Grigory Ovchinnikov [Дебютант]

Нашелся интересный рецептик:

Рыбный суп из брюшек лосося

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• Вообще-то, я увидела этот суп в интернете под названием "Уха "Красно солнышко"". С названием согласна, но вот то, что это не уха, сомнений не вызывает! Конечно, это рыбный суп. Но, какой же он вкусный!!! Моя младшая внучка, которой 4 года, была от него в полнейшем восторге. Ела его три дня подряд и каждый раз вопила: "О! Это мой любимый суп!!!" Причем буквально съедала до капельки, даже выпивала из тарелки все остатки. И даже требовала его на ужин. Такое случается не часто. Нам с мужем суп тоже очень понравился. А еще он очень просто и быстро готовится!

Ингредиенты:

• Семга (брюшки) — 500 г
• Картофель — 200 г
• Цуккини (или молодой кабачок) — 200 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Сельдерей корневой — 50 г
• Рис — 1 пакет.
• Томатная паста — 3 ст. л.
• Вода (или рыбный бульон) — 2,5 л
• Лист лавровый — 2 шт
• Перец черный (свежемолотый)
• Соль
• Зелень (для украшения)

Шаги:

• Рис сварить в большом количестве воды на 5 минут меньше, чем написано на коробке, примерно 20 минут.
• Суп можно сварить и на воде, но на рыбном бульоне будет гораздо вкуснее. Я сварила бульон из отходов трески с добавлением луковицы, моркови, корня и черешков сельдерея, щепотки черного перца горошком, 3 душистых перчиков и 2 гвоздичек. Затем процедила его через марлю.
• Овощи вымыть и почистить. Морковь и сельдерей нашинковать соломкой, цуккини - брусочками.
• Картофель нарезать кубиками. Мясо лосося аккуратно срезать с кожи, вырезать остатки плавников и затем нарезать на кусочки.
• Морковь и сельдерей спассеровать на растительном масле до полуготовности. Добавить томат-пасту и потушить до мягкости овощей.
• В кипящий бульон опустить картофель, довести до кипения и варить 10 минут.
• Добавить брюшки лосося.
• И зажарку, довести до кипения и варить на маленьком огне 5 минут.
• Затем всыпать цуккини и варить до готовности овощей.
• Незадолго до готовности добавить лаврушку и рис. Суп потомить на огне еще несколько минут. Затем выключить огонь, накрыть кастрюлю с супом крышкой и дать настояться в течение 10 минут. Пакетики с рисом у разных фирм бывают разного веса. У меня был пакетик весом 100 г. Этого количества мне было много, ушел не весь пакетик. В любом случае, густоту супа регулируйте по своему вкусу.

Нашелся интересный рецептик:

Огурцы маринованные для бутербродов

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• Когда Вы уже наелись свежих огурцов прямо с грядки, и малосольные уже надоели, а на соленые еще совсем не тянет, предлагаю попробовать вот такие маринованные огурчики. Они очень хороши для сандвичей и бутербродов - немного сладковаты, немного пикантны и достаточно ядрены. В общем, настоящие pickles!

Ингредиенты:

• Огурец — 650 г
• Соль (морская) — 1.5 ч. л.
• Лук репчатый (мелких) — 4 шт
• Сахар тростниковый — 125 мл
• Сахар коричневый — 30 мл
• Уксус (250 мл столового 9% и 125 мл яблочного) — 375 мл
• Семена горчицы — 1.5 ч. л.
• Куркума (на кончике ножа)
• Перец черный (молотый)
• Перец красный жгучий (молотый)

Шаги:

• Огурчики вымыть, отрезать кончики
• Нарезать на колечки
• Посыпать солью и оставить на полтора часа в прохладном месте
• Далее огурчики промыть водой и обсушить полотенцем
• Лук тонко нарезать
• Смешать с огурцами
• Приготовить рассол: смешать уксус, яблочный уксус, сахар, семена горчицы
• Довести до кипения, размешать, чтобы растворился сахар
• Полученной смесью залить огурцы. Дать постоять при комнатной температуре около часа, затем огурцы переложить в контейнер или в банку и убрать в холодильник. В холодильнике такие огурчики могут стоять до 2 недель.

Нашелся интересный рецептик:

Луковая лепешка

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• Пеку лепёшки вместо хлеба из ржаной муки, с разными добавками. Сегодня я испекла луковую лепёшку с прованскими травами, на кислом молоке, немного сладковатую, с сахаром ТМ МИСТРАЛЬ тростниковый и без яиц.

Ингредиенты:

• Молоко (кислое или кефир, ряженка, йогурт) — 150 мл
• Сода — 1/2 ч. л.
• Мука ржаная (с горкой) — 6 ст. л.
• Масло подсолнечное — 3 ст. л.
• Лук зеленый (перья от 3 луковиц) — 3 шт
• Сахар тростниковый (ТМ МИСТРАЛЬ ДЕМЕРАРА) — 1 ст. л.
• Соль — 1/2 ч. л.
• Приправа (прованские травы) — 1 ч. л.

Шаги:

• Делаем тесто. В кислом молоке гасим соду, добавляем сахар и соль. Всё перемешиваем.
• Вмешиваем муку по ложке. Тесто не совсем густое. Добавляем масло подсолнечное. Лук мелко рубим и выкладываем в тесто. Перемешиваем.
• Берём форму. У меня антипригарная форма для пиццы. Я её не подмазываю. Можно сделать на противне небольшом, предварительно его смазав маслом. Выкладываем тесто, распределяем и ножиком я его как бы разрезала на квадраты, не разрезая. Присыпала сверху прованскими травами, можно укропом с огорода, если никаких приправ не найдётся.
• Ставим в духовку, разогретую до т-190 С, на 15 минут. Ориентируйтесь на свою духовку. Готова. Даём остыть.

Нашелся интересный рецептик:

Самые ленивые голубцы

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• У меня поспела капуста - молоденькая, сочная, как раз на голубцы. Но на улице такая жара, что стоять у плиты и долго возиться с капустой сил нет. Предлагаю вам вариант ну очень ленивых голубцов. Причем немного отступим от традиций и получим совершенно иной вкус.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная (примерно) — 300 г
• Фарш мясной (примерно) — 300 г
• Рис (Рассыпчатый, у меня Индика Голд от ТМ Мистраль) — 100 г
• Сметана (примерно, можно больше) — 4 ст. л.

Шаги:

• Ставим вариться рис. Я взяла рис Индика Голд - кладем в кипящую подсоленную воду пакетик с рисом и варим 30 минут. Через 30 минут вынимаем пакет, даем стечь воде и шикарный рассыпчатый рис готов.
• Пока варится рис, шинкуем капусту. Я сразу ее солю, добавляю малюсенькую щепотку сахара, слегка мну руками и кладу на сковороду с растительным маслом. Тушим минут 7-10. Капуста молодая, сочная, готовится быстро. Я готовлю ее до состояния чуть с хрустинкой. Пропорции - на ваше усмотрение.
• На отдельной сковороде обжариваем фарш. У меня в составе фарша уже есть лук, если у вас чистый фарш, добавьте при обжаривании половинку луковицы. Присолили, поперчили. Фарш можно брать любой - у меня индюшиный.
• Соединяем фарш, капусту, рис и сметану. Перемешиваем и вливаем примерно половину половника воды или рисового отвара. Можно просто добавить сметаны. Пробуем на соль, перец, тушим все вместе минуты 3, чтобы объединились вкусы.
• Томат я решила не добавлять - получился совершенно иной вкус, сливочный. Соотношение риса/капусты/мяса могут быть любыми - на ваше усмотрение. У меня всего поровну примерно.
• Вот поближе - каждый компонент вроде отдельно, но вкус слился и получилось очень гармоничное, вкусное и простое блюдо.
• Сервируем и зовем всех к столу. Просто, быстро и вкусно. Все, что нужно в жаркий день.

Нашелся интересный рецептик:

Наполеон "Дачный"

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• И на даче хочется побаловаться плюшками. Даже вот такими, казалось бы - долгоиграющими. Но не всё так страшно как кажется. Даже в дачных условиях можно приготовить нечто подобное, близкое к знаменитому однофамильцу. Нет духовки? Не проблема! Мы будем готовить... на сковороде! И неизвестно ещё где лучше получится, потому что рецепт - просто потрясающий! А ещё очень и очень упрощённый - всего 30 минут активной готовки!!! Как раз для дачи.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная (отсюда - 4 ст.л. для крема) — 350 г
• Яйцо куриное (желтки) — 4 шт
• Сахар тростниковый — 200 г
• Ванилин — 1 пакет.
• Пиво светлое (или тёмное - любое) — 150 мл
• Молоко — 1 л
• Масло сливочное (размягченное, можно спред. Отсюда - 200 г для теста.) — 500 г
• Соль

Шаги:

• Этот торт быстрее делается, чем описывается. Всё происходит стремительно и между делом. Всего 30 минут активной готовки между делом. Вот что нам понадобится.
• Начнём с теста. Всё быстро. Масло у нас мягкое, вливаем в него пиво, добавляем щепотку соли и вмешиваем муку. Сначала ложкой, а потом- руками. Тесто нежное, но немножко корявое от кусочков масла. Оставляем его на 5 минут просто полежать. Кстати, пиво может быть старым, завалявшемся в холодильнике и даже выветрившимся.
• Через 5 минут вымешиваем снова. Тесто нежное, мягкое, однородное, эластичное, одним словом - сказочное. К рукам практически не липнет.
• Делим тесто на 8-9 кусочков. Скатываем шарики и укладываем на большую тарелку, слегка опылённую мукой. Убираем на 1 час в морозильник. Сразу оговорюсь, что это время - условно. Тесто можно приготовить заблаговременно. Или использовать раньше часа. Не имеет особого значения. Просто с прохладным тестом работать легче.
• Пока тесто остывает в холодильнике - займёмся кремом. Крем будет заварным, но приготовленным несколько нестандартным, я бы сказала - экспресс-методом. Всё тоже быстро. В кастрюльку выкладываем желтки, сахар и 4 ст. л. муки. Хорошо перемешиваем, постепенно вливая молоко, чтобы не было комочков. Я мешаю венчиком.
• Ставим на огонь и варим, помешивая тем же венчиком.
• Варим до загустения. Еще несколько минут держим на огне, интенсивно помешивая, и - выключаем огонь. Варка крема заняла минут 10. Вмешиваем в горячий крем масло и оставляем его на плите.
• В принципе, если вам нечем заняться, как я уже сказала - час можно не ждать. А постепенно вынимать наши шарики теста из морозилки. Шарики тесто раскатываем на припыленной мукой поверхности как можно тоньше. С красотой форм особо не заморачиваемся.
• Выпекаем наши коржи на разогретой сухой сковороде до румяности на среднем огне. Пока выпекается один корж - раскатываем второй. Такой вот конвейер. Тесто в процессе жарки пойдёт пузырями, поэтому сразу после выкладывания коржа в сковороду - протыкаем его многократно лопаткой или вилкой.
• Жарим примерно по 2-3 минуты с каждой стороны.
• Выпеченные коржи складываем стопочкой на тарелку.
• Коржи тёплые, крем тёплый, да даже если и горячий - не страшно, даже лучше. Приступаем к сборке торта. На даче количество моих кулинарных приспособления ограничено, а хочется максимального совершенства форм. Поэтому на данном этапе я вооружаюсь вот таким вот лайфхаком - бывшим ситом. То есть - без дна, жалко было выбросить. Это позволит нам сформировать идеальный край нашего торта. Коржи прям стопочкой подрезаем по краю, ориентируясь на диаметр сита. Обрезки сохраняем. Кладём сито на большую тарелку и вкладываем внутрь первый корж. Щедро поливаем тёплым кремом, распределяя его ложкой.
• Продолжаем выкладывать коржи, заливая их кремом. Особое внимание уделяем краям. Не стесняемся щедро их промазывать, чтобы не было видно зазоров между коржами и стеночками сита. Ну вот как-то так...
• Таким образом, мы выкладываем все коржи, постепенно заполняя нашу форму.
• Оставшиеся обрезки теста, подсушиваем на той же сковороде и разминаем в крошку. Делаем это пальцами или скалкой. Чтобы крошек было достаточно, можно раскрошить дополнительно кусочки печенья или предварительно оставить самый несуразный и маленький корж для последующего его раскрошения.
• Посыпаем крошками наш торт сверху. И убираем наше сооружение в холодильник. Лучше на ночь, чтобы торт хорошо пропитался.
• Утром торт вынимаем из холодильника и снимаем наше сито. Видите, какой замечательный край? Его можно тоже присыпать крошкой. Но мне нравится вот так, без крошки. Как вариант, торт можно полить сверху жидким вареньем в виде сеточки и украсить мятой и ягодами. Лето всё-таки...

Нашелся интересный рецептик:

Торт-парфе "Смородиновые облака"

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• В этом рецепте есть все для того, чтобы стать идеальным сладким блюдом на летнем празднике. Торт-парфе "Смородиновые облака" сочетает в себе одновременно два десерта - воздушные облака нежного зефира со сливками и очень легкий парфе со свежей ягодой, который похож на знакомое и любимое всем нам мороженое. Сделайте этот роскошный торт-парфе к празднику (или к выходным дням), ведь в нем столько всего вкусного! Удивляйте и радуйте своих близких роскошным десертом! P.S.: Рецепт авторский.

Ингредиенты:

• Печенье — 240 г
• Сливки (20%) — 3 ст. л.
• Масло сливочное — 120 г
• Хлопья рисовые (Мистраль) — 100 г
• Маршмеллоу — 200 г
• Сливки (33-35%) — 500 мл
• Краситель пищевой (гелевый красный, 5-6 капель)
• Смородина черная — 400 г
• Яйцо куриное — 3 шт
• Сахар — 300 г
• Сливки (33-35%) — 350 мл
• Маскарпоне — 200 г
• Вода — 3 ст. л.

Шаги:

• Приготовить корж. На сухой сковороде обжарить Рисовые хлопья Мистраль до слегка кремового цвета.
• Сковороду снять с огня. Добавить кусочек сливочного масла (70 грамм) и распустить его, постоянно помешивая.
• Печенье положить в целлофановый мешок и измельчить в крошку с помощью скалки.
• В миске соединить крошку из печенья, сливки, размягченное сливочное масло (50 грамм) и хлопья. Хорошо перемешать.
• Круг от формы (20 см) поместить на блюдо, на котором будете собирать торт. Готовую основу для торта выложить внутрь формы. Основу выровнять, хорошо прижимая по всей поверхности и убрать в холодильник на 1 час.
• Приготовить воздушные облака. В сотейнике соединить маршмеллоу и 200 мл сливок. Перемешать и поставить на средний огонь. Помешивая, растопить маршмеллоу. Снять с огня и хорошо остудить.
• Затем добавить несколько капель пищевого красителя (цвет может быть любым). Перемешать.
• В отдельной миске взбить 300 мл сливок до устойчивых пиков.
• И смешать их с растопленным маршмеллоу.
• Воздушные облака вылить на корж. Слегка постучать формой об стол, как бы кидая форму. Это нужно для того, чтобы вышли пузырьки воздуха. Отправить в холодильник на несколько часов.
• Приготовить парфе. Смородину отделить от веточек, помыть и хорошо просушить на полотенце. Ягода может быть любой на ваш вкус!!!
• Смородину разделить на две равные части. Одну часть пробить блендером в пюре.
• Отделить желтки от белков.
• Маскарпоне смешайте со сливками до однородной консистенции.
• Яичные желтки взбить с сахаром (50 гр) до однородной массы и белого цвета.
• Аккуратно смешать массу из сливок и маскарпоне с яичными желтками.
• В яичные белки добавить 3 столовые ложки воды и 150 грамм сахара. Емкость с белками поставить над кастрюлей с медленно кипящей водой. Взбивать белки миксером около 7-8 минут, до получения легкой и воздушной и в то же время густой смеси.
• Взбитые яичные белки добавить к общей массе. Аккуратно перемешать.
• Добавить смородиновое пюре.
• И в последнюю очередь ввести ягоды смородины. Все перемешать. Выложить парфе на слой воздушного облака. Отправить торт в морозилку минимум на 3 часа (у меня стоял ночь). Затем круг от формы обмотать полотенцем, смоченным в горячей воде и отжатым. Это нужно для того, чтобы верхний слой хорошо отошёл от стенок формы, при этом не лопнул. Конечно, если у вас есть, плёнка бордюрная ацетатная, воспользуйтесь ей. Украсить торт на свой вкус.
• Приятного аппетита!

Нашелся интересный рецептик:

"Ленивые" беляши из кабачков

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• "Ленивые" беляши из кабачков с фаршем, это настоящий хит летнего сезона! Блюдо получается очень вкусным, готовится просто и из доступных всем продуктов. "Ленивые" кабачковые беляши прекрасно подойдут для сытного завтрака, а также быстрого семейного ужина.

Ингредиенты:

• Кабачок — 500 г
• Фарш куриный (можно любой) — 300 г
• Яйцо куриное — 2 шт
• Мука пшеничная (с горкой) — 6 ст. л.
• Лук зеленый — 1 пуч.
• Укроп — 1 пуч.
• Чеснок — 4 зуб.
• Сода — 0.5 ч. л.
• Соль
• Перец черный

Нашелся интересный рецептик:

Домашний хлеб за 5 минут без замеса

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• Это, пожалуй, самый простой рецепт хлеба, который я знаю. С приготовлением такого хлеба может справиться даже начинающая хозяйка. На все про все у вас уйдет не больше 15 минут, т. к. хлеб не требует замеса. Все что нужно: это смешать все ингредиенты и дать им настояться (вызреть). А потом можно формировать хлеб на любой вкус и цвет: и круглый, и батон, и багет, и даже буханочку. Вкус хлеба будет зависеть от того сколько времени он вызревал и какую форму вы ему придадите. Готовое тесто можно хранить в холодильнике 14 дней.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная (можно комбинировать несколько сортов муки) — 460 г
• Вода (теплая) — 360 мл
• Дрожжи (сухие быстродействующие) — 4 г
• Соль — 7 г

Нашелся интересный рецептик:

Котлеты "Ласточкино гнездо"

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• Я забыла о классических котлетах на сковородке, попробовав это чудо (попробовала в Крыму, выпросила рецептик). Готовятся быстро, вкус очень нежный, да еще какие красивые!!!

Ингредиенты:

• Фарш мясной (я беру домашний: свинина-говядина) — 0.5 кг
• Хлеб (батон) — 3 ломт.
• Чеснок — 3 зуб.
• Укроп
• Соль
• Перец черный
• Яйцо куриное — 2 шт
• Майонез
• Кетчуп
• Лук репчатый — 1 шт
• Помидор (большой) — 1 шт
• Сыр твердый — 100 г
• Перец болгарский — 1 шт

Шаги:

• К фаршу добавить соль, перец, приправы к мясу, мелко нарезанные чеснок и укроп, замоченный в молоке или воде и перекрученный на мясорубке батон, 2 яйца, хорошо вымесить и сформировать лепешки (у меня выходит 12 штук). Выложить их на смазанный растительным маслом противень.
• Нарезать сыр, лук, помидор, перец (у меня сегодня его не было) тонкими ломтиками (кружочками). На мясную лепешку выкладываем: кетчуп - лук - майонез - помидор - майонез - сыр. Кружочек перца вдавливаем вокруг начинки и саму начинку тоже легонько внутрь примять. В разогретую духовку - 180*С 30 мин.
• Приятного аппетита!!!

Нашелся интересный рецептик:

Салат из капусты, запечённой курицы и груши

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• Лето - салатная пора. Новые идеи никому не помешают... Простой, очень лёгкий салат с изумительной грушевой заправкой, из серии - "никогда не надоедает, пока не наешься всласть". Сплошная польза и наслаждение! Салат - практически "круглогодичный".

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная — 300 г
• Груша (крупная) — 1 шт
• Грудка куриная — 1 шт
• Уксус (белый винный, бальзамик) — 2 ст. л.
• Соль
• Перец черный
• Масло растительное — 2-3 ст. л.
• Перец белый

Шаги:

• Куриные грудки (кол-во - по вкусу) посолить и поперчить белым молотым перцем, завернуть в фольгу и запекать в разогретой духовке при 200*С минут 20.
• В это время мелко нашинковать капусту.
• Присыпать солью, перцем, хорошо обмять, чтобы пустила сок и добавить белый винный уксус.
• Очистить грушу и натереть её на крупной тёрке прямо в салатник с капустой, чтобы сохранить сок.
• Остывшую грудку нарезать кубиками или разобрать на волокна.
• Добавить в салатник мясо, заправить маслом (без запаха).
• Для свежести и по желанию можно добавить мелконарезанный укроп.