоем теплого джема. Растопить белый шоколад на водяной бане, перемешать со сливками до однородности; покрыть торт поверх джема, пока шоколад еще горячий. Когда поверхность схватится, при помощи кондитерского шприца нанести на нее узор из растопленного черного шоколада. Поставить торт в холодильник на 12 ч.

Изменила аватар

Изображения

1 изображение