Lidiya
Гарсон
Нашелся интересный рецептик:
Суфле из семги
Описание
- Суфле просто тает во рту! Нежное-нежное, воздушное, легкое!
Прекрасно подойдет для романтического ужина.
Рекомендую использовать именно семгу или форель, т.к. с горбушей или другой рыбой получится совершенно другой вкус, не такой изысканный.
Из указанного количества ингредиентов получается 10-12 порций.
Ингредиенты:
- 500 г филе сырой семги или форели
- 2 белка
- 300 мл сливок 33-35%
- соль
- сливочный сыр (Альметте, Филадельфия, Маскарпоне и т.д.)
- икра
Шаги:
-
Рыбу нарезать крупными кусочками.
-
Измельчить в блендере.
Если блендера нет, можно пропустить филе через мясорубку.
-
Белки взбить с солью (около 0.5 ч.л.).
-
Добавить сливки.
Взбивать до тех пор, пока масса не начнет густеть.
-
Добавить рыбу, аккуратно перемешать.
-
Выложить суфле в формочки для запекания.
Силиконовые формочки смазывать не надо, остальные немного смазать растительным маслом.
-
Форму с суфле поставить в глубокий противень или в форму большего размера.
В противень налить горячую воду так, чтобы она доходила до середины формы с суфле.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать в течение 35-40 минут.
Во время выпекания суфле поднимется, потом осядет - это нормально.
Готовое суфле полностью остудить, и лишь потом вынуть из формочек.
При помощи кондитерского шприца украсить суфле сыром (выложить по краям).
Если шприца нет, можно сыр положить в пакет, отрезать уголок, и выдавить сыр.
В серединку выложить икру.
- Приятного аппетита!
jacky
[Мастер шеф]
