rapoza72
Дебютант
Нашелся интересный рецептик:
Солянка сборная мясная
Источник:
gotovim-doma.ru
Ингредиенты:
- говядина/телятина или свинина (на косточке) - 600-700 г (для бульона: 2,5-3 литра воды, 1 луковица, 1-2 лавровых листа, 3 горошины душистого перца, соль),
- копченые ребрышки - 300 г,
- ветчина - 200 г,
- колбаса копченая - 200 г,
- лук репчатый - 1 шт,
- соленые огурцы - 2-4 шт,
- оливки - 100 г,
- каперсы (по желанию) - 50-70 г,
- томатный соус или кетчуп - 2 столовых ложки,
- растительное масло – 2 столовых ложки,
- сливочное масло – 1 столовая ложка,
- зелень петрушки,
- лимон (для подачи),
- сметана (для подачи),
- соль,
- свежемолотый перец
Шаги:
- Говядину и копченые ребрышки положить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Снять пену, положить очищенную луковицу и варить 2 часа при слабом кипении.
- За 15 минут до готовности немного посолить, положить лавровый лист и горошины перца. Мясо вынуть из бульона, удалить луковицу и специи, бульон процедить.
- Отделить мясо от костей и нарезать соломкой.
- Также, соломкой, нарезать ветчину и колбасу.
- Совет. Солянка может оказаться не дорогим удовольствием, а экономичным решением, если готовить ее после праздников, когда остаются закупленные к праздничному столу несколько видов мясных копченостей. По 100-200 грамм различных мясопродуктов сделают вкус солянки еще более богатым и насыщенным. Огурцы нарезать соломкой.
- Выложить в сковороду, добавить немного бульона и припустить 5-7 минут.
- Переложить огурцы в кастрюлю с бульоном. Луковицу очистить и нарезать четвертькольцами. В сковороде разогреть сливочное масло вместе с растительным, выложить лук, посолить, поперчить и обжарить до мягкости.
- Добавить кетчуп, перемешать и переложить зажарку в бульон.
- Положить в кастрюлю отварное мясо, ветчину и колбасу. Добавить оливки, перемешать и готовить 10-15 минут.Совет. В солянку можно добавить немного рассола от оливок.
- Добавить каперсы, перемешать, посолить и поперчить по вкусу.
- Накрыть кастрюлю крышкой и дать настояться 15 минут.
- При подаче в каждую тарелку положить ломтик лимона, заправить солянку сметаной и посыпать зеленью.Приятного Вам аппетита!
